S čokoládou snad nejde šlápnout vedle! Tenhle na první pohled skromný dortík je naprosto luxusní záležitostí. Použijte na ní tu nejlepší čokoládu, jakou seženete a budete v naprostém čokoládovém nebi.
V podstatě se jedná o pečenou čokoládovou pěnu vylepšenou kokosovou mouku a voňavými rumovými rozinkami. Po vychladnutí připomíná něco mezi piškotem a brownies – hutné čokoládové těsto ale přitom lehké jako obláček, dává to smysl? Tomu se nedá odolat!
Doma jíme často kváskový chléb a jiné pečivo ze špaldy či žita a tak jsem vždycky ráda, když občas upeču něco bezlepkového. Svým klukům udělám vždy největší radost čokoládou (a nebo čímkoliv s čokoládou ), ideálně v kombinaci s arašídovým máslem, což tedy není tento případ.
Tentokrát jsem dala čokoládu do kombinace s kokosovou moukou! Kokosová mouka je ten druh potraviny, která mi dlouho ležela ve skříni a furt ne a ne se k ní dohrabat. Vím proč! Nekoupila jsem si ji sama, ale dostala jsem ji jako dárek. A jakmile s ní nemám žádné plány, tak jakoby nebyla. S kokosovou moukou se totiž zase pracuje jinak než třeba s moukou pšeničnou a nebo moukou mandlovou.
Pro zajímavost…
Kokosová mouka saje hodně vody a při pečení nabobtná a má hrubou strukturu. Proto se nedá jen tak přidat do stávajícího receptu nebo jakkoliv zaměnit. Ne ne, na tuhle mouku musí být pro dokonalý výsledek přímo udělané recepty! A to jsem si dala jako jedno z předsevzetích, spolu se zařazením více cizrny, ale o tom zase někdy příště.
Kokosové mouky tedy do tohoto dortu přijde poměrně malé množství, chutí ale rozhodně nezůstává pozadu. V dortu najdeme podstatně větší množství hořké čokolády, másla a vajec! Za mě, pokud je v dezertu hodně vajec, tak je to dezert IDEÁLNÍ, protože pak obsahuje i dost bílkovin a v tomhle dortíku je vajíček celých 5!
Milujete čokoládu? Vyzkoušejte i další z mých ČOKO-receptů!
Proč používat kokosovou mouku?
Proč vlastně používat kokosovou mouku? Na to jsem se ptala pokaždé, když jsem ten svůj balík mouky jen letmo zahlédla ve špajzu. Inu, je to mouka bezlepková, plná vlákniny a také bílkovin, takže zdravá. Voní a chutná samozřejmě po kokosu, je to přeci jen usušená a rozmixovaná dužina kokosu. A já musím vyzdvihnout také její cenu! Oproti mouce mandlové či jiným ořechovým moukám je totiž výrazně levnější.
Pokud se zajímáte o množství lepku ve vaší stravě, tak je pro vás kokosová mouka možná zajímavá alternativa. Stačí si poupravit stávající recepty na použití kokosové mouky. Těsta s kokosovou moukou ale bývají drolivá (zvlášť když se jí tam dá hodně) a kvůli tomu se doporučuje přidat do těsta i více “pojidla”, ať je to vajíčko od šťastných slepiček, to lněné, z chia semínek a nebo trocha psyllia.
Tento recept je vajíček plný a tak ho pasuji na ten nejvhodnější recept pro seznámení se s kokosovou moukou!
Čím mohu nasáknout rozinky?
Co se týče pečení, tak nedám dopustit na ten náš obyčejný tuzemák. Jestli si chcete ale dopřát extra luxusní rozmazlování, vyzkoušejte portské víno, rum, whiskey, koňak či různá dezertní vína. Pro nealkoholickou variantu poslouží skvěle pomerančová šťáva, černý čaj, ovocný čaj nebo obyčejná voda. Takže variant je nespočet!
Jakou čokoládu můžu použít na čokoládový dort?
Já vždy volím na pečení hořkou čokoládu s obsahem kakaa kolem 60%, protože upřednostňuji méně sladké dezerty. Vhodné jsou čokolády v tabulce ale nejlepší volbou jsou čokoládové pecičky, ty totiž stačí jen odsypat ze sáčku a navíc se rovnoměrně rozpouštějí ve vodní lázni!
Pečení je ale kreativní záležitost a tak bych vás nerada upínala jen na jedinou možnost. Nebála bych se experimentovat totiž ani s ostatními typy čokolády jako je mléčná, bílá, Ruby či různé oříškové či nugátové čokolády. Dort pak bude tedy o dost sladší, ale fungovat to bude určitě skvěle!
Jak upéct čokoládový dort s kokosem a rozinkami?
Nejdříve si musíme připravit rozinky:
- Den předem si namočíme rozinky s trochou vody a rumem a necháme přes noc změknout.
- Nebo je zalijeme horkou vodou s rumem a necháme 15 minut nasáknout.
Příprava těsta: Do ohnivzdorné misky nalámeme čokoládu a přidáme nakrájené kostičky másla. Misku dáme nad hrnec s vodou a ve vodní lázni necháme čokoládu s máslem rozpustit.
Když už je skoro všechno rozpuštěné, sundáme misku z vodní lázně a mícháme dokud se vše nerozpustí. Tím se čokoládová směs lehce ochladí a můžeme s ní co nejdříve pracovat.
Mezitím si ve velké míse metličkou vymícháme žloutky s javorovým sirupem. Ráda přidávám do podobných typů těsta sirupy místo cukru. Nemusím čekat, než se rozpustí krystalky cukru, často ho stačí dát méně a mají úžasnou chuť.
Do žloutkové směsi postupně přidáme čokoládovo-máslovou směs a zamícháme. Prosejeme k tomu kokosovou mouku a znovu zamícháme. Prosátí mouku provzdušní a odstraní případné hrudky.
V jiné čisté a suché míse vyšleháme bílky se solí. Vyšlehané bílky opatrně zamícháme stěrkou do těsta a nakonec i okapané rozinky.
Formu o průměru 22 cm vymažeme máslem (nebo kokosovým olejem) a vysypeme kokosovou moukou. Do formy přendáme těsto a povrch uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut.
Čokoládový dort necháme vychladnout ve formě a při podávání můžeme posypat ještě holandským či přírodním kakaem. Dort nejlépe chutná s pořádným kopcem šlehačky!
– Nemáte kokosovou mouku? Použijte stejné množství mandlové mouky, namletých vlašských, kešu či lískových oříšků nebo obyčejné mouky
– Nemáte doma žádnou mouku a zrovna vám jako na potvoru došly i všechny ořechy? Vynechejte ji!
– rozinky lze také zaměnit za jiné sušené ovoce – ideálně za nakrájené měkké švestky nebo brusinky
– rozinek je také v obchodech větší množství ja nedám dopustit na BIO sultánky
Recept
Recept na 6-8 porcí
Čokoládový dort s kokosem a rozinkami
Ingredience:
- 150 g másla
- 150 g hořké čokolády (65%) nebo čokolády na vaření
- 5 vajec, žloutky a bílky zvlášť
- 75 g javorového sirupu
- 75 g kokosové mouky
- špetka soli
- 50 g rozinek
- 2 PL rumu
- šlehačka k podávání
- kakao na posypání
Postup:
- Příprava rumových rozinek: Den předem si namočíme rozinky s trochou vody a rumem a necháme přes noc změknout. Nebo je zalijeme horkou vodou s rumem a necháme 15 minut nasáknout.
- Příprava těsta: Do ohnivzdorné misky nalámeme čokoládu a přidáme máslo nakrájené na kostičky. Misku dáme nad hrnec s vodou a ve vodní lázni necháme čokoládu s máslem rozpustit.
- Když už je skoro všechno rozpuštěné, sundáme misku z vodní lázně a mícháme dokud se nerozpustí i zbytek. Necháme lehce vychladnout.
- Mezitím si ve velké míse metličkou vymícháme žloutky s javorovým sirupem. Přidáme postupně čokoládovo-máslovou směs a zamícháme.
- Prosejeme k tomu kokosovou mouku a znovu zamícháme.
- V jiné čisté a suché míse vyšleháme bílky se solí.
- Vyšlehané bílky opatrně zašleháme do těsta a nakonec i okapané rozinky.
- Formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a vysypeme kokosovou moukou. Potom přendáme stěrkou těsto a povrch uhladíme.
- Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 25 minut.
- Čokoládový dort necháme vychladnout ve formě.
- Vychladlý dort můžeme ještě posypat kakaem a nejlépe chutná s kopcem šlehačky.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
