Ingredience na tuhle základní chlebovou směs koření máte s největší pravděpodobností už doma a hotovou ji budete mít do minuty! Namíchat si ji tak můžete ještě dnes. Prostě nic nepřekoná čerstvě upečený, křupavý a nesmírně voňavý bochník kváskového chleba.
Když přijde na ochucování chleba, tak většinou volím spíše neutrální varianty. Na co ale koření opravdu miluju je POSYP! A je jedno, zda je to na chleba nebo moje oblíbené kváskové dalamánky. Křupavé aromatické koření na ještě více křupavé kůrce je prostě lahoda sama o sobě!
Jaké koření ale do chleba přidávat?
Já jsem si oblíbila tuhle základní chlebovou směs tvořenou jen ze 3 druhů koření.
Jaké má základní chlebová směs koření výhody?
- DLOUHO VÁM VYDRŽÍ – takže vám stačí si nadělat velkou skleničku do zásoby. Koření se nijak tepelně neupravuje – prostě se to jenom smíchá. Ono totiž to rozvoňující pražení probíhá až v troubě a tím si ponechává svou původní trvanlivost.
- UNIVERZÁLNÍ POUŽITÍ – tahle jednoduchá směs koření se naprosto skvěle hodí nejen na posypání ale také přímo do těsta
- ZLEPŠUJE STRAVITELNOST PEČIVA – koření v chlebě napomůže lepšímu trávení, díky obsaženým silicím.
- VYLEPŠÍ VLASTNOSTI – jednoduché koření chléb krásně provoní a dokonce dokáže dodat i strukturu navíc. To když se toho nebojíte a namelete ho jen tak nahrubo!
Kolik chlebového koření můžu přidat přímo do těsta?
Množství chlebového koření je stejné pro směsi mleté nahrubo i najemno. Pokud děláte chleba dle mých receptů, jako je pšenično-žitný nebo pšeničný kváskový chléb. Tedy chleby, kde používám do těsta 380 g mouky + rozkvas, tak vám stačí přidat do těsta 0,5 – 1 zarovnané lžičky, dle vaší preference.
Pokud nejste ještě na koření v pečivu zvyklí, dopodručuji nejdříve začít s menším množstvím. Zvlášť čerstvě namleté koření může být výraznější chuti.
Jaké koření budeme potřebovat do chlebové směsi?
- Kmín kořenný – u nás jedno z nejtradičnějších koření je velmi často spjaté právě s pečením chleba je také nejvíce zastoupeno právě v této jednoduché směsi. Kmín kořenný, též známý jako kmín luční se používá mimo jiné také na tvorbu pálenky a běžně při vaření a pečení masa, ryb nebo zeleniny.
- Fenykl – fenykl je jedno z mých nejoblíbenějších koření a tak není divu, že s ním nešetřím ani v této směsi! Má příjemně nasládlou chuť a vůni podobnou anýzu, proto jej můžete s klidným svědomím také nahradit a nebo otrochu anýzu jej ještě doplnit. V našich krajích totiž fenykl zase není tak známé a běžné koření. Nejčastěji se používá v italské a francouzské kuchyni a já z něj miluju připravený i čaj a to nejen jako zdravotní nápoj!
- Koriandr setý semínko – tyhle zlatavé kuličky jsou prostě skvostné koření! Naprosto skvělé přidané do chleba ale i v kuchyni na sladké či slané pokrmy. Koriandrová semínka narozdíl od natě (lístků) mají jemnou lehce peprnou chuť, která si rozumí s jakoukoliv kuchyní! A tak mě můžete vidět ho používat vě většině mých kořenících směsí. Koriandr prostě doladí jakékoliv jídlo do naprosté dokonalosti
Jestli vás zajímají další mé oblíbené směsi koření, tak vyzkoušejte třeba jemnou směs koření na kuře nebo univerzální BBQ směs koření!
Do kterých mých receptů můžete přidat chlebové koření?
TIPY:
– směs koření z kmínu, fenyklu a koriandru můžete použít i na běžné vaření – na maso, brambory nebo k dochucení polévek
Recept
Recept na 4 PL
Základní chlebová směs koření
Ingredience:
- 2 PL celého kmínu
- 1 PL celých semínek koriandru
- 1 PL celých semínek fenyklu
Postup:
Všechno koření rozmixujte v mlýnku na koření nebo rozdrťte v hmoždíři. Směs koření uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Pozn. Na použití do těsta volte jemné mletí, zatímco na posyp je nejlepší mletí velmi nahrubo.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
