Salát z kysaného zelí

Jednoduchý, svěží a plný zdraví!

Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Na skvělý salát z kysaného zelí potřebujete jen pár ingrediencí! Máte ho hotový během chvilky, je svěží, dá se vytvořit ve spoustě lahodných kombinacích a naděláte s ním spoustu parády! V tomhle období se snažím ho mít neustále v zásobě v lednici!

Když přijde jaro – léto je velmi jednoduché si udělat skvělý salát. Trochu zeleného listí, rajčátka ze zahrádky, okurka ze skleníku, nějaké to dochucovadlo a během chvíle máme skvělý salát na stole. Jakmile ale přijde podzim a s ním také zmizne poslední čerstvá zelenina, může se nám stát, že na saláty úplně zapomeneme.

I já to tak měla… jakmile se ochladilo, moje tělo prostě nechtělo saláty. Nebo aspoň jsem si to tak myslela! Pravdou ale spíš je, že jsem jen neznala, ty “správné” saláty a vhodné ingredience na ně!

V době kdy je jednoduché si v obchodech koupit jakoukoliv zeleninu v jakémkoliv období (i když kolikrát za nekřesťanskou cenu), tak nás ani nenapadne, co všechno si v období podzimu a zimy můžeme vlastně sezonního dopřát. Jaká je vůbec ta sezonní zelenina a jakým způsobem danou zeleninu upravovat?

Proč budete tento salát z kysaného zelí milovat?

Tenhle salát je:

výživný,
plný zdraví prospěšných látek,
probiotik,
vitaminu C
a chutná skvěle ke každému jídlu!

Je to perfektní doplněk k jednoduchým obědům a večeřím a skvěle chutná třeba i s omeletou k vyvážené snídani. Salát z kysaného zelí je pro mě novinka, kterou jsem objevila teprve loni, ale okamžitě jsem se do něj zamilovala!

Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Neberte to tak, že bych zeleninu nejedla vůbec, ale připadalo mi pořád, že mi chybí ta čerstvost jarní a letní zeleniny. Nemějte mi to za zlé, ale kyselé okurky mi prostě k jídlu jako zelenina nestačily.

Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí. Dlouhou dobu jsem si kysané zelí vyráběla doma a poctivě jej přidávala ke každému jídlu, ale po čase se mi přejedlo a bylo na čase mé kysané zelí upgradovat a tak vznikl tenhle salát.

Jestli také neustále hledáte jak v tomto období zařadit více zeleniny do jídelníčku, určitě tento salát vyzkoušejte!

Jak udělat salát z kysaného zelí?

Připravíme si velkou mísu, do které dáme pokrájené kysané zelí. Kysané zelí se prodává, nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list. Proto zelí vždy raději ochutnejte a podle potřeby vymačkejte přebytečnou vodu, popřípadě můžete i lehce propláchnout studenou vodou.

Ke kysanému zelí přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku. Místo cibulky skvěle funguje i šalotka nebo červená cibule.

Na zálivku si v menší misce smícháme lžičku dobré hořčice se lžičkou tmavého medu nebo javorového sirupu (můžeme nahradit i třtinovým cukrem), přidáme špetku oregana, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Ingredience na zálivku vyšleháme metličkou dokud se hezky nespojí a nalijeme do velké mísy k zelenině. Podle potřeby můžeme do zálivky přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.

Salát můžeme servírovat ihned, ale ideální je jej ještě nechat vychladit v lednici alespoň na 30 minut, aby se chutě hezky propojily. V lednici nám takhle připravený salát vydrží klidně celý týden.

TIPY:
– do salátu můžete přidat i jinou zeleninu – nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nastrouhaný křen či bulvový celer, papriku aj.
– salát hezky dochutí i opražená slunečnicová semínka nebo nadrcená dýňová semínka
– pokud máte rádi krémové saláty, můžete vyzkoušet do zálivky přidat i pár lžic majonézy (salát s majonézou ale snězte ideálně do dvou dnů)

Recept

Recept na 6-8 porcí

Salát z kysaného zelí

Ingredience:

350 g kysaného zelí
1 velká mrkev
1 menší jablko
1 malá cibulka nebo šalotka
petrželka

na zálivku:

1 ČL medu
1 ČL dijonské hořčice
1 PL olivového oleje
velká špetka oregana
šťáva z ½ citronu
sůl a pepř dle chuti

Postup:

Do velké mísy dáme pokrájené kysané zelí (můžeme ho předem i propláchnout a nechat vykapat).
Přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.
V menší misce si smícháme všechny ingredience na zálivku a vyšleháme metličkou. Podle potřeby můžeme přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.
Zálivkou přelijeme salát a zamícháme.
Salát přendáme do kontejneru a před podáváním necháme v ledničce alespoň 30 minut marinovat.