Quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou

Quesadillas s pórkem,cuketou a šunkou

Rychlý oběd, vydatná svačina nebo večeře pro celou partu - to vše zastanou tyhle quesadilly!

Tortilly na všechny způsoby doma můžeme a když jsem přišla s touto verzí, byla to láska na první kousnutí. Křupavá tortilla, opečená zelenina a rozteklý sýr.. a nejlepší, pokud se ještě namáčí do dipu ze zakysané smetany! Náplň můžete obměňovat podle toho, co máte doma v lednici a je to perfektní způsob, jak zdělat přebytky cuket z úrody.

Co je to quesadilla?

Quesadilla je velmi jednoduché rychlé jídlo z pšeničných tortill. Na tortillu se naskládá kombinace zeleniny, fazolí, či opečeného masa, můžou se přidat různá dochucovadla jako kečup nebo barbecue omáčka. Na to se dá vrstva sýra, přiklopí se to tortillou a opéká se na pánvi, dokud není sýr roztavený, náplň prohřátá a tortilla křupavá.

Na jednu quesadillu se můžou použít buď dvě tortilly, na jednu rozprostře náplň a druhou se přiklopí a nebo jen jedna tortilla, naplní se jedna půlka placky a druhou půlkou se přehne. Já preferuji ten druhý způsob – hotová quesadilla se mi tak lépe krájí, protože má “okraje” po přehnutí, a navíc tak nemusím hledat dvě stejné, tvarem co nejpodobnější tortilly.

Jak nakrájet quesadillas?

Tradičně se krájí quesadilla na trojúhelníčky. U nás doma jsme si ale zvykli krájet quesadillas na proužky… prostě to tak manžel jednou nakrájel, já se tomu podivila, protože mě to doté doby ani nenapadlo, a od té doby to tak děláme. Jí se to líp a vypadá to, že je toho víc – hold někdy to těm mužským fakt pálí!

Postup přípravy na quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou

Základem quesadillas jsou pšeničné tortilly, já nejraději používám kváskové tortilly ze špaldové mouky, ale dají se použít jakékoliv, klidně i v celozrnné variantě. Když máme připravené tortilly, přijde na řadu náplň. Pórek, cuketu a šunku nakrájíme na menší kostičky a všechno spolu osmahneme na pánvi spolu s kořením a trochou soli a pepře.

Mezitím si ještě nastrouháme sýr nahrubo. Sýr je vhodný jakýkoliv s 45%tuku v sušině a jemnou chutí, může být gouda, eidam, ementál nebo i čedar. Vyndáme si také na pracovní plochu hotový rajčatovo-cibulový džem. Pokud nemáme rajčatovo-cibulový džem, tak můžeme použít kečup, nebo dobrou barbecue omáčku.

Když máme všechny potřebné komponenty připravené, můžeme začít skládat quesadilly. Na každou polovinu tortilly navrstvíme přibližně 1 ČL rajčatovo-cibulového džemu, na to 1 PL cuketovo-pórkové směsi a na to hrstku nastrouhaného sýru, přehneme a opékáme na rozpálené pánvi z obou stran, dokud není tortilla křupavá a sýr rozteklý.

Čím ještě quesadilly naplnit?

Do náplně se může použít cokoliv, co se chuťově hodí. Můžete vyzkoušet třeba vaší oblíbenou kombinaci na pizzu. Výborné budou i se smetanou či mascarpone a pečeným kuřecím masem, nebo jen s opečenou zeleninou. Můžete experimentovat i se sýry jako je kozí či ovčí sýr, camembert nebo třeba nějaký sýr s modrou plísní. Fantazii se meze nekladou.

TIPY:
– pokud se vám nechce vrstvit náplň se sýrem, můžete je rovnou smíchat v míse, ale dejte si pozor aby náplň nebyla horká, jinak by se sýr roztavil a s náplní by se špatně pracovalo
– můžete vyzkoušet posypat tortilly na pánvi špetkou soli, zvýrazní se tak jejich chuť
– quesadillas lze udělat i bez sýra, je ale potřeba přidat vrstvu něčeho, co funguje jako pojidlo – tím může být zbylá bramborová kaše nebo rozmačkané brambory, rozmačkané ochucené luštěniny (jako třeba BBQ fazole), avokádo, dýně, batáty nebo klidně hotový hummus

Recept

Recept na 4-6 porcí

Ingredience:

⦁ 10 středních tortil (nebo podle potřeby)

⦁ 1 střední cuketa, na kostičky

⦁ 1 střední pórek, na kostičky

⦁ 50 g šunky na kostičky
⦁ 200 g sýra, nastrouhaný na hrubo

⦁ 1 ČL italské koření směsi

⦁ sůl a pepř

⦁ rajčatový džem, nebo kečup

⦁ olej na smažení

⦁ dip ze zakysané smetany k namáčení

Postup:

1. Na pánev dáme rozpálit olej a opečeme na něm cuketu, pórek a kostičky šunky dozlatova. Nakonec dochutíme solí, pepřem a přidáme italské bylinky.
2. Rozehřejeme velkou pánev, na které budeme opékat quesadilly a dáme do ní lžičku oleje nebo másla.
3. Postupně si naplníme tortilly. Na půlku tortilly vždy naneseme lžíci rajčatového džemu, na to navrstvíme opečenou zeleninu se šunkou, a na to pak dostatečné množství strouhaného sýra. Poté tortilu přehneme na půlku.
4. Tortilly opékáme na pánvi na jedné straně přibližně 3 minuty, dokud nejsou zespodu zlatavé, pak dopékáme druhou stranu přibližně dvě minuty.
5. Tortilly necháme chvilku zchladnout a nakrájíme na dílky. Podáváme s dipem ze zakysané smetany