Tyhle zdravé, rychlé a lahodné anglické muffiny z kvásku jsou tím nejjednodušším pečivem. Těsto je bez hnětení, takže vám stačí večer zamíchat těsto a ráno si k snídani můžete upéct čerstvé bochánky z pánve aneb tyhle muffiny.
Představuji vám ten nejjednodušší recept na pečivo, jaký znám!
Ne vždy mám totiž čas péct běžný kváskový chléb, ale i přesto toužím po kvalitním domácím pečivu. Zrovna teď, co zažívám období šestinedělí, tak spoléhám právě na tento super jednoduchý recept. Jaké má tento recept výhody a proč tyhle muffiny vlastně tak často dělám?
- těsto je super jednoduché, že ho zvládne umíchat i dítě
- je jen z pár ingrediencí
- nemusíte si dělat starost s délkou fermentace
- množství lze lehko zdvojnásobit i ztrojnásobit
- využití anglickým muffinů je variabilní!
A že jste o anglických muffinech ještě neslyšeli? Jedná o drobnější pečivo, které se opéká na pánvi. Tradičně má tvar koleček, které se vykrajují z rozváleného kynutého těsta. Ne tak ale v tomto receptu! Na to nám stačí pouze pokládat lžící hromádky těsta na pánev. Tedy žádné vyvalování, ani špinění pracovní desky!
Proč jsou tyhle anglické muffiny z kvásku tak rychlé?
Na těsto jednoduše vše smícháte vařečkou v jedné míse a necháte fermentovat minimálně 8 hodin. Vznikne vám takové chlebové těsto, do kterého se v této fázi přidává jedlá soda. Tyhle muffiny tedy jsou sice kváskové a prokvašené, ale nadýchané jsou právě díky jedlé sodě, která reaguje s kyselostí z kvasu.
Díky použití jedlé sody do těsta nám tedy nevadí, pokud je těsto přefermentované. Můžu na něj zapomenout klidně na den nebo dva, kde si v klidu může kvasit na lince a i tak vím, že když přidám do těsta jedlou sodu, udělám si během chvilky skvělé domácí pečivo.
Pro mě to je jednoznačně nejlepší recept v hektických dnech, kdy nevím kam dřív skočit a pečení kváskového chleba mi nejde naplánovat. Staré dobré anglické muffiny mě tedy neustále jistí! Vyzkoušejte je i vy a přidejte je do svého arsenálu domácího pečiva!
Mé oblíbené způsoby, jak použít rychlé anglické muffiny z kvásku:
- stejně jako housku nebo rohlík, namazaný a obložený
- na sladko s máslem a medem nebo marmeládou
- s arašídovým máslem a kolečky banánu jako zdravější sladká snídaně
- na sendviče (vajíčkové jsou moje nejoblíbenější)
- skvělé jsou ještě opečené k míchaným vajíčkům
- na francouzské tousty
- jako součást anglické full breakfast
- obložené na svačinky
- zapečené sendviče se šunkou a sýrem
- jako základ pro mini pizzy – stačí rozpůlené anglické muffiny pomazat rajčatovou omáčkou, obložit oblíbenými topingy a nechat zapéct
- přebytky jsou skvělé na strouhanku
Jak si připravit rychlé anglické muffiny z kvásku?
Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme vodu, ideálně aktivní pšeničný kvas, sůl a med. Med dodá potřebnou sladkost, podobně jako v receptech na toustový chléb. Místo něj lze použít také cukr. Vše promícháme v tužší těsto a necháme přikryté na lince fermentovat minimálně 8 hodin. Pokud chci upéct anglické muffiny k snídani, tak zadělám těsto večer. Když je chci upéct k večeři, tak můžu zadělat těsto hned po ránu a nechat celý den fermentovat.
Těsto po fermentaci by mělo být lehce řidší a plné bublinek. Přidáme do něj jedlou sodu (ujistíme se že v sodě nejsou hrudky) a vařečkou zapracujeme. Přítomnost jedlé sody v těstě ovlivňuje chuť muffinů a může se stát, že vám těsto zabarví místy lehce do žluta.
Necháme si rozpálit pánev na slabší oheň a pokud je potřeba vymažeme pánev tenkou vrstvou oleje. Na rozpálenou pánev tvoříme lžící hromádky těsta – cca 1,5-2 velké lžíce těsta na jeden muffin. Vzniknout by vám mělo buď 6 větších nebo 8 menších anglických muffinů.
Pokud chceme mít muffiny stejně velké můžeme si těsto také rozdělit na lince na díly a až poté přendat do pánve. Těsto ale hodně lepí, takže preferuji lžícovou metodu.
Po cca 5ti minutách opékání by měly být muffiny zespodu zlatavé a cca na ¾ propečené. Rozhodně nechcete tyhle muffiny přepéct, mají pak tvrdou kůrku. Muffiny obrátíme a ještě několik minut dopékáme z druhé strany. Můžeme i na posledních pár minut přikrýt pánev pokličkou.
Upečené anglické muffiny dáme na mřížku vychladnout. Nejlepší jsou ještě čerstvé, ale ne horké.
TIPY:
- jedlou sodu lze přidat také rovnou do těsta při míchání
- do těsta lze přidat také nadrcená lněná semínka, sezam nebo nasekaná slunečnicová a dýňová semínka
- těsto lze udělat také v celozrnné variantě – pro nadýchanější verzi použijte 50:50 s hladkou pšeničnou moukou
- recept je vhodný i pro použití čerstvě namleté pšeničné mouky
Recept
Recept na 6-8 ks
Rychlé anglické muffiny z kvásku
Ingredience:
- 240 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky
- 120 g vody
- 60 g pšeničného kvasu
- 1 ČL soli
- 1 ČL medu nebo cukru
- 1 ČL (zarovnané) jedlé sody
Postup:
-
- Ve větší míse smícháme mouku, vodu, kvas, sůl a med či cukr. Vařečkou vše promícháme v tužší ale stále měkké těsto.
- Mísu přikryjeme sáčkem a necháme v pokojové teplotě fermentovat minimálně 8 hodin.
- Těsto po fermentaci by mělo být lehce řídké a plné bublinek. Přidáme do něj jedlou sodu (ujistíme se že v sodě nejsou hrudky) a vařečkou zapracujeme.
- Rozpálíme pánev na střední oheň a pokud je potřeba, vymažeme pánev tenkou vrstvou oleje.
- Na rozpálenou pánev tvoříme lžící hromádky těsty – cca 1,5-2 velké lžíce těsta na jeden muffin. Vzniknout by nám mělo buď 6 větších nebo 8 menších anglických muffinů.
- Po cca 5ti minutách by měly být na ¾ propečené. Muffiny obrátíme a ještě několik minut dopékáme z druhé strany.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
