Každým dnem čekáme nový přírůstek do rodiny a já, již poučená z prvního dítka, vím, že nejdůležitější je přece jen, nebýt hladoví a mít dostatek jídla! Proto jsem se tentokrát rozhodla si nadělat nějaké jídlo do zásoby do mrazáku. Jistě, hlady určitě neumřeme a babičky se taky rády postarají a nějaké jídlo donesou (mamko, spoléhám na tebe s borščem!), ale já jsem prostě ráda připravená a taky mám prostě ráda svoje jídlo a svoje chutě.
Nějaké jídlo už v mrazáku máme, ale nakonec jsem se rozhodla připravit ještě tyhle dobroty, které se budou zajisté hodit!
- ovesné “kovbojské” sušenky, když přijde chuť na sladké
- křehké těsto, na quiche, záviny, koláče
- moje oblíbené vajíčkové sendviče, které se hodí k snídani, obědu i večeři (jestli znáte Mcmuffin, tak to je přesně ono)
- fazolovou krémovou polévku, jako rychlý zdroj bílkovin!
- dýňové pyré, na rychlé omáčky, polévky a do kváskových lívanců!
- mleté kořeněné hovězí maso alla italské klobásky, protože má naprosto univerzální využití a dá se z pytlíku v mrazáku odsypat!
- a hlavně tyhle maso-tofu kuličky, které doma milujeme!
Proč a čím nastavovat mleté maso?
Vždycky, když vařím s masem mám potřebu jej nějakým způsobem nastavit. Asi proto, že maso v BIO kvalitě není nejlevnější záležitost, ale když se něčím nastaví, vypadá ho víc! Už dříve jsem zde sdílela můj oblíbený recept na telecí karbanátky, které nastavuji pohankou. Pohanka v receptu na placičky či karbanátky funguje skvěle, ale kuličky z této směsi neuděláte, protože se rozpadnou. Věřte mi, zkoušela jsem to několikrát. Na stejný způsob také ráda používám i bulgur či kuskus, ale pohanka prostě vede.
Na kombinaci tofu a masa do masových kuliček jsem přišla náhodou. Pohanka došla a tofu v lednici už pomalu přesahovalo doporučené datum spotřeby. Vzpomněla jsem si, že jsem dříve dělala kapustové karbanátky s uzeným tofu a že byly skvělé, tak proč by nemohlo fungovat i obyčejné tofu? Každopádně skvěle to fungovalo a od té doby je nedělám jinak a je prakticky jedno, jestli použijete maso hovězí, vepřové, krůtí nebo třeba králičí!
Proč kombinovat hovězí maso s tofu?
Inu v asijských zemích je kombinace bílkovin živočišného původu a rostlinného původu běžnou záležitostí, tak proč to nezkusit taky? Kombinace hovězího a tofu je nejčastěji vidět v různých stir-fry receptech a nebo v polévkách a zaručují skvělou kombinaci nejen chutí ale hlavně různé textury.
S čím masové kuličky s tofu servírovat?
Tyhle masové kuličky jsou skvělé, jen jemně kořeněné, takže vhodné na jakoukoliv úpravu.
Mezi mé oblíbené úpravy patří:
- s rajčatovou omáčkou: klasické špagety s masovými kuličkami – stačí v širokém rendlíku uvařit (či ohřát) rajčatovou omáčku a na posledních 10 minut vaření přihodit kuličky na prohřátí
- se smetanovou omáčkou: na pánvi stačí opéct jakákoliv zelenina s cibulkou, my máme rádi třeba brokolici, špenát či fazolky, přidat masové kuličky na prohřátí a zalít smetanou, skvěle se hodí k vařené rýži či bulguru
- do polévky: do jakéhokoliv vývaru, francouzské cibulačky, do polévek s rajčatovým základem či hustých smetanových polévek
- rizoto: na pánvi opět stačí opéct jakákoliv zelenina, přidat masové kuličky na prohřátí, po pár minutách se přimíchá vařená rýže, kuskus, bulgur, či pohanka a koření dle chuti
- do asijských stir-fry: na pánvi opéct na větší kousky nakrájenou zeleninu (cibule, pórek, paprika, mrkev, brokolice, žampiony,..), prohřát masové kuličky a nakonec přidat asijskou omáčku nebo jen sojovku a trochu vody s kukuřičným škrobem, nejlepší je podávat s rýží či asijskými nudličkami
- s pečenými bramborami: v troubě upečte „americké“ brambory (brambory nakrájené na hranolky, měsíčky či kostičky a okořeněné), v půlce pečení obraťte a přidejte masové kuličky na prohřátí – nejlepší jsou podávané s nějakým dipem a čerstvou zeleninou či zelným salátem
Jak připravit masové kuličky s tofu?
Ve velké míse smícháme 500 g hovězího (či vepřového, králičího, krůtího,..) mletého masa, přidáme 200 g jemně nastrouhaného tofu, 1 vejce, 2 drcené stroužky česneku, 1 nadrobno nakrájenou malou cibulku, jarní cibulku či šalotku, hrst strouhanky, sůl, pepř, oregano či petrželku dle chuti a špetku nového koření (nemusí být). Koření můžete použít jaké chcete, ale já mám nejraději jen jemně ochucené masové kuličky, aby se daly použít do jakéhokoliv jídla.
Vlhkýma rukama tvoříme ze směsi kuličky o velikosti vlašského ořechu a rovnou je skládáme na plech, který může být vymazaný nebo vystlaný pečícím papírem.
Kuličky pečeme v rozpálené troubě na 200 °C cca 15 minut. V půlce pečení je můžeme obrátit.
Jak masové kuličky s tofu skladovat?
Masové kuličky po vychladnutí naskládejte do uzavíratelných sáčků či vzduchotěsné nádoby. Skladovat je můžete v lednici přibližně 5 dnů a v mrazáku až 2 měsíce.
Pro rozehřátí je buď dejte na pár minut do rozpálené trouby a nebo je můžete rozehřát rovnou v omáčce nebo na pánvi se zeleninou. Detailnější popis najdete výše.
TIPY:
– do kuliček můžete přidat také různé omáčky jako BBQ, kečup, Worcester či asijské omáčky – na toto množství stačí přibližně 2 PL
– pokud preferujete ostřejší chutě, přidejte od kuliček indické curry koření, curry pastu nebo jakékoliv chilli
– vždy se vyplatí dělat kuličky z dvojité dávky, protože masových kuliček není nikdy dost!
Recept
Recept na 35 ks
Masové kuličky s tofu
Ingredience:
- 500 g hovězího (či vepřového, králičího, krůtího,..) mletého masa
- 200 g jemně nastrouhaného tofu
- 1 vejce
- 2 drcené stroužky česneku
- 1 nadrobno nakrájenou malou cibulku, jarní cibulku či šalotku
- hrst strouhanky,
- sůl a pepř podle chuti
- 0,5 ČL oregana, tymiánu či sušené petrželky
- špetka mletého nového koření
Postup:
- Všechny ingredience na kuličky smícháme ve velké míse a pořádně prohněteme.
- Vlhkýma rukama tvoříme ze směsi kuličky o velikosti vlašského ořechu, které rovnou skládáme na plech, který může být vymazaný nebo vystlaný pečícím papírem.
- Kuličky pečeme v rozpálené troubě na 200 °C cca 15 minut. V půlce pečení je můžeme obrátit.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
