Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler)

Teplý dezert a skvělá víkendová snídaně v jednom! S vanilkovou omáčkou je tenhle dezert nepřekonatelný.

Ovocný, šťavnatý, vonící skořicí a neobyčejně lahodný dezert je do podzimního počasí prostě jako dělaný!

Zkuste jednoduše opečené kousky jablek vyšperkovat tímto jednoduchým kváskovým těstem. Je jen ze samých zdravých ingrediencí, oslazený medem a nejen proto vám bude připomínat i všemi oblíbený medovník. Jsem si jistá, že si tenhle dezert zamilujete stejně jako já.

Není to ani jablečný koláč, ani dnes již u nás zdomácnělý jablečný crumble, ale lahodné to je a moc! O čem je řeč? Jablečný cobbler! U nás méně známá obdoba jablečného koláče je velká delikatesa. Sestává pouze z vrstvy na kostičky nakrájených pečených jablek a vrstvy křehkého těsta. Tohle těsto ale není jen tak obyčejné. Já miluju tohle kváskové, které je plné medu a vůně skořice! Protože co se k jablkům hodí víc?

Proč vyzkoušet tohle sladké kváskové těsto?

Jedná se o jedno z nejjednodušších kváskových sladkých těst, jaké dělám a upřímně? Většinou ho dělám jen tak od oka, takže se ani netrápím s tím, vytahovat váhu.

Základ těsta tvoří:

mouka (nejlepší je špaldová),
pšeničný kvásek,
med na oslazení a samozřejmě
hřejivé koření pro tu nádhernou vůni!

Vláčnosti se docílí také přidáním tuku. Nejraději používám máslo nebo kokosový olej bez vůně. A v neposlední řadě se přidá trošku kypřidla, aby byly buchtičky krásně nadýchané.

Tohle těsto navíc nemusíte používat jenom na cobbler, ale skvělé jsou i samostatně upečené buchtičky. Vykrájejte z těsta jednoduchá kolečka, třeba skleničkou. Upečte na plechu a vzniknou vám takové roztomilé domácí sladké houstičky, které se skvěle snoubí s vrstvičkou másla a ovocnou zavařeninou!

Proč budete milovat jablečný cobbler?

Tohle je ten typ dezertu, který si upečete když se chcete rozmazlit, nejlepší je ještě s teplý s kopcem lahodné vanilkové omáčky. K snídani s trochou jogurtu nebo zakysané smetany a nebo pro ty odvážnější, co milují dezerty po obědě, klidně i se zmrzlinou.

Navíc samotné těsto si můžete připravit klidně několik dní dopředu. Díky kvásku mezitím v lednici stihne nafermentovat a dezert je pak díky tomu lépe stravitelný. Do lednice můžete také dát na několik dní i připravený celý jablečný cobbler. Díky tomu ho můžete upéct až v momentě, kdy ho budete chtít servírovat, tak aby byl stále teplý.

Jak připravit zapečená jablka s medovými buchtičkami (jablečný cobbler)?

Začneme přípravou oleje nebo másla, podle toho co preferujete. Použít můžete i jejich kombinaci! Pokud je olej tuhý a máslo z lednice, tak je nejdříve dáme do malého rendlíku, rozpustíme a před použitím necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Ingredience na těsto smícháme rovnou ve velké míse. Nejdříve prosejeme mouku, může být i v kombinaci s celozrnnou moukou. Přidáme sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva, rozmícháme a nakonec přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko.

Množství mléka přidejte dle potřeby: pokud si přejete mít těsto více buchtičkovatější, přidejte více mléka, ale pokud naopak chcete těsto křupavé jako sušenka, vystačíte si se zmiňovanými 2 lžícemi. Místo mléka lze také použít jogurt, podmáslí, kefír nebo smetanu.

Těsto by mělo být buď tvrdší (jako na sušenky) a nebo měkké a poddajné (na buchtičkovatější vrstvu). Teď můžete těsto zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max. 1 týden a nebo jej použít rovnou bez chlazení.

Ve velké pánvi, ideálně která je vhodná i do trouby, si připravíme pečená jablka. Do pánve vložíme 1 PL másla a necháme rozehřát, přidáme na kostičky nakrájená jablka (výborné jsou i různé kombinace ovoce třeba se švestkami nebo hruškami). Jablka obalíme v másle a přidáme 1 PL cukru a skořici.

Podle toho, jak jsou jablka kyselá možná budete potřebovat i více cukru nebo třeba medu či různých sirupů. Jablka necháme chvíli opékat a dusit. Pokud nepustí dostatek šťávy, můžete jablka i lehce podlít vodou. Když už jablka trochu změkla, zaprášíme je cca 1 PL hladké špaldové mouky a pořádně rozprostřeme. Měla by se nám vypečená šťáva hezky zahustit.

Pokud nemáme pánev vhodnou do trouby, přendáme pečená jablka do zapékací formy a uhladíme. Z těsta si vyválíme silnější plát, pokud chceme křupavější sušenky, vytvoříme plát vysoký cca 4 mm, pokud chceme spíše buchtičky, vytvoříme plát vysoký cca 1 cm.

Skleničkou nebo vykrajovátky vypíchneme různé tvary a těsto dáváme na vrstvu jablek v pekáčku nebo v pánvi.

Nakonec všechny sušenky/buchtičky pomažeme mlékem a můžeme posypat ještě třtinovým cukrem. Pečeme na 180°C cca 25-30 minut. Podáváme ještě vlažné a ideálně s vanilkovou omáčkou, ušlehanou smetanou, zakysankou nebo jogurtem.

TIPY:
– medové buchtičky můžete upéct také z čistě celozrnné mouky, výsledek bude ještě o trochu křupavější
– do těsta můžete přidat také na menší kousky nakrájené ořechy (skvělé jsou pekanové, vlašské, lískové) a nebo strouhaný kokos
– do pečených jablek je také skvělé i jiné hřejivé koření, ke skořici se hodí mletý zázvor, badyán, pár strouhnutí muškátového oříšku, špetka mletého hřebíčku nebo rovnou hotová směs perníkového koření

Recept

Recept na 8 porcí

Pečená jablka s medovými buchtičkami (Jablečný Cobbler)

Ingredience:

na těsto:

240 g hladké špaldové mouky
60 g pšeničného kvasu
80 g kokosového oleje nebo másla
2 PL medu
1 ČL jedlé sody
1 ČL kypřícího prášku do pečiva
1 ČL skořice
špetka soli
2 PL mléka nebo i více (může být i jogurt, smetana, podmáslí,..) + navíc na potření

na pečená jablka:

4 hrnky na kostičky nakrájených jablek (cca 4-5 jablek)
1 PL másla
1 PL třtinového cukru (podle kyselosti jablek může být i více)
1 PL hladké špaldové mouky
1 ČL skořice

Postup:

1. Na těsto prosejeme ve velké míse mouku, sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva,metličkou promícháme.
2. K suchým ingrediencím přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko.Množství mléka přidejte dle potřeby, min. 2 PL. Hotové těsto můžete zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max 1 týden a nebo jej použít rovnou bez chlazení.
3. Na pečená jablka dáme do velké pánve 1 PL másla a necháme rozehřát a přidáme na kostičky nakrájená jablka. Jablka obalíme v másle a přidáme 1 PL cukru (nebo víc) a skořici.
4. Když už jablka trochu změkla, zaprášíme je cca 1 PL hladké špaldové mouky a pořádně rozprostřeme. Měla by se nám vypečená šťáva hezky zahustit. Pokud nemáme pánev vhodnou do trouby, přendáme pečená jablka do zapékací formy a uhladíme.
5. Z těsta si vyválíme silnější plát, pokud chceme křupavější sušenky, vytvoříme plát vysoký cca 4 mm, pokud chceme spíše buchtičky, vytvoříme plát vysoký cca 1 cm.
6. Skleničkou nebo vykrajovátky vypíchneme různé tvary a těsto dáváme na vrstvu jablek v pekáčku nebo v pánvi.
7. Nakonec všechny sušenky/buchtičky pomažeme mlékem. Pečeme na 180°C cca 25-30 minut. Podáváme ještě vlažné a ideálně s vanilkovou omáčkou, ušlehanou smetanou, zakysankou nebo jogurtem.