Dezerty

Dezerty Mrkvový dort slazený datlovým sirupem Zdravý moučník, který vás dokonale zasytí! Jednoduchý mrkvový dort ráda peču v kulaté formě a vytvářím z něj neobyčejný moučník! Vyzkoušejte tento zdravý dezert, který je jen z pár ingrediencí. Mrkvový dort je slazený pouze datlovým sirupem a skvěle do něj lze zapojit i jiné zdravé ingredience, jako celozrnnou špaldovou mouku a kvalitní tuky (Ano i máslo je velmi kvalitní živočišný tuk!) Málokdy odolám voňavému dezertu a zvlášť, když vím, že je ze zdravšjích ingrediencí. Tenhle mrkvový koláč je prostě pecka a dám si ho ráda klidně i k snídani! Mrkvový dort je naprosto skvělý i samotný, jako taková vláčná buchta, ale lahodný lučinový krém ho vyzvedne do kulinářských výšin! Je něco naprosto neodolatelného na kombinaci toho sytého kořeněného těsta a svěžího krému. Proč používat na pečení datlový sirup? Kromě toho, že datlový sirup je zdravější alternativa slazení, má nádhernou červenou barvu, jemnou ovocnou vůni a hodí se téměř ke všemu, tak plní v dnešním receptu několik speciálních funkcí: – těsto krásně zvláční, protože dodá hydrataci, – těsto osladí (dodá sladkost spolu s mrkví), – těsto dochutí – dodá lehce ovocnou chuť a zajímavé aroma, – v krému dodá nádhernou barvu která vypadá vyloženě skořicově! Miluju pečení s různými druhy mouky a různými sladidly! A to hlavně o Vánocích můžete vidět na mých oblíbených cukroví, jako jsou dýňová kolečka s čokoládou, arašídové cukroví, bezlepkové badyánové špalíčky, datlové kuličky či žitné slepované cukroví. Ale teď na jaře ráda kombinuju sladké pečení s krásnou oranžovou mrkví a s tou se dá taky experimentovat jedna radost! Už dříve jsem s vámi sdílela můj oblíbený recept na mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní a dnes to je tenhle skvostný mrkvový dort se skořicovým krémem! Veskrze jarní dobrota! Čím ještě můžete ozvláštnit mrkvový dort? Mrkvový dort je dle mého receptu naprosto dokonalý, ale občas mám i já chuť si tu svoji klasiku trochu ozvláštnit. V tom případě sahám po jedné z následujících ingrediencí: kokos – přidejte místo 2 PL mouky cca 2 PL strouhaného kokosu, korpus bude ještě voňavější ořechy – pro zajímavější strukturu korpusu přidejte hrstku nahrubo nakrájených ořechů. Nejlepší jsou vlašské ořechy a nebo pekanové! ananas – použít můžete kompotovaný nebo čerstvý ananas. Nakrájejte jej na malé kostičky a přimíchejte do těsta – získáte tak exotičtější verzi mrkvánku. Ananasovou šťávu můžete přidat také do krému a pokud místo zakysané smetany přidáte kokosový jogurt, získá dort zase trochu jiný švih! sušené ovoce – místo rozinek můžete experimentovat i s jinými druhy sušeného ovoce, skvělé budou datle, sušené švestky, brusinky, meruňky a nebo jejich kombinace kakao – do těsta přidejte místo 2 PL mouky cca 2 PL holandského kakaa, kakao přidejte i do krému a nebo rovnou přidejte čokoládovou či čoko-oříškovou pomazánku. Výsledkem je ten nejúžasnější zdravější čoko dort! Jak připravit mrkvový dort slazený datlovým sirupem? Nejdříve si rozehřejeme troubu na 170°C. Na korpus si dáme do velké mísy všechny suché ingredience, tedy mouku, sůl, skořici, kypřící prášek a metličkou zamícháme.  Do moučné směsi přidáme vejce, datlový sirup a olej a znovu promícháme do hladké směsi. Těsto je poměrně hutné ale přidaná mrkev dodá těstu vláčnost. Nakonec do směsi zamícháme najemno nastrouhanou mrkev a rozinky. Vzniklé těsto nalijeme do pečícím papírem vystlané kulaté formy o průměru cca 22 cm. Stěrkou těsto uhladíme a pečeme 30 minut. Po upečení necháme dort úplně vychladnout. Vše stačí zamíchat v míse metličkou Nakonec do těsta zapracujeme mrkev a rozinky Upečený korpus necháme vychladnout Přidaný krém nám dort krásně osvěží Když je dort vychladlý, připravíme si krém. V míse vyšleháme elektrickou metlou máslo se sirupem, skořicí a vanilkou a po lžících zašleháme lučinu a nakonec i zakysanou smetanu. Vznikne nám krásně hladký krém, který naneseme na vychladlý korpus. Dort necháme v lednici minimálně 2 hodiny vychladit a před podáváním můžeme ozdobit ořechy či semínky. TIPY: – do těsta můžete přidat i cca 2 PL kvásku a nechat jej v pokojové teplotě fermentovat – dort vypadá nádherně ozdobený semínky nebo oříšky (nejlépe chutnají zkaramelizované!) –  kdyby se vám při šlehání krému zdrclo máslo, stačí dát mísu na chvíli nad páru (udělat vodní lázeň). Za stálého míchání nechte máslo povolit několik minut a když je krém hladký, sejměte z ohně . Recept Recept na 10-12 porcí Mrkvvý dort slazený datlovým sirupem Ingredience: na korpus: 170 g celozrnné špaldové mouky 2 ČL kypřícího prášku do pečiva 1 ČL mleté skořice špetka soli 2 větší vejce 100 g datlového sirupu 100 g oleje chuťově neutrálního 200 g najemno nastrouhané mrkve hrst rozinek (nemusí být) na krém: 200 g sýra typu Lučina 60 g datlového sirupu 60 g změklého másla 2 PL zakysané smetany 0,5 ČL mleté skořice ¼ ČL mleté vanilky Postup: Nejdříve si rozehřejeme troubu na 170°C. Do velké mísy dáme mouku, sůl, skořici, kypřící prášek a metličkou zamícháme.  Do moučné směsi přidáme vejce, datlový sirup a olej a znovu promícháme do hladké směsi.  Nakonec do směsi zamícháme najemno nastrouhanou mrkev a rozinky. Vzniklé těsto nalijeme do pečícím papírem vystlané formy o průměru cca 22 cm. Stěrkou uhladíme a pečeme 30 minut. Po upečení necháme dort úplně vychladnout.  Když je dort vychladlý, uděláme krém. V míse vyšleháme elektrickou metlou máslo se sirupem, skořicí a vanilkou a po lžících zašleháme lučinu a nakonec i zakysanou smetanu. Vznikne nám krásně hladký krém, který naneseme na vychladlý korpus. Dort necháme v lednici minimálně 2 hodiny vychladit a před podáváním můžeme ozdobit ořechy či semínky. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kvásková granola s jahodami Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Kynutá kvásková bábovka

Dezerty Žitné slepované cukroví s povidly Zdravější verze všemi milované klasiky. Křehká máslová sušenka a žvýkavý sladký povidlový střed tvoří to nejlahodnější cukroví těchto Vánoc. Tohle rozkošné cukroví voní po másle, citronové kůře a povidlech. Díky celozrnné žitné a mandlové mouce jsou sušenky neuvěřitelně křehké a již během několika dnů se rozleží do naprosté lahodnosti. Žitné slepované cukroví je velmi jemné a sladké tak akorát a to díky obsahu datlového sirupu v těstě! Já mám raději zdravější verze cukroví a tak je slepuju tentokrat povidly bez cukru. Těsto je ale úplně univerzální, takže jej můžete slepovat čímkoliv máte rádi! Je libo rybízová marmeláda a nebo některý z čokoládových krémů?? Proč používat do cukroví žitnou mouku? Asi jako každý v mém věku jsem na Vánoce vyrostla s tím, že cukroví se dělá převážně z bílé mouky. Všechny druhy klasického vánočního cukroví ale lze vytvořit i z jiných druhů muk. Proč vyzkoušet zrovna to z žitné celozrnné mouky? Žitná mouka obsahuje menší množství lepku než mouka pšeničná. Díky tomu se naprosto skvěle hodí do křehkých těst, čímž linecké samozřejmě je. Dodá také cukroví krásnou zlatavou barvu a lehce oříškovou chuť. Žitná mouka má vyšší obsah vlákniny než pšeničná a tím pádem i nižší glykemický index. Je také lépe stravitelná. To znamená, že docela dobře zasytí, takže jich nesníte hromadu na posezení a zaručuju vám, že po konzumaci tohoto cukroví vám určitě nebude těžko od žaludku! Jak chutná cukroví ze žitné mouky? Nemusíte se bát, že by cukroví chutnalo “jinak” nebo “nějak divně”, jak to může být někdy v případech drobného pečiva z pohankové mouky nebo ovesných vloček. Chutí je cukroví velmi podobné klasickému pšeničnému těstu.  Proč peču zdravější cukroví? Musím se přiznat, že jsem vždycky MILOVALA klasické slepované cukroví. Vždycky mě ale děsilo, kolik cukru a bílé mouky na Vánoce vlastně spotřebujeme. Zbožňuju pečení cukroví a líbí se mi jak hezky, jen pár kousků těchto drobných cukrovinek, umí vytvořit teplo rodinného krbu. Tak jsem se jednou před lety rozhodla, že začnu tvořit zdravější cukroví, abychom se v té hoře cukru na Vánoce neutopili. A takové zdravější cukroví je, povím vám, opravdu super! Na webu už mám spoustu receptů na cukroví – z celozrnné mouky, pohankové mouky nebo cukroví s příměsí nadrcených dýňových semínek, které dodají nádhernou barvu! Také jsem se za ta léta naučila využívat na oslazení sirupy nebo sušené ovoce. Ráda vám tyto mé oblíbené recepty postupně předávám otestované a s klidným svědomím vám je mohu doporučit! Co se týče těchto žitných slepovaných koleček, už teď mají v mém srdci svoje místo! Jak upéct žitné slepované cukroví s povidly? Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku pro zjemnění, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup. Sirup můžete přidat dle chuti. Slepované cukroví voní krásně po citronu Z mouky a másla vytvoříme drobenku Nakonec přidáme žloutky a datlový sirup Směs zamícháme vařečkou nebo lžící a pak přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Hotové těsto by mělo být hladké a nemělo by obsahovat žádná suchá místečka. Těsto zabalíme do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Těsto můžeme uchovávat v lednici několik dní, ale poté musíme počítat s tím, že před vyválením bude potřebovat cca 1 hodinu povolit. Až budeme chtít sušenky péct, rozpálíme si troubu na 180°C na horní spodní ohřev. To se na drobné cukroví hodí lépe než horkovzduch. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm. Těsto je velmi křehké, takže nedoporučuji vyvalovat tenčí plát. Z těsta vypichujeme tvary dle libosti. Já použila kolečka o velikosti cca 4 cm. Do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory, v mém případě ve tvaru malých srdíček. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Tímto způsobem zpracujeme celé těsto. Všechny odkrojky vždy spojíme a vyválíme nový plát. Těsto dáme do ledničky na chvíli odpočinout Z těsta vykrojíme oblíbené tvary Upečené sušenky slepujeme povidly Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut, dokud nejsou okraje lehce růžové. Pozor! Drobné tvary jako tahle kolečka se dopékají na plechu ještě po vytažení z trouby.  Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Co se týče povidel nemusíte se bát obmazat kolečka velice štědře.  Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. TIPY: – místo mandlové mouky lze použít najemno nastrouhané oříšky (vlašské a pekanové chutnají podle mě nejlíp!) a nebo dokonce rozemletá semínka jako konopná nebo slunečnicová– jestli milujete koření, určitě těsto můžete ochutit i skořicí, vanilkou, tonkou, kardamomem či směsí perníkového koření– pokud to jde, tak prosím NEVYNECHEJTE CITRONOVOU KŮRU, má v těstě dominantní chuť a bez ní by mohly být sušenky mdlé! A nemáte-li kůru citronovou, tak tam dejte pomerančovou! 🙂 Recept Recept na 33 ks Žitné slepované cukroví s povidly Ingredience: 240 g celozrnné žitné mouky 60 g mandlové mouky 150 g studeného másla kůra z 1 citronu, nastrouhaná najemno špetka soli 2 žloutky 50 g datlového sirupu povidla na slepení Postup: Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup a lehce vmícháme. Těsto přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Zabalíme jej do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C na horní spodní ohřev. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm.  Z těsta vypichujeme tvary dle libosti a do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut. Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. Vytisknout Může