Ostatní

Ořechová granola s dýňovým pyré

Snídaně Ořechová granola s dýňovým pyré Neodolatelně křupavá! Granola, granola, granola… u nás doma musí být neustále v zásobě nějaká granola! Ať je hezky připravená na rychlou snídani nebo svačinku. Jestli jste jako já a taky jste podlehli kouzlu téhle zapečené dobroty, tak možná také rádi zkoušíte různé její obměny, aby byla vždycky trochu jiná a zajímavá. A tahle granola je rozhodně ZAJÍMAVÁ – obsahuje totiž jen samé ořechy, takže chutná jinak, vypadá jinak a je naprosto neodolatelná! Ořechová granola s dýňovým pyré je jen z pár ingrediencí! Voní úžasně po hřejivém koření, je naprosto bez cukru a vydrží neuvěřitelně dlouho křupavá. Myslím, že další důvody, proč vyzkoušet tuhle granolu určitě nepotřebujete! Už dříve jsem s vámi sdílela mé oblíbené granoly – mandlovou granolu a extra čokoládovou granolu se sušenými fíky, které jsou plné semínek, oříšků a vloček a jsou úžasně dekadentní! Tahle ořechová má ale trochu jiný charakter. V podstatě se jedná o upečené ořechy a svojí přímočarostí vás rozhodně okouzlí.  Jak přidat do granoly dýňové pyré? Přidání dýňového pyré do granoly je skvělý trik, jak upotřebit trochu toho pyré, co vám leží načaté doma v lednici a za boha už nevíte kam s tím. Má to ale také další výhody! Díky dýňovému pyré můžete snížit množství cukru, nebo jako v dnešním receptu můžete zkusit cukr či sirup vypustit úplně. Dýňové pyré má totiž podobnou schopnost do sebe natáhnout všechnu chuť koření a dokonale ho rozprostřít do celé granoly. Navíc také granola získá krásnou barvu, zvlášť pokud máte pyré z dýně Hokkaido, která je prostě ultra oranžová!  V dnešním receptu vám ukážu způsob a svoje tipy a triky, jak můžete přidat dýňové pyré do jakékoliv granoly! Co potřebujeme na ořechovou granolu s dýňovým pyré? OŘECHY – tvoří základ granoly. Je skvělé použít různé druhy ořechů – u mě vedou pekanové ořechy, vlašské ořechy, mandle, kokos strouhaný a kokosové plátky. Dají se použít i dýňová nebo slunečnicová semínka aj. DÝŇOVÉ PYRÉ – do granoly jej přijde jen 2 lžíce, ale výsledkem vám díky tomu bude ta nejkřupavější granola. Pyré použijte z jakékoliv dýně, ale ověřte si, ať se v  ní neobjevují žádné větší kousky, pyré totiž potřebujeme pěkně hladké. KOŘENÍ – nesmí chybět samozřejmě dýňové koření – pořádná dávka skořice, muškátového oříšku, zázvoru a nového koření. Skvěle jej zastoupí také jakákoliv perníčková směs, chai směs koření nebo směs koření na jablečný koláč. OLEJ – naprosto nejlepší variantou je kokosový olej bez vůně, ale pokud jej nemáte, tak ho lze nahradit běžným slunečnicovým nebo řepkovým olejem. SŮL – nezbytná ingredience pro zvýraznění chuti v každém receptu! Používám nejraději jemnou himalájskou nebo mořskou sůl. Jak upéct ořechovou granolu s dýňovým pyré? Nejdříve si rozpálíme troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem. Celkem budeme potřebovat přibližně 3 hrnky směsi ořechů. Ořechy se snažíme krájet na různě velké kousky, aby si granola zachovala zajímavou strukturu.  V menší misce si vytvoříme směs dýňového koření. Smícháme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Pokud bychom chtěli granolu dosladit, můžeme v této fázi přidat do rendlíku jakýkoliv oblíbený sirup nebo med dle chuti. Obsah rendlíku přelijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme. Ořechy nakrájíme nahrubo Přidáme olej a dýňové pyré Po upečení přidáme zbytek koření Budoucí granolu přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem. Uhladíme stěrkou a pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut. Granolu promícháváme přibližně každých 15-20 minut a ke konci pečení kontrolujeme, jestli se granola nepřipaluje. Podle potřeby tak dopékáme při snížené teplotě.  Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme vychladnout.  Hotovou granolu skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, kde nám vydrží cca 3 týdny. TIPY: – ořechová granola bude naprosto fantastická s přidanými čokoládovými pecičkami! Miluju takové ty malinké, ale nezapomeňte je přidat až po úplném vychladnutí granoly.– ochutit granolu můžete také kůrou z citrusů (úžasný bude citron nebo pomeranč). Stačí přidat pár strouhnutí přímo k ořechům.– zajímavou chuť můžete dodat také přidáním 1 PL kakaa nebo karobu. Přidejte ho přímo k ořechům – granola tak získá nádherně tmavou barvu. Recept Recept na 12-16 porcí Ořechová granola s dýňovým pyré Ingredience: hrnek o objemu 240 ml (celkem 3 hrnky ořechů) 1 hrnek pekanových ořechů 1 hrnek mandlí se slupkou ⅓ kokosových plátků ⅓ lískových ořechů ⅓ strouhaného kokosu ¼ hrnku (2 PL) kokosového oleje bez vůně ¼ hrnku (2 PL) dýňového pyré 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru ¼ ČL (1 g) mletého nového koření ¼ ČL (1 g) mletého nebo nastrouhaného muškátového oříšku špetka soli Postup: Rozpálíme si troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem.  Do malé misky dáme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Obsah rendlíčku přilijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme.  Promíchanou směs přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem a uhladíme stěrkou.  Granolu pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut a promícháváme ji přibližně každých 15-20 minut. Ke konci pečení můžeme dle potřeby teplotu ještě snížit, aby se granola nespálila. Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme úplně vychladnout. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Salát z kysaného zelí Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Ořechová granola s dýňovým pyré Read More »

Salát z kysaného zelí

Přílohy Salát z kysaného zelí Jednoduchý, svěží a plný zdraví! Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Na skvělý salát z kysaného zelí potřebujete jen pár ingrediencí! Máte ho hotový během chvilky, je svěží, dá se vytvořit ve spoustě lahodných kombinacích a naděláte s ním spoustu parády! V tomhle období se snažím ho mít neustále v zásobě v lednici! Když přijde jaro – léto je velmi jednoduché si udělat skvělý salát. Trochu zeleného listí, rajčátka ze zahrádky, okurka ze skleníku, nějaké to dochucovadlo a během chvíle máme skvělý salát na stole. Jakmile ale přijde podzim a s ním také zmizne poslední čerstvá zelenina, může se nám stát, že na saláty úplně zapomeneme. I já to tak měla… jakmile se ochladilo, moje tělo prostě nechtělo saláty. Nebo aspoň jsem si to tak myslela! Pravdou ale spíš je, že jsem jen neznala, ty “správné” saláty a vhodné ingredience na ně!  V době kdy je jednoduché si v obchodech koupit jakoukoliv zeleninu v jakémkoliv období (i když kolikrát za nekřesťanskou cenu), tak nás ani nenapadne, co všechno si v období podzimu a zimy můžeme vlastně sezonního dopřát. Jaká je vůbec ta sezonní zelenina a jakým způsobem danou zeleninu upravovat? Proč budete tento salát z kysaného zelí milovat? Tenhle salát je: výživný, plný zdraví prospěšných látek, probiotik, vitaminu C a chutná skvěle ke každému jídlu! Je to perfektní doplněk k jednoduchým obědům a večeřím a skvěle chutná třeba i s omeletou k vyvážené snídani.  Salát z kysaného zelí je pro mě novinka, kterou jsem objevila teprve loni, ale okamžitě jsem se do něj zamilovala!  Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Neberte to tak, že bych zeleninu nejedla vůbec, ale připadalo mi pořád, že mi chybí ta čerstvost jarní a letní zeleniny. Nemějte mi to za zlé, ale kyselé okurky mi prostě k jídlu jako zelenina nestačily. Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí. Dlouhou dobu jsem si kysané zelí vyráběla doma a poctivě jej přidávala ke každému jídlu, ale po čase se mi přejedlo a bylo na čase mé kysané zelí upgradovat a tak vznikl tenhle salát. Jestli také neustále hledáte jak v tomto období zařadit více zeleniny do jídelníčku, určitě tento salát vyzkoušejte! Jak udělat salát z kysaného zelí? Připravíme si velkou mísu, do které  dáme pokrájené kysané zelí. Kysané zelí se prodává,  nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list. Proto zelí vždy raději ochutnejte a podle potřeby vymačkejte přebytečnou vodu, popřípadě můžete i lehce propláchnout studenou vodou. Ke kysanému zelí přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku. Místo cibulky skvěle funguje i šalotka nebo červená cibule. Na zálivku si v menší misce smícháme lžičku dobré hořčice se lžičkou tmavého medu nebo javorového sirupu (můžeme nahradit i třtinovým cukrem), přidáme špetku oregana, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Ingredience na zálivku vyšleháme metličkou dokud se hezky nespojí a nalijeme do velké mísy k zelenině. Podle potřeby můžeme do zálivky přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Salát můžeme servírovat ihned, ale ideální je jej ještě nechat vychladit v lednici alespoň na 30 minut, aby se chutě hezky propojily. V lednici nám takhle připravený salát vydrží klidně celý týden. TIPY: – do salátu můžete přidat i jinou zeleninu – nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nastrouhaný křen či bulvový celer, papriku aj.– salát hezky dochutí i opražená slunečnicová semínka nebo nadrcená dýňová semínka– pokud máte rádi krémové saláty, můžete vyzkoušet do zálivky přidat i pár lžic majonézy (salát s majonézou ale snězte ideálně do dvou dnů) Recept Recept na 6-8 porcí Salát z kysaného zelí Ingredience: 350 g kysaného zelí 1 velká mrkev 1 menší jablko 1 malá cibulka nebo šalotka petrželka na zálivku: 1 ČL medu 1 ČL dijonské hořčice 1 PL olivového oleje velká špetka oregana šťáva z ½ citronu sůl a pepř dle chuti Postup: Do velké mísy dáme pokrájené kysané zelí (můžeme ho předem i propláchnout a nechat vykapat).  Přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.  V menší misce si smícháme všechny ingredience na zálivku a vyšleháme metličkou. Podle potřeby můžeme přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Zálivkou přelijeme salát a zamícháme.  Salát přendáme do kontejneru a před podáváním necháme v ledničce alespoň 30 minut marinovat. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Velikonoční nádivka s kopřivami Makaróny s dýňovou omáčkou Gratinované brambory s hlívou ústřičnou

Salát z kysaného zelí Read More »

Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Dezerty Rychlá vanilková omáčka nebo puding Skvělá za tepla s pečeným ovocem a nebo vychlazená jako pudink! Stačí jen doplnit tím, co milujete. <3 Tahle jednoduchá domácí vanilková omáčka nebo puding chcete-li, dokáže povýšit i obyčejný dezert do kulinářských výšin. Dejte si ho vychlazený se sezonním ovocem nebo ještě teplý, přelitý přes můj oblíbený podzimní dezert – jablečný cobbler. Na tuhle sladkou dobrotu potřebujete jen pár základních ingrediencí a s mým podrobným návodem ho budete mít do 10ti minut na stole! Tohle je opravdu jeden z mých oblíbených receptů, kterým vykouzlím úsměv na tváři každému členovi domácnosti! Krémový, sladce vonící vanilkový puding je prostě hit! Nejvíc ho milujeme teď na podzim, protože se skvěle snoubí se vším tím podzimním ovocem. S pečenými jablky, rozvařenými švestkami nebo třeba kompotovanými hruškami ovoněnými skořicí a badyánem! Naprosto skvěle vám ale poslouží i v létě! Kouzlo této vanilkové omáčky totiž spočívá v tom, že po vychlazení v lednici neztuhne tak, jako ten z pytlíku, ale zůstane lahodně krémový! Vychlazený puding pak stačí jen postrouhat hořkou čokoládou nebo podávat s jakýmkoliv čerstvým ovocem a třeba i nějakými křehkými sušenkami – úspěch zaručen! Za ta léta, co si užívám vaření a pečení pro mojí rodinu jsem vyzkoušela už spoustu receptů a mnoho z nich bylo právě i na pudingy. S kvalitou pudingů z obchodu jsem totiž nebyla nikdy úplně spokojená. Naštěstí jsem nemusela hledat dlouho a našla jsem recept, kterého se držím už roky a budu držet i nadále! Množství je pro nás tak akorát, sladkost dezertu si můžeme lehce sami upravit a dokonce si můžeme zvolit i vlastní ochucení. Jaké ingredience potřebuju na rychlou vanilkovou omáčku? MLÉKO – plnotučné mléko vytvoří nádherně krémový základ tohoto pudingu, dostatek tuku je v tomto dezertu velmi důležitý, protože jen díky němu si udrží svoji krásně krémovou konzistenci! Použít můžete také smetanu na vaření nebo i v kombinaci se smetanou ke šlehání (31%). MOUKA – díky mouce se omáčka krásně zahustí, nejlepší je použít obyčejnou bílou mouku pšeničnou nebo špaldovou. určitě se vyvarujte použití celozrnných variant, které by vanilkovou omáčku moc zbarvily. Místo mouky lze použít také kukuřičný škrob. ŽLOUTKY – vybírejte kvalitní vejce, čím větší žloutky budete mít, tím líp! CUKR – nejlépe se mi osvědčil běžný bílý cukr krystal nebo moučka. Třtinový může omáčku zbarvit do tmava a sirupy zase omáčku zbytečně moc zředí. VANILKOVÝ EXTRAKT – ráda bych vám tu tvrdila, že tu nejlepší vanilkovou omáčku získáte zahříváním směsi společně s vanilkovým luskem a zrníčky a že to tak dělám vždy – pravda je ale taková, že né vždycky máme po ruce drahou vanilku a né vždycky chceme tolik peněz do “obyčejné” omáčky investovat. Takže vám mohu s klidným svědomím předat tento recept s tím, že je naprosto skvělý i když použijete: mou oblíbenou náhradu za klasickou vanilku – pár kapek vanilkového extraktu a špetku mleté vanilky, pokud máte, nebo běžnější vanilkový cukr či trochu umělejší vanilinový cukr. V tom případě nahraďte část běžného cukru. Tenhle rychlý vanilkový krém bude skvělý ve všech těchto variantách! S čím podávat vanilkovou omáčku? Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple Cobbler) Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové palačinky Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Palačinka Dutch Baby z jednozrnky (z trouby) Jak udělat rychlou vanilkovou omáčku nebo puding? Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce, která dobře vede teplo (ideálně kovové). Ingredience nemusí mít stejnou teplotu – natemperují se pouze smícháním. Všechny ingredience nejdřív smícháme Mícháme ve vodní lázni dokud nezhoustne Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Vodní lázeň připravíme tak, že si na sporák nachystáme hrnec o něco menší než je miska, tak aby se miska nedotýkala dna hrnce ale zároveň, aby na něm hezky „seděla“. Do hrnce nalijeme studenou vodu cca 3-4 cm a na vrch hrnce postavíme misku. Vanilková omáčka se nám tímto způsobem bude pomalu zahřívat nad párou. Omáčku mícháme metličkou do zhoustnutí cca 5 minut. Je opravdu důležité omáčku neustále míchat, aby se nám nesrazila. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla. Omáčku podáváme ihned nebo můžeme nechat vychladnout v lednici podobně jako puding a podávat později vychlazené. TIPY: – omáčku můžete ochutit i jinými způsoby než jen vanilkou – vyzkoušejte přidat pár strouhnutí tonky nebo celé skořice či jiného aromatického koření– skvělá bude omáčka i ovoněná citrusovou kůrou – nakonec lze udělat i kakaová nebo čokoládová varianta omáčky – k mouce přidejte lžíci Holandského kakaa a nebo na konci spolu s máslem nechte rozpustit pár kostiček hořké čokolády! Recept Recept na 4 porce Rychlá vanilková omáčka nebo puding Ingredience: 3 žloutky 30 g cukru vanilkový extrakt (+ mletý vanilkový prášek) 1 PL hladké pšeničné mouky 300 ml mléka kousek másla Postup: Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce (ideálně kovové). Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Mícháme do zhoustnutí cca 5 minut. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla.  Podáváme omáčku ihned nebo můžeme nechat vychladnout do lednice jako puding. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Celozrnné dýňové scones Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler) Cuketové muffiny

Rychlá vanilková omáčka nebo puding Read More »

Čokoládová granola s fíky

Dezerty Čokoládová granola s fíky Sladká a křupavá svačinka! Jestli máte rádi granolu stejně jako já, tak tuhle verzi si zamilujete! Výrazná kakaová chuť se sladkými tóny čokolády, velké křupající hrudky spečené dohromady a k tomu exotická vůně fíků! Naprosto dokonalá granola, která je lahodná samotná, s mlékem nebo jogurtem a radost vám bude dělat klidně i několik týdnů. Naposledy jsem s vámi sdílela recept na mandlovou granolu a to bylo, nemýlím-li se, na podzim. Je totiž fakt, že vám příprava granoly nádherně provoní byt, skoro až Vánočně, a navíc ho i parádně zahřeje. Výroba granoly je ale skvělá kdykoliv během roku! Teď v létě se často v parnu zchladíme jogurtem právě  s granolou a čerstvým ovocem! Takže máme granolu neustále v zásobě a zrovna v tomhle období, jsme si oblíbili sladce dekadentní verzi s čokoládou. Čokoládová granola se úžasně hodí ke všemu letnímu ovoci. borůvkám, jahodám, malinám, broskvím. ČOKOLÁDA prostě ladí se vším, co myslíte?? Co budeme na přípravu čokoládové granoly potřebovat? Jako každá granola i tahle má v podstatě libovolné kombinace surovin, a bude dobrá v podstatě s čímkoliv, co do ní přidáte! Podívejme se na základní ingredience a čím je možné je nahradit: ovesné vločky – na granolu doporučuji vždy používat velké vločky tzv. v celku, možná je také kombinace s žitnými, pšeničnými, špaldovými nebo pohankovými vločkami, ořechy – já v téhle granole používám kombinaci pekanových ořechů a kokosových plátků, naprosto skvěle se ale budou hodit  i vlašské ořechy, zvlášť pokud máte ještě vlastní vyloupané, nebo také výraznější lískové oříšky, slunečnicová semínka – moje oblíbená semínka, která nesmějí chybět v žádné mé granole! Pro ty odvážnější z vás budou fungovat i dýňová semínka. pufovaná quinoa – do každé granoly také většinou dávám něco pufovaného, ať už se jedná o quinou, jáhly, rýžové pukance nebo pohanku. Granolu nadlehčí a udělají ji o něco jemnější, holandské kakao – na čokoládovou granolu se podle mě nejvíce hodí holandské kakao, protože má prostě tu nejčokoládovější a hezky zemitou chuť, můžete jej zaměnit i za přírodní kakao, v tom případě bude chuť více svěží a méně čokoládovo-dekadentní, špetka soli – nesmí chybět – zvýrazňuje chuť a u čokolády to platí dvojnásob! kokosový olej bez vůně – můj oblíbený olej právě na výrobu granoly, narozdíl od másla se tak rychle nekazí (nežlukne) a pokud milujete vůni kokosu, přidejte klidně i ten běžnější voňavý! kokosový sirup – se sirupy je narozdíl od cukru jednodušší práce, kokosový sirup miluju pro jeho karamelovou chuť a krásnou zlatavou barvu, zaměnit ho můžete za med, agávový sirup nebo datlový sirup hořká čokoláda – nakrájená na větší kousky je v téhle granole naprosto nepostradatelná, použijte tu nejkvalitnější, co si můžete dovolit! sušené fíky – dodají granole další rozměr, malé kousky sladkých fíků lze zaměnit i za běžnější rozinky nebo nakrájené sušené meruňky (sířené, takové ty krásně oranžové budou v granole krásně svítit), pro milovníky sladkých chutí se skvěle hodí i kostičky proslazované papáji Jak připravit čokoládovou granolu s fíky? Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. Vše pořádně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně rozprostřely, zejména kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej. Rozpuštěný olej se sirupem promícháme metličkou a nebojte, pokud se vám nespojí dohromady. Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme aby bylo všechno obalené v oleji se sirupem, to poznáte tak, že kakao ztmavne a začne vonět. Nejdříve ve velké míse smíchejte suché ingredience Do teplé granoly nasypte kousky čokolády a nechte vychladnout Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pokud zjistíte, že vám granola trochu víc tmavne, tak teplotu raději o něco snižte. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám tak větší hrudky granoly.  Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze a spotřebujeme ideálně do dvou týdnů. TIPY: – granolu můžete vytvořit i bez ovesných vloček – stačí přidat do směsi 2 hrnky libovolné kombinace nakrájených ořechů a pufované quinoy, jáhlů či pohanky– granolu můžete udělat také z karobu místo z kakaa Recept Recept na 10-12 porcí Čokoládová granola s fíky Ingredience: 2 hrnky velkých ovesných vloček 1 hrnek nahrubo nasekaných pekanových ořechů ½ hrnku slunečnicových semínek ½ hrnku kokosových plátků ⅓ hrnku pufované quinoy 3 PL holandského kakaa špetka soli 4 vrchovaté PL  kokosového oleje bez vůně 4 PL kokosového sirupu 50 g hořké čokolády nasekané 50 g sušených fíků, pokrájených na menší kousky Postup: Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej a vmícháme do něj sirup.  Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme.  Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme jej pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám pak větší hrudky granoly.  Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Čokoládová granola s fíky Základní chlebová směs koření Hořčicovo-medový dresink

Čokoládová granola s fíky Read More »

Základní chlebová směs koření

Ostatní Základní chlebová směs koření Naprosto dokonalá kombinace jen ze tří druhů koření! Ingredience na tuhle základní chlebovou směs koření máte s největší pravděpodobností už doma a hotovou ji budete mít do minuty! Namíchat si ji tak můžete ještě dnes. Prostě nic nepřekoná čerstvě upečený, křupavý a nesmírně voňavý bochník kváskového chleba.  Když přijde na ochucování chleba, tak většinou volím spíše neutrální varianty. Na co ale koření opravdu miluju je POSYP! A je jedno, zda je to na chleba nebo moje oblíbené kváskové dalamánky. Křupavé aromatické koření na ještě více křupavé kůrce je prostě lahoda sama o sobě! Jaké koření ale do chleba přidávat?  Já jsem si oblíbila tuhle základní chlebovou směs tvořenou jen ze 3 druhů koření. Jaké má základní chlebová směs koření výhody? DLOUHO VÁM VYDRŽÍ – takže vám stačí si nadělat velkou skleničku do zásoby. Koření se nijak tepelně neupravuje – prostě se to jenom smíchá. Ono totiž to rozvoňující pražení probíhá až v troubě a tím si ponechává svou původní trvanlivost. UNIVERZÁLNÍ POUŽITÍ – tahle jednoduchá směs koření se naprosto skvěle hodí nejen na posypání ale také přímo do těsta ZLEPŠUJE STRAVITELNOST PEČIVA – koření v chlebě napomůže lepšímu trávení, díky obsaženým silicím. VYLEPŠÍ VLASTNOSTI – jednoduché koření chléb krásně provoní a dokonce dokáže dodat i strukturu navíc. To když se toho nebojíte a namelete ho jen tak nahrubo! Kolik chlebového koření můžu přidat přímo do těsta? Množství chlebového koření je stejné pro směsi mleté nahrubo i najemno. Pokud děláte chleba dle mých receptů, jako je pšenično-žitný nebo pšeničný kváskový chléb. Tedy chleby, kde používám do těsta 380 g mouky + rozkvas, tak vám stačí přidat do těsta 0,5 – 1 zarovnané lžičky, dle vaší preference. Pokud nejste ještě na koření v pečivu zvyklí, dopodručuji nejdříve začít s menším množstvím. Zvlášť čerstvě namleté koření může být výraznější chuti. Jaké koření budeme potřebovat do chlebové směsi? Kmín kořenný – u nás jedno z nejtradičnějších koření je velmi často spjaté právě s pečením chleba je také nejvíce zastoupeno právě v této jednoduché směsi. Kmín kořenný, též známý jako kmín luční se používá mimo jiné také na tvorbu pálenky a běžně při vaření a pečení masa, ryb nebo zeleniny. Fenykl – fenykl je jedno z mých nejoblíbenějších koření a tak není divu, že s ním nešetřím ani v této směsi! Má příjemně nasládlou chuť a vůni podobnou anýzu, proto jej můžete s klidným svědomím také nahradit a nebo otrochu anýzu jej ještě doplnit. V našich krajích totiž fenykl zase není tak známé a běžné koření. Nejčastěji se používá v italské a francouzské kuchyni a já z něj miluju připravený i čaj a to nejen jako zdravotní nápoj! Koriandr setý semínko – tyhle zlatavé kuličky jsou prostě skvostné koření! Naprosto skvělé přidané do chleba ale i v kuchyni na sladké či slané pokrmy. Koriandrová semínka narozdíl od natě (lístků) mají jemnou lehce peprnou chuť, která si rozumí s jakoukoliv kuchyní! A tak mě můžete vidět ho používat vě většině mých kořenících směsí. Koriandr prostě doladí jakékoliv jídlo do naprosté dokonalosti Jestli vás zajímají další mé oblíbené směsi koření, tak vyzkoušejte třeba jemnou směs koření na kuře nebo univerzální BBQ směs koření! Do kterých mých receptů můžete přidat chlebové koření? Pšenično-žitný kváskový chléb Pšeničný kváskový chléb Kváskové dalamánky Kváskový slunečnicový chléb Semínková cihla – kváskový chléb pro začátečníky TIPY: – směs koření z kmínu, fenyklu a koriandru můžete použít i na běžné vaření – na maso, brambory nebo k dochucení polévek Recept Recept na 4 PL Základní chlebová směs koření Ingredience: 2 PL celého kmínu 1 PL celých semínek koriandru 1 PL celých semínek fenyklu Postup: Všechno koření rozmixujte v mlýnku na koření nebo rozdrťte v hmoždíři. Směs koření uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.Pozn. Na použití do těsta volte jemné mletí, zatímco na posyp je nejlepší mletí velmi nahrubo. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Hořčicovo-medový dresink Kešu smetana na vaření Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt

Základní chlebová směs koření Read More »

Hořčicovo-medový dresink

Ostatní Hořčicovo-medový dresink Nejlepší parťák pro všechny vaše jarní saláty! Na tenhle dresink potřebujete jen pár ingrediencí a máte ho připravený do pěti minut. A to i s přípravou domácí majonézy, chcete-li! Hořčicovo-medový dresink vykouzlí z každého salátu neodolatelné jídlo! Avšak nemusíte jej použít jen do salátů. Skvěle funguje i jako omáčka do wrapů či tortil a nebo jej vemte rovnou na grilovačku! Sluší totiž i jakékoliv grilované zelenině, co má po boku nějaký ten dozlatova opečený plátek masa! Když přijde na dobrý dresink, tak většinou si vystačím s tím nejjednodušším – trochu olivového oleje, balzamiko, sůl, pepř a kapka javorového sirupu, ne však na jaře! Jaro je totiž plné úplně jiných chutí! Spolu s jarem přichází mé oblíbené období plné čerstvé křupavé zeleniny a druhy jako jsou ředkvičky, rukola, polníček nebo kedlubna a ty si vyloženě říkají o doplnění něčím výraznějším, dekadentnějším a naprosto lahodným! A tak u nás každé jaro vyrábím pořádnou porci tohoto hořčicovo-medového dresinku. Pojďte se mnou přivítat jaro ve velkém stylu a udělejte si tenhle super jednoduchý hořčicovo-medový dresink! Za běžného chodu v naší kuchyni tenhle recept nikdy neměřím, prostě to tak nějak smíchám, dokud dresink nechutná podle mých představ. Speciálně pro účely tohoto článku jsem ale našla ten ideální poměr a je jak jinak, než naprosto jednoduchý! A musím teda říct, že od teď už asi začnu při další várce i měřit, protože je DOKONALÝ! Jaké ingredience potřebujeme na hořčicovo-medový dresink? hořčice – hořčice udává hlavní chuťový tón dresinku, takže podle toho, jak dobrou hořčici použijete, tak bude chutnat i dresink! Mezi moje favority patří dijonska hořčice, klasická plnotučná a dokonce i nakombinovaná s hrubozrnou hořčicí – prosím, můžete experimentovat! med – med dresink osladí a zjemní pálivost hořčice. Použijte luční pěkně tmavý med, který je chuťově neutrální. Navíc tmavší barva medu v dresinku krásně vynikne. Med můžete nahradit také javorovým sirupem, kokosovým sirupem nebo tmavým agáve sirupem. majonéza – nejčastěji používám dobrou kupovanou majonézu, ale můžete použít i domácí (recept na domácí majonézu v množství přesně na tento recept najdete dál v sekci TIPY). zakysaná smetana nebo jogurt – mléčné výrobky přidávám do dresinku na odlehčení a zjemnění. Se zakysanou smetanou bude dresink krásně dekadentní a jogurt ho zase příjemně osvěží. Místo zakysané smetany a jogurtu můžete přidat další majonézu! sůl – nejlepší je jemná mořská a nebo himalájská sůl pepř – v tomto dresinku můžete experimentovat s různými druhy pepřů. Kromě černého můžete přidat i najemno nadrcený dlouhý pepř, sečuánský pepř nebo dokonce ochucené druhy pepře (citronový, pomerančový). citrónová šťáva – trochu citrónové šťávy zlepší snad skoro všechno! Do dresinku ji přidávám pro osvěžení a jestli chcete tenhle dresink ještě VÍCE vylepšit, přidejte rovnou i pár strouhnutí citrónové kůry! Co ještě lze přidat do hořčicovo-medového dresinku? Horčicovo-medový dresink je naprosto skvělý sám o sobě, pokud jej ale chcete ještě vyšperkovat, je skvělé použít bylinky! Máte-li zrovna čerstvé bylinky jako oregano, estragon, tymián, nakrájejte je najemno a vmíchejte do hotového dresinku. Chutí se skvěle hodí k dresinku také čerstvý kopr. A jestli jste to ještě nevyzkoušeli, tak hořčicovo-medový dresink s koprem je nejlepší parťák k uzenému lososovi! Můj tip? Wrap z mých kváskových tortil! Zabalte do nich uzeného lososa, rukolu, okurku a rajčátka. Zakapejte hořčicovo-medovým dresínkem a přidejte ještě střik citronové šťávy navíc! Mňam! Jak si připravit hořčicovo-medový dresink? V míse smíchejte majonézu, jogurt nebo zakysanou smetanu, hořčici, med, sůl, pepř dle chuti a lžičku citrónové šťávy. Ideální je směs vyšlehat pomocí metličky, která dresink provzdušní. Pokud byste měli med, který je tuhý, tak jej před použitím lehce zahřejte v rendlíčku aby se lépe propojil s ostatními ingrediencemi.  Takto připravený dresink vám v ledničce vydrží cca 5 dnů. Dresink si vystačí jen s majonézou nebo ho můžete odlehčit jogurtem Hustější med je dobré před přidáním do dresinku rozehřát TIPY: Jak si připravit domácí majonézu: Množství přímo do tohoto receptu. Do mísy dáme 1 žloutek, trochu octa nebo citrónové šťávy, špetku soli a pepře. Směs promícháme metličkou a poté po kapkách přiléváme olej (celkem cca 50ml).  Recept Recept na cca 100 ml Hořčicovo-medový dresink Ingredience: 1 PL dobré majonézy 1 PL zakysané smetany nebo jogurtu 2 PL hořčice 2 PL medu 1/4 ČL soli čerstvě mletý pepř dle chuti 1 ČL citrónové šťávy Postup: V míse smíchejte majonézu, jogurt nebo zakysanou smetanu, hořčici, med, sůl, pepř dle chuti a lžičku citrónové šťávy. Dresink dejte do lednice na 30 minut vychladit. Pozn. Pokud byste měli med, který je tuhý, tak jej před použitím lehce zahřejte v rendlíčku aby se lépe propojil s ostatními ingrediencemi. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kešu smetana na vaření Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt Mandlová granola

Hořčicovo-medový dresink Read More »

Kešu smetana na vaření

Ostatní Kešu smetana na vaření Krémová alternativa k běžné smetaně s tou nejjednodušší přípravou. Pokud hledáte náhradu za smetanu na vaření, ať už je to kvůli tomu, že se vyhýbáte mléčným výrobkům nebo jen rádi zkoušíte nové věci, tahle kešu smetana vás určitě nadchne! Stejně jako mě! Je naprosto dokonale krémová a skvěle zjemní jakékoliv jídlo. Díky této kešu smetaně si mohu užívat krémové těstoviny a polévky stejně jako dřív, a mnohem víc. Mám teď zase další možnosti, jak experimentovat v kuchyni! Ani nedokážu popsat jak moc jsem ráda, že jsem se ve svém kuchařském životě setkala s kešu smetanou. Po tom, co jsem zjistila, že mi nedělá dobře laktóza, jsem začala používat běžné alternativy, které jsem našla. Místo smetany lze často využít sojová smetana, kokosová smetana, mandlová smetana apod. Často malé předražené kartonky se smetanou, která výrazně ovlivní chuť jídla a které jsou navíc s více či méně přidanými látkami.  S touhle kešu smetanou máte ale opravdu jistotu, že obsahuje pouze kešu oříšky. Smetana z nich je plná jemné chuti, která dokáže nádherně imitovat klasickou smetanu, Máte ji během okamžiku připravenou a věřte nebo ne, umí být i levnější než zmiňované kartonky.  Co je to kešu smetana? Smetana z kešu oříšků je skvělou přirozeně bezlaktózovou alternativu ke klasické smetaně na vaření. Doma vyrobená kešu smetana je navíc velice rychle hotová a pouze ze dvou ingrediencí, takže si ji můžete vyrobit kdykoliv potřebujete! Dá se použít všude tam, kde byste použili kokosové mléko, sojovou smetanu nebo tučnější smetanu ke šlehání ale pozor, kešu smetanu nelze našlehat!  Oproti kokosovému mléku, se kterým je kešu smetana často přirovnávána, má velmi jemnou a neutrální chuť. Po kešu oříškách je také přirozeně nasládlá podobně jako tučnější smetana. Díky kešu smetaně dokážete vytvořit ty nejkrémovější omáčky a polévky a navíc přirozeně bez laktózy. Dá se využít také v dezertech, třeba na přípravu čokoládové ganache. Vyrobíte z ní vynikající salátové dresinky nebo různé studené omáčky či topingy. Jak připravit kešu smetanu? Pro přípravu kešu smetany jsou potřeba VŽDY NEPRAŽENÉ kešu oříšky. Jedině tak bude mít smetana neutrální chuť a neutrální využití. Pro tu nejjemnější chuť smetany je potřeba kešu oříšky navíc ještě namočit. 1) Varianta s namáčením Hrnek kešu oříšků namáčíme cca 10 minut před použitím. Namáčecí vodu poté slijeme a přidáme hrnek nové čisté vody. Kešu s vodou rozmixujeme do hladka ve výkonném mixéru. Mícháme raději déle, aby byla smetana co nejkrémovější. Pokud chcete hustější smetanu, přidejte pouze 0,5 hrnku vody. 2) Varianta bez namáčení Alternativně lze také udělat smetanu bez namáčení a to je také způsob, který nejčastěji volím já (zpravidla protože je s tím míň práce.) Kešu oříšky dáme do mixéru s vodou a rovnou rozmixujeme. Mixér s kešu smetanou necháme potom stát přibližně 5 minut, aby kousky oříšků ještě změkly a poté rozmixujeme ještě jednou, aby byla smetana opravdu hladká. Smetanu po rozmixování použijte dle libosti. Já je nejčastěji používám místo smetany do polévek. Do mixéru přidejte kešu a vodu Vše pořádně rozmixujte Jak vyrobit kešu „zakysanou smetanu“? Stejným způsobem lze také vyrobit i smetanu, která chutí připomíná zakysanou smetanu. Je naprosto skvělá do různých dipů, na dozdobení polévek a nebo na saláty protože má výraznější chuť, která se skvěle kombinuje podobně jako zakysanka. Základní poměr ingrediencí na přípravu zůstává stejný. Do mixéru spolu s kešu a vodou přidáme navíc špetku soli, 1 ČL kokosového sirupu a 1 ČL citronové šťávy a směs rozmixujeme. S poměrem 1 hrnek kešu oříšku na 1 hrnek vody získáme smetanu o konzistence smetany na vaření, pokud chcete smetanu hustší, opět stačí přidat o 1/2 hrnku méně vody. Smetanu použijte stejně jako tu běžnou Kešu smetana polévku krásně zjemní Jak nahradit smetanu na vaření kešu smetanou? Kešu smetanu lze za běžnou smetanu nahradit doslova 1:1, tedy není na tom nic složitého.  Pokud se s kešu smetanou setkáváte poprvé, tak myslím, že nejlépe je začít ji používat v polévkách. Skvěle bude fungovat v krémové fazolové polévce, či brokolicové polévce s pohankou, kde se dává smetany jen menší množství na zjemnění. Naprosto skvělá je na krémovou dýňovou polévku, a to zejména vce ochucená varianta smetany. Nebojte se však ji vyzkoušet i u ryze smetanových polévek, jako je moje oblíbená kuřecí polévka se smetanou a červenou rýží, záměnu nikdo nepozná, ani vy sami! Kešu smetana se také hodí na zapékání nebo gratinování , kde funguje také velmi podobně jako klasická smetana.  Jak skladovat kešu smetanu? Smetanu z kešu oříšků hned po umixování přendejte do uzavíratelné nádoby s dobře těsnícím víčkem a uchovávejte v lednici. Smetanu umístěte v lednici raději na místo se stabilnější teplotou tj. ideálně ne ve dvířkách a spotřebujte do 5 dnů. TIPY: – z kešu smetany lze také jednoduše vyrobit i kešu mléko – ke kešu v mixéru stačí přidat více vody a mléko pak přecedit – kešu mléko je výborné do nápojů, koktejlů, čaje nebo do kávy a má jemnou chuť s krémovou konzistencí (ráda jej kombinuji ještě s mlékem mandlovým)– kešu smetanu můžete také ozvláštnit bylinkami či kořením – skvělý je čerstvý či sušený česnek, rozmarýn, koriandr, limetka, miso pasta, zázvor, pepř, lahůdkové droždí nebo skořice Recept Recept na 2 hrnky Kešu smetana na vaření Ingredience: 1 hrnek/150 g  kešu (nepražených) 1 hrnek/240 g vody Postup: Varianta s namáčením Hrnek kešu oříšků namáčíme cca 10 minut před použitím.  Namáčecí vodu slijeme a přidáme hrnek nové čisté vody.  Kešu s vodou rozmixujeme do hladka ve výkonném mixéru.  Varianta bez namáčení Kešu oříšky dáme do mixéru s vodou a rovnou rozmixujeme.  Mixér s kešu smetanou necháme potom stát přibližně 5 minut, aby kousky oříšků ještě změkly a poté rozmixujeme ještě jednou, aby byla smetana opravdu hladká. TIPY: Pokud chcete hustější smetanu, přidejte pouze 0,5 hrnku vody. Pro přípravu KEŠU “ZAKYSANÉ SMETANY” přidejte před mixováním špetku soli, 1 ČL citronové šťávy a 1 ČL kokosového sirupu Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt Mandlová granola Červené rajčatové pesto

Kešu smetana na vaření Read More »

Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt

Snídaně Holandská omáčka & Variace na vejce Benedikt Snadná omáčka jen z 5 ingrediencí povýší každé jídlo na kulinářský zážitek! Tahle omáčka má tu nejkrémovější konzistenci a na její přípravu potřebujete jen 5 ingrediencí, které už stejně máte doma! Já musím přiznat, že jsem se do Holandské omáčky tak trochu zamilovala. Vážně, vždyť ona je snad skvělá úplně ke všemu! Naprosto dokonalá je v kombinaci s vejci, zelenými fazolkami, uzeným lososem nebo třeba špenátem, ale já bych byla schopná jí smíchat i s vařenými bramborami a vydávat to za bramborový salát. To by byl totiž taky vrchol lahodnosti. Holandská omáčka byla pro mě dlouho velká neznámá. Přišlo mi to prostě moc práce, navíc se jedná o emulzifikaci s, pro mě, nejasným výsledkem. Říkala jsem si, co s tím udělám, když se mi omáčka srazí? Jestli si říkáte to stejné, tak nebojte, tahle omáčka lze totiž zachránit i po oném sražení! Navíc s touhle metodou přípravy Holandské omáčky získáte množství omáčky tak akorát pro 2-4 osoby na snídani, takže se většinou stejně hned spotřebuje. Proč si doma připravit Holandskou omáčku? Holandská omáčka je ideální doplněk k většině pokrmům, které znám. Potřebujete více důvodů? Holandská omáčka chutná naprosto dokonale a každé jídlo dotáhne k dokonalosti. Kdykoliv se setkáte s tím, že jídlu „něco chybí“ nebo „je to moc suché“, tahle omáčka vás zachrání! Tahle metoda přípravy Holandské omáčky je jednoduchá a rychlá a zvládne ji opravdu každý! Za dvě minuty ji můžete servírovat. Tento recept je na malé (ale dostatečné) množství omáčky, protože stejně chutná nejlépe když je teplá. Čím Holandskou omáčku ochutit? Holandskou omáčku lze brát jako takový ZÁKLAD, který si můžete dochutit podle sezóny nebo toho, s čím budete omáčku podávat. Můžete přidat různé koření, čerstvé bylinky nebo dokonce můžete vyměnit citron v receptu za pomeranč nebo grep. Množství citronové šťávy zvolte také podle chuti, já mám raději více citronovou verzi! A někdy do ní odvážně strouhnu i trochu citronové kůry pro vůni! Jak si vyrobit domácí Holandskou omáčku? Na přípravu omáčky nám stačí rendlík a metlička.  Do malého rendlíku dáme žloutek, špetku soli, pepře, 1-2 ČL citronové šťávy a 1 PL vody a metličkou rozmícháme.  Použít můžete kajenský pepř, nebo jiné chilli koření, ale já dávám přednost obyčejnému černému nebo bílému pepři. Koření je lepší mleté najemno, protože větší kusy pepře v omáčce nevypadají moc hezky.  Máslo stačí nakrájet na malé kostičky Hotová omáčka je hustá Máslo nakrájíme na malé kostičky cca 0,5 cm v průměru a dáme ho do rendlíku k rozšlehaným žloutkům. Směs pomalu zahříváme a neustále mícháme metličkou, jinak by omáčka nebyla hladká a nevznikla by nám emulze. Nejdříve se máslo rozpustí, potom se začnou tvořit na povrchu směsi bublinky a pak teprve začne houstnout.  Když je omáčka hustá asi jako pudink, tak již dál omáčku nezahříváme a rovnou servírujeme. Jak používat Holandskou omáčku? Já omáčku nejraději používám na vejce Benedikt, jenže ne leda jaké. Na ty moje “vejce Benedikt” nejraději používám moje sýrové kváskové vafle, které skvěle křupou a voní po bylinkách! Za to vejce mám nejraději obyčejně opečené na pánvi. Kolik parády se ale s tím dá udělat!  Podívejte se na moji malou sbírku variací na toto téma, které jsou plné chuti, různých textur (miluju, když mám v jídle něco křupavé a něco nesmírně krémové!) a navíc i krásně barevné! Takhle připravené vejce Benedikt se hodí k jídlu kdykoliv během dne a nemusíte s nimi oslňovat jen u víkendového BRUNCHE! 1. Opečená šunka s vejci Největší klasika je kombinace vejce a šunky, kterou milují všichni. Malí, dospělí a hlavně taky můj manžel! Zatímco já si libuju v méně všedních kombinacích, můj muž je věrný této klasice. Není se čemu divit, je to velká dobrota a taky rychlá. 🙂 Opečte dva plátky dobré šunky, přidejte opečené vejce a nebo to pošírované, srovnejte to hezky na vafli, zalijte notnou dávkou holandské omáčky a máte nejlepší snídani pod sluncem. 2. Uzený losos, omáčka s koprem a červená cibule Lehce nakyslá a peprná holandská omáčka je jako stvořená pro kombinaci s uzeným lososem! Vyberte dva pěkné plátky lososa a poklaďte je na vafli. Já v tomto případě nedávala do těsta žádné bylinky, za to do omáčky je úžasné přidat trochu kopru ať čerstvého nebo sušeného! Zakápněte to všechno trochou citronu a přidejte pár najemno nakrájených proužků cibule. 3. Špenát s česnekem a sýrem feta Kombinace sýra feta se špenátem je léty prověřená a když se k němu přidá krémová holandská omáčka, budete okouzleni! Tak trochu vám připomene Řecko a tak trochu téhle kombinace nebudete mít nikdy dost. Špenát stačí spařit a opéct na oleji s trochou česneku. Udělejte si z něj na vafli pěkné hnízdečko, do kterého se perfektně hodí opečené vajíčko. Zalijte omáčkou a zasypte fetou! Pro milovníky řeckých chutí není od věci vše posypat ještě trochou oregana. 4. Kukuřice s chilli na pánvi a opečená slanina Verze jako z grilovačky je tahla kukuřično-slaninová vaflička. Má ale svoje pravidla. Nejdříve vyškvařte na pávni pěkné plátky slaniny. Pak ve stejné pánvi opečte kukuřici a nechte ji klidně skoro spálit ať chutná jako z grilu! Pak přidejte rozdrcený stroužek česneku a nakrájené chili, pepř a sůl a můžete zakápnout i kapkou citronu či limety. Podávejte na vafli zalité omáčkou! Máslová omáčka totiž krásně zjemní všechny ostré chutě! 5. Mačkaný hrášek a rajčátka v balzamiku Mačkaný hrášek připomíná tak trochu guacamole. V míse smíchejte rozmražený hrášek s trochou zakysané smetany, citronovou nebo limetkovou šťávou, solí a pepřem a pořádně vidličkou rozmačkejte. Hrášková směs je chutná nejlépe čerstvá, tak je lepší si vždycky udělat menší dávku, která se hned sní. Třešňová rajčátka nařízněte do kříže, posypte solí a opečte na pánvi s trochou balzamikového octa a oleje. Podávejte na vafli s hráškem spolu s vajíčkem. 6. BBQ uzené tofu a okurkový relish Když si chcete udělat takový VEGE otevřený sendvič, který chutná jako burger! Tofu nakrájejte na tenké plátky a prohřejte na pánvi s trochou BBQ omáčky. Už jste zkoušeli tu domácí? A k tomu okurkový relish, díky kterému bude jídlo chutnat jako hamburger, jak ho znáte a milujete! Na malé kostičky

Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt Read More »

Mandlová granola

Ostatní Mandlová granola Zdravá granola se spousty oříšků, díky kterým je extra křupavá! Mandlová granola obsahuje samé zdravé ingredience, je rychle hotová, nádherně vám byt provoní po skořici a můžete se z ní těšit klidně několik týdnů! Udělejte si ji do zásoby a uvidíte, že si ji budete chtít dávat na všechno A POŘÁD! Je prostě skvělé mít granolu doma neustále k dispozici, a to ať už tu koupenou nebo doma vyrobenou. Granola dokáže být skvělou snídaní a nebo zažene malý hlad, když ještě nestíháte dovařit večeři. My ji milujeme jen tak s trochou jogurtu, ale ráda ji také přidávám do těsta na sušenky a nebo používám jako posypku na lívance či palačinky. Proč si vyrobit domácí granolu? Když si granolu uděláte doma tak přesně víte, co si do ní dáváte což je velké plus! Můžete si ohlídat množství přidaného cukru, kvalitu ingrediencí a udělat si ji přesně z toho co máte rádi! Navíc její příprava je i skvělá zábava pro děti! Můžou si tam zamíchat oříšky, semínka, sušené ovoce a přitom potají uzobávat! My si z přípravy granoly děláme doma vždycky takový malý rituál. Po snídani mícháme granolu a dopoledne nám tak krásně provoní celý byt sladkou vůní skořice a oříšků. 🙂 a nejlepší je pak ještě teplá jen tak rovnou do pusy! Tahle mandlová granola obsahuje vysoký podíl vlákniny a zdraví prospěšných tuků a kombinuje v sobě mandlové lupínky i mandlové máslo. Díky přidanému mandlovému máslu získá granola nejen lepší chuť, ale také zlepší konzistenci granoly! A navíc při správném upečení získáte i větší kousky granoly, které tak krásně křupou a doma se po nich můžeme utlouct! Možností, co přidat do granoly je nespočet a tak bych se ještě chvilku pozastavila nad touto mojí oblíbenou kombinací ingrediencí! Jaké ingredience potřebujeme  na mandlovou granolu? ovesné vločky – do granoly se nejvíce hodí klasické velké vločky, s nimi mi připadá granola nejlepší! Místo nich ale můžete použít jemné vločky nebo dokonce kombinaci s žitnými, pšeničnými, špaldovými nebo pohankovými vločkami, strouhaný kokos – strouhaný kokos už mi připadá jako nezbytný u jakékoliv granoly! Každou granolu zdokonalí, dodá spoustu chuti ale zároveň není pak granola přehnaně kokosová! slunečnicová semínka – doma milujeme semínka snad do všeho! Do chleba , jako posypku na polévky a spolu s kokosem také patří do každé naší granoly. Přidají zdraví prospěšné tuky a chutnají prostě skvěle. Můžete je zaměnit za nasekaná dýňová semínka nebo kombinaci s drcenými lněnými semínky. lískové oříšky – Hnědá slupka na oříšcích v granole krásně vynikne. Stejnou službu vám udělají také neloupané mandle, vlašské či pekanové ořechy. pufovaná quinoa – díky pufované quinoe bude granola lehčí a jemnější. Dá se zaměnit za pufované jáhly, pohanku nebo burizony. mandlové plátky – hotové mandle nakrájené na plátky je skvělé mít doma vždycky po ruce! Během chvilky vám totiž povýší jakékoliv jídlo na esteticky dokonalé, stejně jako tuhle granolu! sůl – trochu soli pro zvýraznění chuti. Přidejte ideálně mořskou sůl nebo jemnou himalájskou sůl. skořice – skořice granolu úžasně provoní, že vám bude připadat, jako byste pekli sušenky nebo vánoční cukroví! Ujistěte se, že máte tu cejlonskou, ta v tomto sladkém pečení funguje nejlépe a pokud k tomu budete chtít přidat špetku mleté vanilky, určitě nešlápnete vedle! kokosový olej – díky kokosovému oleji bude vaše granola extra křupavá. Použijte ten bez vůně, ale pokud milujete kokos, tak sáhněte klidně po tom voňavým! med – granole svědčí trochu přidané sladkosti, která ji dělá tak neodolatelnou! Já ráda používám med, stejně lze ale použít i javorový nebo kokosový sirup. mandlové máslo – sáhněte po másle z lehce pražených mandlí, dodá granole tu NEJMANDLOVĚJŠÍ CHUŤ a navíc, je o něco levnější než jeho bílá varianta! Máslo, které vám zbyde využijete třeba do ranní ovesné kaše. Přidat se dá také do těsta na sušenky, dochutíte s ním krémové polévky nebo jej použijte kdekoliv byste použili máslo arašídové. Jak vyrobit domácí mandlovou granolu? Nejdříve si rozpálíme troubu na 150°C horkovzduch. Do velké mísy dáme všechny suché ingredience kromě sušeného ovoce. Smícháme tedy ovesné vločky, strouhaný kokos, plátky mandlí, slunečnicová semínka, pufovanou quinou, nasekané lískové oříšky, skořici a špetku soli. Všechny suché ingredience nasypeme do mísy Přidáme rozpuštěné mandlové máslo s medem a tukem Do malého rendlíku dáme mandlové máslo, med, kokosový olej a směs zahříváme za stálého míchání metličkou. Pozor, mandlové máslo se rádo připaluje takže od rendlíku raději vůbec neodstupujte. Mandlovo medovou směs přidáme do velké mísy k suchým surovinám a vařečkou pořádně zamícháme, aby bylo vše ve směsi obalené. Větší plech vyložíme pečícím papírem a směs na něj rovnoměrně rozložíme. Věřte mi, bez pečícího papíru určitě granolu péct nechcete! Směs dáme na plech vyložený pečícím papírem Do upečené granoly zamícháme nakrájené sušené ovoce Granolu pečeme v troubě rozpálené na 150°C a pečeme přibližně 45 minut. Během pečení granolu několikrát promícháme a kdyby začala granola moc hnědnout, tak trochu snížíme teplotu. Upečenou granolu necháme vychladnout. V této fázi je nejlepší granolu vubec nemíchat, aby se vytvořily větší kousky. Po úplném vychladnutí do granoly vmícháme nadrobno nakrájené sušené ovoce. Jak skladovat mandlovou granolu? Jakoukoliv granolu skladuju nejraději ve skleněné vzduchotěsné nádobě a mám ji připravenou na lince na rychlé svačinky. Ujistěte se, že je nádoba vždy opravdu dobře uzavřená, jinak by mohla granola zvlhnout a mohla by se začít kazit. Je také důležité přendat granolu do sklenice, co nejdříve po vychladnutí. Jak dlouho vydrží mandlová granola? Domácí mandlová granola vydrží ve vzduchotěsné nádobě přibližně dva týdny, respektive chutná nejlépe. Díky tomu, že obsahuje ingredience, které se nekazí tak rychle, vám ale granola vydrží i mnohem déle. TIPY: – sušené ovoce můžete z granoly úplně vynechat, já mám ale ráda další rozměr, který granole sušené ovoce dává (zejména brusinky) – místo brusinek a datlí můžete dát moruši, nadrobno nakrájené sušené meruňky, sušené hrušky, korintky, apod. – místo mandlového másla vyzkoušejte také máslo ze slunečnicových semínek, kešu máslo nebo klasické arašídové máslo – granola je také výborná jako posypka na různé koktejly nebo smoothie bowls Recept Mandlová granola Ingredience: 2 hrnky ovesných vloček v celku 0,5 strouhaného kokosu 0,5 hrnku plátků mandlí 0,5

Mandlová granola Read More »