Tohle jídlo mám spojené se svým dětstvím, kdy jsem doma měli velmi často francouzské brambory. Moje maminka do nich dávala hodně cibule a opečené vepřové šunky a my jsme je doma milovali. Já jsem pro svoji rodinu vymyslela trochu zdravější a výživnější verzi, kterou milujeme taky! Část brambor nahrazujeme květákem a místo šunky používáme vepřové maso s bylinkami. To nejdůležitější je ale stále stejné, a to na sádle smažená cibulka!
Při přípravě určitě nepodceňujte opékání cibulky, ideálně na pořádné vrstvě sádla. Dodá totiž zapečeným bramborám tu nejlepší chuť, kterou jen tak nenahradíte. A pokud máte cibulku hodně rádi, stejně jako já, klidně jí tam dejte dvojnásobné množství!
Už jste vyzkoušeli mé zapečené vepřové mleté maso s bylinkami? Je to ta největší záchrana v hektických dnech! Maso stačí jen vyndat z mrazáku a během pár minut můžete vykouzlit báječnou večeři. V tomto receptu jej využívám do zapékaného pokrmu, ve kterém funguje parádně.
Jaké brambory použít na zapékání?
Na zapékání je nejlepší použít brambory varného typu B. Jsou totiž i po uvaření a následném zapečení stále pevné. Obsahují ale také dostatečné množství škrobu a po upečení se na nich vytvoří skvělá kůrčička.
Jakou zeleninu můžu přidat do zapečených brambor?
Zapečené brambory lze navíc obohatit o různé druhy zeleniny. Výborný je hrášek, kukuřice, nadrobno nakrájený česnek či na kostičky nakrájená kapie.
Místo květáku lze také použít na plátky nakrájené batáty, dýni, brokolici, kapustu a nebo do nich můžete geniálně schovat každoroční nadúrodu cuket!
Jaký sýr je vhodný na zapékání?
Pokud chcete na svých zapečených bramborách krásně rozteklý, bublající sýr s lahodně škvařícími se přípečky, sáhněte vždy po tučném sýru s minimálně 45% tuku v sušině. Právě díky tuku se sýr krásně rozpustí, táhne se a má výraznou chuť.
Nezklame vás určitě ani univerzální gouda, která je například v kombinaci s parmezánem naprosto úžasná. Vyzkoušejte také čedar, tučný eidam, mozzarellu, sýry ementálského typu či jejich uzené variace. Pokud máte rádi plísňové sýry, ty jsou zpravidla taky dostatečně tučné a dají pokrmu zase výraznější chuť.
Jaké je vhodné koření do zapečených brambor?
Já v tomto receptu používám už jen sůl a pepř, protože dostatečně ochucené je již mleté masos bylinkami. Bylinky a různá koření ale můžete přidat klidně i do brambor či vaječné směsi.
Doporučit můžu přidání kmínu do vody na vaření brambor a květáku, který snižuje nadýmavé účinky této zeleniny. A moje maminka taky vždy dávala navrch brambor trochu mleté papriky, aby mělo jídlo pěknou barvu!
Jak uvařit zapečené brambory s květákem a vepřovým masem?
Uvařené brambory s květákem slijeme a necháme vypařit nadbytečnou vodu. Mezitím si ve velké pánvi na oleji či sádle osmahneme nakrájenou cibulku do sklovita, přidáme hotové bylinkové maso (klidně rovnou z mrazáku) a necháme společně prohřát.
Zapékací formu (používám litinovou pánev) si vymažeme máslem, dáme do ní vařené brambory s květákem, pořádně osolíme, opepříme a promícháme. Poté přidáme maso s cibulkou z pánve a znovu promícháme. Do pekáčku přidáme většinu sýra a můžeme opět zamíchat.
Pečeme v troubě rozpálené na 180°C přibližně 30-40 minut dozlatova. Ke konci pečení můžete vyzkoušet zapíchnutím nože do středu do pekáčku, jestli je vše propečené. Pokud je vejce stále syrové, pečte dalších 5-10 minut a opět zkontrolujte.
Hotové zapečené brambory s květákem a vepřovým masem můžeme dozdobit nasekanými čerstvými bylinkami.
TIPY:
– pokud nemáte hotové vepřové maso s bylinkami, což velmi doporučuji mít vždy v záloze, můžete opéct přibližně 300- 400 g mletého vepřového masa spolu s cibulkou a přidat koření podle chuti
– hodí se oregano, šalvěj, saturejka, tymián či bazalka
– pro vegetariánskou verzi můžete nahradit maso nadrobeným či nakrájeným tofu – skvělá je kombinace přírodního a uzeného
– pokud vaříte vegetariánskou verzi, přidejte více koření, soli a tuku aby jídlo nebylo mdlé
Recept
Recept na 6-8 porcí
Zapečené brambory s květákem a vepřovým masem
Ingredience:
- 750 g brambor (varný typ B)
- 750 g květáku, rozebraného na růžičky
- 5 vajec
- 100 ml mléka
- sůl, pepř
- čerstvé bylinky na ozdobu
- 50-100 g sýra typu čedar nebo gouda
- 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
- 300-400 g vepřového masa s bylinkami
- olivový olej či sádlo na smažení
- máslo na vymazání formy
Postup:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kusy velké přibližně 2-3 cm. Ve velkém hrnci uvaříme brambory v osolené vodě přibližně 5-10 minut do poloměkka. Poté přidáme i na růžičky rozebraný a omytý květák a vaříme dalších 3-5 minut.
- Uvařené brambory s květákem slijeme a necháme vypařit nadbytečnou vodu.
- Mezitím si ve velké pánvi na oleji či sádle osmahneme nakrájenou cibulku do sklovita, přidáme hotové bylinkové maso a necháme společně prohřát. Nebo můžete opéct přibližně 400 g mletého vepřového masa spolu s cibulkou a přidat koření podle chuti. Hodí se oregano, šalvěj, saturejka, tymián či bazalka.
- Zapékací formu si vymažeme máslem, dáme do ní vařené brambory s květákem, pořádně osolíme, opepříme a promícháme.
- Poté přidáme maso s cibulkou z pánve a znovu promícháme. Do pekáčku přidáme většinu sýra a můžeme opět zamíchat.
- Do velké mísy rozklepneme vajíčka, přidáme sůl, pepř, mléko a metličkou vyšleháme v jednotnou směs. Touto směsí poté přelejeme brambory v pekáčku a navrch nasypeme zbytek sýru. Nakonec přidáme kousky másla, nebo vršek pokapejte olejem.
- Pečeme v troubě rozpálené na 180°C přibližně 30-40 minut dozlatova. Ke konci pečení můžete vyzkoušet zapíchnutím nože do středu do pekáčku, jestli je vše propečené. Pokud je vejce stále syrové, pečte dalších 5-10 minut a opět zkontrolujte.
- Hotové zapečené brambory s květákem a vepřovým masem můžeme dozdobit nasekanými čerstvými bylinkami.
Může se vám také líbit:
- All Post
- Back
- Snídaně
- Polévky
- Chléb a pečivo
- Dezerty
- Hlavní jídla
- Ostatní
- Přílohy
