Vaření od píky

Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy

Snídaně Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Ideální snídaně na zahřátí v podzimních plískanicích s omamnou vůní skořice, kardamomu a medu. Ovesná kaše je vcelku rychlá, jednoduchá a vydatná snídaně, která vám zaručeně vylepší každé ráno! My si ji doma dopřáváme pravidelně v různých obměnách a tahle je jedna z našich nejoblíbenějších. Kaše provoněná kardamomem spolu se sladkými zkaramelizovanými banány, medem a k tomu křupavé pekanové oříšky – to je prostě dokonalá kombinace!  “Ovesná kaše jako ideální začátek dne”   Proč snídat ovesnou kaši? Miluju teplé jídlo a teplé snídaně obzvlášť. Kdybych si měla ráno vybrat mezi miskou s kouřící se kaší a namazaným chlebem, jednoznačně u mě vyhraje kaše… a to prosím i v létě. Teplá snídaně obecně mi prostě dělá dobře a zde je pár důvodů, proč by mohla dělat dobře i vám.  ⦁    Teplá snídaně má podobnou teplotu jako lidské tělo a proto je pro tělo snazší jej zpracovat. ⦁    Některé živiny obsažené v jídle jsou lépe vstřebatelné pokud mají teplotu lidského těla. ⦁    Teplé jídlo, které obsahuje vlákninu a bílkoviny, vás zasytí na delší dobu. ⦁    Teplá snídaně prohřívá tělo zevnitř a tím pomáhá posílit imunitní systém – především v období podzimu a zimy.   To je poměrně dost zdravotních benefitů za těch pár minut v kuchyni navíc. Navíc, vytvořit teplou snídani zdaleka netrvá tak dlouho, jak byste si možná mohli myslet. Popravdě, já mám na stole mnohem rychleji něco teplého, než “studeného”. Už mám totiž vyzkoušené skvělé recepty na rychlé teplé snídaně, které dokážu vykouzlit doslova během pár minut. Vyzkoušejte také i mé další recepty na zdravé teplé snídaně. Zdravotní benefity ovesných vloček Ovesné vločky mají ze všech obilovin jedno z nejlepších nutričních složení. Obsahují komplexní sacharidy, které se uvolňují postupně, takže nám dodají energii na dlouhou dobu. Na obilovinu mají tím pádem taky poměrně nízký glykemický index. Jsou také přirozeně celozrnnou potravinou s vysokým obsahem vlákniny, která je důležitá pro správnou funkci střev. Obsahuje i spoustu vitaminů jako B1, kyselinu listovou a důležitých látek jako draslík, hořčík, zinek či železo.  Výhody namáčení ovesných vloček předem Jak už tedy víme, ovesné vločky nám mají mnoho, co nabídnout Ale víte, jak z nich dostat co nejvíce nutričních látek? Namáčením! Pokud namočíme vločky přes noc do vody, sníží se ve vločkách množství kyseliny fytové, která jako antinutrient snižuje vstřebávání zdraví prospěšných látek. Ideální je v tomto případě namočit vločky do kyselého prostředí – můžeme přidat do vody jogurt nebo trochu citronové šťávy. Takto namočené vločky však trochu změní chuť. S jogurtem je ten rozdíl nejméně patrný. Další výhodou namáčení vloček přes noc je, že se tím zkrátí ráno čas vaření vloček na polovinu! A to je pro mě docela zásadní, protože milujeme celé ovesné vločky (takové ty velké) a taky chceme ráno trávit přípravou snídaně co nejméně času. Proč nedoslazovat ovesnou kaši cukrem? Já jsem vyrostla na kaši slazené cukrem a dlouho jsem si nedokázala kaši jinak představit, než jako sladkou lepkavou hmotu. Když jsem si ale začala sama vařit, tak jsem zjistila že to množství cukru pořád snižuju a snižuju, až jsem ho úplně vynechala.  Ovesná kaše bez cukru má totiž tu nejlahodnější chuť! Jen vločky, voda, trochu mléka a velice důležitá špetka soli, vám vytvoří ten nejlepší základ vaší kaše. Ten si pak můžete obohatit ovocem, kořením, ořechy a nebo na závěr pokapat medem. Jak připravit ovesnou kaši? Pokud chceme, můžeme přes noc namočit v hrnci 1 hrnek vloček a 2 hrnky vody se špetkou soli, to nám pomůže zkrátit ráno čas vaření zhruba na polovinu a zajistí nám lepší vstřebatelnost živin. Ráno (nebo kdykoliv během dne) dáme vařit vločky s vodou a solí, přidáme 0,5 čl skořice a 2 nařízlé tobolky kardamomu (nebo špetku mletého kardamomu) a vaříme dokud kaše nezhoustne. Kardamom a skořici přidávám pro jejich výbornou chuť a vůni, která vám provoní při přípravě snídaně celý byt. Pokud ale žádné z těchto koření nemáte, můžete je vynechat. Když je kaše zhoustlá, tak přidáme mléko (může být i rostlinné, pokud ho preferujete) a vaříme dalších 5 minut dokud nebude kaše hustá tak akorát a vločky nebudou měkké. Poté přimícháme kousek másla pro zjemnění. Po uvaření nalijeme kaši do misek a necháme jej 10 minut „chladnout“. Můžete také už vylovit použité koření. Mezitím si připravíme karamelizované banány s pekanovými ořechy.  V nepřilnavé pánvi orestujeme pekanové ořechy aby se rozvoněly, tento krok není nutný, ale maximálně ho doporučuji! . Často je promícháváme, aby se nespálily a poté přendáme na prkénko. Nakrájíme si banán na silnější plátky (ideální je trochu tvrdší banán, přezrálý raději nepoužívejte). Ve stejné pánvi, co jsme restovali ořechy, si rozehřejeme máslo a do horkého másla vložíme banány, necháme opéct a poté opatrně překlopíme na druhou stranu. Pokapeme medem a necháme zkaramelizovat i z druhé strany. Hotové banány rozdělíme na kaši do misek. Nakrájíme si opražené pekanové ořechy a posypeme jimi karamelizované banány. Můžeme ještě posypat skořicí a pokud by se nám kaše zdála málo sladká, přidejte si med. Můžu si připravit ovesnou kaši den předem? Ovesnou kaši lze připravit i den předem a ráno ji lze jen ohřát v rendlíku spolu s trochou mléka nebo vody. Může vás trochu mást konzistence kaše za studena, která je velmi tuhá. Odolejte však a nedolévejte tekutiny příliš, jinak je pak kaše vodnatá a ztratí svojí lahodnou krémovitost. TIPY: – můžete přidat ještě 1 ČL mletého lněného semínka nebo chia semínek.  – vyzkoušejte také verzi “jahody se šlehačkou” – do kaše místo kardamomu a skořice přidejte 0,5 ČL vanilkové esence nebo vanilkový lusk, poté na kaši přidejte nakrájené jahody (nebo v zimě svařené jahody s medem) a přelijte pár lžícemi 30% smetany. Mňam! – můžete také experimentovat a do kaše místo klasického másla přidat lžíci mandlového či arašídového másla Recept Recept na 2-3 porce Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Ingredience: ⦁ 1 hrnek ovesných vloček v celku ⦁ 2 hrnky vody ⦁ 0,5-1 hrnek mléka ⦁ 2 celé kardamomy, naříznuté          nebo špetku mletého kardamomu ⦁ skořice ⦁ špetka soli ⦁ 1 středně velký banán ⦁

Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Read More »

Quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou

Tortilly na všechny způsoby doma můžeme a když jsem přišla s touto verzí, byla to láska na první kousnutí. Křupavá tortilla, opečená zelenina a rozteklý sýr.. a nejlepší, pokud se ještě namáčí do dipu ze zakysané smetany! Náplň můžete obměňovat podle toho, co máte doma v lednici a je to perfektní způsob, jak zdělat přebytky cuket z úrody.

Quesadillas s pórkem, cuketou a šunkou Read More »

Rajčatovo-cibulový džem

Ostatní Rajčatovo-cibulový džem Zatočte s úrodou rajčat a vyrobte si tenhle skvostný rajčatovo-cibulový džem. Je jednoduchý na přípravu a má naprosto univerzální použití. Takový kečup deluxe. Jako každý rok jsme měli na zahradě velkou úrodu rajčat a jako každý rok před námi stála zapeklitá otázka “co s nimi?”. Už jsme zkoušeli všemožné kečupy, passaty, loupaná rajčata, sušená i polosušená rajčata, rajčatové pesto, omáčky na těstoviny ale víte co? Žádný z těch receptů jsme nikdy nezopakovali. Až letos jsme našli TEN recept, recept hodný opakování! A že jenom za tohle léto, jsme ho dělali asi pětkrát. Rajčatovo-cibulový džem (nebo chutney, chcete-li) je ten nejlepší způsob na zpracování rajčatové úrody. Proč vyzkoušet rajčatovo-cibulový džem? Pokud máte nadúrodu rajčat, je každý nový recept vítán, a tento obzvlášť. Vydrží totiž v ledničce bez zavaření až 6 týdnů, tudíž usnadní práci s vymýváním a sterilizací skleniček a zavařováním. Můžete si z ledničky odebrat 2-3 lžíce podle potřeby a zbytek tam bude čekat hezky dál na další použití. Jakou zeleninu můžu použít? Na tento recept lze použít jakákoliv rajčata – malá, velká, žlutá, červená, popraskaná.. se všemi je to výborné. Rajčata se do džemu neloupají, tak je potřeba je jen dobře omýt a špatné části odkrojit. Cibule se hodí také jakákoliv, ale nejraději mám červenou, dodá džemu hezkou barvu. Se žlutou cibulí je zase džem pikantnější. Můžete přidat i česnek dle chuti nakrájený na tenké plátky nebo hranolky.  Jaké koření můžu do džemu přidat? V této základní verzi dávám do džemu jen sůl a špetku chilli pro zvýraznění chuti. Fantazii se ale meze nekladou a můžete použít koření podle nálady a chuti. Můžete vyzkoušet italské koření, hřebíček, kousek skořice, bobkový list, tymián, bazalku, dokonce střik Worcesteru nebo notnou dávku chilli pro pikantní verzi. Všechny možnosti jsou výborné! Jak můžu rajčatovo-cibulový džem využít v kuchyni? Rajčatovo-cibulový džem lze využívat v kuchyni podobně jako kečup. Můžete jej také ještě rozmixovat nebo nakrájet a tak opravdu zastane i funkci kečupu. Výborně funguje jako dochucovadlo k rajčatovým základům třeba u BBQ fazolí, omáček na špagety a nebo polévek. Zkuste džem zapéct v quesadille se sýrem a grilovanou cuketou, potřete jím masovou pečínku nebo sekanou před koncem pečení a nebo si jej užijte jako doplněk k sýrovému prkénku.  Jak připravit rajčatovo-cibulový džem? Na sporák si připravíme velký hrnec ideálně se silným dnem. V receptu je hodně cukru a ten se rád připaluje stejně jako rajčata, proto je lepší použít opravdu bytelný hrnec. Na prkénku nakrájíme rajčata a cibuli na kostky a dáme do hrnce. K zelenině přidáme ocet, cukr, sůl a koření dle chuti. Všechno promícháme a necháme přijít k varu.  Poté necháme na středním plameni vařit, až začne džem probublávat, nakonec džem zhoustne, rajčatové slupky budou jakoby kandované a vše to bude připomínat konzistencí džem. Trvá to přibližně 30-40 minut, ale může to trvat i déle, tak je důležité hlídat konzistenci. Na závěr se může džem ještě rozmixovat tyčovým mixérem, ale je dobré jej rozmixovat jen napůl, aby si zachoval nějaké kousky zeleniny.  Hotový džem můžeme vkládat do čistých sklenic, necháme vychladnout  a poté uložíme do lednice, kde vydrží až 6 týdnů. Sklenice s džemem můžeme také zavařit a nebo uložit do mrazáku.  TIPY: – přidejte spolu s chilli do směsi kousek zázvoru (nastrouhaný nebo nakrájený na kousky), po čtvrt lžičce celého římského kmínu  a semínek koriandru a máte indické chutney – ocet můžete použít vinný červený, bílý, jablečný nebo dokonce kombinaci s balzamikovým octem, který dodá džemu také tmavší barvu Recept Recept Rajčatovo-cibulový džem Ingredience: ⦁    750 g rajčat, na kostičky ⦁    300 g cibule, na kostičky ⦁    špetka chilli ⦁    2 ČL soli nebo podle chuti ⦁   100 g vinného octa (bílý nebo       červený) ⦁    180 g třtinového cukru Postup: Všechny ingredience vložíme do hrnce, zamícháme a necháme vařit 30-40 minut do požadované konzistence.  Dle chuti můžeme džem i rozmixovat buď celý nebo jen půlku, takže zůstanou stále i kousky zeleniny. Hotový džem necháme vychladnout a nebo můžeme plnit do sterilovaných skleniček. Bez sterilizace vydrží džem v lednici přibližně 4 – 6 týdnů Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Šťouchané brambory s pórkem a hráškem

Rajčatovo-cibulový džem Read More »

Kváskové tortilly ze špaldové mouky

Vždycky jsem měla doma ráda nějaký ten balíček tortil v záloze. Byl to vděčný oběd nebo svačinka a doma je měli všichni rádi. Jednou jsem se ale zamyslela a řekla si “hmm, v balíčku jsou 4 tortilly a stojí 40 korun” .. v tu chvíli jsem si i já, matematický analfabet, dokázala spočítat, že 1 tortilla stojí 10 korun! Nějak moc peněz za jednu tenkou moučnou placku, a tak začal můj hon za nejlepším receptem na tortilly.

Kváskové tortilly ze špaldové mouky Read More »

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky

Dezerty Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Úžasný recept na rychlý sladký chlebíček, který se vám bude hodit po celý rok. V tomto jogurtovém chlebíčku se snoubí všechno co mám u receptů ráda – výborná chuť, blesková rychlost přípravy a univerzální použití. Vážně, když nevím co upéct, zachrání mě tenhle chlebíček. Je to v podstatě „obyčejná“ litá buchta kypřená práškem do pečiva, ale něco nezapomenutelného z ní činí mandlové lupínky v těstě. Dodají těstu zajímavou strukturu a tak se budete mít do čeho pořádně zakousnout. Proč se dává do těsta jogurt? Přidání jogurtu nebo kefíru do těsta je úžasný trik jak těsto zvláčnit a zjemnit jeho strukturu. Chlebíček díky němu zůstane měkký i tři dny po upečení. Jaký jogurt je ale na pečení nejvhodnější? Ideální je řecký nebo smetanový jogurt s dostatečným množstvím tuku, klidně kolem 10%. Tuk je nositelem chuti, proto výrobky „low fat“, „0% tuku“ moc vhodné nejsou. Postup při přípravě jogurtového chlebíčku Příprava chlebíčku je jednoduchá a bleskurychle hotová. V jedné míse se smíchají suché ingredience – špaldová mouka, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl a mandlové lupínky. V druhé míse se postupně smíchají mokré ingredience – vejce se vyšlehá s cukrem do pěny a postupně se přidá olej a jogurt. Pak se do vaječné směsi lehce špachtlí zamíchá moučná směs a vznikne nám takové hustší těsto. Vymažeme si velkou chlebíčkovou formu o velikosti cca 29x12cm a vysypeme ji hrubou moukou (nebo použijeme pečící papír). Na dno formy lžící naneseme 1/3 těsta a lehce rozprostřeme, to posypeme polovinou připravených borůvek, na to naneseme lžící druhou 1/3 těsta a posypeme druhou polovinou borůvek a nakonec zase třetí 1/3 těsta. Pokud sem tam čouhá na vrchu borůvka tak to ničemu nevadí – při pečení se ovoce nespálí. Jaké jsou výhody skládání těsta a ovoce do vrstev? Postupné skládání těsta a ovoce je sice trochu pracnější, ale zaručí nám rovnoměrné rozprostření ovoce v chlebíčku. Ovoce tímto způsobem taky neobarví těsto jako při vmíchávání do těsta a kousky ovoce nebudou zdeformované. Postup pečení jogurtového chlebíčku Chlebíček se peče nejdříve na vyšší stupeň, na 180°C v horkovzdušné troubě se peče 15 minut. To nám zajistí aktivaci kypřidel a chlebíček hezky vyběhne. Poté se stáhne teplota na 150°C a dopéká se dalších 40-50 minut aby byl rovnoměrně propečený. Pak se nechá chvíli chladnout a můžete se do něj pustit – chlebíček je totiž skvělý i ještě teplý. Což z něj činí skvělého adepta na pohoštění pro nečekané návštěvy. TIPY: – místo borůvek lze do jogurtového chlebíčku použít jakékoliv drobné ovoce a nebo větší, nakrájené na kousky – můžete použít i kompot.. v zimě takový chlebíček se skořicí a hruškovým kompotem dokáže prozářit den – pokud nemáte mandlové lupínky, lze je nahradit 2PL drcených mandlí či mandlové mouky – použitý olej by měl mít neutrální chuť – výborný je kvalitní řepkový olej nebo kokosový olej bez vůně – chlebíček můžete ozvláštnit také různým kořením nebo kůrou z citrusů Recept Recept – velká chlebíčková forma cca 29x12cm Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Ingredience: ⦁ 380 g špaldové hladké mouky ⦁ 1 ČL prášku do pečiva ⦁ 1/2 ČL jedlé sody ⦁ 50 g mandlových lupínků ⦁ špetka soli ⦁ 140 g oleje ⦁ 140 g cukru krupice ⦁ 2 střední vejce ⦁ 370 g bílého jogurtu ⦁ 150 g borůvek Postup: Předehřejeme troubu na 200°C/180°C. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu, přidáme mandlové lupínky a sůl. V jiné míse vyšleháme cukr s vejci do pěny, přimícháme olej a nakonec jogurt. Vaječnou směs pomalu špachtlí zamícháme do moučné směsi. Těsto by mělo být jen tak tak promíchané aby nebyla vidět suchá místa mouky, ale nesmí se přemíchat, jinak by byl chlebíček příliš hutný. Formu vyložíme papírem na pečení nebo ji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do formy navrstvíme přibližně 1/3 těsta, na to navrstvíme polovinu borůvek, na to dáme druhou třetinu těsta, na to druhou polovinu těsta a na to třetí 1/3 těsta. Vzniknou tak tři vrstvy těsta a dvě vrstvy ovoce. Chlebíček pečeme v rozpálené troubě na 200°C/180°C 15 minut a poté snížíme na  170°C/150°C dalších 40-50 minut. Pro kontrolu do středu chlebíčku zapíchenme špejli, pokud je po vytažení suchá, je chlebíček propečený. Jestliže je na špejli nalepené syrové těsto, dopékáme dalších 5-10 minut. Po upečení chlebíček necháme 10 minut chladnout ve formě a poté vyndáme na mřížku, aby se boky chlebíčku nezapařily.   Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Palačinky z kvásku Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové tortilly ze špaldové mouky

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Read More »

Kuřecí polévka se smetanou a červenou rýží

Polévky Kuřecí polévka se smetanou a červenou rýží Lahodný kuřecí vývar, spousta zeleniny, rýže „al dente“ a sladká smetana ve svěžím spojení s citronovou kůrou. Tuhle polévku prostě nejde nemilovat! Krémová kuřecí polévka se smetanou, červenou rýží a spoustou zeleniny je u nás doma hit. Výborně zasytí a navíc pohladí na duši. Do polévky přidávám červenou rýži, která je nadupaná spousty vitaminů a minerálů. Má pevnější slupku a tak se v polévce nerozvaří a vždy zůstane krásně pevná. Opravdu, je to jako kdybyste kousli do malého oříšku. Proč používám červenou rýži? Červená rýže neloupaná, má krásnou rezavou barvu a pevnou slupku, která se po uvaření od zrnka neoddělí. Tudíž zůstává i po uvaření lehce křupavá a navíc se jen tak nerozvaří! Má lehce oříškovou chuť, která se skvěle snoubí s jakoukoliv zeleninou, a má univerzální použití. Po uvaření zůstává sypká a tak se hodí jak už v polévce, v salátu či ve směsi s „bílou“ rýží jako příloha. Výborná je i nasladko, kdy ji můžete přidat do ranní ovesné kaše nebo s ní vyzkoušejte třeba rýžový pudink nebo nákyp. Řadí se k celozrnným obilovinám a obsahuje spoustu vlákniny, která je důležitá pro zdraví našich střev. Dále obsahuje velké množství železa, vápníku, hořčíku, antioxidantů a také má poměrně nízký glykemický index. Což znamená, že po jejím snědení se obsažené sacharidy uvolňují pomalu a tak nás nebude honit mlsná a nebudeme mít moc brzy hlad. Výhody namáčení rýže a jiných obilovin Před vařením je dobré červenou rýži nechat odstát ve vodě minimálně 2 hodiny,  ideálně přes noc. Máčením ve vodě se v rýži aktivují enzymy a dochází k neutralizaci kyseliny fytové, načež se stávají obiloviny pro nás mnohem lépe stravitelnější a obsažené živiny se lépe vstřebávají. Červená rýže také při vaření obarvuje vodu na hnědo, proto je lepší ji vařit zvlášť a do polévky ji přidat až pak. Pokud máte namočenou rýži přes noc, sníží se i doba vaření. Rýži to bude trvat přibližně 20 minut než bude měkká, té nenamočené asi 45 minut. Kyselina fytová je přírodní antinutrient, který je obsažen v obilovinách, luštěninách, oříšcích, semínkách a ovoci. Pro člověka je kyselina fytová nevstřebatelná a vyznačuje se tím, že na sebe váže minerály, čímž brání tělu jejich plnému využití. Pro lepší vstřebatelnost živin z obilovin se doporučuje je namáčet do vody s kyselým prostředím (trochu octa nebo citronové šťávy) minimálně na 7-8 hodin. Kyselina fytová se částečně redukuje i vařením. Jakou zeleninu můžu do polévky použít? Do této skvostné kuřecí polévky se smetanou a červenou rýží dávám většinou kostičky mrkve, řapíkatého celeru, trochu cibule a hlavně hodně pórku! Můžete ale zeleninu zaměnit podle toho, co doma máte a nebo klině úplně vynechat. Místo mrkve zkuste v sezónně kostičky dýně nebo batátu, místo řapíkatého celeru můžete dát celer bulvový nakrájený na nudličky, žampiony nebo cuketu či lilek. A nakonec můžete do polévky vmíchat hrst mražené kukuřice nebo mladého hrášku na způsob chowderu.  Stejně tak je flexibilní i množství smetany a jíšky v polévce. Pokud chcete polévku krěmovější, tak udělejte více jíšky. Pokud chcete polévku jemnější, tak přidejte více smetany, klidně i 200ml, prostě dle chuti.   Co je to jíška? Jíška se přidává do polévky proto, aby ji zahustila a vytvoří z ní tu nejkrémovější polévku pod sluncem. Tradičně se jíška připravuje z másla a pšeničné mouky v poměru 1:1, tedy přibližně 2 lžíce másla na 2 zarovnané lžíce mouky. Postup na jíšku je jednoduchý – nejdříve se na pánvičce rozpustí máslo a za stálého míchání se do něj zašlehá mouka. Ze směsi vznikne taková kašička, kterou ještě opékáme dokud se nerozvoní a mouka se hezky neosmaží. Opékat stačí jen pár minut, jinak by nám vznikla jíška moc tmavá. Co můžu použít místo domácího vývaru? Místo domácího vývaru se dá použít kvalitní kupovaný, dnes se dá pořídit dobrý vývar i v běžném supermarketu. I tak ale doporučuju uvařit si vývar vlastní třeba kuřecí, z kostí a nebo zeleninový. Není na tom nic složitého, a máte jistotu, že vývar obsahuje pouze ty správné živiny pro vaše tělo.  Jak uvařit kuřecí polévku se smetanou a červenou rýží? Nejdříve dáme vařit rýži podle návodu na obalu. Nakrájíme si mrkev, celer a cibuli na kostičky a ve velkém hrnci opečeme na másle (nejlepší je ghee a nebo olivový olej). Mezitím si nakrájíme pórek na proužky a česnek na drobno a přidáme k zelenině spolu s kořením. Stále mícháme, aby se zelenina nepřipálila ale byla hezky zkaramelizovaná a pórek s česnekem zesklovatěli.  Dohromady opékání zabere přibližně 5-10 minut. Když je zelenina tak akorát, přidáme všechen vývar. Pokud je vývar domácí, tak přidáme 1 zarovnanou ČL soli a necháme vařit přibližně 20 minut. Pak k ní přidáme scezenou vařenou rýži, obrané kuřecí maso, smetanu a necháme prohřát.  Nakrájená zelenina před opečením Zelenina uvařená na skus před zahuštěním polévky Zasmažená jíška Mezitím v pánvičce pripravíme jíšku. Rozpustíme máslo a za stálého míchání do něj zašleháme mouku. Vzniklou kašičku opékáme ještě pár minut, než se mouka opraží a rozvoní. Pak je potřeba jíšku rozředit. Vezmeme plnou naběračku polévky (vývaru bez rýže a zeleniny) a přilejeme k jíšce. Stále mícháme metličkou. Přidáme další naběračku, rozmícháme a ještě třetí naběračku a mícháme dokud se nepřestanou tvořit hrudky. Poté můžeme rozředěnou jíšku nalít do polévky. Nepřeskakujte tento krok rozřeďování! Vznikly by vám v polévce jíškové hrudky a polévka by se nezahustila.  Do zahuštěné polévky už jen přidáme šťávu a kůru z půlky citronu a hrstku nasekané petrželky a dále již nevaříme. Citronu se v polévce nebojte, příjemně ji osvěží. Pokud ale máte obavy, vyzkoušejte nejdříve menší množství. Přidat můžete vždycky! Videorecept: TIPY: Pokud máte málo obraného masa, můžete jej doplnit kuřecím prsním řízkem. Jakým způsobem maso přidat? Pošírování – V hrnci zahřejeme čistý vývar těsně pod bod varu, vložíme do něj kuřecí maso a necháme ho 8-10 minut pošírovat. Poté vyjmeme na prkénko, necháme chvilku zchladnout a nakrájíme na tenké plátky. Vývar využijeme dále podle receptu a nakrájené pošírované kuřecí maso přidáme do polévky spolu s obraným masem na prohřátí. Takto připravené maso je velmi jemné a šťavnaté a při samotném pošírování masa ve

Kuřecí polévka se smetanou a červenou rýží Read More »

Pečené kuře se zeleninou

Hlavní jídla Pečené kuře se zeleninou Recept na pečené kuře, ideální pro ty dny, kdy chcete něco šoupnout do trouby a moc se nestarat. U nás doma je tohle kuře jasný favorit – jednoduchý na přípravu a výslednou chutí předčí i mnohem sofistikovanější recepty, hold v jednoduchosti je síla. Dozlatova vypečené kuře, šťavnaté kousky masa a opečená zelenina jsou jasnou hvězdou všech rodinných večeří. Pečení celého kuřete je ekonomické, snadné a zbydou vám po večeři ještě spousty lahodných kousků masa, které můžete zpracovat další dny. Z kostí se zase dá uvařit poctivý vývar, který  je ideální na polévky a nebo třeba na vaření rýže. Je plný zdraví prospěšných látek a využijete tak kuře do posledního kousku. Udělat dobré pečené kuře není nic složitého, ale musí se dát pozor na přesušení prsíček. Kuřecí prsa nemají žádný tuk, zespodu mají kost a shora tenkou kůži, která už je teda nespasí. Můj trik na šťavnatá prsíčka spočívá v tom, že se na ně přidá máslo. Já většinou dávám jen pár kousků másla na vrch prsíček… ale pokud máte čas, můžete si předem připravit bylinkové máslo. Kus změklého másla se vyšlehá s trochou soli a nasekanými bylinkami a nechá se aspoň 30 minut odležet. Poté se máslo vkládá pod kůži na prsou a nebo se vmasíruje nahoru do kůže. Z prsíček se tak stane bylinkovo máslová lahůdka. Jak dlouho kuře péct? Maso s přílohou z jednoho pekáče je úžasný způsob přípravy masa, při kterém se ani neušpiní moc nádobí. Musíme však předem vědět, co budeme péct! Různé druhy i části masa se pečou různou dobu a různé druhy zeleniny taktéž, tak jak to správně načasovat? Celé kuře o váze 1,8-2kg se peče na 200°C přibližně hodinu, v tomto receptu jsem zvolila jako přílohu brambory s cibulí, kterým stačí v troubě přibližně 30 minut. Takže je nejlepší dát péct kuře do vyhřáté trouby a pak si připravit zeleninu, smíchat všechno v míse a po první půl hodině pečení kuřete pak přihodit do pekáče. Tak zajistíme, že když bude kuře pečené, bude dokonale pečená i příloha. A to přesně chceme! Je důležité, jaké kuře kupuju? Nedá mi nepozastavit se nad otázkou kvality kuřete a masa obecně. Po mnoha letech pátrání a zkoumání všech možných značek, co prodávají maso a masné výrobky, jsem zjistila, že ten rozdíl je opravdu znatelný. A byla jsem hodně překvapená, jak moc se některé výrobky liší. Rozhodla jsem se, že své rodině budu kupovat pouze maso té nejlepší kvality, jakou si můžu dovolit a že mi to za to stojí.  To stejné doporučuji i vám. Kvalita masa se vždycky odrazí na chuti, vůni, textuře masa i na dobrém pocitu, to je prostě fakt. Co se zbytky? S otázkou kupování kvalitního masa, které je dražší (maso z dobré lokální farmy stojí přibližně 3x víc, než maso v balíčku ze supermarketu), se pojí také otázky: Kolik takového masa si můžu dovolit? Jak se naučit efektivněji využít všechny kousky masa? Jak připravit méně známé, levnější kousky masa? Jak zajistit, aby rodině maso pocitově „nechybělo“? Jak naložit se zbytky? Jak jsem již zmínila, pečení celého kuřete je jeden z nejekonomičtějších způsobů přípravy kuřete. Podle počtu strávníků nám většinou zbyde více či méně masa, které můžeme dále využít. Z pečených kostí se pak dá udělat výborný vývar, který se dá využít hned a nebo zamrazit na později stejně jako pečené maso. Máte potom v mrazničce připraven základ na další vaření pro dny, kdy není tolik času. TIPY: – na kuře s přílohou můžete použít i různé druhy koření nebo kořenící směsi, pokrm tak může chutnat pokaždé jinak – vyzkoušet můžete například i čerstvé bylinky jako je máta, rozmarýn, bazalka, koriandr nebo petrželka – jen je před použitím nasekejte a smíchejte s trochou olivového oleje – místo kořenové zeleniny lze použít také zelené fazolky, brokolici, květák, růžičkovou kapustu nebo chřest –  tyto druhy zeleniny ale přidejte až 10-15 minut před koncem pečení, aby se nerozvařily Recept Recept – 4 porce Pečené kuře se zeleninou Ingredience: ⦁ celé kuře o váze 1,8 – 2 kg ⦁ 15 g másla na kostičky ⦁ sůl, pepř ⦁ 2 PL olivový olej ⦁ 1 PL sušených bylinek (oregano, provensálská směs, bazalka, saturejka) ⦁ půlka citronu na plátky (nemusí být) ⦁ 1 velká červená cibule, na 2cm kostky ⦁ 2 stroužky česneku, na plátky ⦁ 750 g brambor nebo kombinaci s mrkví, řepou, celerem, dýní či pastiňákem, na 2cm kostky Postup: Předehřejeme troubu na 200/180°C. Do připraveného velkého pekáče nebo velké litinové pánve vložíme kuře prsíčky nahoru a papírovou utěrkou co nejvíce osušíme. Zakapeme 1 PL oleje, posypeme 2 ČL soli i ze spodu, posypeme pepřem a bylinkami podle chuti a vše rukou vetřeme do všech záhybů kuřete. Nakonec položíme na prsa kostky másla a pokud chceme, tak i plátky citronu. Podlejeme 200ml vody a dáme péct na 30 minut do trouby. Mezitím si připravíme zeleninu do mísy, polejeme 1PL olivového oleje, osolíme a opepříme dle chuti. Po půl hodině přidáme zeleninu ke kuřeti a dáme péct na dalších 30-40 minut, dokud není kůže na kuřeti křupavá a zelenina dozlatova opečená. Pokud by bylo kuře pořád světlé, můžeme na posledních 10 minut zvýšit teplotu trouby na 210°C.  Jestli je kuře správně propečené zjistíme tak, že zapíchneme špejli nebo vidličku do nejsilnějšího mista kuřete a to je na stehýnku v kyčelním kloubu. Pokud do něj píchneme, měla by nám vytékat pouze čirá šťáva. Když je šťáva růžová tak je tam maso ještě syrové a musíme prodloužit dobu pečení. Po upečení kuře naporcujeme a podáváme s pečenou zeleninou. Vhodný doplněk je také jakýkoliv salát nebo kysané zelí. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Bramborovo-celerové noky Pečená vepřová krkovice s kapary a sušenými rajčaty Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem

Pečené kuře se zeleninou Read More »