Dezert jednoduchý na přípravu, na pečení i na konzumaci! Co víc si přát? No počkejte! Je s minimem přidaného cukru, lze připravit s předstihem a rohlíčky jsou naprosto skvělé čerstvé i pár dnů odleželé! Myslím, že více vás nemusím přemlouvat, abyste tento recept vyzkoušeli.
Dříve jsem pekla různé rohlíčky a drobné sladké pečivo pravidelně. To když jsem měla hodně času a málo strávníků. No život utíká a dnes už tyhle drobotiny peču spíše výjimečně a nechávám si je hlavně pro slavnostní dny. Třeba ty VELIKONOČNÍ! Tyhle zlatavé oranžové mrkvové rohlíčky přímo vybízejí k jarnímu hodování, nemyslíte?
Mrkvové rohlíčky jsou z lehce sladkého křehkého těsta obohaceného o jemně nastrouhanou mrkev a dají se naplnit téměř čímkoliv! Já jsem si oblíbila tuhle náplň ze sušených švestek. Složením a chutí připomínají povidla, ale narozdíl od nich mají několik výhod:
- Mají zajímavější strukturu!
- Nevytečou ze stran a nepřichytí se na plech.
- Můžete si je udělat ze sušeného ovoce kdykoliv vás napadne.
- Náplň ze sušených švestek si můžete osladit dle libosti.
- Je zdravější a potřebujete na ni jen pár surovin.
Tahle švestková náplň nádherně voní po skořici, je slazená třtinovým cukrem a naprosto dokonale ladí s křupavým křehkým těstem nejen chuťově ale i barevně.
Milujete sušené ovoce stejně jako já?
A už jste zkoušeli moje drobenkové řezy s datlovou náplní? Jsou geniální! A úplně bez cukru! Skvělá svačinka na cesty i jako odměna (nejen) pro děti 🙂
Obliba plněných rohlíčků spočívá zejména ve variabilitě náplní a také v jejich malé velikosti, která se hodí akorát ke kávě. Použití sušeného ovoce si myslím že není úplně tradiční varianta náplně.
Sušené švestky jsou ale jen jedna z možností!
Švestky totiž skvěle ladí se skořicí v náplni. Dokážu si ale představit podobnou dobrotu i ze sušených meruněk, datlí a to klidně i v kombinaci s brusinkami, rozinkami nebo čímkoliv vás jen napadne. Stejně tak se nemusíte bát použít i jiné koření. Třeba čerstvý či sušený zázvor, mletý badyán, kardamom, muškátový oříšek a nebo rovnou koření mixed spice nebo perníkové koření!
Proč se dává do křehkého těsta mrkev?
Mrkev dodá těstu sladkost a krásnou barvu! V dobách, kdy byl cukr velmi drahý a nebyl běžně v domácnostech se mrkví dokonce sladilo. Má v pečení spoustu výhod. Jelikož obsahuje zejména vodu, tak přidá těstu na vláčnosti. Při pečení také změkne a splyne s těstem, takže nepřidává žádnou další strukturu a také nereaguje s ostatními surovinami. Prostě je to v těstě takový malý zdravý bonus!
Mohu do křehkého těsta přidat i kvásek?
Křehká těsta se tradičně vyrábějí pouze z mouky, másla, špetky soli a vody a to z něj činí ideálního parťáka pro kváskování. Pokud chcete do těsta použít kvásek máte dvě možnosti.
Bez fermentace: Do těsta můžete libovolně přidat 1-3 PL pšeničného kvásku spolu s tekutinou (vodou, v našem případě s vejcem a mrkví) a dál postupovat podle receptu. Můžete se tak částečně zbavit nadbytku kvásku a těsto tak získá výraznější chuť.
Jak si uchovávám kvásek najdete v tomto článku: Jak udržovat a krmit kvásek
S fermentací: Takto připravené těsto s přídavkem 1-3 PL pšeničného kvásku můžete nechat prokvasit. Stačí, když těsto necháte v lednici odležet přibližně 2-3 dny. Za tu dobu stihne mouka prokvasit a tím se stane lépe stravitelnou.
Jak připravit mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní?
Nejdříve si připravíme křehké těsto. Ve větší míse zamícháme metličkou mouku, sůl a jedlou sodu. Jedlá soda se do tradičního křehkého těsta nedává, ale přidání mrkve těsto více “zatíží” a tak ho jedlá soda zase trochu nadlehčí. Do připravené moučné směsi přidáme na kostičky nakrájené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Máslo by mělo být opravdu hodně studené, aby se v těstě vytvořily rovnoměrné hrudky.
Do připravené drobenky přidáme celé vejce, najemno nastrouhanou mrkev a vypracujeme těsto. Je důležité s těstem pracovat rychle, tak aby se máslo nerozehřálo a výsledek byl pěkně křupavý.
Hotové těsto zabalíme do folie nebo igelitového sáčku a necháme odpočinout v ledničce minimálně 2 hodiny, ale klidně i přes noc. Mezitím těsto zpevní a chutě se rozleží.
Dá vám to taky čas na to, připravit si švestkovou náplň! Měkké švestky nakrájíme na jemno a nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Přidáme cukr, kukuřičný škrob, skořici a vlažnou vodu a lžící, vidličkou či v robotu vymícháme náplň. V náplni by měly ideálně zůstat kousky švestek pro zajímavější strukturu.
Vychlazené těsto rozválíme do kruhu na výšku cca 3 mm a rozválené těsto rozdělíme na 12 stejných dílů. Na širší konec každého dílu dáme 1 ČL náplně., vytvoříme z ní váleček a postupně takhle každý dílek zarolujeme do rohlíčku. Rohlíčky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme co nejdříve v rozpálené troubě na 180 °C přibližně 15 minut do růžova. Upečené rohlíčky jsou skvělé vlažné i vychladlé a dle chuti je můžeme ještě pocukrovat.
TIPY:
– rohlíčky budou mít ještě zajímavější chuť, pokud je poprášíte moučkovým cukrem s přidanou vanilkou či skořicí
– do rohlíčků můžete zvolit také povidla, a když do nich přidáte trochu kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, tak nebudou tolik vytékat
– rohlíčky budou výborné i s náplní makovou či ořechovou, které můžete ozvláštnit také sušeným ovocem! – přidá zajímavou strukturu, náplň zvláční a osladí, takže nebudete muset přidávat mnoho cukru navíc 🙂
– pro ještě zdravější variantu můžete nahradit polovinu množství mouky moukou celozrnnou
Recept
Recept na 12 ks
Mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní
Ingredience:
na těsto:
- 200 g špaldové polohrubé mouky
- 100 g studeného másla, na kostičky
- 1 vejce
- špetka jedlé sody (¼ ČL)
- špetka soli
- 100 g mrkve (karotky), nastrouhané na jemno
na náplň:
- 100 g sušených švestek, měkkých
- 2 PL třtinového cukru
- 0,5 ČL kukuřičného škrobu
- 0,5 ČL mleté skořice
- 1 PL vlažné vody
Postup:
- Ve větší míse zamícháme metličkou mouku, sůl a jedlou sodu Přidáme na kostičky nakrájené máslo a prsty vytvoříme drobenku.
- Do drobenky přidáme celé vejce a nastrouhanou mrkev a vypracujeme těsto. Je důležité s těstem pracovat rychle aby se máslo nerozehřálo a výsledek byl pěkně křupavý.
- Hotové těsto zabalíme do folie nebo igelitového sáčku a necháme odpočinout v ledničce minimálně 2 hodiny ale klidně i přes noc.
- Na náplň nakrájíme měkké švestky najemno a nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Přidáme cukr, kukuřičný škrob, skořici a vlažnou vodu a lžící, vidličkou či v robotu vymícháme náplň. V náplni by měly ideálně zůstat kousky švestek pro zajímavější strukturu.
- Vychlazené těsto rozválíme do kruhu, mělo by být silné cca 3 mm a rozválené těsto rozdělíme na 12 stejných dílů.
- Na širší konec každého dílu dáme 1 ČL náplně. Vytvoříme z ní váleček a postupně takhle každý dílek zarolujeme do rohlíčku.
- Rohlíčky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme co nejdříve v rozpálené troubě na 180 °C přibližně 15 minut do růžova.
- Rohlíčky jsou skvělé vlažné i vychladlé a dle chuti je můžeme ještě pocukrovat.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
