Cuketové muffiny

Zdravé a dokonale ochucené muffiny!

Cuketové muffiny jsou nejen skvělým “zdravějším” dezertem, ale také jsou spolu s bílým jogurtem naprosto vhodné ke snídani. Naučte se se mnou trik jak na tyhle vláčné a dokonale ochucené muffiny. Jsou uvnitř jemné a na povrchu lehce křupavé!

Co udělat s posledními cuketami ze zahrádky než je zapéct do buchty? Tedy v našem případě do cuketových muffinů.

Musím se přiznat, že poslední roky jsem s cuketovými buchtami žádný valný úspěch neslavila. Vyšly mi vždycky takové tuhé nebo se rovnou ani nebály vymrsknout brousek přes celou buchtu. Tyhle cuketové muffiny se mi ale VŽDYCKY povedly. Už napoprvé jsem z nich byla doma nadšená a tak si tu dovolím, tenhle recept tak trošku odložit. To až bude za rok zase sezona cuket, tak abych už měla ten svůj osvědčený recept. <3

Cuketové muffiny jsou plné hřejivého koření, zdraví prospěšných surovin jako je celozrnná mouka, ovesné vločky nebo oříšky a navíc jdou skvěle ochutit zrovna tím, co máte rádi nebo co potřebujete spotřebovat. Já jsem si oblíbila kombinaci rozinek a pekanových ořechů, ale protože miluju vymýšlení nových kombinací, tak vám dám rovnou i tipy na další ochucení!

Čím dochutit muffiny?

čokoládové pecičky a semínka – u nás vede nejvíce hořká čokoláda a ta se skvěle snoubí např. s dýňovými semínky nebo můžete vyzkoušet i ta konopná!
sušené meruňky a pár strouhnutí pomerančové kůry – sušené ovoce dodá muffinům další sladkost a kůra jej zase náramně ovoní
brusinky a vlašské ořechy – osvědčená kombinace! Nejvíce se hodí brusinky slazené jablečnou šťávou!
rozmačkaný banán a čokoláda – muffiny vám díky této kombinaci budou připadat jako zdravější banánový chlebíček
mandlové plátky a sušené švestky – už tak luxusní verzi můžete vylepšit ještě kostičkami marcipánu, sušené švestky je dobré nakrájet na malé kousíčky
kokos a sušené mango – použít můžete kokosové plátky strouhaný kokos a mango nakrájejte také na malé kousky, neb bývá docela tvrdé. Tahle kombinace se skvěle chuťově doplňuje i s javorovým sirupem.
mák a citronová kůra – mák použijte nemletý a stačí ho přidat opravdu málo, za to citronové kůry určitě nešetřete a navíc můžete přidat i šťávu

Jaké jsou moje triky na nejlepší cuketové muffiny?

Kouzlo těchto muffinů spočívá v tom, že cuketa se přidává do těsta již vykapaná, tedy zbavená nadbytečné vody. Můj nejoblíbenější způsob, jak to udělat, je nastrouhat cuketu rovnou na plátně nebo utěrce, nechat chvilku odstát a potom utěrku zabalit a vyždímat nad dřezem. Je to rychlý a jednoduchý způsob, u kterého máte jistotu, že dostanete z cukety co nejvíce vody pryč.

Pokud máte doma vybíravé členy rodiny a bojíte se, že by “přiznaná” cuketa mohla natropit více škody, než užitku doporučuji cuketu nejdříve oloupat. Zvlášť pokud máte žlutou cuketu a nastrouháte ji najemno, tak se vsadím, že cuketu v muffinech nikdo nepozná.

Jak připravit moje oblíbené cuketové muffiny?

Nejdříve si připravíme cuketu. Cuketu podélně rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát. Nastrouhanou cuketu můžeme také přímo na utěrce smíchat se špetkou soli – cuketa tak pustí ještě více vody.

Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo a olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Místo jogurtu lze přidat také neochucený tvaroh. A pokud nemáte rádi kombinaci másla a oleje, tak přidejte stejné množství másla.

Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Muffiny pak budou nadýchanější. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme v hladké těsto, ale snažíme se nepřemíchat.

Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku zabalíme, utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.

Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů.

Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25-30 minut dozlatova. Po upečení necháme muffiny vychladnout na mřížce.

TIPY:
– pokud chcete muffiny úplně bez přidaného cukru, doporučuji přidat k rozinkám ještě nadrobno nakrájené sladké datle
– pro zdravější verzi můžete všechnu mouku nahradit moukou celozrnnou, ideálně špaldovou
– každá mouka saje jinak, proto kdyby vám přišlo těsto příliš tekuté, než jak ho vidíte na obrázku, tak raději přidejte trochu mouky navíc
– jelikož muffiny obsahují cuketu i jogurt nebo tvaroh, tak je určitě doporučuju skladovat v lednici

Recept

Recept na 11-12 ks

Cuketové muffiny

Ingredience:

mokré ingredience:

100 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého
50 g oleje, slunečnicového
100 g jogurtu nebo tvarohu
2 vejce
80 g cukru (třtinový, moučka, kokosový)
1 střední cuketa (cca 270 g)

suché ingredience:

180 g hladké špaldové mouky (může být i celozrnná)
50 g ovesných vloček (celých nebo jemných)
1 a ½ ČL kypřícího prášku do pečiva (6 g)
½ ČL jedlé sody (2 g)
1 ČL mleté skořice
¼ ČL muškátového oříšku nebo hřebíčku (nemusí být)
špetka soli

Postup:

1. Cuketu rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát.
2. Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo, olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka.
3. Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme hladké těsto.
4. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.
5. Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů.
6. Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25-30 minut dozlatova.