Vaření od píky

Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem

Polévky Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Zdravá, hustá a krémová polévka s neodolatelnou chutí parmezánu. Na tuto brokolicovou polévku potřebujete jen minimum surovin a minimum práce ale uvaříte polévku maximální chuti. Brokolice se chuťově náramně snoubí s parmezánem a ten dodá polévce opravdu nezaměnitelnou chuť a aroma. Dobrá bude i bez něj, ale víte jak… o tu s parmezánem se doma budete prát. Proč používat pohanku? Zahuštění polévky pohankou je úžasný trik, jak do polévky přidat více nutričních látek a jak ji zdravě zahustit a zjemnit bez použití jíšky. A v tomto receptu funguje parádně!  V tomto případě pohanka nepřidává žádnou chuť, pouze ji zjemňuje a obohacuje o živiny. Nakonec přidávám na zjemnění i smetanu ke šlehání, protože s ní je prostě všechno ještě o kousek lepší. Ale úplně klidně jí můžete vynechat.  Pohanka je velmi doporučovanou a ceněnou potravinou ve zdravé výživě. Je vynikajícím zdrojem rutinu, který může pomáhat při problémech s cévami. Pohanka má prý také schopnost prohřívat organizmus a tak je velmi doporučována pro konzumaci v zimních měsících. Je také přirozeně bezlepková. V obchodech se dnes dají sehnat různé výrobky z pohanky.  Na tento recept budeme potřebovat loupanou pohanku v té nejjednodušší formě – kroupách. Jakou pohanku na polévku použít? Pohanka má velmi tvrdou slupku, která je pro nás nestravitelná. I když, i z ní se může udělat čaj nebo se může použít jako výplň do polštářků. Tvrdá slupka se z pohanky odstraňuje buď mechanicky nebo tepelně. Já používám pohankou loupanou mechanicky, protože je to šetrnější způsob a hotové kroupy nemají žádnou pachuť. Jakým způsobem je pohanka loupaná je uvedeno vždy na obalu. Jinak ji poznáte také tak, že má velmi světle hnědou až nazelenalou barvu.  Pohanka loupaná tepelně (termicky) má barvu středně až tmavě hnědou, kvůli zpracování také mívá nahořklou chuť. Tímto způsobem ale zase získáte krásně sypkou pohanku, která je vhodná například do rizota nebo jako příloha. V našem případě, tedy k zahuštění polévky je však vhodné použít pohanku loupanou mechanicky. Proto dávejte v obchodě při nákupu pohanky pozor a čtěte etikety.  Láká vás vyzkoušet pohanku i v dalších receptech? Vyzkoušejte třeba:  Telecí karbanátky s pohankou Jak uvařit brokolicovou polévku? Nejdříve je potřeba si připravit zeleninu. Brokolici používejte vždy co nejčerstvější, ideálně v den, kdy jste ji pořídili. Růžičky nakrájíme na menší kousky a stonky na plátky, poté je důležité nakrájenou brokolici důkladně omýt – hlavně v růžičkách můžou být zbytky hlíny a nebo dokonce i malé breberky. Dřevnatý stonek můžeme vyhodit.  Mohlo by se hodit…  Pokud víte, že brokolici po nákupu nezděláte do dvou dnů, tak ji narychlo zblanšírujte – ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte omyté růžičky a nakrájené stonky brokolice, minutu až dvě vařte a poté sceďte. Rychle je ochlaďte studenou vodou a nechte okapat. Poté vám v ledničce vydrží ještě několik dnů, zachovají si krásnou barvu, texturu a chuť. Ve velkém hrnci rozpálíme máslo nebo olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita, stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, přidáme sůl a pepř a necháme vařit dokud nebude brokolice měkká. Čím kratší dobu se bude brokolice a následně pohanka vařit, tím spíš si polévka zachová svěží zelenou barvu a suroviny zdraví prospěšné látky.  Ke konci vaření přidáme pohanku a vaříme pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká.  Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě přidáme vývar či vodu. Přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání a je hotovo. Polévku se smetanou jen prohřejeme, ale již nevaříme. Nakonec můžeme dozdobit najemno nakrájenou petrželkou nebo jinou čerstvou bylinkou Velmi rychlá, zdravá a výživná polévka hotová do 20ti minut. Nejlepší je podávaná spolu s opečeným kváskovým chlebem a ještě s pár strouhnutími parmezánu navrch.  Jak skladovat Brokolicovou polévku? Brokolicová polévka se smetanou vydrží v ledničce ve vzduchotěsné nádobě přibližně 3 dny. Pokud byste chtěli polévku skladovat déle, vynechte smetanu ke šlehání a přidejte ji až při ohřívání. Tak by měla vydržet zhruba 5 dnů. Polévka bez smetany lze i poměrně dobře zamrazit. TIPY: – pokud vám zbylo navíc pár růžiček brokolice, nakrájejte je na menší kousky a opečte na másle do měkka, na závěr jimi polévku dozdobte –  získá tak další zajímavou strukturu – nakonec můžete polévku také ještě dozdobit nakrájenou křupavou slaninou a místo smetany ke šlehání přidat lžíci zakysané smetany. – přidejte BYLINKY: kromě petrželky ladí výborně také s najemno nakrájenou pažitkou, koriandrem nebo jarní cibulkou – pohanku můžete také přes noc namočit ve vodě, zkrátí se tak doba vaření zhruba o polovinu a zvýší se účinnost některých zdraví prospěšných látek Recept Recept na 4-6 porcí Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Ingredience: ⦁    1 malá brokolice (po okrájení 350 g) ⦁    1 velká cibule, na kostičky ⦁    2 stroužky česneku, na plátky ⦁    1 l vývaru (kuřecí, zeleninový nebo       vývar z kostí) ⦁    60 g loupané pohanky (kroupy) ⦁    parmezán nastrouhaný, množství        podle chuti ⦁    sůl a pepř ⦁    2 PL  másla nebo oleje ⦁    50-100 ml smetany ke šlehání ⦁    petrželka nebo jiná čerstvá bylinka       na dozdobení Postup: Nejdříve si připravíme brokolici. Ořežeme růžičky a nakrájíme je na menší kousky, stejně tak nakrájíme i stonek. Poté je důkladně omyjeme. Dřevnatý konec stonku vyhodíme.  Ve velkém hrnci rozpálíme máslo či olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita. Stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme dokud nebude brokolice měkká. Ke konci vaření přidáme pohanku a necháme vařit pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká.  Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě můžeme přidat vývar či vodu. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Polévku můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání. Dál jen prohřejeme a polévku již nevaříme. Nakonec dozdobíme nadrobno nakrájenou čerstvou petrželkou nebo jinou bylinkou. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post

Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Read More »

Gulášová polévka s celerovými nudličkami

Polévky Gulášová polévka s celerovými nudličkami Tradiční obědová polévka, která skvěle zahřeje a posílí. Zejména na podzim a v zimě se na našem stole objevuje pravidelně. Gulášová polévka je jedna z nejlepších polévek jaké znám – silná, vydatná, výborné chuti, z pár surovin a s dobrým čerstvým pečivem vydá za celý oběd či večeři. Přidání celerových nudliček je skvělý trik jak dodat do polévky více zeleniny a jak ji také ozvláštnit. Jaké vybrat maso na gulášovou polévku? Maso na gulášovou polévku se používá zpravidla hovězí. A vývar se většinou také používá hovězí ale často se setkávám v receptech i s použitím vývaru zeleninového, nebo bujónu z kostky. Co mi ale přijde nejlogičtější a nejchutnější, je koupit si kus masa s kostí, kost a odřezky vyvařit na vývar do polévky a maso si nakrájet na kostky nebo pomlít v mlýnku. Je to sice více práce a je potřeba si přípravu polévky více naplánovat, ale odměnou vám bude neuvěřitelně dobrá chuť výsledné polévky, kterou budete chtít dělat zas a znovu. Já používám na gulášovou polévku tedy kus hovězího masa s kostí a to konkrétně hovězí žebra a nebo hovězí hrudí s kostí. A to zejména proto, že si na polévku chci vařit vlastní vývar. Dále taky proto, že nakupuji hovězí maso pouze v BIO kvalitě, které je prostě trochu dražší. A hovězí žebra nebo hovězí hrudí jsou z těch levnějších masitých částí. Pokud ale tyto části masa nemáte nebo nechcete maso s kostí, použijte 0,5 kg mletého hovězího masa nebo na kostky nakrájený kus předního hovězího masa (krk, plec). Použít můžete nějaký kvalitní hovězí vývar z obchodu nebo vývar zeleninový. Dá se použít také čistá voda, ale polévka pak nemá tu správnou sílu a bývá mdlé chuti. Čím obohatit gulášovou polévku? Gulášová polévka se dá doplnit různými druhy zeleniny. Kromě obohacení o celerové nudličky, které v tomto receptu přidávám já, můžete vyzkoušet nespočet variací! Do základu můžete dát spolu s česnekem opéct také nadrobno nakrájenou červenou papriku, rajče nebo třeba lilek. Místo části brambor lze vyzkoušet také oloupanou pevnější cuketu, batát či dýni. Nebo je za brambory klidně úplně vyměňte. Pokud nemáte rádi celer, tak vyzkoušejte na nudličky nakrájenou petržel, kedlubnu nebo žlutou řepu.Primární chuť polévky vždy zůstane stejná, ale lze doplnit dle stavu ledničky a špajzky. Pozadu se také nemusíte držet ani s kořením! Přidejte do základu pálivou papriku, bílý pepř, drcený kmín, bobkový list s novým kořením, nebo pár hřebíčků. Na závěr lze dochutit voňavou majoránkou, nebo utřeným stroužkem česneku se solí. Všechny varianty jsou výtečné, hlavně když se podávají s čerstvým křupavým pečivem! Jak připravit gulášovou polévku? Nejdříve si připravíme maso a vývar. Na zpracování žeber si vezměte velmi ostrý nůž, ořežte kosti na vývar, tukové části odstraňte a maso nakrájejte na kostky cca 0,5-1cm velké. Kosti pak dáme vyvařit na vývar. Zalijeme je vodou (můžeme přidat i lžičku jablečného octa) a necháme v tlakovém hrnci vařit minimálně 3 hodiny. Nejlepší je tento krok začít ráno a nebo den předem.  Poté si připravíme základ polévky. Ve velkém hrnci necháme roztopit sádlo a opečeme na něm kostky masa, aby se zatáhly. Kostky vyjmeme stranou do misky. Do sádla s přípečky pak dáme najemno nakrájenou cibuli a opečeme ji dozlatova. trvá to přibližně 15-20 minut, Často jí mícháme aby se nepřipálila. K cibulce pak přidáme 3 rozdrcené stroužky česneku a opečené maso i se všechnou šťávou, kterou v míse pustilo. Zamícháme a nakonec přidáme lžíci rajčatového protlaku, 2 čajové lžičky mleté papriky, sůl a pepř a mícháme půl minuty. Pozor, aby se paprika při opékání nespálila, jinak by byla polévka nahořklá.  Dozlatova opečená cibulka Opečená cibulka s masem a česnekem Hotový opečený základ polévky s kořením Vše zalijeme přibližně 1,2 l připraveného vývaru (pokud máme vývaru méně, dolijeme vodou). Vaříme 2 hodiny na mírném ohni a občas promícháme. Po dvou hodinách přidáme nakrájené brambory a necháme vařit do měkka přibližně 10-15 minut, poté je lehce rozšťoucháme třeba vařečkou a nebo šťouchadlem na brambory.  Pak už můžeme přidat na tenké proužky nakrájený celer a necháme ještě pár minut povařit, aby celer změkl ale stále si zachoval tvar nudliček. Polévku dochutíme solí a pepřem a na talíři posypeme petrželkou. Polévka chutná nejlépe horká a s čerstvým pečivem. Jak skladovat gulášovou polévku? Gulášovka, stejně jako guláš, chutnají nejlépe 1-2 dny odleželé. Polévku nechejte nejdříve vychladnout v pokojové teplotě, a potom skladujte v dobře utěsněné nádobě v lednici. TIPY: – pro větší pikantnost přidejte do základu spolu se sladkou paprikou také papriku pálivou – pokud najdete v lednici rajče a nebo červenou papriku, přidejte je najemno nákrajené do základu k cibulce – chuť polévky se tím nezmění, ale zvýrazní se její chuť – místo klasické žluté cibule můžete vyzkoušet také cibuli červenou – na závěr lze polévku posypat také jemně nasekanou bazalkou, pažitkou nebou jarní cibulku Recept Recept na 4-6 porcí Gulášová polévka s celerovými nudličkami Ingredience: ⦁    1 kg hovězích žeber (nebo cca 0,5 kg       hovězího masa na kostky) ⦁    1,2 l vývaru z hovězích kostí ⦁    2 PL sádla ⦁    0,5 kg cibule, na kostky (cca 2 velké) ⦁    3 stroužky česneku, drcené ⦁    1 PL rajčatového protlaku ⦁    2 ČL mleté papriky ⦁    2 brambory na kostky (cca 250 g) ⦁    50 g kousek celeru, na nudličky ⦁    sůl a pepř ⦁    nakrájená hladkolistá petrželka Postup: Nejdříve si připravíme maso a vývar. Na zpracování žeber si vezměte velmi ostrý nůž, ořežte kosti na vývar, tukové části odstraňte a maso nakrájejte na kostky cca 0,5-1cm velké.  Kosti pak dáme vyvařit na vývar. Zalijeme vodou s trochou octa a necháme v tlakovém hrnci vařit minimálně 3 hodiny. Nejlepší je tento krok začít ráno a nebo den předem.  Ve velkém hrnci necháme roztopit sádlo a opečeme na něm kostky masa, aby se zatáhly. Kostky vyjmeme stranou do misky.  Do sádla s přípečky pak dáme najemno nakrájenou cibuli a opečeme ji dozlatova. Trvá to přibližně 15-20 minut. Často jí mícháme.  Přidáme k tomu 3 rozdrcené stroužky česneku a opečené maso i

Gulášová polévka s celerovými nudličkami Read More »

Datlové čtverečky s drobenkou

Dezerty Datlové čtverečky s drobenkou Sladké datlové čtverečky plné zdravých surovin vás nabijí energií a jsou ideálním doprovodem k odpolednímu čaji a nebo k vaší ranní kávě. Naprosto dokonalá zdravá sladká sváča nebo klidně i rychlá snídaně do letních dnů. Je něco nesmírně návykového na té lepkavé ovocné náplni připomínající povidla a křupavé máslové drobence, která se rozplyne na jazyku.  Když jsem zkoušela tento recept poprvé, tak jsem mu popravdě moc šancí nedávala, ale náramně mě překvapil! Nakonec jsem vymyslela tuhle verzi oblíbené Kanadské klasiky, též známé jako “Matrimonial cake”, kterou tam údajně najdete v každé kavárně! V celku oblíbený dezert, řekla bych. Jaká je moje verze datlových čtverečků? Původní receptura obsahuje v náplni pouze datle s cukrem a kořením. Mě to ale nedalo a přihodila jsem i sušené švestky. A musím říct, že do české verze těchto datlových čtverečků se sušené švestky více než hodí!  Cukr jsem vynechala zcela, jak v těstě, tak v náplni, protože mi bez přidaného cukru přijdou sladké tak akorát. Záleží ovšem na druhu použitých datlí nebo sušeného ovoce. Viz. níže. Do těsta také přidávám navíc bílek a mleté lněné semínko, a to pro jeho zdravotní benefity. Proč do receptu nepřidávám žádný cukr navíc? Datlová náplň je sama o sobě velice sladká, je to přece jen uvařené sušené ovoce, ve kterém je cukr koncentrovaný. Přidávám také citronovou kůru a koření, které sladkost ještě více podtrhují. Ovesné vločky a špaldová mouka v těstě jsou také přirozeně nasládlé, tak už nemám potřebu do receptu cukr přidávat.  Pokud se vám ale dezert bez cukru moc nezdá, tak jej určitě můžete přidat do těsta i do náplně. V tom případě je skvělý cukr třtinový, ve všech jeho variantách, a nebo cukr kokosový, který má chuť krásně karamelovou a bude s náplní skvěle ladit.  Můžu nahradit v receptu špaldovou mouku? Špaldová mouka se v receptu určitě nahradit dá. Já jí ve sladkém pečení miluju pro její přirozenou nasládlost, ale dá se použít také klasická pšeničná bílá mouka nebo i kombinace s moukou celozrnnou. Pro bezlepkovou verzi můžete vyzkoušet nahradit kombinací kukuřičné, pohankové, rýžové, či mandlové mouky a vyměnit ovesné vločky za bezlepkové. Z části můžete také nahradit mouku jemně mletými ořechy, strouhaným kokosem nebo třeba mletým mákem. Toto drobenkové těsto je ideální na vyzkoušení různých jednodruhových bezlepkových muk, pokud se s nimi třeba seznamujete. Protože tyto mouky bez lepku jsou drobivější a to je přece do drobenky jedině plus, no ne?   Jak připravit datlové čtverečky? Začneme předehřátím trouby na 180 °C. Poté si vymažeme hranatou formu o straně 21cm. Můžeme také použít formu kulatou o průměru přibližně 20-23cm. Vymazanou formu můžeme také vystlat pečícím papírem, díky kterému jde koláč po upečení jednoduše vyjmout. Připravíme si malý rendlík, do kterého dáme všechny ingredience na náplň: datlovou pastu, nakrájené sušené švestky, kůru a šťávu z půlky citronu, skořici, mletý badyán a hřebíček, špetku soli, jedlou sůl a vodu. Pořádně vše zamícháme a přivedeme k varu, neustále mícháme, protože náplň je hustší a bublá. Vaříme přibližně 5  minut za častého míchání, dokud nebude náplň hustá jako povidla a švestky měkké. Poté necháme vychladnout při pokojové teplotě. Zatímco náplň chladne, si připravíme drobenku. Ve velké širší míse smícháme vločky, mouku, skořici a špetku soli. Poté přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a rukama vypracujeme drobenku. Drobenku je potřeba co nejméně zahřívat, proto se na přípravu drobenky používají pouze konečky prstů, které mouku s máslem rychle propracují do sebe, aniž by se máslo rozteklo. Drobenka před zpracováním Zpracovaná drobenka Drobenka po přidání bílku a lněného semínka Nakonec do drobenky přidáme rozšlehaný bílek a mleté lněné semínko a pouze vidličkou vmícháme, abychom nepoškodili její strukturu. Drobenka musí zůstat hrudkovitá. Do připravené formy rozložíme půlku připravené drobenky a lehce uhladíme, na to naneseme náplň, uhladíme do roviny a jako poslední přijde zase drobenka, kterou lehce přitlačíme. Pečeme v rozehřáté troubě přibližně 45 minut, dokud není drobenka zlatavá. Před krájením je ideální nechat koláč úplně vychladnout, klidně i nechat vychladit v lednici a poté krájet ostrým nožem na čtverečky.  Můžete jej ale klidně jíst i vlažný. Jak skladovat datlové čtverečky? Nakrájené datlové čtverečky můžeme skladovat dobře zabalené v ledničce přibližně týden. Výborně se i mrazí, takže je můžete dát do vzduchotěsné nádoby proložené pečícím papírem, aby se nepřilepily. Jednotlivé kousky se rozmrazují velice rychle a jsou ideálním doprovodem k odpolednímu čaji. TIPY: – pokud nemáte datlovou pastu, tak recept můžete vyzkoušet i s celými datlemi – nakrájejte 300g datlí na kousky a dále postupujte dle receptu – pokud máte datle, které už jsou spíše sušší, můžete je přes noc namočit do vody, ve které se pak mají vařit – budou pak rychleji rozvařené – můžete experimentovat s různými druhy sušeného ovoce, kromě švestek lze přidat sušené meruňky nebo výborné budou spolu se sušenými hruškami – vyzkoušejte i různá koření – třeba mletý nebo čerstvý zázvor do náplně nebo vanilku do drobenky (nebo snad vyzkoušíte moderní tonku?) Recept Recept na 12 ks Datlové čtverečky s drobenkou Ingredience: na náplň:  300 g datlové pasty  100 g sušených švestek, nakrájených  200 ml vody  0,5 čl jedlé sody  šťáva z 1/2 citronu  nastrouhaná kůra z 1/2 citronu  0,5 čl skořice  špetka mletého badyánu a hřebíčku   špetka soli na drobenku: ⦁   170 g ovesných vloček ⦁   170 g špaldové mouky ⦁   0,5 čl skořice ⦁   špetka soli ⦁   1 velký bílek ⦁   200 g másla, na kostičky ⦁   1 PL lněného semínka Postup: Předehřejeme si troubu na 180 °C. Vymažeme si hranatou formu o straně 21cm (nebo kulatou formu) a můžeme vystlat pečícím papírem, aby se koláč z formy lépe vyndával. Do malého hrnce nebo rendlíku dáme všechny ingredience na náplň: datlovou pastu, nakrájené sušené švestky, kůru a šťávu z půlky citronu, skořici, mletý badyán a hřebíček, špetku soli, jedlou sůl a vodu. Pořádně vše zamícháme a přivedeme k varu, neustále mícháme, protože náplň je hustší a bublá. Vaříme přibližně 5 minut za častého míchání, dokud nebude náplň hustá jako povidla a švestky měkké. Poté necháme vychladnout při pokojové teplotě. Zatímco náplň chladne si

Datlové čtverečky s drobenkou Read More »

Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy

Snídaně Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Ideální snídaně na zahřátí v podzimních plískanicích s omamnou vůní skořice, kardamomu a medu. Ovesná kaše je vcelku rychlá, jednoduchá a vydatná snídaně, která vám zaručeně vylepší každé ráno! My si ji doma dopřáváme pravidelně v různých obměnách a tahle je jedna z našich nejoblíbenějších. Kaše provoněná kardamomem spolu se sladkými zkaramelizovanými banány, medem a k tomu křupavé pekanové oříšky – to je prostě dokonalá kombinace!  “Ovesná kaše jako ideální začátek dne”   Proč snídat ovesnou kaši? Miluju teplé jídlo a teplé snídaně obzvlášť. Kdybych si měla ráno vybrat mezi miskou s kouřící se kaší a namazaným chlebem, jednoznačně u mě vyhraje kaše… a to prosím i v létě. Teplá snídaně obecně mi prostě dělá dobře a zde je pár důvodů, proč by mohla dělat dobře i vám.  ⦁    Teplá snídaně má podobnou teplotu jako lidské tělo a proto je pro tělo snazší jej zpracovat. ⦁    Některé živiny obsažené v jídle jsou lépe vstřebatelné pokud mají teplotu lidského těla. ⦁    Teplé jídlo, které obsahuje vlákninu a bílkoviny, vás zasytí na delší dobu. ⦁    Teplá snídaně prohřívá tělo zevnitř a tím pomáhá posílit imunitní systém – především v období podzimu a zimy.   To je poměrně dost zdravotních benefitů za těch pár minut v kuchyni navíc. Navíc, vytvořit teplou snídani zdaleka netrvá tak dlouho, jak byste si možná mohli myslet. Popravdě, já mám na stole mnohem rychleji něco teplého, než “studeného”. Už mám totiž vyzkoušené skvělé recepty na rychlé teplé snídaně, které dokážu vykouzlit doslova během pár minut. Vyzkoušejte také i mé další recepty na zdravé teplé snídaně. Zdravotní benefity ovesných vloček Ovesné vločky mají ze všech obilovin jedno z nejlepších nutričních složení. Obsahují komplexní sacharidy, které se uvolňují postupně, takže nám dodají energii na dlouhou dobu. Na obilovinu mají tím pádem taky poměrně nízký glykemický index. Jsou také přirozeně celozrnnou potravinou s vysokým obsahem vlákniny, která je důležitá pro správnou funkci střev. Obsahuje i spoustu vitaminů jako B1, kyselinu listovou a důležitých látek jako draslík, hořčík, zinek či železo.  Výhody namáčení ovesných vloček předem Jak už tedy víme, ovesné vločky nám mají mnoho, co nabídnout Ale víte, jak z nich dostat co nejvíce nutričních látek? Namáčením! Pokud namočíme vločky přes noc do vody, sníží se ve vločkách množství kyseliny fytové, která jako antinutrient snižuje vstřebávání zdraví prospěšných látek. Ideální je v tomto případě namočit vločky do kyselého prostředí – můžeme přidat do vody jogurt nebo trochu citronové šťávy. Takto namočené vločky však trochu změní chuť. S jogurtem je ten rozdíl nejméně patrný. Další výhodou namáčení vloček přes noc je, že se tím zkrátí ráno čas vaření vloček na polovinu! A to je pro mě docela zásadní, protože milujeme celé ovesné vločky (takové ty velké) a taky chceme ráno trávit přípravou snídaně co nejméně času. Proč nedoslazovat ovesnou kaši cukrem? Já jsem vyrostla na kaši slazené cukrem a dlouho jsem si nedokázala kaši jinak představit, než jako sladkou lepkavou hmotu. Když jsem si ale začala sama vařit, tak jsem zjistila že to množství cukru pořád snižuju a snižuju, až jsem ho úplně vynechala.  Ovesná kaše bez cukru má totiž tu nejlahodnější chuť! Jen vločky, voda, trochu mléka a velice důležitá špetka soli, vám vytvoří ten nejlepší základ vaší kaše. Ten si pak můžete obohatit ovocem, kořením, ořechy a nebo na závěr pokapat medem. Jak připravit ovesnou kaši? Pokud chceme, můžeme přes noc namočit v hrnci 1 hrnek vloček a 2 hrnky vody se špetkou soli, to nám pomůže zkrátit ráno čas vaření zhruba na polovinu a zajistí nám lepší vstřebatelnost živin. Ráno (nebo kdykoliv během dne) dáme vařit vločky s vodou a solí, přidáme 0,5 čl skořice a 2 nařízlé tobolky kardamomu (nebo špetku mletého kardamomu) a vaříme dokud kaše nezhoustne. Kardamom a skořici přidávám pro jejich výbornou chuť a vůni, která vám provoní při přípravě snídaně celý byt. Pokud ale žádné z těchto koření nemáte, můžete je vynechat. Když je kaše zhoustlá, tak přidáme mléko (může být i rostlinné, pokud ho preferujete) a vaříme dalších 5 minut dokud nebude kaše hustá tak akorát a vločky nebudou měkké. Poté přimícháme kousek másla pro zjemnění. Po uvaření nalijeme kaši do misek a necháme jej 10 minut „chladnout“. Můžete také už vylovit použité koření. Mezitím si připravíme karamelizované banány s pekanovými ořechy.  V nepřilnavé pánvi orestujeme pekanové ořechy aby se rozvoněly, tento krok není nutný, ale maximálně ho doporučuji! . Často je promícháváme, aby se nespálily a poté přendáme na prkénko. Nakrájíme si banán na silnější plátky (ideální je trochu tvrdší banán, přezrálý raději nepoužívejte). Ve stejné pánvi, co jsme restovali ořechy, si rozehřejeme máslo a do horkého másla vložíme banány, necháme opéct a poté opatrně překlopíme na druhou stranu. Pokapeme medem a necháme zkaramelizovat i z druhé strany. Hotové banány rozdělíme na kaši do misek. Nakrájíme si opražené pekanové ořechy a posypeme jimi karamelizované banány. Můžeme ještě posypat skořicí a pokud by se nám kaše zdála málo sladká, přidejte si med. Můžu si připravit ovesnou kaši den předem? Ovesnou kaši lze připravit i den předem a ráno ji lze jen ohřát v rendlíku spolu s trochou mléka nebo vody. Může vás trochu mást konzistence kaše za studena, která je velmi tuhá. Odolejte však a nedolévejte tekutiny příliš, jinak je pak kaše vodnatá a ztratí svojí lahodnou krémovitost. TIPY: – můžete přidat ještě 1 ČL mletého lněného semínka nebo chia semínek.  – vyzkoušejte také verzi “jahody se šlehačkou” – do kaše místo kardamomu a skořice přidejte 0,5 ČL vanilkové esence nebo vanilkový lusk, poté na kaši přidejte nakrájené jahody (nebo v zimě svařené jahody s medem) a přelijte pár lžícemi 30% smetany. Mňam! – můžete také experimentovat a do kaše místo klasického másla přidat lžíci mandlového či arašídového másla Recept Recept na 2-3 porce Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Ingredience: ⦁ 1 hrnek ovesných vloček v celku ⦁ 2 hrnky vody ⦁ 0,5-1 hrnek mléka ⦁ 2 celé kardamomy, naříznuté          nebo špetku mletého kardamomu ⦁ skořice ⦁ špetka soli ⦁ 1 středně velký banán ⦁

Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Read More »

Quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou

Tortilly na všechny způsoby doma můžeme a když jsem přišla s touto verzí, byla to láska na první kousnutí. Křupavá tortilla, opečená zelenina a rozteklý sýr.. a nejlepší, pokud se ještě namáčí do dipu ze zakysané smetany! Náplň můžete obměňovat podle toho, co máte doma v lednici a je to perfektní způsob, jak zdělat přebytky cuket z úrody.

Quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou Read More »

Rajčatovo-cibulový džem

Ostatní Rajčatovo-cibulový džem Zatočte s úrodou rajčat a vyrobte si tenhle skvostný rajčatovo-cibulový džem. Je jednoduchý na přípravu a má naprosto univerzální použití. Takový kečup deluxe. Jako každý rok jsme měli na zahradě velkou úrodu rajčat a jako každý rok před námi stála zapeklitá otázka “co s nimi?”. Už jsme zkoušeli všemožné kečupy, passaty, loupaná rajčata, sušená i polosušená rajčata, rajčatové pesto, omáčky na těstoviny ale víte co? Žádný z těch receptů jsme nikdy nezopakovali. Až letos jsme našli TEN recept, recept hodný opakování! A že jenom za tohle léto, jsme ho dělali asi pětkrát. Rajčatovo-cibulový džem (nebo chutney, chcete-li) je ten nejlepší způsob na zpracování rajčatové úrody. Proč vyzkoušet rajčatovo-cibulový džem? Pokud máte nadúrodu rajčat, je každý nový recept vítán, a tento obzvlášť. Vydrží totiž v ledničce bez zavaření až 6 týdnů, tudíž usnadní práci s vymýváním a sterilizací skleniček a zavařováním. Můžete si z ledničky odebrat 2-3 lžíce podle potřeby a zbytek tam bude čekat hezky dál na další použití. Jakou zeleninu můžu použít? Na tento recept lze použít jakákoliv rajčata – malá, velká, žlutá, červená, popraskaná.. se všemi je to výborné. Rajčata se do džemu neloupají, tak je potřeba je jen dobře omýt a špatné části odkrojit. Cibule se hodí také jakákoliv, ale nejraději mám červenou, dodá džemu hezkou barvu. Se žlutou cibulí je zase džem pikantnější. Můžete přidat i česnek dle chuti nakrájený na tenké plátky nebo hranolky.  Jaké koření můžu do džemu přidat? V této základní verzi dávám do džemu jen sůl a špetku chilli pro zvýraznění chuti. Fantazii se ale meze nekladou a můžete použít koření podle nálady a chuti. Můžete vyzkoušet italské koření, hřebíček, kousek skořice, bobkový list, tymián, bazalku, dokonce střik Worcesteru nebo notnou dávku chilli pro pikantní verzi. Všechny možnosti jsou výborné! Jak můžu rajčatovo-cibulový džem využít v kuchyni? Rajčatovo-cibulový džem lze využívat v kuchyni podobně jako kečup. Můžete jej také ještě rozmixovat nebo nakrájet a tak opravdu zastane i funkci kečupu. Výborně funguje jako dochucovadlo k rajčatovým základům třeba u BBQ fazolí, omáček na špagety a nebo polévek. Zkuste džem zapéct v quesadille se sýrem a grilovanou cuketou, potřete jím masovou pečínku nebo sekanou před koncem pečení a nebo si jej užijte jako doplněk k sýrovému prkénku.  Jak připravit rajčatovo-cibulový džem? Na sporák si připravíme velký hrnec ideálně se silným dnem. V receptu je hodně cukru a ten se rád připaluje stejně jako rajčata, proto je lepší použít opravdu bytelný hrnec. Na prkénku nakrájíme rajčata a cibuli na kostky a dáme do hrnce. K zelenině přidáme ocet, cukr, sůl a koření dle chuti. Všechno promícháme a necháme přijít k varu.  Poté necháme na středním plameni vařit, až začne džem probublávat, nakonec džem zhoustne, rajčatové slupky budou jakoby kandované a vše to bude připomínat konzistencí džem. Trvá to přibližně 30-40 minut, ale může to trvat i déle, tak je důležité hlídat konzistenci. Na závěr se může džem ještě rozmixovat tyčovým mixérem, ale je dobré jej rozmixovat jen napůl, aby si zachoval nějaké kousky zeleniny.  Hotový džem můžeme vkládat do čistých sklenic, necháme vychladnout  a poté uložíme do lednice, kde vydrží až 6 týdnů. Sklenice s džemem můžeme také zavařit a nebo uložit do mrazáku.  TIPY: – přidejte spolu s chilli do směsi kousek zázvoru (nastrouhaný nebo nakrájený na kousky), po čtvrt lžičce celého římského kmínu  a semínek koriandru a máte indické chutney – ocet můžete použít vinný červený, bílý, jablečný nebo dokonce kombinaci s balzamikovým octem, který dodá džemu také tmavší barvu Recept Recept Rajčatovo-cibulový džem Ingredience: ⦁    750 g rajčat, na kostičky ⦁    300 g cibule, na kostičky ⦁    špetka chilli ⦁    2 ČL soli nebo podle chuti ⦁   100 g vinného octa (bílý nebo       červený) ⦁    180 g třtinového cukru Postup: Všechny ingredience vložíme do hrnce, zamícháme a necháme vařit 30-40 minut do požadované konzistence.  Dle chuti můžeme džem i rozmixovat buď celý nebo jen půlku, takže zůstanou stále i kousky zeleniny. Hotový džem necháme vychladnout a nebo můžeme plnit do sterilovaných skleniček. Bez sterilizace vydrží džem v lednici přibližně 4 – 6 týdnů Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Šťouchané brambory s pórkem a hráškem

Rajčatovo-cibulový džem Read More »

Kváskové tortilly ze špaldové mouky

Vždycky jsem měla doma ráda nějaký ten balíček tortil v záloze. Byl to vděčný oběd nebo svačinka a doma je měli všichni rádi. Jednou jsem se ale zamyslela a řekla si “hmm, v balíčku jsou 4 tortilly a stojí 40 korun” .. v tu chvíli jsem si i já, matematický analfabet, dokázala spočítat, že 1 tortilla stojí 10 korun! Nějak moc peněz za jednu tenkou moučnou placku, a tak začal můj hon za nejlepším receptem na tortilly.

Kváskové tortilly ze špaldové mouky Read More »

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky

Dezerty Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Úžasný recept na rychlý sladký chlebíček, který se vám bude hodit po celý rok. V tomto jogurtovém chlebíčku se snoubí všechno co mám u receptů ráda – výborná chuť, blesková rychlost přípravy a univerzální použití. Vážně, když nevím co upéct, zachrání mě tenhle chlebíček. Je to v podstatě „obyčejná“ litá buchta kypřená práškem do pečiva, ale něco nezapomenutelného z ní činí mandlové lupínky v těstě. Dodají těstu zajímavou strukturu a tak se budete mít do čeho pořádně zakousnout. Proč se dává do těsta jogurt? Přidání jogurtu nebo kefíru do těsta je úžasný trik jak těsto zvláčnit a zjemnit jeho strukturu. Chlebíček díky němu zůstane měkký i tři dny po upečení. Jaký jogurt je ale na pečení nejvhodnější? Ideální je řecký nebo smetanový jogurt s dostatečným množstvím tuku, klidně kolem 10%. Tuk je nositelem chuti, proto výrobky „low fat“, „0% tuku“ moc vhodné nejsou. Postup při přípravě jogurtového chlebíčku Příprava chlebíčku je jednoduchá a bleskurychle hotová. V jedné míse se smíchají suché ingredience – špaldová mouka, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl a mandlové lupínky. V druhé míse se postupně smíchají mokré ingredience – vejce se vyšlehá s cukrem do pěny a postupně se přidá olej a jogurt. Pak se do vaječné směsi lehce špachtlí zamíchá moučná směs a vznikne nám takové hustší těsto. Vymažeme si velkou chlebíčkovou formu o velikosti cca 29x12cm a vysypeme ji hrubou moukou (nebo použijeme pečící papír). Na dno formy lžící naneseme 1/3 těsta a lehce rozprostřeme, to posypeme polovinou připravených borůvek, na to naneseme lžící druhou 1/3 těsta a posypeme druhou polovinou borůvek a nakonec zase třetí 1/3 těsta. Pokud sem tam čouhá na vrchu borůvka tak to ničemu nevadí – při pečení se ovoce nespálí. Jaké jsou výhody skládání těsta a ovoce do vrstev? Postupné skládání těsta a ovoce je sice trochu pracnější, ale zaručí nám rovnoměrné rozprostření ovoce v chlebíčku. Ovoce tímto způsobem taky neobarví těsto jako při vmíchávání do těsta a kousky ovoce nebudou zdeformované. Postup pečení jogurtového chlebíčku Chlebíček se peče nejdříve na vyšší stupeň, na 180°C v horkovzdušné troubě se peče 15 minut. To nám zajistí aktivaci kypřidel a chlebíček hezky vyběhne. Poté se stáhne teplota na 150°C a dopéká se dalších 40-50 minut aby byl rovnoměrně propečený. Pak se nechá chvíli chladnout a můžete se do něj pustit – chlebíček je totiž skvělý i ještě teplý. Což z něj činí skvělého adepta na pohoštění pro nečekané návštěvy. TIPY: – místo borůvek lze do jogurtového chlebíčku použít jakékoliv drobné ovoce a nebo větší, nakrájené na kousky – můžete použít i kompot.. v zimě takový chlebíček se skořicí a hruškovým kompotem dokáže prozářit den – pokud nemáte mandlové lupínky, lze je nahradit 2PL drcených mandlí či mandlové mouky – použitý olej by měl mít neutrální chuť – výborný je kvalitní řepkový olej nebo kokosový olej bez vůně – chlebíček můžete ozvláštnit také různým kořením nebo kůrou z citrusů Recept Recept – velká chlebíčková forma cca 29x12cm Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Ingredience: ⦁ 380 g špaldové hladké mouky ⦁ 1 ČL prášku do pečiva ⦁ 1/2 ČL jedlé sody ⦁ 50 g mandlových lupínků ⦁ špetka soli ⦁ 140 g oleje ⦁ 140 g cukru krupice ⦁ 2 střední vejce ⦁ 370 g bílého jogurtu ⦁ 150 g borůvek Postup: Předehřejeme troubu na 200°C/180°C. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu, přidáme mandlové lupínky a sůl. V jiné míse vyšleháme cukr s vejci do pěny, přimícháme olej a nakonec jogurt. Vaječnou směs pomalu špachtlí zamícháme do moučné směsi. Těsto by mělo být jen tak tak promíchané aby nebyla vidět suchá místa mouky, ale nesmí se přemíchat, jinak by byl chlebíček příliš hutný. Formu vyložíme papírem na pečení nebo ji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do formy navrstvíme přibližně 1/3 těsta, na to navrstvíme polovinu borůvek, na to dáme druhou třetinu těsta, na to druhou polovinu těsta a na to třetí 1/3 těsta. Vzniknou tak tři vrstvy těsta a dvě vrstvy ovoce. Chlebíček pečeme v rozpálené troubě na 200°C/180°C 15 minut a poté snížíme na  170°C/150°C dalších 40-50 minut. Pro kontrolu do středu chlebíčku zapíchenme špejli, pokud je po vytažení suchá, je chlebíček propečený. Jestliže je na špejli nalepené syrové těsto, dopékáme dalších 5-10 minut. Po upečení chlebíček necháme 10 minut chladnout ve formě a poté vyndáme na mřížku, aby se boky chlebíčku nezapařily.   Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Palačinky z kvásku Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové tortilly ze špaldové mouky

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Read More »