Ostatní

Ostatní Domácí ovesná smetana do kávy Ta nejlepší rostlinná alternativa mléka do kávy! Je jen z pár ingrediencí a svou jemnou chutí doplní jakýkoliv nápoj! Tak toto rostlinné mléko či smetana chcete-li, je skvost na kterém poslední dobou vážně ujíždím! Krásně krémový a jemný nápoj je skvělý na přípravu cappuccina, caffe latte nebo jen tak, třeba do černého čaje. A co je na něm nejlepší? Po zahřátí lze skvěle napěnit a pěna dokonce krásně udrží i poprašek skořice, či mého voňavého kořeněného cukru! A tak si můžete i u vás doma vytvořit úžasné teplé nápoje jako z kavárny. Obecně mám velmi ráda mléčné výrobky, ale do své kávy a nebo čaje nedám dopustit na rostlinné alternativy. Když si dávám “kafe či čaj s mlékem”, tak chci aby můj nápoj byl krémový a ideálně s jemnou pěnou. Chci aby chutnal skvěle, byl lehce nasládlý a aby byl lehce stravitelný a toho všeho dosáhnu díky této domácí alternativě.  Mám pocit, že rostlinné alternativy mléka jsou pro mnohé z nás zafixované jako náhrada za mléko pro vegany a pro lidi s laktózovou intolerancí či alergií na mléko. Ehm… vždyť je to i v názvu „rostlinná alternativa mléka“. Rostlinné nápoje ale zdaleka nejsou jen výkřik moderní doby! A ačkoliv zrovna první ovesné mléko spatřilo světlo světa až na konci 20. století, tak mandlové, sojové či kokosové mléko jsou v mnoha zemích tradičním nápojem. I když jeho použití se od našeho klasického mléka lehce liší. Proto nezůstaňte zaslepeni nálepkami a podívejte se na svět rostlinných mlék a nápojů jako na svět nových příležitostí a nových chutí! <3 Jak chutná ovesná smetana do kávy? V této ovesné smetaně lze nejvíce cítit právě oves, nebo tedy ovesné vločky. Chuťově s ním skvěle ladí kokos a sladkost datlí. Mandle nebo kešu oříšky mají chuť trochu upozaděnou, ale zase zjemňují chuť kokosu. Díky tomu vám nebude připadat, jako byste pili kokosové mléko, které by navíc mohlo přehlušit chuť kávy či vámi vybraného čaje. Znáte ovesné nápoje s názvem „Barista“? Jedná se o klasické ovesné mléko, které je obohaceno o olej, většinou řepkový, aby se dosáhlo vyššího obsahu tuku a mléko pak šlo lehce vyšlehat a mělo podobné vlastnosti jako mléko. Já neznám žádný trik, jak do ovesného mléka perfektně namixovat jakýkoliv olej, vím ale, jak jej v ovesném mléce nahradit a jak docílit stejného efektu, díky kterému získáte hebké mléko a krémový napěněný nápoj! My tentokrát přidáme dostatečné množství tuků z přírodních a minimálně zpracovaných zdrojů, tedy z ořechů! Jaký je rozdíl mezi rostlinnou smetanou a rostlinným mlékem? Rostlinná smetana bývá zpravidla hustší než mléko. V našem receptu se smetanové konzistence dosáhne použitím nižšího množství vody. Pokud byste chtěli udělat řidší konzistenci, není nic jednoduššího, než zvýšit množství vody při přípravě! Já si ale nejraději vytvářím právě tuhle hustou smetanu. Nemusíte ji totiž používat jenom do kávy nebo horkých nápojů! Například na pečení nebo zjemnění polévek či zahuštění omáček je tahle smetana naprosto dokonalá!  Proč si vyrábět domácí variantu rostlinné smetany? Je otázka, jestli se vůbec vyplatí vyrábět si doma rostlinnou smetanu, když se dá již lehce sehnat v obchodech! Ačkoliv koupit krabičku rostlinného mléka či smetany v obchodě je jednoduché a sama si je nakupuju „do zásoby“, abych měla v nouzi po čem sáhnout, přeci jen je výhodné si připravovat i tuhle domácí variantu! Zde vám uvádím několik důvodů: Víte, co jíte – na přípravu rostlinné smetany potřebujete jen pár ingrediencí, které již stejně s největší pravděpodobností máte doma. Kupované varianty často obsahují přidané látky jako je guarová guma, škroby, cukr, olej, aromata a emulgátory. Zatímco u domácí varianty používáte pouze minimálně zpracované ingredience. Jednoduchá příprava – vážně příprava ovesné smetany je stejně jednoduchá jako příprava vašeho oblíbeného koktejlu nebo smoothie. Ušetříte! – můžete si sami zvolit kvalitu vstupních ingrediencí a tím vytvořit rostlinnou smetanu doslova za pár korun. Za pár minut hotové – když máte všechny ingredience připravené, můžete mít smetanu připravenou raz dva! Pobavíte se – sledovat, jak se z těchto pár ingrediencí stává mléko, je zvláštně uspokojující zážitek! Vytvoříte lahodný nápoj – každá ingredience má svou specifickou chuť, a dohromady tvoří harmonický celek, který je vhodný téměř do čehokoliv. Nezatěžuje trávení – v kombinaci s kávou nebo s pravými čaji je rostlinné mléko lehké na trávení,  a věřte mi, že se po něm nebudete cítit těžko ani když ho vypijete celý hrnek! Má univerzální použití – smetanu nemusíte striktně používat jen do kávy nebo do nápojů, skvěle poslouží i při pečení a vaření! Co budeme potřebovat na přípravu ovesné smetany? Příprava ovesné smetany do kávy je velice jednoduchá! Budeme potřebovat pouze 6 základních ingrediencí, které už nejspíš stejně máte ve špajzu nebo se vám krčí v kuchyni na poličce! ovesné vločky – ovesné vločky budeme potřebovat ideálně ty velké (JUMBO), z nich je mléko nejkrémovější a nejchutnější mandle – používám mandle se slupkou, díky které obsahují více nutričních látek a nebojte se, mléko i tak zůstane krásně bílé. Místo mandlí se slupkou lze použít také blanšírované mandle a nebo kešu oříšky. kokosové plátky – můžete použít plátky nebo nahrubo strouhaný kokos neproslazovaný. Kokos dodá mléku potřebný tuk pro krásné našlehání, jemnou chuť a také krásnou bílou barvu. datle – vyzkoušejte ty nejsladší datle Medjool a bez pecky, to radši zkontrolujte alespoň dvakrát, aby tam opravdu nebyl ani kousek! Datle dodají do mléka hlavně sladkou chuť. špetka soli – sůl zvýrazňuje chuť a tak nesmí chybět ani v tomto nápoji! Jak připravit ovesné mléko do kávy? Den předem si namočíme celé mandle, díky tomu mandle změknou a půjdou dobře rozmixovat. Namočené by měly být minimálně 8 hodin. Pokud nemáte tolik času, můžete použít ořechy kešu, které stačí mít namočené pouze 30 minut. Druhý den do mixéru/blenderu dáme ovesné vločky, scezené mandle či kešu, kokosové plátky, datle, sůl a spolu s vodou rozmixujeme najemno. Pokud máte malý mixér, budete tohle množství mixovat na dvakrát.  Do velké mísy si připravíme síto a do něj vložíme plátno a nebo speciální pytlík na výrobu ořechového mléka. Směs přecedíme přes plátno a poté vymačkáme co nejvíce “mléka”. Hotovou ovesnou smetanu

Ostatní Kořeněný cukr Sladce zemité koření ve spojení se třtinovým cukrem dodá všem vašim nápojům a dezertům nevšední chuť! Jednoduchá směs cukru a koření vytvoří nezaměnitelnou chuť a vůni, která se hodí kdekoliv vás napadne! A BONUS? Časem se koření ještě více rozleží a rozvoní, takže je velmi výhodné, ne-li naprosto nutné, si udělat tohohle cukru co největší sklenici! Naprosto dokonalé propojení chutí a vůní najdete v této unikátní směsi koření s cukrem. Jedná se o velmi jemnou kompozici koření, kde dominuje skořice a vanilka a spolu s ostatními ingrediencemi tvoří harmonickou směs. Pokud si tuhle směs uděláte, určitě vám nezůstane nedotčená ležet někde na poličce! Její použití je totiž téměř univerzální! Už jen malé množství kořeněného cukru dodá vašim bábovkám, koláčům, sušenkám a nápojům neodolatelnou chuť a vůni, ke které se budete pořád vracet! Co se týče vaření, mám ráda minimalismus a tak si s velkou oblibu připravuju různé druhy kořenících směsí a mixů, které mi ulehčí každodenní vaření, nebo jako v tomto případě, přípravu nápojů a pečení. Už jsem zde s vámi sdílela mé dvě oblíbené směsi na vaření! BBQ kořenící směs, která se hodí na dochucení zejména rajčatových omáček a mexických jídel nebo na ochucení té nejjednodušší domácí BBQ omáčky. A také mou kořenící směs na kuře, která je ovšem skvělá i na zeleninu, tofu nebo na ochucení rýže či smažených nudliček! Jak kořeněný cukr chutná? Složením tato směs připomíná chai koření, ale ne zas tak docela. Ve směsi převažuje vůně a chuť hřebíčku s vanilkou a skořicí a spíše než Střední východ vám připomene Vánoce a sváteční období. O této směsi se dá také uvažovat jako o takové „dospělé verzi běžného vanilkového cukru“. Exotické koření jako skořice, zázvor či kardamom vás pěkně zahřejí, večer uklidní a ráno nakopnou. Použitá koření jsou také známá vysokým obsahem antioxidantů, podporují chuť k jídlu a zlepšují zažívání.   Jak používat kořeněný cukr? Tahle směs koření s cukrem je určena na dochucení sladkých pokrmů a je naprosto dokonalá přidaná i do nápojů – čaje a kávy a také do pečení. Inspirací na použití kořeněného cukru vám může být následující seznam: přidejte lžičku této směsi do těsta místo vanilkového cukru, dodá zajímavou příchuť šlehaným, litým i kynutým těstům, vyzkoušejte s ním upéct ty nejvoňavější sušenky!  kořeněným cukrem lze také posypat již hotové lívance, palačinky nebo vafle, ochuťte s ním snídaňové kaše, které vám rozzáří den, přidejte špetku kořeněného cukru do směsi na francouzské tousty nebo v něm můžete obalit smažené koblížky. … Jen přemýšlím, jaké dobroty by se dalo dosáhnout s použitím této směsi o Vánocích. Jednoduché těsto na vanilkové rohlíčky vykrájené na kolečka a po upečení obalené ve směsi s tímto neodolatelným kořeněným cukrem? Aaa, už ať jsou tady Vánoce a já mám výmluvu na to, ho hned vyzkoušet!! I když, proč nezačít s přípravou na Vánoce třeba i teď na jaře?? … Tento ochucený kořeněný cukr je úžasný i jako dárek! Stačí jej nasypat do hezké skleněné dózičky nebo do celofánového sáčku a dozdobit provázkem a visačkou. Nezapomeňte připsat i složení výrobku a nápady, co s ním v kuchyni! :)) Jaké ingredience budeme na kořeněný cukr potřebovat? cukr – nejlepší je světlý třtinový cukr, který dodá i lehké karamelové aroma či běžný cukr krystal. Jen pozor na velmi tmavé třtinové cukry, panelu nebo kokosový cukr, protože jejich barva a aroma mohou přehlušit jemnou kompozici vybraných kořeních.  skořice – do sladkého pečení používám jedině pravou cejlonskou skořici!  Má nezaměnitelné aroma a sladkou vůni, kterou miluju na všem a kdykoliv!  vanilka – jedno z nejdražších a také nejoblíbenějších koření! Tentokrát používám namletý vanilkový lusk. Mletá vanilka není tak drahá jako vanilkový lusk v celku. Navíc už je přímo nasušená a její použití je podobné jako použití semínek vanilkového lusku. Vanilka je většinou namletá na velmi jemno, takže si při použití vystačíte pouze s pár špetkami! kardamom – z kardamomu se tentokrát používají jen semínka, takže pokud je budete vyloupávat z tobolek, tak vězte, že zbytky z tobolek si můžete ještě dochutit čaj nebo kafe! hřebíček – hřebíček je v této směsi další výraznou složkou! Ovlivňuje zejména jeho vůni, díky které vám směs připomene svařák nebo punč. zázvor – nenechte se mýlit,  je velký rozdíl mezi čerstvým a sušeným zázvorem. Tentokrát použijeme samozřejmě ten sušený mletý! Dodá směsi lehkou štiplavost a svěží vůni. nové koření – dotváří zemité tóny směsi a skvěle se doplňuje s vůní a chutí hřebíčku. muškátový oříšek – stačí jen trochu a přidá směsi na zajímavosti. Lze použít také muškátový květ, který má o trochu méně intenzivní aroma. Je lepší používat na kořenící směsi koření v celku nebo mleté? Dnes už se dá lehce sehnat jakékoliv koření nejen vcelku ale i namleté. Mleté koření vám při přípravě kořenících směsí usnadní práci, ale doporučuji kupovat jej co nejčerstvější a co nejdříve si kořenící směs připravit. Tedy v tomto případě kořeněný cukr. Cukr totiž mleté koření zakonzervuje a zamkne jeho chuť a vůni a tak se vám nestane, že by vyčpělo. Naopak se v cukru krásně rozvoní.  Jestli jste ale „fajnšmekři“ a propůjčili jste koření své srdce, stejně jako já, určitě budete chtít použít koření vcelku a doma si ho sami namlít! V tom případě dostanete tu nejvíc voňavou verzi této směsi jejíž vůně vám při přípravě přímo exploduje do obličeje a vaše čichové buňky budou chrochtat blahem.  Já vždycky používám takové koření, které zrovna mám a tak vám v receptu uvádím množství na koření vcelku i na koření mleté. Jako vždy ale platí, že čím čerstvější koření, tím aromatičtější je výsledek. Proto, pokud máte koření už starší a tudíž méně aromatické, klidně použijte větší množství, než jaké uvádím v receptu. Koření vcelku rozmixujte s částí cukru Poté smíchejte s ostatními ingrediencemi Jak vyrobit kořeněný cukr?  Výroba kořeněného cukru je vážně jednoduchá. Zvlášť, pokud používáte namleté koření. Všechno mleté koření stačí v misce smíchat s cukrem. Pokud ale používáte nějaké koření vcelku, jako je skořice, semínka kardamomu nebo hřebíček, budete muset zapojit i mlýnek. Ideálně mlýnek na koření nebo na kávu. Celé koření dejte do mlýnku spolu s 2 PL cukru

Ostatní Kořenící směs na kuře Lahodná směs koření se solí je ten nejlepší pomocník pro vaše každodenní vaření. Neznám nic jednoduššího a zároveň tak uspokojujícího jako výrobu vlastních kořenících směsí! Vážně, stačí smíchat pár druhů koření a máte něco zcela nového, neotřelého a chuťově zajímavého, čím ozvláštnit vaše každodenní vaření. Protože většina z nás potřebuje během týdne uvařit hlavně rychlá, zdravá a lahodná jídla, kterými potěší celou rodinu. A s tím nám právě kořenící směsi mohou skvěle pomoci!  Nevím jak vy, ale já jsem všemi deseti PRO, si to v kuchyni co nejvíce usnadnit. Ať už jde o pečení s kváskem, používání sezonních ingrediencí, snadnou přípravu jídel a nebo výrobu kořenících směsí! Už dříve jsem vám představila svou oblíbenou BBQ kořenící směs. Je to taková moje tajná zbraň, když potřebuju rychle přidat hodně chuti. Ale má jednu mouchu, nehodí se úplně na všechno! A tak kvůli tomu vznikla moje další tajná zbraň. Tahle kořenící směs na kuře a ta je, troufám si říct, fakt boží. Jaký je rozdíl mezi kořenící směsí BBQ a směsi na kuře? Kořenící směs na kuře se skládá pouze z různých druhů koření smíchaných se solí, zatímco v BBQ kořenící směsi je velmi důležitá přítomnost třtinového cukru! Díky tomu má každá směs jiné vlastnosti a tak i jejich použití je rozdílné. Každá obsahuje také jiné druhy koření a zejména v BBQ kořenící směsi dominuje římský kmín a černý pepř. V kořenící směsi na kuře najdete dokonale vyváženou chuť koření, která podtrhuje přirozenou chuť jídla  a dodá nádhernou zlatavou barvu. A ačkoliv je v této směsi poměrně hodně druhů koření, ve výsledku je jeho použití téměř univerzální. Co obsahuje kořenící směs na kuře? Pojďme si tedy říct, z čeho se tato směs skládá a co všechno budeme potřebovat! sůl – Sůl tvoří základ směsi a je jí tam také poměrově nejvíce. Používám jemnou mořskou sůl, ale skvěle poslouží také běžná kuchyňská jodizovaná sůl nebo třeba sůl Himalájská, která přidá i zajímavější barvu. mletá paprika – Dodává kořenící směsi krásnou barvu. V receptu používám sladkou mletou papriku, protože má jemnou chuť a nepřebíjí zbytek koření. Pro milovníky ostrých chutí však neváhejte částečně či zcela zaměnit za papriku pálivou. kurkuma – Téměř zázračné a oslnivě žluté koření dodá spolu se svou barvou také spoustu antioxidantů a zdraví prospěšných látek. Kurkuma má příznivý vliv zejména na funkci trávicího systému a na imunitní systém, a to hlavně v kombinaci s pepřem. granulovaná cibule – Moje velmi oblíbená přísada do každé kořenící směsi! Dodá nezaměnitelnou nasládlou chuť a podporuje činnost trávicího systému a tvorbu enzymů. granulovaný česnek – Přidá kořenící směsi česnekovou chuť, bez použití čerstvého česneku! Což má zajisté mnoho výhod, protože česnek je nesmírně zdravý. mletý koriandr – Nejčastěji se používá do kari směsí a exotických jídel. Díky němu také vytvoříte ten nejlepší punč a taky kořenící směs, protože přidává nasládlou chuť a neodolatelnou vůni! mletý zázvor – Zázvor, stejně jako koriandr, má úžasnou lehce štiplavou vůni a nasládlou chuť. U tohoto mletého koření je velký rozdíl, zda používáte koření čerstvé či už starší “vyprchané”. Proto zrovna u zázvoru doporučuji použít to nejčerstvější balení, jaké seženete. sušená bazalka – Miluju kombinaci kurkumy a bazalky, a tak v této směsi nesmí chybět. Kromě skvělé vůně a chuti dodá kořenící směsi také hrubší strukturu, která prostě vypadá NÁRAMNĚ. pepř – A víte co ještě miluju? Bílý pepř! A shodou okolností se doplňuje s kurkumou, protože posiluje její účinky na trávicí systém. A neseženete-li pepř bílý, tak tam dejte černý! Jak používat kořenící směs na kuře? Tato kořenící směs na kuře je naprosto ideální k ochucení bílého masa, jako je právě kuře ale i krůtí prsa, králičí maso nebo třeba ryby jako treska či pangas. Výborný je ale i na zeleninu, zejména na mrkev, dýni či batáty a nebo na sýry (Ještě někdo tu miluje grilovaný hermelín?!) Při použití lze kořenící směs na kuře přidat rovnou do pánve, kde opékáte maso. Jelikož obsahuje sůl, ve které je koření rozmíchané, dokáže se koření a také chuť rovnoměrně rozprostřít. Protože jak asi už všichni víme, když přihodíme na maso samotné koření, často se tam vytvoří shluky jen na pár místech a zbytek surovin v pánvi zůstává bez chuti. Tak toho se s touhle směsí bát nemusíte! Nejlepším způsobem však je přidat koření do marinády, která může být na bázi oleje nebo jogurtu, a maso nechat pěkně marinovat. Díky tomu bude mít koření čas se rozležet a maso dochutit k dokonalosti. Inspirovat se můžete například u receptu na Pohanku s kapustou, mrkví a kuřecím masem. Vyzkoušejte tuto kořenící směs také na moje oblíbené Pečené kuře se zeleninou z jednoho plechu! Díky tomu hned vytvoříte skvělé jídlo na oběd či večeři, které je: lahodné, zdravé, jednoduché na přípravu, všemi milované, a lehce obměnitelné podle sezony! Jak připravit kořenící směs na kuře? Jednoduše ve velké míse smíchejte sůl a všechno koření. Na odměřování vám stačí velká polévková lžíce a čajová lžička a podle toho, kolik koření chcete vyrobit použijte buď lžíce vrchovaté a nebo zarovnané. Já jsem měřila lžíce vrchovaté a vzniklo mi cca 120 g směsi, která se vešla do 100 ml skleničky.  Jak kořenící směs na kuře skladovat? Kořenící směs na kuře skladujte vždy ve vzduchotěsné nádobě. Nádherně vypadají různé malé skleněné “zavařovačky”, ale plastové kontejnery nebo skleničky od hořčice poslouží stejně dobře! Skladujte ideálně v suchém prostředí, aby sůl nenavlhla. TIPY: – koření odebírejte raději lžičkou, protože při odsypávání se často zbytečně dostává zbytek směsi do kontaktu s párou, která snižuje její kvalitu– pokud nemáte rádi bazalku, lze použít také najemno drcený kmín – jiné koření bych ale nenahrazovala, protože už to pak prostě “není ono”– tato kořenící směs vydrží při správném skladování klidně i rok, proto je výhodné si vyrobit větší množství směsi do zásoby a mít tak koření vždy po ruce Recept Recept na 120 g Kořenící směs na kuře Ingredience: 2 PL mořské soli 2 ČL mleté sladké papriky 2 ČL mleté kurkumy 2 ČL granulovaného česneku 2 ČL granulované cibule 1 ČL mletého koriandru 1 ČL mletého bílého pepře 1

Ostatní Domácí BBQ omáčka Na tuto domácí BBQ omáčku potřebujete jen pár surovin a 15 minut času! Připravte si skvělou kořeněnou omáčku, kterou si zamilujete! Tohle je vážně skvělá a jednoduchá omáčka! Velmi ráda si jí připravuju do zásoby, co nespotřebujeme hned, to dám na mrazák a tam to čeká na další chvíli k zazáření. Avšak až do nedávna jsem si nemyslela, že bych si něco jako BBQ omáčku doma zvládla připravit. Je to přeci tak složité! A opravdu, všechny recepty, které jsem viděla byly plné neznámých surovin, které jsou pro normálního člověka velmi obtížně sehnatelné. Co se týče kuchyně, mám opravdu raději minimalismus. Než kupovat spoustu speciálních produktů, které použiju jednou a pak se mi na ně práší ve skříni – to si raději recept upravím a doplním si jej tím co mám. A to se přesně stalo s tímto receptem na domácí BBQ omáčku. Zjednodušila jsem si recept a snížila množství ingrediencí tak, aby byl chuťově dokonalý a abych jej mohla kdykoliv během čtvrt hodinky připravit z toho, co doma běžně mám. A pokud máte moji úžasně univerzální domácí BBQ kořenící směs, už vás od dokonalé barbecue omáčky opravdu dělí jen málo. Nezbytné ingredience na domácí BBQ omáčku a možné obměny: Passata – aneb hustá omáčka z pasírovaných rajčat slouží jako základ omáčky (v sezoně se nebojte vyrobit domácí variantu!) Jablečný ocet –  přidá omáčce na pikantnosti! místo jablečného octa můžete zkusit i kombinaci vinného octa a tmavého balzamika Třtinový cukr – nejlepší je použít ten úplně černý plný melasy = plný chuti, možná je také kombinace s medem Worcestershirská omáčka – to nejlepší tekuté koření – dodá spoustu chuti! Směs koření – nejjednodušší je použít moji domácí BBQ kořenící směs, dál už jen mletou papriku a trochu pepře se solí  Chilli omáčka – jen pár kapek stačí k dokonalosti, nejčastěji používám Chipotle Tabasco, které dodá trochu kouřové chuti Pokud máte rádi barbecue omáčku s výraznou kouřovou vůní a chutí je možné nahradit sladkou papriku mletou uzenou paprikou, či běžnou sůl za uzenou sůl a nebo dokonce přidat tekutý kouř. Jak použít skvostnou domácí BBQ omáčku? Tuhle BBQ omáčku u nás už děláme pravidelně a nejčastěji jej používáme na maso a do fazolových směsí. Pokud ale hledáte další inspiraci, jak tuhle sladce kořeněnou omáčku upotřebit, sepsala jsem hned několik delikátních možností. BBQ fazole – prosté fazole zalité BBQ omáčkou budou skvělým doplňkem jakéhokoliv brunche vepřová panenka glazovaná BBQ omáčkou – jednoduše opečenou panenku na pánvi stačí na konci potřít pár lžícemi omáčky trhané hovězí maso s BBQ omáčkou jako základ na pizzu místo rajčatové omáčky (spolu s kuřetem a sýrem je to dokonalost sama) jako studená omáčka k masu na grilování!  smíchaná s majonézou je skvělá na omáčku na burgery k dochucení všech mexických jídel (chilli con carne, tacos, quesadilas, burritos) k dochucení polévek (s rajčatovým či paprikovým základem) k dochucení masových kuliček, sekané, placiček či burgerů k dochucení salátových dresinků na bázi jogurtu či majonézy Jak udělat domácí BBQ omáčku? Všechny ingredience dáme do rendlíku, přivedeme k varu a necháme lehce probublávat 15-20 minut do zhoustnutí. Během vaření je dobré omáčku občas promíchat metličkou. Po vychladnutí omáčka ještě více zhoustne.  Jak dlouho vydrží BBQ omáčka v lednici?  Domácí BBQ omáčka vydrží v lednici minimálně týden v dobré kondici. Pokud víte, že celé množství omáčky nezděláte najednou, zamrazte jej co nejdříve po množství, které je pro vás ideální. Skvěle se mrazí v malých plastových krabičkách. TIPY: – pokud se vyhýbáte cukru, můžete zkusit omáčku dosladit vypeckovanými datlemi a na konci vaření rozmixovat pomocí tyčového mixéru Recept Recept na cca 450 ml Domácí BBQ omáčka Ingredience: 500 ml passaty 100 ml jablečného octa 3 PL třtinového cukru (čím tmavší, tím lepší) 1 ČL soli 3 PL worcestershirské omáčky 2 ČL BBQ kořenící směsi (nebo po 1/2 ČL sušeného česneku, sušené cibule, mletého římského kmínu a mletého koriandru) mletý čerstvý pepř 1 ČL papriky sladké pár kapek Tabasca nebo jiné chilli omáčky   Postup: Všechny ingredience dáme do rendlíku, přivedeme k varu a necháme lehce probublávat 15-20 minut do zhoustnutí.  Během vaření omáčku občas promícháme metličkou. Necháme zchladnout, omáčka mezitím ještě více zhoustne a poté uskladníme do lednice nebo část zamrazíme.    Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy BBQ kořenící směs Instantní horká čokoláda s kořením Horká čokoláda se zázvorem a kořením

Ostatní BBQ kořenící směs Ta nejlepší kořenící směs na dochucování omáček, polévek, fazolových a masovým pokrmů, kterou budete chtít připravovat zas a znova. Hledáte univerzální dochucovací směs koření? Tak přesně tuhle definici splňuje tahle moje oblíbená směs BBQ. Já mám opravdu moc ráda koření a máloco u mě v kuchyni najdete okořeněné jen solí a pepřem. Zvlášť v létě, když zavoní čerstvé bylinky jako rozmarýn a tymián. V chladných měsících ale oceňuji výhodu sušených bylinek a různých zahřívacích koření. A tak je pro mě zima to nejlepší období na vytváření různých kořenících směsí, jako je tahle BBQ směs ve stylu dry rub!  Možná to není ideální psát v srpnu, když je venku 30 °C ale co, kořenící směs mi došla a je období grilování! Tak si udělám zase skleničku do zásoby… a ta mi snad do zimy vydrží. Co je to kořenící směs dry rub? Dry rub – neboli suchá kořenící směs je určená zejména k ochucování masa. Směs se vmasíruje do masa, nechá se odležet (ideálně do druhého dne v lednici) a poté se opéká třeba na grilu. Výhodou je, že je maso výborně okořeněné, ale není potřeba jej nakládat v marinádě s olejem, který pak na grilu padá do uhlíků. Vytvoření kořenící směsi dry rub je velice jednoduchá záležitost. V misce se smíchá dohromady spoustu koření, bylinek, sůl a cukr a hotovou směs rovnou můžete vmasírovat do masa na grilování. Nebo jej uzavřete do skleničky a použijte kdykoliv vás napadne! (TIPY na použití najdete níže) Kombinace koření bylinek a cukru vytvoří doslova chuťovou explozi a do vašeho jídla přidá spoustu chuti. A ano, často, když si nevím rady se správným dochucením jídla, sáhnu právě po skleničce s touto kořenící směsí BBQ, protože je prostě univerzální a hodí se ke všemu a všude! Přijde vám divné, že se do směsi přidává hnědý cukr? Mě se to ze začátku taky nějak nezdálo. Vždycky jsem si vyráběla kořenící směsi jen ze sušených bylinek a koření. Cukr ale má v tomto případě opravdu nezaměnitelnou roli. Při opékání se totiž začne cukr rozpouštět a hlavně karamelizovat a dodá jídlu výtečnou hořkosladkou chuť, prostě “něco navíc”.. další chuťový rozměr, může být? Proč si udělat vlastní domácí BBQ kořenící směs?  Vyrábění domácích kořenících směsí je nejlepší! Přesně víte, co směs obsahuje a můžete si vytvořit směs přesně podle vaší chuti.  Kupované balené směsi jsou často plné zbytečných přísad a soli a také mohou být velmi drahé. U těch domácích naopak můžete přidat i různé načaté sáčky s jednodruhovým kořením, se kterými si často nevíte rady. Jako třeba semínka koriandru nebo římského kmínu. Neříkejte mi, že jsem jediná, která má doma načaté tři balíčky od stejného koření… Jak používat BBQ kořenící směs?  Už jsem říkala, jak moc je tahle směs univerzální? Tím, že koření neobsahuje papriku, (která jídlo vždycky obarví) se dá použít opravdu do všeho!  Každopádně je důležité. aby směs prošla ideálně fází karamelizace cukru. Tedy aby byla vystavena vyšší teplotě. Proto vám největší službu udělá. pokud kořenící směs přidáte již do základu jídla. Mezi mé nejoblíbenější využití BBQ kořenící směsi patří: dochucování rajčatových omáček a chilli con carne (v tom případě přidávám do základu i mletou papriku),  do fazolí ve stylu BBQ,  samozřejmě do mé skvostné BBQ omáčky, (brzy na webu) vmasírování do větších kusů masa před opékáním (s hovězím masem je nepřekonatelná), do masových burgerů, kuliček a masových směsí,  do marinády na zeleninu a tofu společně s dobrým olivovým olejem, do základů různých polévek (fazolové a Tex-mex polévky, cibulačka, gulášovka,..) Jak připravit BBQ kořenící směs? Celé koření (římský kmín, pepř či koriandr) rozmixujeme v mlýnku na koření na hrubo. Samozřejmě můžete použít i hmoždíř a trochu ruční síly.  Rozmixované koření smícháme v misce s cukrem, solí, cibulovým a česnekovým práškem, oreganem, chilli práškem, tymiánem a popřípadě dalšími ingrediencemi. Směs pořádně zamícháme a přendáme do vzduchotěsné nádoby. Jak dlouho kořenící směs BBQ skladovat? Směs je nejlepší čerstvě připravená a z co nejčerstvějších ingrediencí. Díky tomu má své výrazné aroma. Zvlášť pokud si koření doma sami namelete. Já si ale BBQ koření schválně vyrábím do zásoby! Ve skleničce s těsnícím víčkem vydrží bez problému půl roku a chutná výborně.  TIPY: – do kořenící směsi BBQ můžete přidat i 1 PL sladké či pálivé mleté papriky, směs díky ní zabarví jídlo do červena – s touto směsí můžete být i více kreativní a podle zásob ve spíži a nálady přidat i jiné koření… skvělé by bylo přidat mletý zázvor, mletý rozmarýn, sečuánsky pepř nebo sušená mletá rajčata Recept Recept na cca 90 g BBQ kořenící směs Ingredience: 2 PL třtinového cukru 1 a ½ PL mořské soli 1 PL kuliček černého pepře 1 PL celého římského kmínu  1 PL mletého koriandru 1 PL sušené cibule (prášek) 1 PL sušeného česneku (prášek) špetka chilli prášku 1 ČL sušeného oregana 1 ČL sušeného tymiánu špetka mletého bobkového listu nebo mletého hřebíčku (nemusí být) Postup: Celé koření rozmixujeme v mlýnku na koření na hrubo. Rozmixované koření smícháme v misce se zbytkem ingrediencí a přendáme do uzavíratelné vzduchotěsné nádoby. Kořenící směs vydrží v optimálních podmínkách až půl roku. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Instantní horká čokoláda s kořením Horká čokoláda se zázvorem a kořením Rajčatovo-cibulový džem