Nevím jak vy, ale u nás doma kořenové zelenině zrovna nikdo nikdy dvakrát nefandil ale jelikož je v zimě skvěle dostupná a zdravá, vymyslela jsem různé způsoby, jak ji zařadit do jídelníčku aby všem chutnala. V tomto receptu hraje nezastupitelnou roli kouzelná přísada, která „nudnou“ kořenovou zeleninu chuťově povýší, a to koriandrové pesto!
“Co uvařit za přílohu - toť věčná otázka"
Připadá mi, že v posledních letech se přílohy stáhly pouze na pár “osvědčených”, které se točí pořád dokola a spousta z nás už si ani nedokáže představit, že by si za přílohu mohli dát také něco jiného. Nedej bože, že by příloha nebyla vůbec. Pokud i vy jste se přistihly v této zaběhlé rutině, vyzkoušejte něco nového!
Jak zařadit více druhů příloh do zaběhlého jídelníčku?
Můj tip je vyzkoušet ze začátku dvě přílohy, tu klasickou i tu novou, aby rodina “nebrblala” a postupně jim ukazovat i nové možnosti, některé chutnají víc, jiné míň. To je normální a není třeba to hrotit. Vařit dvě různé přílohy je sice více práce, ale rozhodně to za tu námahu stojí!
Nejen že vás to vytrhne ze zažité rutiny a a rozšíří obzory, ale také díky novým přílohám můžete do sebe a do dětí dostat více zeleniny a to v lahodné formě. Pokud jste se také zasekli na své přílohové cestě, vyzkoušejte některý z mých, již na mé rodině otestovaných receptech.
Proč podávat s pečenou kořenovou zeleninou i koriandrové pesto?
- rodině to přijde zajímavé a spíše novou přílohu ochutnají,
- výrazné pesto dokáže přehlušit některé chutě, které třeba rodině uplně nejedou (jako klasická řepa)
- krásné zelené pesto na křupavých hranolkách zeleniny prostě nádherně vypadá… a ta vůně, ta je neodolatelná!
Vyberte si na jakou zeleninu máte chuť nebo jakou zeleninu byste chtěli rodině nabídnout. Já zde vybrala petržel, mrkev, zlatou řepu, a bulvový celer. Ke směsi můžete klidně přidat i brambory jako já (nebo je můžete upéct zvlášť). Pohrát si můžete i s kořením, ale protože já zde vybrala výrazné koriandrové pesto, tak jsem zeleninu pouze osolila a opepřila.
Upéct můžete třeba i tuřín, batáty, dýni, červenou řepu, pastiňák, na měsíčky nakrájenou červenou cibuli a jiné. Okořenit lze mletou paprikou, tymiánem, oreganem, sušeným česnekem a sušenou cibulí, různými variantami pepřů, koriandrovým semínkem nebo sušeným koriandrem a bát se nemusíte ani kari koření.
Po opečení se vytvoří na kořenové zelenině úžasná kůrčička a zkaramelizované kousky, to díky cukru, který se v zelenině přirozeně nachází. Proto jej opravdu pečte na vysokou teplotu, jinak bude zelenina chutnat spíš jako vařená nebo dušená. Pořádně opečená je však opravdu chutnější.
Co dělat se zbylou pečenou kořenovou zeleninou?
Pokud by vám zelenina zbyla a nebo neměla doma takový úspěch, jaký jste očekávali, můžete ji použít v následujících receptech a klidně nechte už zeleninu s pestem promíchanou:
- Smažená vajíčka s pečenu kořenovou zeleninou – nakrájejte zeleninu na menší kostky a společně s kostičkama šunky je opečte na pánvi , přilijte rozmíchaná vejce a máte něco na způsob knedlíků s vajíčkem, jen zdravější a chutnější.. s čerstvým chlebem je to opravdu vynikající pokrm!
- Využijete ji i do polévek – Nakrájtejte je na menší kostky a přidejte je do polévky s rajčatovým základem jako je minestrone nebo ribollita.
- Usmažte placičky – Rozmixujte je spolu s vařenou pohankou, přidejte vajíčko a mouku a ze vzniklého těsta smažte placičky na způsob “blinů”, lívanců či bramboráků. Podávejte například s koprovým dipem a uzeným lososem, nebo jen tak.
- Kuskusový salát za tepla či a studena – Uvařte (nechte propařit) celozrnný kuskus podle návodu na obalu, pečenou zeleninu nakrájenou na kostičky opečte na pánvi, přidejte hotový kuskus, pořádně osolte a opepřete, zakapejte citronem a olivovým olejem a můžete přidat natrhané kousky mozzarely nebo sýr feta na kostičky, restovaná slunečnicová semínka a trochu čerstvých bylinek na ozdobení. Podávat můžete klidně ke grilovanému masu.
Jak připravit pečenou kořenovou zeleninu s koriandrovým pestem?
Mezitím si připravíme koriandrové pesto. Do hmoždíře nebo do mixéru dáme 75 g kešu oříšků (nebo kombinaci s loupanými mandlemi), 1 oloupaný stroužek česneku, 2 velké hrsty koriandru, 2 PL parmezánu (v celku nebo nastrouhaného), 1 PL olivového oleje a sůl a pepř podle chuti. Roxmixujeme nebo rozdrtíme v hmoždíři dokud nevznikne husté pesto.
Jak skladovat pečenou kořenovou zeleninu s koriandrovým pestem?
Pečenou kořenovou zeleninu lze uchovávat promíchanou s pestem nebo každé zvlášť. Obojí vydrží v lednici v uzavíratelné nádobě až pět dní.
TIPY:
– zbylé koriandrové pesto můžete využít jako omáčku na těstoviny nebo k dochucení různých salátů
– pesto lze také zmrazit a používat k dochucení jídel během vaření
– příště můžete zkusit udělat pesto třeba z bazalky, petrželky nebo i sušených rajčat
– do pesta také nemusí přijít jen parmezán a kešu ořechy – vyzkoušejte také různé variace s modrým sýrem a vlašskými ořechy
Recept
Recept na 4 porce
Pečená kořenová zelenina
s koriandrovým pestem
Ingredience:
- 1 – 1,5 kg kořenové zeleniny
- 2 PL oleje na restování zeleniny
- 75 g kešu
- 1 stroužek česneku
- dvě velké hrsti koriandru
- 2 PL parmezánu
- sůl a pepř dle chuti
- 1-2 PL extra panenského olivového oleje
Postup:
- Troubu rozpalte na 200°C (horkovzduch 180°C). Vybranou zeleninu o váze cca 1-1,5 kg oloupejte a nakrájejte na hranolky, pokud máte mladou mrkev nebo brambory s hezkou slupkou apod. slupku jim ponechte.
- Hranolky smíchejte se 2 PL olivového oleje, posypte solí a pepřem a pořádně promíchejte.
- Poté je rozprostřete v jedné vrstvě na velký plech. Pečte hranolky v rozpálené troubě přibližně 40-45 minut dokud není zelenina zlatavá s přípečky.
- Mezitím si připravíme koriandrové pesto. Do hmoždíře nebo do mixéru dáme 75 g kešu oříšků (nebo kombinaci s loupanými mandlemi), 1 oloupaný stroužek česneku, 2 velké hrsty koriandru, 2 PL parmezánu (v celku nebo nastrouhaného), 1 PL olivového oleje a sůl a pepř podle chuti.
- Roxmixujeme nebo rozdrtíme v hmoždíři dokud nevznikne husté pesto.
- Pestem ozdobíme pečenou kořenovou zeleninu a podáváme se skrojkem citronu.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
