Kořenící směs na kuře

Lahodná směs koření se solí je ten nejlepší pomocník pro vaše každodenní vaření.

Neznám nic jednoduššího a zároveň tak uspokojujícího jako výrobu vlastních kořenících směsí! Vážně, stačí smíchat pár druhů koření a máte něco zcela nového, neotřelého a chuťově zajímavého, čím ozvláštnit vaše každodenní vaření. Protože většina z nás potřebuje během týdne uvařit hlavně rychlá, zdravá a lahodná jídla, kterými potěší celou rodinu. A s tím nám právě kořenící směsi mohou skvěle pomoci!

Nevím jak vy, ale já jsem všemi deseti PRO, si to v kuchyni co nejvíce usnadnit. Ať už jde o pečení s kváskem, používání sezonních ingrediencí, snadnou přípravu jídel a nebo výrobu kořenících směsí! Už dříve jsem vám představila svou oblíbenou BBQ kořenící směs. Je to taková moje tajná zbraň, když potřebuju rychle přidat hodně chuti. Ale má jednu mouchu, nehodí se úplně na všechno! A tak kvůli tomu vznikla moje další tajná zbraň. Tahle kořenící směs na kuře a ta je, troufám si říct, fakt boží.

Jaký je rozdíl mezi kořenící směsí BBQ a směsi na kuře?

Kořenící směs na kuře se skládá pouze z různých druhů koření smíchaných se solí, zatímco v BBQ kořenící směsi je velmi důležitá přítomnost třtinového cukru! Díky tomu má každá směs jiné vlastnosti a tak i jejich použití je rozdílné. Každá obsahuje také jiné druhy koření a zejména v BBQ kořenící směsi dominuje římský kmín a černý pepř. V kořenící směsi na kuře najdete dokonale vyváženou chuť koření, která podtrhuje přirozenou chuť jídla a dodá nádhernou zlatavou barvu. A ačkoliv je v této směsi poměrně hodně druhů koření, ve výsledku je jeho použití téměř univerzální.

Co obsahuje kořenící směs na kuře?

Pojďme si tedy říct, z čeho se tato směs skládá a co všechno budeme potřebovat!

sůl – Sůl tvoří základ směsi a je jí tam také poměrově nejvíce. Používám jemnou mořskou sůl, ale skvěle poslouží také běžná kuchyňská jodizovaná sůl nebo třeba sůl Himalájská, která přidá i zajímavější barvu.
mletá paprika – Dodává kořenící směsi krásnou barvu. V receptu používám sladkou mletou papriku, protože má jemnou chuť a nepřebíjí zbytek koření. Pro milovníky ostrých chutí však neváhejte částečně či zcela zaměnit za papriku pálivou.
kurkuma – Téměř zázračné a oslnivě žluté koření dodá spolu se svou barvou také spoustu antioxidantů a zdraví prospěšných látek. Kurkuma má příznivý vliv zejména na funkci trávicího systému a na imunitní systém, a to hlavně v kombinaci s pepřem.
granulovaná cibule – Moje velmi oblíbená přísada do každé kořenící směsi! Dodá nezaměnitelnou nasládlou chuť a podporuje činnost trávicího systému a tvorbu enzymů.
granulovaný česnek – Přidá kořenící směsi česnekovou chuť, bez použití čerstvého česneku! Což má zajisté mnoho výhod, protože česnek je nesmírně zdravý.
mletý koriandr – Nejčastěji se používá do kari směsí a exotických jídel. Díky němu také vytvoříte ten nejlepší punč a taky kořenící směs, protože přidává nasládlou chuť a neodolatelnou vůni!
mletý zázvor – Zázvor, stejně jako koriandr, má úžasnou lehce štiplavou vůni a nasládlou chuť. U tohoto mletého koření je velký rozdíl, zda používáte koření čerstvé či už starší “vyprchané”. Proto zrovna u zázvoru doporučuji použít to nejčerstvější balení, jaké seženete.
sušená bazalka – Miluju kombinaci kurkumy a bazalky, a tak v této směsi nesmí chybět. Kromě skvělé vůně a chuti dodá kořenící směsi také hrubší strukturu, která prostě vypadá NÁRAMNĚ.
pepř – A víte co ještě miluju? Bílý pepř! A shodou okolností se doplňuje s kurkumou, protože posiluje její účinky na trávicí systém. A neseženete-li pepř bílý, tak tam dejte černý!

Jak používat kořenící směs na kuře?

Tato kořenící směs na kuře je naprosto ideální k ochucení bílého masa, jako je právě kuře ale i krůtí prsa, králičí maso nebo třeba ryby jako treska či pangas. Výborný je ale i na zeleninu, zejména na mrkev, dýni či batáty a nebo na sýry (Ještě někdo tu miluje grilovaný hermelín?!)

Při použití lze kořenící směs na kuře přidat rovnou do pánve, kde opékáte maso. Jelikož obsahuje sůl, ve které je koření rozmíchané, dokáže se koření a také chuť rovnoměrně rozprostřít. Protože jak asi už všichni víme, když přihodíme na maso samotné koření, často se tam vytvoří shluky jen na pár místech a zbytek surovin v pánvi zůstává bez chuti. Tak toho se s touhle směsí bát nemusíte!

Nejlepším způsobem však je přidat koření do marinády, která může být na bázi oleje nebo jogurtu, a maso nechat pěkně marinovat. Díky tomu bude mít koření čas se rozležet a maso dochutit k dokonalosti. Inspirovat se můžete například u receptu na Pohanku s kapustou, mrkví a kuřecím masem.

Vyzkoušejte tuto kořenící směs také na moje oblíbené Pečené kuře se zeleninou z jednoho plechu! Díky tomu hned vytvoříte skvělé jídlo na oběd či večeři, které je:

lahodné,
zdravé,
jednoduché na přípravu,
všemi milované,

a lehce obměnitelné podle sezony!

Jak připravit kořenící směs na kuře?

Jednoduše ve velké míse smíchejte sůl a všechno koření. Na odměřování vám stačí velká polévková lžíce a čajová lžička a podle toho, kolik koření chcete vyrobit použijte buď lžíce vrchovaté a nebo zarovnané. Já jsem měřila lžíce vrchovaté a vzniklo mi cca 120 g směsi, která se vešla do 100 ml skleničky.

Jak kořenící směs na kuře skladovat?

Kořenící směs na kuře skladujte vždy ve vzduchotěsné nádobě. Nádherně vypadají různé malé skleněné “zavařovačky”, ale plastové kontejnery nebo skleničky od hořčice poslouží stejně dobře! Skladujte ideálně v suchém prostředí, aby sůl nenavlhla.

TIPY:

– koření odebírejte raději lžičkou, protože při odsypávání se často zbytečně dostává zbytek směsi do kontaktu s párou, která snižuje její kvalitu
– pokud nemáte rádi bazalku, lze použít také najemno drcený kmín – jiné koření bych ale nenahrazovala, protože už to pak prostě “není ono”
– tato kořenící směs vydrží při správném skladování klidně i rok, proto je výhodné si vyrobit větší množství směsi do zásoby a mít tak koření vždy po ruce