Tohle jídlo ve stylu slavného Mac and cheese budete chtít vařit zas a znovu. Je nesmírně jednoduché, rychle hotové a navíc lze udělat i v bezlaktózové verzi! Díky dýňovému pyré má omáčka tu nejkrémovější konzistenci!
Dnes je už běžné přidávat dýňové pyré do bábovky nebo muffinů, které úžasně zvláční a nebo do ranní snídaňové kaše. Mimochodem, už jste zkoušeli mojí zapečenou verzi?
Do popředí se také pomalu dostávají dýňové omáčky. A není se co divit! Pokud máte připravené dýňové pyré, tak jste jen pár kroků od zdravé a lahodné dýňové omáčky.
Možná si říkáte, že jsou to jen obyčejná kolínka s omáčkou, ale nenechte se zmást. Řeknu vám několik důvodů, proč si budete chtít tyhle makaróny s dýňovou omáčkou co nejdříve připravit!
- JE PLNÁ ZELENINY – dýňová omáčka je skvělý způsob, jak propašovat do jídelníčku (a to nejen dětí) trochu více zeleniny – rozmixovaná dýně v omáčce nejde skoro vůbec poznat, protože se v ní tváří jako sýr a tak vám nebude připadat, že jíte vlastně zeleninu
- NEODOLATELNĚ VONÍ – díky šalvěji, která se nejdříve opeče na másle, omáčka úžasně voní a pórek s česnekem jí dodávají na pikantnosti
- BLESKOVĚ NA STOLE – tohle jídlo můžete mít do 15 minut na stole, a to i s úklidem nádobí!
- JE NAPROSTO UNIVERZÁLNÍ – těstoviny s omáčkou vydají za samostatný oběd, ale můžete je podávat také jako přílohu k různě upraveným masům. My je milujeme doplněné o masové kuličky nebo opečené mleté maso!
Já jsem si tuhle dýňovou omáčku naprosto zamilovala a to zejména na konci podzimu, kdy už na zahradě moc bylinek nezbývá. Takže je čas na to, konečně využít šalvěj! Šalvěj totiž není jedna z mých nejvyužívanějších bylinek. Přes léto ji ráda sbírám a suším na čaje nebo z nich vyrábím různé směsi, ale že bych si jen tak vzala pár lístků, že s ní něco ukuchtim? To ne, to mě prostě nenapadne. Začnu si na ni vzpomínat zase až takhle na podzim… a přitom je tolik způsobů, jak ji v kuchyni využít!
Do kterých receptů by se vám šalvěj ještě mohla hodit?
Jak udělat bezlaktózovou verzi dýňové omáčky?
Musím říct, že mám ráda tuhle dýňovou omáčku opravdu hodně krémovou. Je něco velmi konejšivého v té krémové textuře omáčky společně s makaróny! Pokud ale máte s laktózou tak trochu problémy, tak se hned nemusíte téhle božské krémové textury vzdávat! Dnes je už k sehnání spoustu alternativ, které jsou stejně lahodné!
Já obecně dávám přednost přírodním alternativám ke smetaně podle toho, v jakém receptu jí potřebuji. Ráda také sáhnu v obchodě po sojové smetaně nebo kokosovém mléce. V tomto případě na zahuštění a zjemnění omáčky se mi ale nejvíce osvědčila domácí kešu smetana.
Pokud jste o téhle alternativě ještě neslyšeli, v podstatě se jedná o rozmixované kešu ořechy s vodou, které vytvoří úžasně krémový nápoj podobný smetaně. Tuhle kešu smetanu pak můžete používat do omáček nebo polévek ve stejném poměru jako smetanu ke šlehání s velmi podobnými výsledky!
Jak udělat makaróny s dýňovou omáčkou?
Nejdříve si připravíme omáčku. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou šalvěj spolu s pórkem a nadrceným česnekem. Opékáme za stálého míchání jen pár minut, dokud se pórek lehce neopeče.
Mezitím v hrnci ohřejeme dýňové pyré a smetanu. Do horké směsi potom přidáme všechen opečený pórek se šalvějí a tyčovým mixérem promixujeme. Vznikne tak hustá omáčka. Barva omáčky se může lišit dle použité odrůdy dýně. Nejvíce oranžovou omáčku získáte použitím dýňového pyré z dýně Hokkaido!
Když je omáčka hotová, tak si uvaříme makaróny nebo jiný tvar těstovin, který se nám líbí. Tahle omáčka skvěle ladí jak s krátkými těstovinami tak i s dlouhými! Po uvaření si necháme stranou hrnek vody z vaření těstovin.
Pro ještě větší zdokonalení textury jsem se navíc naučila jeden trik! Stačí si ponechat trochu bílé části pórku a nakrájet jej na velmi drobno spolu s petrželkou. Vzniklou směsí poté jídlo dozdobíme. Syrový pórek má totiž jemně štiplavou chuť, která se s krémovou omáčkou dokonale doplňuje!
Jak makaróny s dýňovou omáčkou uchovávat?
Hotové makaróny s dýňovou omáčkou můžeme uchovávat smíchané a nebo oddělené v kontejneru s těsnícím víčkem. V lednici nám vydrží přibližně 5 dnů.
Těstoviny s omáčkou jsou skvělé i ohřáté, takže tohle jídlo doporučuji i v rámci meal prepu. Pro ohřátí stačí přidat k těstovinám trochu vody a prohřát pod pokličkou v na plotně. Omáčka tak zůstane krásně krémová.
TIPY:
– do omáčky můžete přidat i jiné koření, do Mac and cheese se často používá sladká paprika a mleté hořčičné semínko
– jídlo lze také dozdobit na sucho opraženými slunečnicovými semínky, které přidají to „něco křupavého“
– pokud zrovna nemáte po ruce pórek, můžete použít nakrájenou střední cibuli nebo jarní cibulku
Recept
Recept na 4-6 porcí
Makaróny s dýňovou omáčkou
Ingredience:
- 1 hrnek (250-300 g) dýňového pyré
- 1 hrnek (200 ml) smetany ke šlehání nebo bezlaktózové alternativy
- 10 cm bílá část velkého pórku, nakrájená
- cca 5 velkých lístků šalvěje, nadrobno nakrájených
- 1 PL másla
- sůl a pepř podle potřeby
- 500 g těstovin (makaróny, kolínka, tagliatelle)
- na ozdobu kousek pórku a petrželka
Postup:
- Nejdříve si připravíme omáčku. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou šalvěj spolu s pórkem a nadrceným česnekem. Opékáme za stálého míchání jen pár minut, dokud se pórek lehce neopeče.
- Mezitím v hrnci ohřejeme dýňové pyré a smetanu.
- Do horké směsi potom přidáme opečený pórek se šalvějí a tyčovým mixérem rozmixujeme.
- Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a po uvaření si necháme stranou hrnek vody z vaření těstovin.
- Uvařené těstoviny smícháme s omáčkou. Přidáme část vody z vaření těstovin a mícháme dokud nedosáhneme požadované konzistence. Dle potřeby můžeme přidat další vodu z vaření těstovin.
- Těstoviny s omáčkou posypeme nadrobno nakrájeným pórkem a petrželkou.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
