Vaření od píky

Datlové kuličky s ořechy a kakaem

Dezerty Datlové kuličky s ořechy a kakaem Přirozeně sladké cukroví, které je naprosto dokonalé ve spojení s horkou kávou! Na tyhle zdravé datlové kuličky potřebujete jen 5 ingrediencí! Máte je za pár minut hotové a odměnou vám bude přirozeně sladké, lehce křupavé cukroví, které si budete chtít dopřávat ke kávičce každý den. Vyzkoušejte mojí oblíbenou variantu datlových kuliček s pekanovými ořechy a kakaem. Datlové kuličky s ořechy a kakaem mají v sobě všechno, co od poctivého domácího cukroví očekávám. Chutnají fantasticky, jsou rychle hotové, obsahují samé zdravé ingredience, ale přitom jsou dostatečně luxusní pro slavnostní příležitosti. U nás doma musí být na Vánoce alespoň jedno cukroví ve formě kuliček. Neukládáme je úhledně do košíčků, které ve výsledku vypadají jako mistrovské cukroví, ale pěkně je vždycky naházíme na kupičku, jen ať si každý hezky bere a neostýchá se! A zvlášť když jsou TAK zdravé! Co jsou to Energy balls? Tyhle kuličky si můžete udělat kdykoliv během roku a navíc vždy z toho, co máte zrovna po ruce. Takovým kuličkám se říká Energy Balls aneb kuličky, co vám dodají spoustu energie. Je skvělé si dát pár kuliček před sportovním výkonem, ale také jen tak “na nervy” nebo se hodí jako skvělá odměna pro děti. Typů energetických kuliček existuje nespočet. Některé obsahují kromě výše zmíněného sušeného ovoce a ořechů také třeba: ovesné vločky, pufované jáhly, pufovanou quinou nebo burizony. Některé mohou obsahovat na zjemnění také nadrcené lněné semínko smíchané s vodou (tzv. lněné vejce) nebo se mohou celé kuličky obalovat také v čokoládě. Tvar kuliček ale u tohoto typu dezertu či svačinky není podstatný. Komu se nechce koulet 40 kuliček, vystačí si pouze s malým pekáčkem, do kterého dá folii, směs tam celou natlačí, uhladí a po vychlazení nakrájí na čtverce či tyčinky. I takhle to může být jednoduché! Dnes se ale budeme zabývat tou úplně nejjednodušší verzí a to touhle OVOCNO-OŘECHOVOU. Mojí naprosto nejmilejší kombinací je v těchto kuličkách kombinace datlí, pekanových ořechů a kakaa. Směs zjemňuji najemno namletými kešu ořechy a také mandlovým máslem.  Jaké další varianty kuliček si doma vyrobit? sušené meruňky + špetka sušeného zázvoru + kešu ořechy kombinace sušených švestek a datlí + vlašské ořechy datle + kombinace oloupaných mandlí a pistácií + mletý kardamom datle v kombinaci s rozinkami + skořice + arašídy (arašídové máslo) datle v kombinaci s brusinkami + citronová kůra + kešu oříšky sušené meruňky + pomerančová kůra + kombinace mandlí a kešu  kombinace datlí a rozinek + kousek hořké čokolády + lískové ořechy Napadají vás ještě další varianty, o které se se mnou chcete podělit? Napište mi je dolů do komentáře! :)) Jak udělat Datlové kuličky s ořechy a kakaem? Jako první si připravíme ořechy. Ořechy můžete použít syrové a nebo je nejdříve lehce opražit v troubě. Já preferuji opraženou variantu, proto si nejdříve rozpálíme troubu na 170°C.  Dále si do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut. Eventuelně lze opražit ořechy také na pánvi. Ořechy se ale musí často míchat, aby se nespálily. Ořechy nejprve opražíme Poté vše společně rozmixujeme Vytvoříme kuličky a obalíme v oříšcích Opražené ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme také ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby. Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs.  Postupně ze směsi vyvalujeme kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Popř. v holandském kakau, kokosu aj. TIPY: – pokud vám přijde směs moc hustá, přidejte navíc další 1-2 PL převařené vody– nezapomeňte VŽDY přidat do směsi na kuličky špetku soli, která zvýrazňuje chuť!– jestli máte pouze malý mixér jako já, budete muset směs mixovat postupně a poté jej v míse dohromady smíchat rukama– místo mandlového másla můžete do směsi přidat jakékoliv ořechové máslo, nebo jej úplně vynechat a přidat více převařené vody. Recept Recept na 40 ks Datlové kuličky s ořechy a kakaem Ingredience: 160 g datlí, bez pecky 70 g ořechů (50 g pekanových a 20 g kešu) 2 PL mandlového másla 2 PL holandského kakaa 1-2 PL převařené vody špetka soli nastrouhané ořechy na obalení Postup: Rozpálíme si troubu na 170°C.  Do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut.  Ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby.  Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs.  Postupně ze směsi vyvalujeme na pracovní ploše kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Pozn.: Pokud máte jen malý mixér, budete muset směs rozmixovat postupně po dávkách a poté je v míse spojit v jednotnou směs. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Žitné slepované cukroví s povidly Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Datlové kuličky s ořechy a kakaem Read More »

Žitné slepované cukroví s povidly

Dezerty Žitné slepované cukroví s povidly Zdravější verze všemi milované klasiky. Křehká máslová sušenka a žvýkavý sladký povidlový střed tvoří to nejlahodnější cukroví těchto Vánoc. Tohle rozkošné cukroví voní po másle, citronové kůře a povidlech. Díky celozrnné žitné a mandlové mouce jsou sušenky neuvěřitelně křehké a již během několika dnů se rozleží do naprosté lahodnosti. Žitné slepované cukroví je velmi jemné a sladké tak akorát a to díky obsahu datlového sirupu v těstě! Já mám raději zdravější verze cukroví a tak je slepuju tentokrat povidly bez cukru. Těsto je ale úplně univerzální, takže jej můžete slepovat čímkoliv máte rádi! Je libo rybízová marmeláda a nebo některý z čokoládových krémů?? Proč používat do cukroví žitnou mouku? Asi jako každý v mém věku jsem na Vánoce vyrostla s tím, že cukroví se dělá převážně z bílé mouky. Všechny druhy klasického vánočního cukroví ale lze vytvořit i z jiných druhů muk. Proč vyzkoušet zrovna to z žitné celozrnné mouky? Žitná mouka obsahuje menší množství lepku než mouka pšeničná. Díky tomu se naprosto skvěle hodí do křehkých těst, čímž linecké samozřejmě je. Dodá také cukroví krásnou zlatavou barvu a lehce oříškovou chuť. Žitná mouka má vyšší obsah vlákniny než pšeničná a tím pádem i nižší glykemický index. Je také lépe stravitelná. To znamená, že docela dobře zasytí, takže jich nesníte hromadu na posezení a zaručuju vám, že po konzumaci tohoto cukroví vám určitě nebude těžko od žaludku! Jak chutná cukroví ze žitné mouky? Nemusíte se bát, že by cukroví chutnalo “jinak” nebo “nějak divně”, jak to může být někdy v případech drobného pečiva z pohankové mouky nebo ovesných vloček. Chutí je cukroví velmi podobné klasickému pšeničnému těstu.  Proč peču zdravější cukroví? Musím se přiznat, že jsem vždycky MILOVALA klasické slepované cukroví. Vždycky mě ale děsilo, kolik cukru a bílé mouky na Vánoce vlastně spotřebujeme. Zbožňuju pečení cukroví a líbí se mi jak hezky, jen pár kousků těchto drobných cukrovinek, umí vytvořit teplo rodinného krbu. Tak jsem se jednou před lety rozhodla, že začnu tvořit zdravější cukroví, abychom se v té hoře cukru na Vánoce neutopili. A takové zdravější cukroví je, povím vám, opravdu super! Na webu už mám spoustu receptů na cukroví – z celozrnné mouky, pohankové mouky nebo cukroví s příměsí nadrcených dýňových semínek, které dodají nádhernou barvu! Také jsem se za ta léta naučila využívat na oslazení sirupy nebo sušené ovoce. Ráda vám tyto mé oblíbené recepty postupně předávám otestované a s klidným svědomím vám je mohu doporučit! Co se týče těchto žitných slepovaných koleček, už teď mají v mém srdci svoje místo! Jak upéct žitné slepované cukroví s povidly? Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku pro zjemnění, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup. Sirup můžete přidat dle chuti. Slepované cukroví voní krásně po citronu Z mouky a másla vytvoříme drobenku Nakonec přidáme žloutky a datlový sirup Směs zamícháme vařečkou nebo lžící a pak přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Hotové těsto by mělo být hladké a nemělo by obsahovat žádná suchá místečka. Těsto zabalíme do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Těsto můžeme uchovávat v lednici několik dní, ale poté musíme počítat s tím, že před vyválením bude potřebovat cca 1 hodinu povolit. Až budeme chtít sušenky péct, rozpálíme si troubu na 180°C na horní spodní ohřev. To se na drobné cukroví hodí lépe než horkovzduch. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm. Těsto je velmi křehké, takže nedoporučuji vyvalovat tenčí plát. Z těsta vypichujeme tvary dle libosti. Já použila kolečka o velikosti cca 4 cm. Do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory, v mém případě ve tvaru malých srdíček. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Tímto způsobem zpracujeme celé těsto. Všechny odkrojky vždy spojíme a vyválíme nový plát. Těsto dáme do ledničky na chvíli odpočinout Z těsta vykrojíme oblíbené tvary Upečené sušenky slepujeme povidly Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut, dokud nejsou okraje lehce růžové. Pozor! Drobné tvary jako tahle kolečka se dopékají na plechu ještě po vytažení z trouby.  Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Co se týče povidel nemusíte se bát obmazat kolečka velice štědře.  Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. TIPY: – místo mandlové mouky lze použít najemno nastrouhané oříšky (vlašské a pekanové chutnají podle mě nejlíp!) a nebo dokonce rozemletá semínka jako konopná nebo slunečnicová– jestli milujete koření, určitě těsto můžete ochutit i skořicí, vanilkou, tonkou, kardamomem či směsí perníkového koření– pokud to jde, tak prosím NEVYNECHEJTE CITRONOVOU KŮRU, má v těstě dominantní chuť a bez ní by mohly být sušenky mdlé! A nemáte-li kůru citronovou, tak tam dejte pomerančovou! 🙂 Recept Recept na 33 ks Žitné slepované cukroví s povidly Ingredience: 240 g celozrnné žitné mouky 60 g mandlové mouky 150 g studeného másla kůra z 1 citronu, nastrouhaná najemno špetka soli 2 žloutky 50 g datlového sirupu povidla na slepení Postup: Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup a lehce vmícháme. Těsto přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Zabalíme jej do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C na horní spodní ohřev. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm.  Z těsta vypichujeme tvary dle libosti a do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut. Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. Vytisknout Může

Žitné slepované cukroví s povidly Read More »

Ořechová granola s dýňovým pyré

Snídaně Ořechová granola s dýňovým pyré Neodolatelně křupavá! Granola, granola, granola… u nás doma musí být neustále v zásobě nějaká granola! Ať je hezky připravená na rychlou snídani nebo svačinku. Jestli jste jako já a taky jste podlehli kouzlu téhle zapečené dobroty, tak možná také rádi zkoušíte různé její obměny, aby byla vždycky trochu jiná a zajímavá. A tahle granola je rozhodně ZAJÍMAVÁ – obsahuje totiž jen samé ořechy, takže chutná jinak, vypadá jinak a je naprosto neodolatelná! Ořechová granola s dýňovým pyré je jen z pár ingrediencí! Voní úžasně po hřejivém koření, je naprosto bez cukru a vydrží neuvěřitelně dlouho křupavá. Myslím, že další důvody, proč vyzkoušet tuhle granolu určitě nepotřebujete! Už dříve jsem s vámi sdílela mé oblíbené granoly – mandlovou granolu a extra čokoládovou granolu se sušenými fíky, které jsou plné semínek, oříšků a vloček a jsou úžasně dekadentní! Tahle ořechová má ale trochu jiný charakter. V podstatě se jedná o upečené ořechy a svojí přímočarostí vás rozhodně okouzlí.  Jak přidat do granoly dýňové pyré? Přidání dýňového pyré do granoly je skvělý trik, jak upotřebit trochu toho pyré, co vám leží načaté doma v lednici a za boha už nevíte kam s tím. Má to ale také další výhody! Díky dýňovému pyré můžete snížit množství cukru, nebo jako v dnešním receptu můžete zkusit cukr či sirup vypustit úplně. Dýňové pyré má totiž podobnou schopnost do sebe natáhnout všechnu chuť koření a dokonale ho rozprostřít do celé granoly. Navíc také granola získá krásnou barvu, zvlášť pokud máte pyré z dýně Hokkaido, která je prostě ultra oranžová!  V dnešním receptu vám ukážu způsob a svoje tipy a triky, jak můžete přidat dýňové pyré do jakékoliv granoly! Co potřebujeme na ořechovou granolu s dýňovým pyré? OŘECHY – tvoří základ granoly. Je skvělé použít různé druhy ořechů – u mě vedou pekanové ořechy, vlašské ořechy, mandle, kokos strouhaný a kokosové plátky. Dají se použít i dýňová nebo slunečnicová semínka aj. DÝŇOVÉ PYRÉ – do granoly jej přijde jen 2 lžíce, ale výsledkem vám díky tomu bude ta nejkřupavější granola. Pyré použijte z jakékoliv dýně, ale ověřte si, ať se v  ní neobjevují žádné větší kousky, pyré totiž potřebujeme pěkně hladké. KOŘENÍ – nesmí chybět samozřejmě dýňové koření – pořádná dávka skořice, muškátového oříšku, zázvoru a nového koření. Skvěle jej zastoupí také jakákoliv perníčková směs, chai směs koření nebo směs koření na jablečný koláč. OLEJ – naprosto nejlepší variantou je kokosový olej bez vůně, ale pokud jej nemáte, tak ho lze nahradit běžným slunečnicovým nebo řepkovým olejem. SŮL – nezbytná ingredience pro zvýraznění chuti v každém receptu! Používám nejraději jemnou himalájskou nebo mořskou sůl. Jak upéct ořechovou granolu s dýňovým pyré? Nejdříve si rozpálíme troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem. Celkem budeme potřebovat přibližně 3 hrnky směsi ořechů. Ořechy se snažíme krájet na různě velké kousky, aby si granola zachovala zajímavou strukturu.  V menší misce si vytvoříme směs dýňového koření. Smícháme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Pokud bychom chtěli granolu dosladit, můžeme v této fázi přidat do rendlíku jakýkoliv oblíbený sirup nebo med dle chuti. Obsah rendlíku přelijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme. Ořechy nakrájíme nahrubo Přidáme olej a dýňové pyré Po upečení přidáme zbytek koření Budoucí granolu přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem. Uhladíme stěrkou a pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut. Granolu promícháváme přibližně každých 15-20 minut a ke konci pečení kontrolujeme, jestli se granola nepřipaluje. Podle potřeby tak dopékáme při snížené teplotě.  Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme vychladnout.  Hotovou granolu skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, kde nám vydrží cca 3 týdny. TIPY: – ořechová granola bude naprosto fantastická s přidanými čokoládovými pecičkami! Miluju takové ty malinké, ale nezapomeňte je přidat až po úplném vychladnutí granoly.– ochutit granolu můžete také kůrou z citrusů (úžasný bude citron nebo pomeranč). Stačí přidat pár strouhnutí přímo k ořechům.– zajímavou chuť můžete dodat také přidáním 1 PL kakaa nebo karobu. Přidejte ho přímo k ořechům – granola tak získá nádherně tmavou barvu. Recept Recept na 12-16 porcí Ořechová granola s dýňovým pyré Ingredience: hrnek o objemu 240 ml (celkem 3 hrnky ořechů) 1 hrnek pekanových ořechů 1 hrnek mandlí se slupkou ⅓ kokosových plátků ⅓ lískových ořechů ⅓ strouhaného kokosu ¼ hrnku (2 PL) kokosového oleje bez vůně ¼ hrnku (2 PL) dýňového pyré 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru ¼ ČL (1 g) mletého nového koření ¼ ČL (1 g) mletého nebo nastrouhaného muškátového oříšku špetka soli Postup: Rozpálíme si troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem.  Do malé misky dáme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Obsah rendlíčku přilijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme.  Promíchanou směs přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem a uhladíme stěrkou.  Granolu pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut a promícháváme ji přibližně každých 15-20 minut. Ke konci pečení můžeme dle potřeby teplotu ještě snížit, aby se granola nespálila. Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme úplně vychladnout. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Salát z kysaného zelí Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Ořechová granola s dýňovým pyré Read More »

Salát z kysaného zelí

Přílohy Salát z kysaného zelí Jednoduchý, svěží a plný zdraví! Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Na skvělý salát z kysaného zelí potřebujete jen pár ingrediencí! Máte ho hotový během chvilky, je svěží, dá se vytvořit ve spoustě lahodných kombinacích a naděláte s ním spoustu parády! V tomhle období se snažím ho mít neustále v zásobě v lednici! Když přijde jaro – léto je velmi jednoduché si udělat skvělý salát. Trochu zeleného listí, rajčátka ze zahrádky, okurka ze skleníku, nějaké to dochucovadlo a během chvíle máme skvělý salát na stole. Jakmile ale přijde podzim a s ním také zmizne poslední čerstvá zelenina, může se nám stát, že na saláty úplně zapomeneme. I já to tak měla… jakmile se ochladilo, moje tělo prostě nechtělo saláty. Nebo aspoň jsem si to tak myslela! Pravdou ale spíš je, že jsem jen neznala, ty “správné” saláty a vhodné ingredience na ně!  V době kdy je jednoduché si v obchodech koupit jakoukoliv zeleninu v jakémkoliv období (i když kolikrát za nekřesťanskou cenu), tak nás ani nenapadne, co všechno si v období podzimu a zimy můžeme vlastně sezonního dopřát. Jaká je vůbec ta sezonní zelenina a jakým způsobem danou zeleninu upravovat? Proč budete tento salát z kysaného zelí milovat? Tenhle salát je: výživný, plný zdraví prospěšných látek, probiotik, vitaminu C a chutná skvěle ke každému jídlu! Je to perfektní doplněk k jednoduchým obědům a večeřím a skvěle chutná třeba i s omeletou k vyvážené snídani.  Salát z kysaného zelí je pro mě novinka, kterou jsem objevila teprve loni, ale okamžitě jsem se do něj zamilovala!  Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Neberte to tak, že bych zeleninu nejedla vůbec, ale připadalo mi pořád, že mi chybí ta čerstvost jarní a letní zeleniny. Nemějte mi to za zlé, ale kyselé okurky mi prostě k jídlu jako zelenina nestačily. Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí. Dlouhou dobu jsem si kysané zelí vyráběla doma a poctivě jej přidávala ke každému jídlu, ale po čase se mi přejedlo a bylo na čase mé kysané zelí upgradovat a tak vznikl tenhle salát. Jestli také neustále hledáte jak v tomto období zařadit více zeleniny do jídelníčku, určitě tento salát vyzkoušejte! Jak udělat salát z kysaného zelí? Připravíme si velkou mísu, do které  dáme pokrájené kysané zelí. Kysané zelí se prodává,  nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list. Proto zelí vždy raději ochutnejte a podle potřeby vymačkejte přebytečnou vodu, popřípadě můžete i lehce propláchnout studenou vodou. Ke kysanému zelí přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku. Místo cibulky skvěle funguje i šalotka nebo červená cibule. Na zálivku si v menší misce smícháme lžičku dobré hořčice se lžičkou tmavého medu nebo javorového sirupu (můžeme nahradit i třtinovým cukrem), přidáme špetku oregana, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Ingredience na zálivku vyšleháme metličkou dokud se hezky nespojí a nalijeme do velké mísy k zelenině. Podle potřeby můžeme do zálivky přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Salát můžeme servírovat ihned, ale ideální je jej ještě nechat vychladit v lednici alespoň na 30 minut, aby se chutě hezky propojily. V lednici nám takhle připravený salát vydrží klidně celý týden. TIPY: – do salátu můžete přidat i jinou zeleninu – nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nastrouhaný křen či bulvový celer, papriku aj.– salát hezky dochutí i opražená slunečnicová semínka nebo nadrcená dýňová semínka– pokud máte rádi krémové saláty, můžete vyzkoušet do zálivky přidat i pár lžic majonézy (salát s majonézou ale snězte ideálně do dvou dnů) Recept Recept na 6-8 porcí Salát z kysaného zelí Ingredience: 350 g kysaného zelí 1 velká mrkev 1 menší jablko 1 malá cibulka nebo šalotka petrželka na zálivku: 1 ČL medu 1 ČL dijonské hořčice 1 PL olivového oleje velká špetka oregana šťáva z ½ citronu sůl a pepř dle chuti Postup: Do velké mísy dáme pokrájené kysané zelí (můžeme ho předem i propláchnout a nechat vykapat).  Přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.  V menší misce si smícháme všechny ingredience na zálivku a vyšleháme metličkou. Podle potřeby můžeme přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Zálivkou přelijeme salát a zamícháme.  Salát přendáme do kontejneru a před podáváním necháme v ledničce alespoň 30 minut marinovat. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Velikonoční nádivka s kopřivami Makaróny s dýňovou omáčkou Gratinované brambory s hlívou ústřičnou

Salát z kysaného zelí Read More »

Celozrnné dýňové scones

Dezerty Celozrnné dýňové scones Ta nejlepší podzimní sladká zdravá odměna! Tyhle dýňové scones voní neodolatelně jako perníčky! Jsou syté díky obsahu dýňového pyré a celozrnné mouce a slazené jsou pouze javorovým sirupem. Recept je naprosto jednoduchý a bleskurychle hotový a tím se staví do pozice toho nejúžasnějšího podzimního dezertu, který se naprosto skvěle hodí k hrnku čerstvého černého čaje.  Dýňové scones díky velkému množství koření opravdu trochu připomínají perníčky. Oproti perníčkům jsou ale mnohem jednodušší na přípravu a nemusí se nechávat rozležet. Až je budete dělat, nezapomeňte vršek ozdobně pocákat hořkou čokoládou – kořeněné máslové těsto a hořká čokoláda jsou totiž neodolatelná kombinace! A bylo by škoda se o ní ochudit. Já hořkou čokoládou miluju, a co vy?? Na podzim je mým tématem číslo jedna právě DÝŇOVÉ PYRÉ, protože ať děláme, co děláme, vždycky ho máme nějak hodně. A tak je na mě, abych ho co nejvíce upotřebila. Už dříve jsem s vámi sdílela své oblíbené recepty z dýně. Třeba na neodolatelně krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou, kam můžete dýňové pyré také upotřebit. Recept na skvělou podzimní snídani a to zapečené ovesné vločky nebo lahodné jídlo ve stylu Mac and Cheese. A věřte mi, jsou naprosto božské.  Postupně vám sem ale přidám i další recepty, které jsem si oblíbila tenhle rok a začneme těmito dýňovými scones! Jaké dýňové pyré použít na scones? Dýňových pyré existuje velké množství. Jednak záleží, z jaké dýně pyré připravujete a jednak záleží, kolik daná dýně obsahuje vody. Myslím, že nejčastěji se pyré připravuje z dýně Hokkaido, díky které vám vznikne krásně husté sytě oranžové pyré. U nás ale tradičně děláme pyré z větších druhů dýně, protože právě ty většinou nevíme, jak zpracovat. Tyhle druhy se většinou hodí na vyřezávání, takže pokud vám po svátcích zbylo nějak moc dužiny, určitě si z toho udělejte pyré a vyzkoušejte moje recepty. Tenhle recept na dýňové scones má tu výhodu že snese jakékoliv pyré máte. Co potřebujeme na přípravu dýňových scones? Mouka – já používám do receptu celozrnnou špaldovou mouku jako zdravější alternativu. Má jemné oříškové aroma a je chuťově jemnější než celozrnná mouka z klasické pšenice. Máslo – klasické máslo lze nahradit také kokosovým olejem bez vůně Dýňové pyré – čím hustější pyré budete mít, tím lépe se vám bude pracovat s těstem a čím zářivější oranžovou bude mít barvu, tím víc barevné budou i vaše scones Kypřící prášek – zajistí hezky nadýchané těsto Sůl – špetka soli zdokonalí jakékoliv pečení, používám Himalájskou a nebo mořskou sůl Javorový sirup – sirupu stačí do těsta jen pár lžic a dokonale doplní hřejivou chuť koření, dodá jemnou sladkost a také hydrataci. Javorový sirup můžete nahradit také medem, třtinovým cukrem, kokosovým sirupem, datlovým sirupem nebo třeba čekankovým slazením Koření – skořice, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, je základ, který tomuhle dezertu dodá patřičnou “dýňovou” Pumpkin spice vůni. Použít můžete i perníčkové koření, apple pie, chai koření a jakékoliv jiné typy koření, které krásně prohřejí a hodí se do podzimního pečení Sušené ovoce – hodí se sem skvěle jakákoliv kombinace vás napadne – rozinky, brusinky a sušené švestky patří u mě k té nejoblíbenější kombinaci Můžu do celozrnných dýňových scones přidat i kvásek? Ano, do těsta na dýňové scones můžete přidat i kvásek. Stačí se držet mého obvyklého doporučení a to přidat 2 PL pšeničného či žitného kvasu. Těsto s kváskem můžete použít ihned a nebo ho dát na několik dní do lednice nafermentovat.  Hledáte více zdravých dezertů? Pojďte vyzkoušet i moje další oblíbené recepty! <3 Lahodné čtverečky z ovesných vloček s datlovou náplní Skvělý podzimní dezert – zapečená jablka s medovými kváskovými buchtičkami (Apple cobbler) Skvělý recept pro další cuketovou sezonu na Jednoduché cuketové muffiny, po kterých se můžeme doma utlouct! Vánoční cukroví z celozrnné mouky vonící po arašídovém másle a hořké čokoládě, slazené kokosovým sirupem Mé nejoblíbenější jarní mrkvové rohlíčky s náplní ze sušených švestek Jak udělat zdravé celozrnné dýňové scones? Začneme smícháním suchých ingrediencí. Do velké mísy dáme celozrnnou mouku (ideálně prosátou přes síto), všechno voňavé koření – skořici, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. Přidáme také špetku soli a kypřící prášek. Vše zamícháme metličkou, aby ve směsi nezůstaly  žádné hrudky.  Do suché směsi přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Poté přidáme tekuté ingredience – dýňové pyré, sirup dle chuti a případně kvásek. Vše zamícháme. Přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Nejprve smícháme všechny suché ingredience Nakonec do těsta přidáme nakrájené sušené ovoce Umíchané těsto dáme vychladit do lednice Umíchané těsto je nejlepší dát na půl hodinky do lednice, aby zpevnilo, ale můžete jej použít i rovnou. Pokud používáte kvásek a chcete těsto nafermentovat, můžete jej nechat v lednici klidně až 1 týden.  Před pečením si rozpálíme troubu na 200°C horkovzduch. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 stejné části. Z každé části rukou uplácáme menší kruh vysoký cca 1 cm a ostrým nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Těsto také můžeme vykrájet pomocí kulatého vykrajovátka nebo nakrájet nožem třeba na čtverce.  Hotové trojúhelníčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pokud chceme mít scones hezky lesklé, tak ještě jejich povrch potřeme mlékem. Pečeme cca 12-15 minut. V polovině pečení zkontrolujeme, jestli scones netmavnou moc rychle a popřípadě snížíme teplotu trouby.  Upečené scones přendáme vychladnout na mřížku. Když už jsou scones vychladlé, ozdobíme je čokoládou. Jednoduše rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a ozdobně naneseme na vychladlé scones. TIPY: – k dýňovému koření a čokoládě se skvěle hodí i pekanové nebo vlašské ořechy, nasypejte je na rozpuštěnou čokoládu nebo je přidejte rovnou do těsta– dýňové scones můžete vyzkoušet i ve slané verzi, jsou skvělé třeba s pomazánkou z čerstvého sýra – jednoduše nepřidávejte žádné koření a dejte jen 1 ČL sirupu a přídejte více soli, můžete přidat i nastrouhaný sýr nebo jakékoliv bylinky– zbylé scones doporučuji kvůli obsahu dýňového pyré skladovat v lednici Recept Recept na 12 ks Celozrnné dýňové scones Ingredience: 1 hrnek (150 g) celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky 2 ČL (6 g) kypřícího prášku do pečiva 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru

Celozrnné dýňové scones Read More »

Sádlové rohlíky z droždí

Chléb a pečivo Sádlové rohlíky z droždí Křupavé a neodolatelně voňavé rohlíky se hodí téměř ke všemu! Myslím, že každý z nás má svoje oblíbené sváteční pečivo, pro nás to jsou tyhle sádlové rohlíky. Pokud milujete rohlíky, ale ještě jste si netroufli na jejich přípravu doma, tak je tu právě pro vás tento článek a dnešní recept! Naučím vás mé oblíbené sádlové rohlíky, které jsou jen z pár ingrediencí. S mým návodem, kde vám krok za krokem popíšu a ukážu, jak zadělat těsto, jak zamotat rohlíky a jak je správně upéct se vám povedou hned na poprvé. Vaší kuchyň již po pár hodinách provoní křupavé sádlové rohlíky, které jen čekají na obložení něčím dobrým! My doma milujeme domácí pečivo kynuté na kvásku, ať už to je klasický pšenično-žitný chléb pečený v hrnci, celožitná cihla nebo skvělé kváskové máslové žemličky. Za ty roky, co peču s kváskem už jsem si vytvořila docela pěkný repertoár pečiva (a spoustu z nich jsem s vámi ještě stále nestihla sdílet!) a tak je většinou pečení z kvásku moje číslo jedna, a to hlavně na každodenní pečení. Je něco naprosto úžasného na kvásku, jednak jeho zdravotní benefity, díky kterým je pečivo stravitelnější, vydatnější a s naprosto úžasnou nakyslou chutí. A já na něm zároveň oceňuji jeho časovou flexibilitu. Většinou totiž nemám čas celé dopoledne na pečení pečiva a tak mi kvásek vyhovuje tím, že si jednotlivé úkony mohu rozdělit klidně i do několika dnů – díky teplu kynutí zrychlím, díky lednici zase zpomalím. A když už zjistím, že vůbec nestíhám z těsta něco udělat, naprosto bez problému na mě zvládne počkat i v mrazáku. Kvásek je prostě pro mě už neodmyslitelný pomocník v kuchyni. Pro můj styl vaření, kdy se snažím vařit poctivá jídla ze sezónních surovin, která jsou jednoduchá na přípravu a moje hladovce pořádně zasytí, je už kvásek nepostradatelný. Jednou za čas ale ráda upeču i něco z droždí a tak se s vámi dělím i o moje oblíbené recepty z droždí. Není jich sice moc, ale pár jich peču pořád dokola! Už dříve jsem s vámi sdílela recepty na Rychlou pizzu z droždí nebo na voňavé podzimní Celozrnné skořicové šneky s mandlemi, které spoléhají na kynutí pomocí čerstvého droždí a ani v dnešním receptu na sádlové rohlíky to nebude jinak.  Na co si dát při pečení rohlíků pozor? Těsto na rohlíky je v podstatě základní tukové těsto a hrozně důležité jsou tu podle mě 4 věci: VÝBĚR MOUKY – jelikož jsou rohlíky hlavně z mouky, je dobré výběru mouky věnovat trochu pozornosti. Já ráda používám hladkou špaldovou mouku a nejraději ji kombinuji i s moukou celozrnnou. Nedávám ji do těsta moc, jen tak 10-15% ale zjistila jsem, že právě v tomto poměru, jsou rohlíky nejlepší – mají skvělou strukturu a úžasnou chuť! KVALITNÍ SÁDLO – sádlo se přidává do těsta jako hlavní tuk a tuk je nositelem chuti, takže vůně i chuť těchto rohlíků samozřejmě stojí a padá s kvalitou sádla, proto nešetřete na sádle a použijte to nejlepší, jaké seženete. MOTÁNÍ ROHLÍKŮ – za naprosto klíčové považuji, aby rohlíky správně držely tvar. Po zkoušení několika technik motání rohlíků jsem zakotvila u toho nejlepšího a nejjednoduššího. A aby se vám zamotání povedlo hned na poprvé, vyfotila jsem vám postup krok za krokem (viz. dále v receptu) PEČENÍ NA VYSOKÝ STUPEŇ – křupavých rohlíků docílíte jedině pečením v troubě na vysoký stupeň, něco mezi 210-220°C je na rohlíky ideální, Získáte tak rohlíčky uvnitř nadýchané a zvenku pěkně křupavé. Nebojte, že by se vám spálily a pěkně je tam pečte bez přerušení 12-15 minut! Jak udělat sádlové rohlíky z droždí? Nejdříve si dáme roztopit sádlo, aby nám před smícháním do těsta stihlo zchladnout. Do velké mísy prosejeme hladkou a celozrnnou mouku a sůl. Celozrnnou mouku přidávám do těsta pro zlepšení struktury a chuti rohlíků. V mouce uděláme vidličkou důlek a nelijeme do něj trochu vlažného mléka. K mléku přidáme nadrobené čerstvé droždí, vidličkou přidáme trochu mouky a promícháme tak, aby nám vzniklo těstíčko konzistencí podobné jako na lívance. Mísu s připraveným omládkem přikryjeme čistou utěrkou a necháme 15 minut nakynout.  Po 15ti minutách by měl být omládek krásně nabublaný. Do mísy k omládku přidáme zbytek mléka, všechnu vodu a rozpuštěné zchladlé sádlo. Vařečkou vypracujeme mírně lepivé těsto a přeneseme na pracovní plochu. Na pracovní ploše ručně hněteme těsto přibližně 5 minut a podle potřeby můžeme podsypat. Většinou ale není mouka navíc potřeba. Když už těsto při hnětení nelepí, je propracované tak akorát. Z těsta utvoříme kouli a dáme ho zpět do mísy. Přikryjeme opět čistou utěrkou a necháme nakynout přibližně 45-60 minut.  Když těsto zdvojnásobilo svůj objem, přendáme ho opět na pracovní plochu. Pokud chceme mít rohlíky stejnoměrné, hezky jeden jako druhý, doporučuji následující postup. Na váze si zvážíme, kolik nám váží těsto a poté ho vydělíme 10ti na 10 rohlíků. Dělit můžeme samozřejmě libovolným číslem, podle toho, jak velké rohlíky chceme mít.  Vydělené číslo by nám mělo vyjít něco kolem 80-90 g, podle toho si navážíme jednotlivé díly těsta na rohlíky. Z každého dílu utvoříme kuličku – bochánek a přikryjeme je utěrkou, aby neoschly.  Vypracované těsto Nakynuté těsto Z každého dílu vytvarujeme kuličku Pro tvarování rohlíků si vždy vezmeme jeden bochánek a je lepší těsto vůbec nepodsypávat, rohlíky pak lépe drží tvar. Pomocí válečku vyválíme z bochánku tvar trojúhelníku. Nejdříve válečkem vyválíme od sebe dlouhou špičku, poté jeden spodní cíp, poté druhý spodní cíp. Poté začneme těsto rolovat směrem od sebe (od cípů) ke špičce. Těsto by mělo být dostatečně utažené aby drželo tvar. Poté zarolovaný rohlík přeneseme na plech. Je dobré nechat mezi rohlíky dostatek místa. Já používám vždy 2 plechy a na každý pokládám 5 rohlíků. Postupně zpracujeme všechny bochánky. JAK ZAMOTAT ROHLÍKY Nejdříve vyválíme špičku Poté jeden spodní cíp A nakonec druhý spodní cíp Rolujeme směrem ke špičce Zamotaný rohlík ještě lehce poválíme Rohlíky přeneseme na plech Plechy s připravenými rohlíky přikryjeme čistými utěrkami a necháme po druhé nakynout cca 45-60 minut. Je dobré na těsto nespěchat a nechat jej opravdu dostatečně vykynout, jinak se nám rohlíky při pečení mohou

Sádlové rohlíky z droždí Read More »

Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Dezerty Rychlá vanilková omáčka nebo puding Skvělá za tepla s pečeným ovocem a nebo vychlazená jako pudink! Stačí jen doplnit tím, co milujete. <3 Tahle jednoduchá domácí vanilková omáčka nebo puding chcete-li, dokáže povýšit i obyčejný dezert do kulinářských výšin. Dejte si ho vychlazený se sezonním ovocem nebo ještě teplý, přelitý přes můj oblíbený podzimní dezert – jablečný cobbler. Na tuhle sladkou dobrotu potřebujete jen pár základních ingrediencí a s mým podrobným návodem ho budete mít do 10ti minut na stole! Tohle je opravdu jeden z mých oblíbených receptů, kterým vykouzlím úsměv na tváři každému členovi domácnosti! Krémový, sladce vonící vanilkový puding je prostě hit! Nejvíc ho milujeme teď na podzim, protože se skvěle snoubí se vším tím podzimním ovocem. S pečenými jablky, rozvařenými švestkami nebo třeba kompotovanými hruškami ovoněnými skořicí a badyánem! Naprosto skvěle vám ale poslouží i v létě! Kouzlo této vanilkové omáčky totiž spočívá v tom, že po vychlazení v lednici neztuhne tak, jako ten z pytlíku, ale zůstane lahodně krémový! Vychlazený puding pak stačí jen postrouhat hořkou čokoládou nebo podávat s jakýmkoliv čerstvým ovocem a třeba i nějakými křehkými sušenkami – úspěch zaručen! Za ta léta, co si užívám vaření a pečení pro mojí rodinu jsem vyzkoušela už spoustu receptů a mnoho z nich bylo právě i na pudingy. S kvalitou pudingů z obchodu jsem totiž nebyla nikdy úplně spokojená. Naštěstí jsem nemusela hledat dlouho a našla jsem recept, kterého se držím už roky a budu držet i nadále! Množství je pro nás tak akorát, sladkost dezertu si můžeme lehce sami upravit a dokonce si můžeme zvolit i vlastní ochucení. Jaké ingredience potřebuju na rychlou vanilkovou omáčku? MLÉKO – plnotučné mléko vytvoří nádherně krémový základ tohoto pudingu, dostatek tuku je v tomto dezertu velmi důležitý, protože jen díky němu si udrží svoji krásně krémovou konzistenci! Použít můžete také smetanu na vaření nebo i v kombinaci se smetanou ke šlehání (31%). MOUKA – díky mouce se omáčka krásně zahustí, nejlepší je použít obyčejnou bílou mouku pšeničnou nebo špaldovou. určitě se vyvarujte použití celozrnných variant, které by vanilkovou omáčku moc zbarvily. Místo mouky lze použít také kukuřičný škrob. ŽLOUTKY – vybírejte kvalitní vejce, čím větší žloutky budete mít, tím líp! CUKR – nejlépe se mi osvědčil běžný bílý cukr krystal nebo moučka. Třtinový může omáčku zbarvit do tmava a sirupy zase omáčku zbytečně moc zředí. VANILKOVÝ EXTRAKT – ráda bych vám tu tvrdila, že tu nejlepší vanilkovou omáčku získáte zahříváním směsi společně s vanilkovým luskem a zrníčky a že to tak dělám vždy – pravda je ale taková, že né vždycky máme po ruce drahou vanilku a né vždycky chceme tolik peněz do “obyčejné” omáčky investovat. Takže vám mohu s klidným svědomím předat tento recept s tím, že je naprosto skvělý i když použijete: mou oblíbenou náhradu za klasickou vanilku – pár kapek vanilkového extraktu a špetku mleté vanilky, pokud máte, nebo běžnější vanilkový cukr či trochu umělejší vanilinový cukr. V tom případě nahraďte část běžného cukru. Tenhle rychlý vanilkový krém bude skvělý ve všech těchto variantách! S čím podávat vanilkovou omáčku? Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple Cobbler) Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové palačinky Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Palačinka Dutch Baby z jednozrnky (z trouby) Jak udělat rychlou vanilkovou omáčku nebo puding? Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce, která dobře vede teplo (ideálně kovové). Ingredience nemusí mít stejnou teplotu – natemperují se pouze smícháním. Všechny ingredience nejdřív smícháme Mícháme ve vodní lázni dokud nezhoustne Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Vodní lázeň připravíme tak, že si na sporák nachystáme hrnec o něco menší než je miska, tak aby se miska nedotýkala dna hrnce ale zároveň, aby na něm hezky „seděla“. Do hrnce nalijeme studenou vodu cca 3-4 cm a na vrch hrnce postavíme misku. Vanilková omáčka se nám tímto způsobem bude pomalu zahřívat nad párou. Omáčku mícháme metličkou do zhoustnutí cca 5 minut. Je opravdu důležité omáčku neustále míchat, aby se nám nesrazila. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla. Omáčku podáváme ihned nebo můžeme nechat vychladnout v lednici podobně jako puding a podávat později vychlazené. TIPY: – omáčku můžete ochutit i jinými způsoby než jen vanilkou – vyzkoušejte přidat pár strouhnutí tonky nebo celé skořice či jiného aromatického koření– skvělá bude omáčka i ovoněná citrusovou kůrou – nakonec lze udělat i kakaová nebo čokoládová varianta omáčky – k mouce přidejte lžíci Holandského kakaa a nebo na konci spolu s máslem nechte rozpustit pár kostiček hořké čokolády! Recept Recept na 4 porce Rychlá vanilková omáčka nebo puding Ingredience: 3 žloutky 30 g cukru vanilkový extrakt (+ mletý vanilkový prášek) 1 PL hladké pšeničné mouky 300 ml mléka kousek másla Postup: Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce (ideálně kovové). Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Mícháme do zhoustnutí cca 5 minut. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla.  Podáváme omáčku ihned nebo můžeme nechat vychladnout do lednice jako puding. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Celozrnné dýňové scones Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler) Cuketové muffiny

Rychlá vanilková omáčka nebo puding Read More »

Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler)

Dezerty Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple Cobbler) Teplý dezert a skvělá víkendová snídaně v jednom! S vanilkovou omáčkou je tenhle dezert nepřekonatelný. Ovocný, šťavnatý, vonící skořicí a neobyčejně lahodný dezert je do podzimního počasí prostě jako dělaný! Zkuste jednoduše opečené kousky jablek vyšperkovat tímto jednoduchým kváskovým těstem. Je jen ze samých zdravých ingrediencí, oslazený medem a nejen proto vám bude připomínat i všemi oblíbený medovník. Jsem si jistá, že si tenhle dezert zamilujete stejně jako já. Není to ani jablečný koláč, ani dnes již u nás zdomácnělý jablečný crumble, ale lahodné to je a moc! O čem je řeč? Jablečný cobbler! U nás méně známá obdoba jablečného koláče je velká delikatesa. Sestává pouze z vrstvy na kostičky nakrájených pečených jablek a vrstvy křehkého těsta. Tohle těsto ale není jen tak obyčejné. Já miluju tohle kváskové, které je plné medu a vůně skořice! Protože co se k jablkům hodí víc? Proč vyzkoušet tohle sladké kváskové těsto? Jedná se o jedno z nejjednodušších kváskových sladkých těst, jaké dělám a upřímně? Většinou ho dělám jen tak od oka, takže se ani netrápím s tím, vytahovat váhu. Základ těsta tvoří: mouka (nejlepší je špaldová), pšeničný kvásek, med na oslazení a samozřejmě hřejivé koření pro tu nádhernou vůni! Vláčnosti se docílí také přidáním tuku. Nejraději používám máslo nebo kokosový olej bez vůně. A v neposlední řadě se přidá trošku kypřidla, aby byly buchtičky krásně nadýchané. Tohle těsto navíc nemusíte používat jenom na cobbler, ale skvělé jsou i samostatně upečené buchtičky. Vykrájejte z těsta jednoduchá kolečka, třeba skleničkou. Upečte na plechu a vzniknou vám takové roztomilé domácí sladké houstičky, které se skvěle snoubí s vrstvičkou másla a ovocnou zavařeninou! Proč budete milovat jablečný cobbler? Tohle je ten typ dezertu, který si upečete když se chcete rozmazlit, nejlepší je ještě s teplý s kopcem lahodné vanilkové omáčky. K snídani s trochou jogurtu nebo zakysané smetany a nebo pro ty odvážnější, co milují dezerty po obědě, klidně i se zmrzlinou. Navíc samotné těsto si můžete připravit klidně několik dní dopředu. Díky kvásku mezitím v lednici stihne nafermentovat a dezert je pak díky tomu lépe stravitelný. Do lednice můžete také dát na několik dní i připravený celý jablečný cobbler. Díky tomu ho můžete upéct až v momentě, kdy ho budete chtít servírovat, tak aby byl stále teplý. Jak připravit zapečená jablka s medovými buchtičkami (jablečný cobbler)? Začneme přípravou oleje nebo másla, podle toho co preferujete. Použít můžete i jejich kombinaci! Pokud je olej tuhý a máslo z lednice, tak je nejdříve dáme do malého rendlíku, rozpustíme a před použitím necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Ingredience na těsto smícháme rovnou ve velké míse. Nejdříve prosejeme mouku, může být i v kombinaci s celozrnnou moukou. Přidáme sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva, rozmícháme a nakonec přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko. Množství mléka přidejte dle potřeby: pokud si přejete mít těsto více buchtičkovatější, přidejte více mléka, ale pokud naopak chcete těsto křupavé jako sušenka, vystačíte si se zmiňovanými 2 lžícemi. Místo mléka lze také použít jogurt, podmáslí, kefír nebo smetanu. Těsto by mělo být buď tvrdší (jako na sušenky) a nebo měkké a poddajné (na buchtičkovatější vrstvu). Teď můžete těsto zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max. 1 týden a nebo jej použít rovnou bez chlazení. Ingredience na těsto se smíchají v jedné míse Nakonec se hustota těsta doladí mlékem Hotové těsto můžeme nechat odpočinout v lednici Ve velké pánvi, ideálně která je vhodná i do trouby, si připravíme pečená jablka. Do pánve vložíme 1 PL másla a necháme rozehřát, přidáme na kostičky nakrájená jablka (výborné jsou i různé kombinace ovoce třeba se švestkami nebo hruškami). Jablka obalíme v másle a přidáme 1 PL cukru a skořici. Podle toho, jak jsou jablka kyselá možná budete potřebovat i více cukru nebo třeba medu či různých sirupů. Jablka necháme chvíli opékat a dusit. Pokud nepustí dostatek šťávy, můžete jablka i lehce podlít vodou. Když už jablka trochu změkla, zaprášíme je cca 1 PL hladké špaldové mouky a pořádně rozprostřeme. Měla by se nám vypečená šťáva hezky zahustit.  Pokud nemáme pánev vhodnou do trouby, přendáme pečená jablka do zapékací formy a uhladíme. Z těsta si vyválíme silnější plát, pokud chceme křupavější sušenky, vytvoříme plát vysoký cca 4 mm, pokud chceme spíše buchtičky, vytvoříme plát vysoký cca 1 cm.  Jablka se nejdříve podusí na pánvi Z těsta můžeme vykrájet jakékoliv tvary Buchtičky ještě pomažeme mlékem Skleničkou nebo vykrajovátky vypíchneme různé tvary a těsto dáváme na vrstvu jablek v pekáčku nebo v pánvi.  Nakonec všechny sušenky/buchtičky pomažeme mlékem a můžeme posypat ještě třtinovým cukrem. Pečeme na 180°C cca 25-30 minut. Podáváme ještě vlažné a ideálně s vanilkovou omáčkou, ušlehanou smetanou, zakysankou nebo jogurtem. TIPY: – medové buchtičky můžete upéct také z čistě celozrnné mouky, výsledek bude ještě o trochu křupavější– do těsta můžete přidat také na menší kousky nakrájené ořechy (skvělé jsou pekanové, vlašské, lískové) a nebo strouhaný kokos– do pečených jablek je také skvělé i jiné hřejivé koření, ke skořici se hodí mletý zázvor, badyán, pár strouhnutí muškátového oříšku, špetka mletého hřebíčku nebo rovnou hotová směs perníkového koření Recept Recept na 8 porcí Pečená jablka s medovými buchtičkami (Jablečný Cobbler) Ingredience: na těsto: 240 g hladké špaldové mouky 60 g pšeničného kvasu 80 g kokosového oleje nebo másla 2 PL medu 1 ČL jedlé sody 1 ČL kypřícího prášku do pečiva 1 ČL skořice špetka soli 2 PL mléka nebo i více (může být i jogurt, smetana, podmáslí,..) + navíc na potření na pečená jablka: 4 hrnky na kostičky nakrájených jablek (cca 4-5 jablek) 1 PL másla 1 PL třtinového cukru (podle kyselosti jablek může být i více) 1 PL hladké špaldové mouky 1 ČL skořice Postup: Na těsto prosejeme ve velké míse mouku, sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva,metličkou promícháme. K suchým ingrediencím přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko.Množství mléka přidejte dle potřeby, min. 2 PL. Hotové těsto můžete zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max 1 týden a nebo jej

Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler) Read More »

Cuketové muffiny

Dezerty Cuketové muffiny Zdravé a dokonale ochucené muffiny! Cuketové muffiny jsou nejen skvělým “zdravějším” dezertem, ale také jsou spolu s bílým jogurtem naprosto vhodné ke snídani. Naučte se se mnou trik jak na tyhle vláčné a dokonale ochucené muffiny. Jsou uvnitř jemné a na povrchu lehce křupavé! Co udělat  s posledními cuketami ze zahrádky než je zapéct do buchty? Tedy v našem případě do cuketových muffinů. Musím se přiznat, že poslední roky jsem s cuketovými buchtami žádný valný úspěch neslavila. Vyšly mi vždycky takové tuhé nebo se rovnou ani nebály vymrsknout brousek přes celou buchtu. Tyhle cuketové muffiny se mi ale VŽDYCKY povedly. Už napoprvé jsem z nich byla doma nadšená a tak si tu dovolím, tenhle recept tak trošku odložit. To až bude za rok zase sezona cuket, tak abych už měla ten svůj osvědčený recept. <3 Cuketové muffiny jsou plné hřejivého koření, zdraví prospěšných surovin jako je celozrnná mouka, ovesné vločky nebo oříšky a navíc jdou skvěle ochutit zrovna tím, co máte rádi nebo co potřebujete spotřebovat. Já jsem si oblíbila kombinaci rozinek a pekanových ořechů, ale protože miluju vymýšlení nových kombinací, tak vám dám rovnou i tipy na další ochucení! Čím dochutit muffiny? čokoládové pecičky a semínka – u nás vede nejvíce hořká čokoláda a ta se skvěle snoubí např. s dýňovými semínky nebo můžete vyzkoušet i ta konopná! sušené meruňky a pár strouhnutí pomerančové kůry – sušené ovoce dodá muffinům další sladkost a kůra jej zase náramně ovoní brusinky a vlašské ořechy – osvědčená kombinace! Nejvíce se hodí brusinky slazené jablečnou šťávou! rozmačkaný banán a čokoláda – muffiny vám díky této kombinaci budou připadat jako zdravější banánový chlebíček mandlové plátky a sušené švestky – už tak luxusní verzi můžete vylepšit ještě kostičkami marcipánu, sušené švestky je dobré nakrájet na malé kousíčky kokos a sušené mango – použít můžete kokosové plátky strouhaný kokos a mango nakrájejte také na malé kousky, neb bývá docela tvrdé. Tahle kombinace se skvěle chuťově doplňuje i s javorovým sirupem. mák a citronová kůra – mák použijte nemletý a stačí ho přidat opravdu málo, za to citronové kůry určitě nešetřete a navíc můžete přidat i šťávu Jaké jsou moje triky na nejlepší cuketové muffiny? Kouzlo těchto muffinů spočívá v tom, že cuketa se přidává do těsta již vykapaná, tedy zbavená nadbytečné vody. Můj nejoblíbenější způsob, jak to udělat, je nastrouhat cuketu rovnou na plátně nebo utěrce, nechat chvilku odstát a potom utěrku zabalit a vyždímat nad dřezem. Je to rychlý a jednoduchý způsob, u kterého máte jistotu, že dostanete z cukety co nejvíce vody pryč.  Pokud máte doma vybíravé členy rodiny a bojíte se, že by “přiznaná” cuketa mohla natropit více škody, než užitku doporučuji cuketu nejdříve oloupat. Zvlášť pokud máte žlutou cuketu a nastrouháte ji najemno, tak se vsadím, že cuketu v muffinech nikdo nepozná. Jak připravit moje oblíbené cuketové muffiny? Nejdříve si připravíme cuketu. Cuketu podélně rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát. Nastrouhanou cuketu můžeme také přímo na utěrce smíchat se špetkou soli – cuketa tak pustí ještě více vody. Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo a olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Místo jogurtu lze přidat také neochucený tvaroh. A pokud nemáte rádi kombinaci másla a oleje, tak přidejte stejné množství másla. Nejdříve smícháme mokré ingredience Suché ingredience můžeme i prosít Přidáme nakrájené oříšky a rozinky Nakonec muffiny posypeme vločkama Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Muffiny pak budou nadýchanější. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme  v hladké těsto, ale snažíme se nepřemíchat. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku zabalíme, utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů.  Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25-30 minut dozlatova. Po upečení necháme muffiny vychladnout na mřížce. TIPY: – pokud chcete muffiny úplně bez přidaného cukru, doporučuji přidat k rozinkám ještě nadrobno nakrájené sladké datle– pro zdravější verzi můžete všechnu mouku nahradit moukou celozrnnou, ideálně špaldovou– každá mouka saje jinak, proto kdyby vám přišlo těsto příliš tekuté, než jak ho vidíte na obrázku, tak raději přidejte trochu mouky navíc– jelikož muffiny obsahují cuketu i jogurt nebo tvaroh, tak je určitě doporučuju skladovat v lednici Recept Recept na 11-12 ks Cuketové muffiny Ingredience: mokré ingredience: 100 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého 50 g oleje, slunečnicového 100 g jogurtu nebo tvarohu 2 vejce 80 g cukru (třtinový, moučka, kokosový) 1 střední cuketa (cca 270 g) suché ingredience: 180 g hladké špaldové mouky (může být i celozrnná) 50 g ovesných vloček (celých nebo jemných) 1 a ½ ČL kypřícího prášku do pečiva (6 g) ½ ČL jedlé sody (2 g) 1 ČL mleté skořice ¼ ČL muškátového oříšku nebo hřebíčku (nemusí být) špetka soli Postup: Cuketu rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát.  Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo, olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme hladké těsto. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů. Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C

Cuketové muffiny Read More »