Vaření od píky

Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou

Dezerty Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Jednoduché cukroví jen z několika málo ingrediencí vykouzlí úsměv na tváři každému, kdo miluje arašídové máslo a zdravější recepty! Pečení vánočního cukroví je u nás letos v hodně jednoduchém stylu. Čím jednodušší, tím lepší! Nikdy jsem neměla tendence péct kvanta cukroví, ale moc ráda jsem zkoušela nové recepty a hledala zajímavé druhy cukroví, které by se snad hodilo do našeho rodinného repertoáru. Evoluce ale postoupila i k nám a já místo toho, abych trávila hodiny nad vykrajováním a hlídáním titěrných kousků cukroví v troubě, si raději lehnu a spím… pokud mi to děti dovolí.  Cukroví se ale jen tak lehce nevzdám a několik jednoduchých druhů určitě letos upeču a nebude mezi nimi chybět tohle skvělé, rychlé a relativně zdravé arašídové cukroví.  Křehká arašídová sušenka z celozrnné mouky slazená kokosovým sirupem je ve spojení s hořkou čokoládou nepřekonatelná. A tuhle kombinaci milujeme nejen já a manžel, ale hlavně nás dvouletý syn. A když je to ke všemu ještě zdravé, nemám problém jim tohle cukroví upéct klidně kdykoliv během roku. Jednoduchost tohoto receptu je v tom, že se těsto nemusí válet a vykrajovat, ale stačí z těsta udělat kuličky, které se lehce zploští. A ten největší trik spočívá v čokoládě! Nemusíte se dělat s žádnou čokoládovou polevou. Stačí si koupit čokoládové pecky a ty postupně položit na horké sušenky. Čokoláda se teplem k sušenkám nataví a je to. Čokoládové pecky na sušenkách vypadají krásně čistě a vy to máte skoro bez práce. Jaké čokoládové pecky se hodí k arašídovému cukroví? Ideální je použít ploché čokoládové pecky o průměru cca 1,5 cm. My máme nejraději hořkou čokoládu (kolem 60°%), ale křehké arašídové sušenky skvěle ladí i s jakoukoliv mléčnou či bílou čokoládou. Je pečení z celozrnné mouky zdravější?  Celozrnná mouka obsahuje oproti bílé mouce větší množství živin, vlákniny a bílkovin a to proto, že je do mouky rozemleté celé zrno, tedy i s klíčkem a obalem. V celozrnné mouce jsou nejvíce zastoupeny vitaminy skupiny B, fosfor, vápník, hořčík a železo.  Kromě toho mají výrobky z celozrnné mouky nižší glykemický index. To znamená, že nás dříve zasytí a cukr se v krvi poté pomaleji uvolňuje.  Použití celozrnné mouky v kuchyni se vůbec nemusíte bát, protože se s ní pracuje podobně jako s tou bílou. Jen má oproti klasické bílé mouce méně lepku, což zrovna ale u křehkých sušenek vůbec nevadí, naopak! Pokud si ale s celozrnnou moukou zatím moc nenotujete, stačí přidat do těsta jen část celozrnné mouky a zbytek doplnit klasickou bílou pšeničnou moukou. I díky malému množství celozrnné mouky bude mít výsledné pečivo více živin a bude zdravější. Čím osladit arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Sladidlo můžete použít jakékoliv chcete! My jsme je dříve dělali s třtinovým cukrem. Díky němu bude těsto také křupavější a o trochu více sladké. Nejvíce jsme si ale oblíbili přidávat do těsta kokosový sirup. Má úžasné karamelové aroma a sušenky jsou s ním velmi jemné. Výhoda sirupů spočívá v tom, že se nemusí při přípravě těsta dlouho zašlehávat, protože jsou tekuté.  Výborně bude fungovat také javorový sirup, med, datlový sirup nebo čekankové slazení, stejně tak jako klasický moučkový či vanilkový cukr s jemnými krystalky. Jak upéct arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Nejdříve se ujistíme, zda mají všechny ingredience stejnou pokojovou teplotu. Poté ve velké míse vyšleháme arašídové máslo, máslo a kokosový sirup do pěny. Postupně přidáme prosátou celozrnnou mouku, skořici,  jedlou sodu, sůl a zamícháme. Nakonec přidáme žloutek a stěrkou vše zatřeme. Těsto se vám může zdát v této fázi příliš řídké, ale nepřidávejte žádnou mouku navíc, jinak by sušenky byly příliš tvrdé.  Vyšlehané arašídové máslo se sirupem a máslem Hotové těsto před odležením v lednici Vytvarované kuličky těsta před zploštěním Upečené sušenky s čokoládovými peckami Těsto přendáme do krabičky s víčkem a dáme do lednice minimálně na 30 minut odpočinout a ztuhnout. Z vychlazeného těsta tvoříme kuličky o průměru 1,5 cm a poté je na plechu lehce rozmáčkneme do placičky. Pečeme je přibližně 3-5 minut v troubě vyhřáté na  170°C do zlatova. POZOR – cukroví se na plechu dopéká ještě po vytažení z trouby.  Ihned po vytažení z trouby na cukroví položíme čokoládové pecičky, které se teplem na cukroví nataví. Případně můžeme cukroví s čokoládovými pecičkami dát ještě na pár vteřin do horké trouby. Jak skladovat arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Ideální je po vychladnutí naskládat cukroví do vzduchotěsné krabice a uložit do chladu. Sušenky by tak měly vydržet dobré i dva týdny. Cukroví lze také zamrazit na cca 2 měsíce.  POZOR! Pokud se čokoládové pecky na sušenky nataví jen málo, mohou se postupně začít oddělovat. Zvlášť, pokud budou déle v chladném prostředí nebo se s nimi bude hrubě manipulovat. Proto, pokud plánujete cukroví uchovávat na delší dobu (třeba na balkoně), dejte raději plech s cukrovím pokladeným čokoládovými peckami na pár vteřin do rozehřáté trouby, aby čokoláda důkladně přilnula k sušence. TIPY: – pokud nemáte čokoládové pecky, vyrobte si čokoládovou polevu: rozehřejte čokoládu ve vodní lázni s trochou kakaového másla či kokosového oleje a lžičkou pak polevu naneste do středů sušenek nebo sušenky jen ozdobně pocákejte– kuličky těsta můžete obalit před pečením v drcených arašídech, oříšcích, kokosu, drcených kakaových bobech nebo krystalovém cukru – dodá to sušenkám další rozměr– i do těsta lze přidat nadrobno nakrájené ořechy, arašídy nebo dýňová semínka– místo arašídového másla lze do sušenek použít jakékoliv jiné ořechové máslo Recept Recept na 60 ks Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Ingredience: 90 g celozrnné špaldové mouky 0,5 ČL (2 g) jedlé sody 0,5 ČL mleté skořice špetka soli 120 g arašídového másla (hladké či s kousky) 60 g másla, změklého 50 g kokosového sirupu či jiného sladidla 1 žloutek velké čokoládové pecičky (průměr 1,5 cm) nebo čokoládová poleva na ozdobu Postup: Ve velké míse vyšleháme arašídové máslo, máslo a kokosový sirup do pěny.  Postupně přidáme prosátou celozrnnou mouku, skořici,  jedlou sodu, sůl a zamícháme. Nakonec přidáme žloutek a stěrkou vše zatřeme do homogenní hmoty.  Těsto přendáme do krabičky s víčkem a dáme do lednice minimálně na 30

Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Read More »

Krémová fazolová polévka se šunkou

Polévky Krémová fazolová polévka se šunkou Rychlá a snadná polévka, která skvěle zasytí a s křupavými krutony je naprosto dokonalá! Tohle je opravdu polévka, kterou budete doma dělat rádi a často! Zvlášť teď, když už je venku zima a potřebujete se po víkendové procházce zahřát něčím teplým, je voňavá krémová polévka prostě ideální. Kromě toho, že výborně chutná, je zdravá a levná, je navíc rychle hotová a dá se udělat do zásoby!  Už nám prostě začalo období polévek, a i když polévkám doma holdujeme po celý rok, na podzim a v zimě si je užíváme obzvlášť. Nejsem ale ten typ, který by rád připravoval polévku i další “hlavní jídlo”, proto se snažím udělat hlavní chod z každé polévky. Aby nás ale polévka zasytila, musí obsahovat dostatek bílkovin a tuků. A to tahle krémová fazolová polévka rozhodně splňuje. Jaké fazole použít na krémovou fazolovou polévku? Na krémovou polévku, kdy se fazole rozmixují a tím polévku zahustí, je nejlepší použít fazole, které mají samy o sobě jemnou krémovou konzistenci. To znamená, že se po uvaření spíše rozvaří na kaši, než aby zůstaly pevné. Takové fazole jsou také často bílé barvy a díky bílým fazolím zůstane polévka krásně světlá. Já nejraději používám fazole Navy, které mají i poměrně jemnou slupku, takže se skvěle rozmixují. Dají se ale použít také velké máslové fazole, fazole cannellini (malé bílé fazolky) nebo fazole “bílá ledvina”. Čím mohu v polévce nahradit šunku? Pro další chuťový rozměr přidávám do polévky opečenou šunku, protože fazole a šunka jsou ověřená kombinace. Recept je však skvělý i se slaninou nebo s uzeným tofu. Nebo šunku stačí prostě vynechat a budete mít skvělou bezmasou variantu vonící jen po bylinkách. Z jakého chleba udělat krutony? Krutony do polévky doma milujeme na mnoho způsobů! Do této krémové fazolové polévky jsou nejlepší ty malinké – hodně křupavé, takže se nebojte chleba nakrájet na hodně malé kostky a přidat dostatek oleje a bylinek pro zvýraznění chuti. Na krutonky do krémové fazolové polévky je ideální nějaký tmavší chléb, celožitný nebo žitno-pšeničný a klidně i se semínky. Spousty semínek.  Jaký vývar mohu použít na krémovou fazolovou polévku? Vývar v této polévce by neměl mít výraznou chuť. Já nejčastěji používám zeleninový vývar nebo bujon. Použít ale lze i jemný vývar z kostí či zředěný kuřecí vývar. Mohu udělat krémovou fazolovou polévku i z konzervovaných fazolí? Ano, pro rychlejší přípravu lze použít i konzervované fazole. Na toto množství použijte 3 konzervy bílých fazolí. Konzervované fazole se ale musí velmi dobře scedit a propláchnout. Buďte také opatrní při dosolování polévky, jelikož konzervované fazole již sůl obsahují. Hledáte výborné bezmasé recepty? Vyzkoušejte moje tipy! Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Expresní fazole na topince Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Pečený květák s čočkou a rajčatovo-smetanovou omáčkou Jak uvařit fazolovou krémovou polévku se šunkou? Ideální je začít s přípravou den předem a dát si namočit fazole do vody s trochou octa. Tím se fazole zbaví z velké části kyseliny fytové, což je antinutrient, který v našem těle zabraňuje vstřebávání určitých živin. Tedy získáme tak z fazolí více zdraví prospěšných látek! Navíc se také namáčením snižuje nadýmavý účinek fazolí a čas vaření fazolí se zkrátí zhruba na polovinu. Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL soli cca 30 minut do změknutí. Vařené fazole poté scedíme a bobkový list vyndáme. Hrnec velmi dobře vypláchneme a pak v něm na oleji opečeme kostičky šunky. Opečenou šunku vybereme děrovanou naběračkou nebo lžící na talířek. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Ty stačí opékat  jen 2-3 minuty, aby zelenina změkla. K opečené cibuli přidáme všechny vařené fazole,  přibližně polovinu opečené šunky, 0,5 ČL tymiánu, sůl, pepř, zeleninový vývar a vaříme cca 15 minut. Zatímco se polévka vaří, si připravíme krutony. V zapékací míse smícháme na kostičky nakrájený chléb spolu s olivovým olejem, solí a kořením dle chuti. Já vštšinou používám provensálskou směs koření nebo italské bylinky. V rozpálené troubě na 180°C pečeme krutony přibližně 5-10 minut do zlatova. Krutony je potřeba bedlivě sledovat, aby se nespálily a během pečení minimálně jednou promíchat. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Poté přidáme druhou polovinu opečené šunky a 2 PL smetany ke šlehání na zjemnění. Polévku podáváme horkou a hojně posypanou křupavými bylinkovými krutony. Jak skladovat fazolovou krémovou polévku se šunkou? Hotovou polévku po vychladnutí přendejte do krabiček se vzduchotěsným víčkem. V lednici vám pak vydrží přibližně 4 dny. Krutony ale doporučuji udělat vždy čerstvé! Hotové krutony časem totiž navlhnou a zgumovatí, zatímco čerstvé jsou krásně křupavé. Pokud byste chtěli udělat polévku do mrazáku, vynechte smetanu a v klidu ji zamrazte. Pak vám vydrží v mrazáku cca 2 měsíce. Můžete si zamrazit i na kostičky nakrájený chléb, který pak jen vysypete na plech, přidáte koření a olej a dáte péct jako obvykle. TIPY: – do polévky lze přidat také různá zelenina, skvěle se hodí oloupaná cuketa (slupka nezabarví polévku), řapíkatý celer, patizon, brambory, bulvový celer, pórek nebo petržel– pokud chcete přidat další zeleninu, nakrájejte ji na kostičky a opečte spolu s cibulí a česnekem, dál postupujte podle receptu– pokud nemáte chléb na krutonky, můžete polévku posypat opraženými slunečnicovými semínky– polévku můžete podávat také pokapanou bylinkovým olejem (olej rozmixovaný s čerstvými bylinkami, jako je bazalka, rozmarýn, saturejka nebo tymián a špetkou soli) nebo se lžičkou jakéhokoliv pesta! Recept Recept na 4 porce Krémová fazolová polévka se šunkou Ingredience: 250 g sušených fazolí Navy, přes noc namočených ve vodě s trochou octa  1 velký bobkový list 100 g šunky od kosti, nakrájené na kostičky 1 střední cibule, nakrájená na kostičky 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené sůl a pepř podle chuti 0,5 ČL sušeného tymiánu 750 ml zeleninového vývaru nebo vody a 1 ČL sypkého zeleninového bujonu, či jakýkoliv jiný vývar 2 PL smetany ke šlehání (není nutné) olivový či slunečnicový olej na opékání Postup: Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL

Krémová fazolová polévka se šunkou Read More »

Masové kuličky s tofu

Hlavní jídla Masové kuličky s tofu Jednoduché masové kuličky z kombinace hovězího masa a tofu jsou vždycky sázka na jistotu. Udělejte si je rovnou z dvojité dávky! Každým dnem čekáme nový přírůstek do rodiny a já, již poučená z prvního dítka, vím, že nejdůležitější je přece jen, nebýt hladoví a mít dostatek jídla! Proto jsem se tentokrát rozhodla si nadělat nějaké jídlo do zásoby do mrazáku. Jistě, hlady určitě neumřeme a babičky se taky rády postarají a nějaké jídlo donesou (mamko, spoléhám na tebe s borščem!), ale já jsem prostě ráda připravená a taky mám prostě ráda svoje jídlo a svoje chutě.  Nějaké jídlo už v mrazáku máme, ale nakonec jsem se rozhodla připravit ještě tyhle dobroty, které se budou zajisté hodit! ovesné “kovbojské” sušenky, když přijde chuť na sladké křehké těsto,  na quiche, záviny, koláče moje oblíbené vajíčkové sendviče, které se hodí k snídani, obědu i večeři (jestli znáte Mcmuffin, tak to je přesně ono) fazolovou krémovou polévku, jako rychlý zdroj bílkovin! dýňové pyré, na rychlé omáčky, polévky a do kváskových lívanců! mleté kořeněné hovězí maso alla italské klobásky, protože má naprosto univerzální využití a dá se z pytlíku v mrazáku odsypat! a hlavně tyhle maso-tofu kuličky, které doma milujeme! Proč a čím nastavovat mleté maso? Vždycky, když vařím s masem mám potřebu jej nějakým způsobem nastavit. Asi proto, že maso v BIO kvalitě není nejlevnější záležitost, ale když se něčím nastaví, vypadá ho víc! Už dříve jsem zde sdílela můj oblíbený recept na telecí karbanátky, které nastavuji pohankou. Pohanka v receptu na placičky či karbanátky funguje skvěle, ale kuličky z této směsi neuděláte, protože se rozpadnou. Věřte mi, zkoušela jsem to několikrát. Na stejný způsob také ráda používám i bulgur či kuskus, ale pohanka prostě vede. Na kombinaci tofu a masa do masových kuliček jsem přišla náhodou. Pohanka došla a tofu v lednici už pomalu přesahovalo doporučené datum spotřeby. Vzpomněla jsem si, že jsem dříve dělala kapustové karbanátky s uzeným tofu a že byly skvělé, tak proč by nemohlo fungovat i obyčejné tofu? Každopádně skvěle to fungovalo a od té doby je nedělám jinak a je prakticky jedno, jestli použijete maso hovězí, vepřové, krůtí nebo třeba králičí!  Proč kombinovat hovězí maso s tofu? Inu v asijských zemích je kombinace bílkovin živočišného původu a rostlinného původu běžnou záležitostí, tak proč to nezkusit taky? Kombinace hovězího a tofu je nejčastěji vidět v různých stir-fry receptech a nebo v polévkách a zaručují skvělou kombinaci nejen chutí ale hlavně různé textury. S čím masové kuličky s tofu servírovat? Tyhle masové kuličky jsou skvělé, jen jemně kořeněné, takže vhodné na jakoukoliv úpravu. Mezi mé oblíbené úpravy patří: s rajčatovou omáčkou: klasické špagety s masovými kuličkami – stačí v širokém rendlíku uvařit (či ohřát) rajčatovou omáčku a na posledních 10 minut vaření přihodit kuličky na prohřátí se smetanovou omáčkou: na pánvi stačí opéct jakákoliv zelenina s cibulkou, my máme rádi třeba brokolici, špenát či fazolky, přidat masové kuličky na prohřátí a zalít smetanou, skvěle se hodí k vařené rýži či bulguru do polévky: do jakéhokoliv vývaru, francouzské cibulačky, do polévek s rajčatovým základem či hustých smetanových polévek rizoto: na pánvi opět stačí opéct jakákoliv zelenina, přidat masové kuličky na prohřátí, po pár minutách se přimíchá vařená rýže, kuskus, bulgur, či pohanka a koření dle chuti do asijských stir-fry: na pánvi opéct na větší kousky nakrájenou zeleninu (cibule, pórek, paprika, mrkev, brokolice, žampiony,..), prohřát masové kuličky a nakonec přidat asijskou omáčku nebo jen sojovku a trochu vody s kukuřičným škrobem, nejlepší je podávat s rýží či asijskými nudličkami s pečenými bramborami: v troubě upečte „americké“ brambory (brambory nakrájené na hranolky, měsíčky či kostičky a okořeněné), v půlce pečení obraťte a přidejte masové kuličky na prohřátí – nejlepší jsou podávané s nějakým dipem a čerstvou zeleninou či zelným salátem Jak připravit masové kuličky s tofu? Ve velké míse smícháme 500 g hovězího (či vepřového, králičího, krůtího,..) mletého masa, přidáme 200 g jemně nastrouhaného tofu, 1 vejce, 2 drcené stroužky česneku, 1 nadrobno nakrájenou malou cibulku, jarní cibulku či šalotku, hrst strouhanky, sůl, pepř, oregano či petrželku dle chuti a špetku nového koření (nemusí být). Koření můžete použít jaké chcete, ale já mám nejraději jen jemně ochucené masové kuličky, aby se daly použít do jakéhokoliv jídla. Vlhkýma rukama tvoříme ze směsi kuličky o velikosti vlašského ořechu a rovnou je skládáme na plech, který může být vymazaný nebo vystlaný pečícím papírem. Kuličky pečeme v rozpálené troubě na 200 °C cca 15 minut. V půlce pečení je můžeme obrátit. Jak masové kuličky s tofu skladovat? Masové kuličky po vychladnutí naskládejte do uzavíratelných sáčků či vzduchotěsné nádoby. Skladovat je můžete v lednici přibližně 5 dnů a v mrazáku až 2 měsíce.  Pro rozehřátí je buď dejte na pár minut do rozpálené trouby a nebo je můžete rozehřát rovnou v omáčce nebo na pánvi se zeleninou. Detailnější popis najdete výše. TIPY: – do kuliček můžete přidat také různé omáčky jako BBQ, kečup, Worcester či asijské omáčky – na toto množství stačí přibližně 2 PL– pokud preferujete ostřejší chutě, přidejte od kuliček indické curry koření, curry pastu nebo jakékoliv chilli– vždy se vyplatí dělat kuličky z dvojité dávky, protože masových kuliček není nikdy dost! Recept Recept na 35 ks Masové kuličky s tofu Ingredience: 500 g hovězího (či vepřového, králičího, krůtího,..) mletého masa 200 g jemně nastrouhaného tofu 1 vejce 2 drcené stroužky česneku 1 nadrobno nakrájenou malou cibulku, jarní cibulku či šalotku hrst strouhanky, sůl a pepř podle chuti 0,5 ČL oregana, tymiánu či sušené petrželky  špetka mletého nového koření Postup: Všechny ingredience na kuličky smícháme ve velké míse a  pořádně prohněteme. Vlhkýma rukama tvoříme ze směsi kuličky o velikosti vlašského ořechu, které rovnou skládáme na plech, který může být vymazaný nebo vystlaný pečícím papírem. Kuličky pečeme v rozpálené troubě na 200 °C cca 15 minut. V půlce pečení je můžeme obrátit. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Expresní fazole na topince Zapečené brambory s květákem a vepřovým masem

Masové kuličky s tofu Read More »

Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru

Dezerty Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Tyhle vafle jsou na povrchu křupavé, uvnitř krásně vláčné a kuchyni vám krásně provoní vanilkou. Je skvělé mít v záloze dobrý recept na vafle a je vždycky dobré mít v zásobě skvělé vafle! A teď mám na mysli nejen ty sladké ale i ty slané. Každopádně dnešní článek se bude nést v duchu sladkých křupavých vafliček v kavárenském stylu. Tyhle vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru jsou totiž spíše svačinová či dezertní záležitost než vydatná snídaně, která vás zasytí na celé dopoledne. Vždycky když mám čas a chuť upéct vafle, udělám jich raději víc, do zásoby! Vafle se totiž skvěle opékají v topinkovači a během pár minut máte vafle připravené k snídani či svačince a chutnají, jako čerstvě upečené. Těsto na vafle je většinou rychle hotové a když přimhouříme oči nad časem stráveným opékáním jednotlivých vaflí, mohou být na stole rychlostí blesku!  Do těsta dávám bílou špaldovou mouku a sladím vanilkovým cukrem, takže vlákniny je ve vaflích pomálu.. ale ta chuť! Upečte si je, kdykoliv máte chuť na něco jemně sladkého, křupavého, horkého a hlavně rychle hotového. Všechny ingredience máte určitě doma a obložit vafle můžete v podstatě čímkoliv. A kdyby vám náhodou inspirace docházela, zde je seznam mých oblíbených variací: datlový sirup, kopeček tvarohu, chia semínka marmeláda a řecký jogurt kakaová pomazánka, plátky banánů a konopná semínka jakékoliv čerstvé ovoce nakrájené na drobno a tvarohová pomazánka (tvaroh vyšlehaný se zakysanou smetanou a oslazený javorovým sirupem) ovocný salát (nakrájené ovoce zakapané šťávou z limetky či citronu, s trochou medu a mátou) s řeckým jogurtem, ideální na léto kopec šlehačky a ovocná omáčka (povařené ovoce s medem a kukuřičným škrobem na zahuštění) opečené ovoce na troše másla a medu se skořicí, kopec zakysané smetany  Mohlo by se hodit…  Tipy na to, jak udělat lahodné opečené ovoce najdete v receptech níže. Stejným způsobem lze zpracovat také jablka, hrušky, ananas, nektarinky či broskve. Ovesná kaše s karamelizovanými banány a pekanovými ořechy Jáhlová kaše s medovými švestkami. Proč péct se špaldovou moukou? Špaldová mouka má úžasnou chuť a i v celozrnné variantě je její chuť velmi jemná, lehce oříšková. Má nádhernou krémově žlutou barvu a vůni a navíc se dá lehce sehnat v BIO kvalitě, protože narozdíl od běžné pšenice je odolná vůči nepřízni počasí a škůdcům. Má také lepší výživovou hodnotu než obyčejná pšeničná mouka. Obsahuje větší množství zdraví prospěšných tuků a bílkovin a méně sacharidů. Nicméně, pro mě v tomto případě opravdu hraje prim její chuť, barva a vůně! Zvlášť u její necelozrnné balené varianty z obchodu.  Do sladkého pečení je špaldová mouka ideální, protože je sama o sobě lehce nasládlá a proto nemusíte těsto tolik doslazovat a navíc díky obsahu tuků a bílkovin vychází pečivo ze špaldové mouky krásně nadýchané a vláčné. Já používám špaldovou mouku například i na kváskové tortilly nebo na chleby a vedu si špaldový kvásek. Máte chuť vyzkoušet ještě jiné rychlé dezerty? A co takhle dezerty z kvásku? Jsou výborné! Celozrnné skořicové šneky s mandlemi Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Kváskové palačinky Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Datlové čtverečky s drobenkou Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Můžu vafle udělat i z jiné mouky?  Ano, špaldovou hladkou mouku můžete vyměnit za pšeničnou hladkou mouku, budou pak ještě křupavější. Můžete také polovinu mouky nahradit moukou celozrnnou a nebo část vyměnit za mouku bezlepkovou, například pohankovou. V tom případě zase budou méně křupavé. K pohankové mouce můžete přidat i 2 lžíce kukuřičného škrobu, který skóre křupavosti zase trochu napraví.  Jsou vafle ze špaldové mouky a kefíru zdravé?  Špaldové vafle samy o sobě jsou spíše dezertní záležitost. Hlavně proto, že vás na moc dlouho nezasytí. (alespoň z mé zkušenosti) Velmi ale záleží na tom, s čím si vafli dáte! Pro zdravější variantu doporučuji si dát vafli s rozmíchaným tvarohem, arašídovým máslem a chia semínky s trochou datlového sirupu. Tvaroh s arašídovým máslem  totiž dokáží velmi dobře zasytit! Jak udělat vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru? Do velké mísy prosejeme špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, vanilkový cukr a špetku soli. Luxusnější verzi vaflí vykouzlíte přidáním obyčejného cukru krystal se lžičkou vanilkového extraktu. Ten se u nás doma ale objevuje jen výjimečně, takže si vystačíme s vanilkovým cukrem. Poté přidáme kefír a žloutky a promícháme. Nakonec přilejeme i rozpuštěné máslo a zamícháme. Do těsta nakonec přidáme našlehaný sníh z bílků Na jednu vafli použijte přibližně 2 lžíce těsta Z bílků vyšleháme tuhý sníh a postupně přimícháme do těsta. Sníh těsto nadlehčí, ale klidně lze přidat vajíčko do těsta celé – bez šlehání bílků do sněhu. Na jednu vafli použijeme přibližně 2 lžíce těsta a pečeme do křupava přibližně 4 minuty. Vafle jsou nejlepší, pokud jsou opravdu vypečené do křupava, takže se nebojte je péct i dýl! Pokud se vám nechce stát u vaflovače, můžete si postát jen u pánvičky a z těsta udělat výborné lívance. Jak skladovat vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru? Tyto vafle jdou skvěle připravit do zásoby. Přebytek vaflí po vychladnutí přendejte do zavíracího pytlíku nebo vzduchotěsné krabičky. V ledničce vám pak vydrží přibližně 5 dnů a v mrazáku až 2 měsíce. Pro rozpečení je dejte na chvilku do toustovače, panini grilu a nebo do rozpálené trouby. Videorecept: https://youtu.be/KLe4AGpqRe4 TIPY: – vafle lze ochutit také různým kořením – skořicí, perníkovým kořením, či kořenící směsí na jablečný či dýňový koláč– do těsta lze přidat i 2 lžíce rozemletých oříšků, mandlí nebo ovesných vloček – zvýší se tím celkově výživová hodnota vaflí– nebojte se také zaměnit polovinu hladké mouky za celozrnnou mouku, klidně i čerstvě namletou! – do těsta můžete přidat klidně i více másla – já se v tomto receptu držím s množstvím másla při zemi, ale do vaflí může padnout klidně i dvakrát tolik másla, než kolik používám já Recept Recept na 12 ks Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Ingredience: 200 g špaldové hladké mouky 2 PL vanilkového cukru (nebo klasického cukru a 1 ČL vanilkového extraktu) 2 ČL prášku do pečiva 1 ČL jedlé sody 400 ml kefíru nebo

Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Read More »

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou

Dezerty Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Voní po čokoládě a sušeném ovoci. Je přirozeně bezlepková a všechny ingredience stačí smíchat v jedné míse! Spolu se začátkem chladnějších dnů začínáme postupně měnit i jídelníček. Čerstvých surovin ze zahrádky je již málo, a tak u nás začíná období polévek plné kořenové zeleniny, krupek, nejrůznějších vývarů, jablek a kompotů. Přirozeně se stravujeme co nejvíce sezónně a máme nejčastěji chuť na jídlo, které nás pořádně zahřeje. Co mě ale mrzí je, že nemáme chuť na kefír! Vážně, přes léto pijeme kefír každý den, většinou jej rozmixujeme na koktejl s ovocem (kterého je v létě hafo!) a nebo jen tak, s kakaem. Zažene žízeň i hlad a dodá tělu tolik potřebná prebiotika. Jenže na podzim už se u nás kefír hromadí a teď, co s ním! Kefírové houbičky nezastavíte!  Ještě, že jde zpomalit proces kvašení v ledničce, nebo na jiném chladném místě a tak aspoň nekončíme s hektolitry kefíru navíc, ale pouze s pár deci. A tak mám v zásobě spoustu receptů, do kterých lze kefír upotřebit. Zdravá prebiotika sice upečením zničíte, ale kefír zase dodá těstům kyprost, nadýchanost a vláčnost! Tento podzim jsem zjistila, že opakuju hlavně dva recepty, do kterých se dá kefír ve větším  upotřebit. Prvním receptem je právě Kefírovka aneb kefírová buchta z pohankové mouky s lahodnou čokoládovou polevou. Proč je dobré používat pohanku? V zimním období se snažím co nejvíce zapojit do kuchyně pohanku. Je bezlepková a lehce stravitelná, je to potravina prohřívací, dodává energii a zlepšuje chuť k jídlu. Nekonečně dokola slyšíme, jak je zdraví prospěšná, ale málokdy si na ni v uspěchaných dnech vzpomeneme, no ne? Přitom připravit pohankové kroupy, lámanku nebo něco upéct z pohankové mouky je většinou rychlá záležitost. Spoustě lidem pohanka prostě nechutná. Z mé zkušenosti, to je většinou tím, že měli tepelně loupanou pohanku, tedy pohanku tmavé barvy, která se loupe pražením. Tahle pohanka má kouřovou chuť i vůni a je velmi výrazná. Pohanka lze ale pořídit také mechanicky loupaná, kdy zůstane pohanka stále světle zelená a má jemnou oříškovou chuť. Tahle pohanka zůstane ŽIVÁ, tedy je vhodná i k nakličování a zachovává si velké množství živin. A přesně to je ta pohanka, kterou si chcete koupit!   Jde z kefírovky cítit charakteristická chuť pohanky? Pohanková mouka se v receptu kombinuje s holandským kakaem, které má výraznější chuť než samotná pohanka. Proto výsledná buchta chutná spíš jako klasická kakaová buchta nebo také trochu připomíná pečené kaštany. Pokud se ale výraznější chutě pohanky přeci jen bojíte, vyzkoušejte nejdříve polovinu množství nahradit hladkou špaldovou moukou. Jak osladit kefírovku z pohankové mouky? Tahle kefírovka je tedy bezlepková a díky použití pohankové mouky má také spoustu živin. Díky kefíru, sodě a tuku v těstě je krásně vláčná a díky kakau a polevě super čokoládová. Jak ale kefírovku osladit, aby stále zůstala „zdravá“? Máme několik možností: Do kefíru lze rozmixovat několik vypeckovaných datlí či pár lžic datlové pasty. Tím získáte do buchty i vlákninu navíc. Do těsta lze přidat sušené ovoce – rozinky, nakrájené datle, hrušky, meruňky, jablka, švestky a jiné. Osladit lze také menším množstvím datlovým, kokosovým, javorovým sirupem nebo třtinovým a kokosovým cukrem.  Já mám nejraději kombinaci tmavého třtinového cukru, pro jeho karamelovou chuť a nakrájeného sušeného ovoce, které kefírovku ozvláštní a „dosladí“. Osladit lze ale určitě i jakýmkoliv jiným sladidlem nebo klidně bílým cukrem! Lze udělat kakaová kefírovka i bez vajíčka? Ano, do těsta se vajíčko dávat nemusí. Lze jej úplně vynechat a nebo nahradit chia či lněným “vajíčkem”, které vám těsto lehce zpevní.  Na jedno “vajíčko” dejte do malé misky 1 PL chia či nadrcených lněných semínek, přidejte 3 PL vody a pořádně zamíchejte. Po 5ti minutách by mělo “vajíčko” zgelovatět a můžete jej přidat do těsta. Jak udělat kakaovou kefírovku s čokoládovou polevou? Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 175°C. Do velké mísy vložíme cedník a přidáme pohankovou mouku (nebo kombinaci se špaldovou moukou), holandské kakao,, jedlou sodu a špetku soli a prosejeme do mísy. Poté přidáme zbytek ingrediencí: olej (slunečnicový, řepkový či kokosový), kefír či podmáslí a sladidlo dle chuti a vše smícháme. Nakonec do těsta zamícháne nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Do mísy prosejte pohankovou mouku, jedlou sodu, holandské kakao a sůl Poté přidejte kefír, olej, cukr, vajíčko a promíchejte Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy (nebo vystlané pečícím papírem) a pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut. Poté necháme kefírovku vychladnout.  Mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Čokoládu rozpustíme tzv. ve vodní lázni. Na sporák připravíme hrnec s trochou vody a do něj dáme misku (ideálně kovovou), tak aby se nedotýkala vody a hezky „seděla“ na hrnci. Vodu v hrnci přivedeme k varu. Do misky nalámeme čokoládu a necháme ji pomalu rozpustit. Nejlepší je, čokoládu moc nevyrušovat a promíchat, až když je skoro rozpuštěná. Do rozpuštěné čokolády po lžičkách zašleháme zakysanou smetanu. Další lžičku přidáváme vždy až po úplném zamíchání předešlé lžičky, aby se čokoláda příliš rychle neochladila – pak by se zcela jistě srazila.   Mohlo by se hodit…   Pokud by se vám čokoláda přeci jen srazila, stačí jí dát znovu v misce nad vodní lázeň a chvilku míchat. Sražené kousky čokolády se zase velmi rychlé rozpustí, akorát už poleva nebude tak nadýchaná a lehká.  Vychladlou kefírovku pomažeme čokoládovou polevou a ideálně ihned servírujeme. Jak skladovat kefírovku s čokoládovou polevou?  Kefírovka je nejlepší čerstvě upečená a ozdobená polevou. Časem se začne poleva lehce vsakovat do těsta a kefírovka je i méně nadýchaná. Lze však skladovat na chladném místě či v lednici, kde vydrží dobrá přibližně 2-3 dny. Videorecept: https://youtu.be/KLe4AGpqRe4 TIPY: – pokud nemáte, nebo nechcete používat pohankovou mouku, recept bude skvěle fungovat i s jakoukoliv pšeničnou, špaldovou, či žitnou hladkou moukou.– místo čokoládové polevy stačí buchtu ozdobně pocákat datlovým sirupem a posypat oříšky, kokosem, semínky nebo strouhanou čokoládou– do těsta lze přidat i nakrájené čerstvé ovoce, třeba jablko či hruška a obohatit lze i nejrůznějšími ořechy a semínky Recept Recept na 15 ks Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Ingredience: 130 g pohankové mouky (světlé) 50 – 100 g třtinového cukru 3 PL (35 g) kakaa

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Read More »

Celozrnné skořicové šneky s mandlemi

Dezerty Celozrnné skořicové šneky s mandlemi Nadýchaným rolkám z celozrnné mouky, které voní po skořici a po do křupava restovaných mandlích neodolá nikdo z rodiny! Skořicové šneky (či skořicový šneci) jsou jedno z nejikoničtějších dezertů začátku podzimu a možná celého podzimu vůbec! Proč, říkáte si? Jsou plné skořice, nejznámějšího zahřívacího koření, a jsou nejlepší ještě teplé s šálkem horkého čaje či kávy a to je přesně to, po čem toužíme, když venku začne být pošmourno a deštivo. V podstatě je to takové domácí antidepresivum, řekla bych… Má verze skořicových šneků voní po koření a másle. Je zdravější díky obsahu celozrnné mouky, neobsahuje bílý cukr a navíc je obohacená o voňavé křupavé mandle, které dodají šnekům další chuťový rozměr a vytvoří kontrast k jemnému nadýchanému těstu. Proč používat celozrnnou mouku na pečení? Celozrnná mouka je zdravější, než ta bílá a to z toho důvodu, že je do mouky rozemleto celé zrno, tedy i s klíčkem a obalem. V nich je ukryto nejvíce živin, vlákniny a bílkovin a díky tomu mají i nižší glykemický index. To znamená, že nás dříve zasytí a cukr se v krvi poté pomaleji uvolňuje. Z vitamínů a minerálních látek jsou v celozrnné mouce nejvíce zastoupeny vitaminy skupiny B, fosfor, vápník, hořčík či železo.  Za zmínku stojí, že i malý podíl přidané celozrnné mouky do těsta zvyšuje výživnou hodnotu těsta. Díky nižšímu glykemickému indexu a většímu podílu vlákniny a bílkovin zpravidla také sníte menší množství pečeného produktu, jelikož vás prostě dříve zasytí. Alespoň u nás doma to mám tak vypozorované.  Jak používat celozrnnou mouku při pečení? Celozrnná mouka je obecně při pečení těžší na práci, jelikož neobsahuje tolik lepku jako mouka bílá. Těsto je kvůli tomu méně tažné a pružné. Více se trhá a může se také často lepit na podložku, ruce či váleček. V tomto receptu ale stačí těsto pouze vymíchat vařečkou, aby se všechny ingredience spojily a během kynutí se vytvoří krásně poddajné tvarovatelné těsto. Celozrnnou mouku je nejlepší používat co nejčerstvější, protože obsažené oleje mohou žluknout a mouka pak může být nahořklá. Celozrnné těsto po upečení také nebývá tak kypré a nadýchané, jako to z bílé mouky. Avšak sepsala jsem pár triků, které používám v tomto receptu právě za účelem zvýšení nadýchanosti výsledných skořicových šneků. Jak udělat nadýchané celozrnné kynuté těsto? Zdá se vám pojem NADÝCHANÉ CELOZRNNÉ TĚSTO jako protimluv? Díky pár trikům lze i z celozrnného těsta vytvořit krásně nadýchané kynuté těsto!  Prosátí mouky – Prosívání mouky se doporučuje obecně u všech druhů muk, u té celozrnné je však výsledek prosátí nejvýraznější. Díky prosátí mouky se mouka prokypří (dostane se do ní více vzduchu) a také se zbavíte případných větších kousků zrna či žmolků, které se v mouce mohou udělat. Zvlášť pokud máte koupenou celozrnnou mouku již starší, velmi často se v ní tvoří větší shluky mouky, které se bez prosátí neoddělí. Přidání polohrubé mouky bílé –  Ráda přidávám i do celozrnného těsta trochu mouky bílé, ideálně polohrubé a to speciálně pro větší nadýchanost. Pomáhá vybudovat strukturu těsta, jelikož je její mletí hrubší. Bílá mouka také přidá více lepku, který pomůže vytvořit soudržnější těsto. Žloutky a máslo – Do těsta přidávám pouze žloutky a větší množství másla. Přidání tuku do těsta zajistí, že výsledný produkt bude jemný a hebký. Vyšší hydratace těsta – Větší množství mléka zajistí nejen jednoduché propracování těsta – zamíchání vařečkou. Těsto je také díky tomu jemnější a navíc rychleji kyne. 2. kynutí s přidanou smetanou – Můj oblíbený a jednoduchý trik pro dodání jemnosti výsledných šneků! Díky smetaně se do těsta přidá další tuk a také další hydratace. Smetana se z největší části vsákne do těsta a zbytek pak vytvoří při pečení spolu s cukrem v náplni lepkavé okraje. Mohu udělat šneky pouze z celozrnné mouky? Pokud chcete upéct 100% celozrnné šneky, nahraďte bílou polohrubou mouku stejným množstvím mouky celozrnné. Určitě ale nepřeskakujte krok s prosátím mouky, jinak může být těsto velmi těžké a hutné.   Čím ještě mohu naplnit celozrnné skořicové šneky? Ke skořici do těsta i do náplně lze přidat kromě kardamomu i mletý zázvor, špetka badyánu, mletého hřebíčku, vanilka či špetka mletého nového koření. Lze jej doplnit i směsí koření na apple pie nebo chai kořením. Mleté mandle a mandlové lupínky lze nahradit také za aromatičtější oříšky, jako jsou vlašské, pekanové, lískové či jiné druhy ořechů i semínek. Těsto je jinak poměrně univerzální a voňavá skořice v těstě skvěle vynikne i s jakoukoliv jablečnou, hruškovou, švestkovou či čokoládovou náplní. Jak udělat celozrnné skořicové šneky s mandlemi? Do velké mísy prosejeme celozrnnou mouku, polohrubou mouku, špetku soli, skořici a mletý kardamom a vařečkou promícháme. Poté si v moučné směsi vytvoříme omládek – drožďový kvásek, díky kterému se aktivuje droždí a těsto bude lépe kynout.   V mouce uděláme vidličkou či lžící důlek, přilijeme přibližně polovinu vlažného mléka, nadrobíme do něj droždí. Vidličkou postupně přidáváme mouku do mléka s droždím a vymícháme řidší těstíčko husté asi jako těsto na lívance. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut na teplém místě kynout dokud omládek nenabyde na objemu. Uprostřed moučné směsi vytvořte důlek Přidejte trochu mléka, droždí a promíchejte Nakynutý omládek plný bublinek Když je omládek hotový, zaděláme si těsto. Do mísy s omládkem postupně přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, med a zbytek mléka. Vařečkou uhněteme těsto, stačí pár minut aby se všechny ingredience spojily. Poté necháme kynout přibližně 45 minut na teplém místě dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Celozrnné těsto stačí pořádně zamíchat vařečkou Zpracované těsto před kynutím Celozrnné těsto po nakynutí Mezitím si připravíme náplň. V misce smícháme skořici, mletý kardamom, mleté mandle a třtinový cukr a lžičkou promícháme. Do rendlíčku si můžeme zatím navážit máslo. To rozpustíme a smícháme se suchými ingrediencemi až těsně před natíráním, jinak by náplň byla moc tuhá. Vykynuté těsto vyndáme z mísy na lehce pomoučenou pracovní plochu a opatrně vyválíme do obdélníku o velikosti cca 25×40 cm. Vyválejte těsto na plát cca 40×25 cm Plát těsta rovnoměrně pomazejte náplní Zarolujte od kratší strany Rozpustíme si v rendlíku připravené máslo a poté jej přimícháme k ostatním ingrediencím na náplň. Náplň opatrně natřeme na vyválené těsto

Celozrnné skořicové šneky s mandlemi Read More »

Jáhlová kaše s medovými švestkami

Snídaně Jáhlová kaše s medovými švestkami Není lepší začátek podzimního dne, než s miskou horké kaše vonící po skořici! Už se nám venku nějak ochladilo a léto je, jak se tak zdá, za námi. Ještě pořád ale můžeme sklízet plody podzimu! Jablka, hrušky, švestky teď mají právě svou sezonu. My už máme doma nadělaná švestková povidla a pomalu začínáme ukládat jablka do bedýnek. Ještě ale si musíme pořádně užít ty švestky, protože ty by nám v bedýnkách nevydržely!  Kromě různých koláčů a buchet jsem si je oblíbila dávat i na snídaňové kaše. Zkombinovala jsem je s jedním z mých nejoblíbenějších receptů na jáhlovou kaši a je to neskutečná dobrota! Jáhlovou kaši jsem se naučila pravidelně vařit poměrně nedávno. Jako malá jsem vyrůstala na kaši krupicové a na velmi, velmi, VELMI sladké kaši ovesné, které jsme říkali “tlamolep” a jako děti jsme ji s bráchou naprosto zbožňovali. Můj syn ale nejvíc miluje právě kaši jáhlovou.  Jsou jáhly vhodné pro malé děti? Jáhly jsou, a to nejen pro děti, velmi vhodná potravina! Jsou přirozeně bezlepkové a dobře stravitelné. Jsou velmi výživné, protože obsahují dostatek vlákniny a navíc jsou velmi dobrým zdrojem železa a fosforu.  Je jáhlová kaše složitá na přípravu? Jáhlová kaše je trochu složitější na přípravu než ta krupičná nebo ovesná. Jáhly by se měly správně spařit vroucí vodou, aby se zbavily případné nahořklé chuti. Vaří se déle nez třeba ovesné vločky a potřebují také mnohem více tekutin na vstřebání. Jelikož mě krok spařování jahel od přípravy často odradil, začala jsem jáhly místo spaření namáčet na několik hodin ve vodě. To mi vyhovuje, a kaše nikdy hořká nebyla. Jáhly je ale dobré vybírat vždy ty nejčerstvější a v co nejlepší kvalitě aby se opravdu předešlo případné nahořklosti. Je výhodné jáhly namáčet? Já ráda namáčím všechny možné obiloviny a luštěniny. Díky namáčení se odbourává kyselina fytová, což je přírodní antinutrient, který zabraňuje vstřebávání živin a jejich úplnému využití. Po snížení jejího množství v obilovinách jsou tedy pro nás všechny živiny a minerály lépe vstřebatelné. Namáčením se také redukuje čas vaření zhruba o polovinu.  Ve zkratce – zdravé potraviny jsou tak ještě zdravější a navíc se vaří kratší dobu! Proč přidávat do jáhlové kaše tvaroh?  Tvaroh je skvělý zdroj bílkovin a tak se přidáním do kaše zvýší celkový obsah bílkovin v kaši. Jáhlová kaše díky němu lépe zasytí a navíc je krásně krémová. Kaši také ideálně ochladí, takže pokud máte malé děti, které by se na kaši nejraději vrhli ihned z hrnce, přidejte pár lžic tvarohu, aby si nespálili pusy.  Jak připravit jáhlovou kaši s medovými švestkami k snídani? Namáčení jahel: Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody s 2 hrnky vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. To dělám většinou den předem. Tento krok lze nahradit spařením jáhel. Jáhly se spařují minimálně dvakrát vroucí vodou.  Namočené či spařené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc. Jáhly připravuji tímto způsobem, aby byla kaše ráno k snídani do čtvrt hodinky hotová. Uvařené jáhly Vaření kaše k snídani: Ráno přidáme do uvařených jahel 1 a ½ až 2 hrnky mléka a pokud chceme, můžeme i dosladit. Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. Kaše mezitím zhoustne a chutě se krásně prolnou Mezitím si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme. Stejným způsobem jako švestky lze připravit také hrušky, jablka, nektarinky nebo třeba banány. Před podáváním zašleháme několik lžic tvarohu. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned jíst. Kaši podáváme s medovými švestkami a ještě s kopečkem tvarohu. Jak nejlépe skladovat nadbytek jáhlové kaše? Velmi doporučuji si nadělat raději více vařených jáhel, ale kaši si udělat pouze v množství, které se hned sní. Hotová jáhlová kaše totiž časem v ledničce zřídne a po ohřátí není tak krémová. Uvařené jáhly vám v ledničce ve vzduchotěsné nádobě vydrží až pět dní a můžete si tak kadý den uvařit kaši čerstvou. TIPY: – místo kravského mléka vyzkoušejte přidat třeba kokosové mléko (z konzervy) či mléko sojové, to přidá do kaše i více bílkovin – rovnou do kaše lze přidat také různé koření jako je mletá skořice, drcený kardamom nebo vanilkový extrakt – kaše je také výborná posypaná nasekanou hořkou čokoládou, drcenými pistáciemi a zakáplá javorovým sirupem Recept Recept na 4-6 porcí Jáhlová kaše s medovými švestkami Ingredience: Na jáhlovou kaši: 1 hrnek jáhel (cca 200 g) celkem 3 a ½ hrnku vody špetka soli 2 hrnky mléka pár lžic plnotučného tvarohu Na medové švestky: švestky, nakrájené na měsíčky  1 ČL skořice 1 PL másla 2 PL medu Postup: Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody s 2 hrnky vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. Namočené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc.  Ráno přidáme do uvařených jáhel 1 a ½ až 2 hrnky mléka a pokud chceme, můžeme i dosladit.  Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. Mezitím si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme.  Před podáváním zašleháme tvaroh. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned

Jáhlová kaše s medovými švestkami Read More »

Domácí BBQ omáčka

Ostatní Domácí BBQ omáčka Na tuto domácí BBQ omáčku potřebujete jen pár surovin a 15 minut času! Připravte si skvělou kořeněnou omáčku, kterou si zamilujete! Tohle je vážně skvělá a jednoduchá omáčka! Velmi ráda si jí připravuju do zásoby, co nespotřebujeme hned, to dám na mrazák a tam to čeká na další chvíli k zazáření. Avšak až do nedávna jsem si nemyslela, že bych si něco jako BBQ omáčku doma zvládla připravit. Je to přeci tak složité! A opravdu, všechny recepty, které jsem viděla byly plné neznámých surovin, které jsou pro normálního člověka velmi obtížně sehnatelné. Co se týče kuchyně, mám opravdu raději minimalismus. Než kupovat spoustu speciálních produktů, které použiju jednou a pak se mi na ně práší ve skříni – to si raději recept upravím a doplním si jej tím co mám. A to se přesně stalo s tímto receptem na domácí BBQ omáčku. Zjednodušila jsem si recept a snížila množství ingrediencí tak, aby byl chuťově dokonalý a abych jej mohla kdykoliv během čtvrt hodinky připravit z toho, co doma běžně mám. A pokud máte moji úžasně univerzální domácí BBQ kořenící směs, už vás od dokonalé barbecue omáčky opravdu dělí jen málo. Nezbytné ingredience na domácí BBQ omáčku a možné obměny: Passata – aneb hustá omáčka z pasírovaných rajčat slouží jako základ omáčky (v sezoně se nebojte vyrobit domácí variantu!) Jablečný ocet –  přidá omáčce na pikantnosti! místo jablečného octa můžete zkusit i kombinaci vinného octa a tmavého balzamika Třtinový cukr – nejlepší je použít ten úplně černý plný melasy = plný chuti, možná je také kombinace s medem Worcestershirská omáčka – to nejlepší tekuté koření – dodá spoustu chuti! Směs koření – nejjednodušší je použít moji domácí BBQ kořenící směs, dál už jen mletou papriku a trochu pepře se solí  Chilli omáčka – jen pár kapek stačí k dokonalosti, nejčastěji používám Chipotle Tabasco, které dodá trochu kouřové chuti Pokud máte rádi barbecue omáčku s výraznou kouřovou vůní a chutí je možné nahradit sladkou papriku mletou uzenou paprikou, či běžnou sůl za uzenou sůl a nebo dokonce přidat tekutý kouř. Jak použít skvostnou domácí BBQ omáčku? Tuhle BBQ omáčku u nás už děláme pravidelně a nejčastěji jej používáme na maso a do fazolových směsí. Pokud ale hledáte další inspiraci, jak tuhle sladce kořeněnou omáčku upotřebit, sepsala jsem hned několik delikátních možností. BBQ fazole – prosté fazole zalité BBQ omáčkou budou skvělým doplňkem jakéhokoliv brunche vepřová panenka glazovaná BBQ omáčkou – jednoduše opečenou panenku na pánvi stačí na konci potřít pár lžícemi omáčky trhané hovězí maso s BBQ omáčkou jako základ na pizzu místo rajčatové omáčky (spolu s kuřetem a sýrem je to dokonalost sama) jako studená omáčka k masu na grilování!  smíchaná s majonézou je skvělá na omáčku na burgery k dochucení všech mexických jídel (chilli con carne, tacos, quesadilas, burritos) k dochucení polévek (s rajčatovým či paprikovým základem) k dochucení masových kuliček, sekané, placiček či burgerů k dochucení salátových dresinků na bázi jogurtu či majonézy Jak udělat domácí BBQ omáčku? Všechny ingredience dáme do rendlíku, přivedeme k varu a necháme lehce probublávat 15-20 minut do zhoustnutí. Během vaření je dobré omáčku občas promíchat metličkou. Po vychladnutí omáčka ještě více zhoustne.  Jak dlouho vydrží BBQ omáčka v lednici?  Domácí BBQ omáčka vydrží v lednici minimálně týden v dobré kondici. Pokud víte, že celé množství omáčky nezděláte najednou, zamrazte jej co nejdříve po množství, které je pro vás ideální. Skvěle se mrazí v malých plastových krabičkách. TIPY: – pokud se vyhýbáte cukru, můžete zkusit omáčku dosladit vypeckovanými datlemi a na konci vaření rozmixovat pomocí tyčového mixéru Recept Recept na cca 450 ml Domácí BBQ omáčka Ingredience: 500 ml passaty 100 ml jablečného octa 3 PL třtinového cukru (čím tmavší, tím lepší) 1 ČL soli 3 PL worcestershirské omáčky 2 ČL BBQ kořenící směsi (nebo po 1/2 ČL sušeného česneku, sušené cibule, mletého římského kmínu a mletého koriandru) mletý čerstvý pepř 1 ČL papriky sladké pár kapek Tabasca nebo jiné chilli omáčky   Postup: Všechny ingredience dáme do rendlíku, přivedeme k varu a necháme lehce probublávat 15-20 minut do zhoustnutí.  Během vaření omáčku občas promícháme metličkou. Necháme zchladnout, omáčka mezitím ještě více zhoustne a poté uskladníme do lednice nebo část zamrazíme.    Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy BBQ kořenící směs Instantní horká čokoláda s kořením Horká čokoláda se zázvorem a kořením

Domácí BBQ omáčka Read More »

Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou

Hlavní jídla Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Osvědčená kombinace květáku a sýra povýšená na vyšší level pomocí křupavé bylinkové strouhanky.  Květákových receptů není nikdy dost A když je sezóna, jíme květák klidně každý den. Tento recept na zapečený květák je PERFEKTNÍ, protože se hodí jako vegetariánské hlavní jídlo a nebo jako příloha třeba k vepřové pečínce.  Květák se nejdříve peče v troubě, kde získá naprosto úžasné tmavé přípečky plné chuti a navíc nemusíte špinit další hrnec na vaření květáku, jako se to dělá v klasické verzi “cauliflower&cheese”. Poté se zalije bešamelovou omáčkou s parmezánem a posype voňavou bylinkovou strouhankou Tohle jídlo prostě má všechno, úžasnou krémovou konzistenci i křupavou texturu. Lahodnou jemnou chuť i štiplavost po dijonské hořčici a parmezánu. S čím můžete zapečený květák se sýrem servírovat? jako přílohu k pečenému kuřátku spolu s vařeným bramborem s telecími karbanátky (nastavené pohankou) přimíchejte skvělé mleté vepřové maso s bylinkami obohaťte o plátek či dva voňavé krkovice s kapary a sušenými rajčaty přidejte do bešamelové omáčky více mléka, smíchejte s vařeným krátkými těstovinami (třeba penne) a zapečte – získáte výborný a sytý vegetariánský hlavní chod! Je takto zapečený květák se sýrem zdravý?  Do tohoto receptu přidávám pouze hrst nastrouhaného sýra Parmezán. Což není zrovna mnoho, co se množství týče, ale chuť Parmezánu je i tak dost výrazná! Kvalitní parmezán, či podobné vyzrálé sýry, mají totiž výbornou silnou chuť. A v tomto receptu sýr slouží k doplnění chuti květáku. Květákový pekáček se sýrovou omáčkou tak působí mnohem dekadentněji než ve skutečnosti je. Za to skvěle ukonejší, zažene chmurné nálady a v zimě zahřeje. Dá se nahradit zapečený květák i jinou zeleninou? Ano dá! A už se moc těším až všechny varianty vyzkouším! Úžasný bude pekáček i s pečenou dýní či kombinací celeru s batáty. Zkusit můžete také zelené fazolky se žampiony nebo růžičkovou kapustu s vařenými brambory. V podstatě všechno, co je výborné gratinované, bude skvěle fungovat i v tomhle receptu. Jaký chléb je nejlepší použít na bylinkovou strouhanku? Na strouhanku používám většinou takový chléb, který zrovna mám poruce. Nebojte se použít třeba i briošku či jiné podobné “sladší” pečivo –jen přidejte trochu více soli. Pokud si pečete chleba sami doma, určitě vyzkoušejte: pšenično-žitný chléb či toustový máslový chléb, který na strouhanku nejčastěji používám já. Jak jinak ochutit sýrovou omáčku na zapečení? S omáčkou si můžete vyhrát podle vašich představ a podle aktuálního stavu vašeho špajzu. Tymián lze směle nahradit bylinkami jako rozmarýn, bazalka, saturejka, oregano či různě směsi, jako je provensálská či italská směs. A nebojte se ani výraznějšího ochucení! Přidejte pár kapek Tabasca či jiné chilli omáčky, sušené chili vločky nebo rajčatové vločky a nebo rovnou vaší oblíbenou směs kari koření. Jak udělat zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou? Nejdříve je si připravíme pečený květák. Na růžičky rozebraný květák dáme do pekáčku (cca 30x20cm) a zakapeme 2-3 PL olivového oleje. Posypeme solí a pepřem, 0,5 ČL sušeného česneku a špetkou tymiánu. Vše promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 25-30 minut. Mezitím je potřeba květák jednou či dvakrát promíchat, aby se nespálil. Zatímco se květák peče, si připravíme bešamel a strouhanku. Na bešamel si v  hrnci zpěníme 30 g másla, přidáme 30 g hladké mouky a metličkou mícháme, dokud nám nevznikne světlá jíška. Poté po troškách přilijeme 300 ml mléka a vždy důkladně zamícháme. Bešamel necháme za stálého míchání pár minut lehce probublávat. Mléka lze přidat i více, záleží na savosti použité mouky. Já mám raději bešamel hustší. Nakonec přidáme 1 ČL dijonské hořčice, sůl, pepř podle chuti a přibližně 20 g nastrouhaného parmezánu. Vše důkladně promícháme. V hrnci připravíme světlou jíšku Postupně přidáme mléko a nakonec zbytek ingrediencí Hladká bešamelová omáčka se sýrem Na strouhanku si v mixéru nahrubo rozmixujeme  2 – 3 krajíce světlého chleba nakrájeného na kostky, 1 ČL tymiánu, sůl, pepř, 0,5 ČL sušeného česneku a 1 PL olivového oleje. Chléb nakrájíme na cca 1-2cm kostky V robotu rozmixujeme chléb na hrubo s bylinkami, olejem a solí Když je květák pečený, přimícháme k němu bešamel, posypeme zbytkem (10 g) nastrouhaného parmezánu a posypeme bylinkovou strouhankou. Pečeme na 180°C dalších 15-20 minut do zlatova. Před podáváním necháme přibližně 10 minut chladnout. Jak skladovat zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou? Po upečení přendejte zbylý květák do vzduchotěsné nádoby nebo rovnou do menší zapékací mísy a řádně přikryjte alobalem. Pro ohřátí květáku je nejlepší použít znovu troubu, abyste měli krásně křupavou bylinkovou strouhanku.  Pekáček si můžete připravit i dopředu a nechat v lednici až tři dny.. Před podáváním zapečte v troubě přibližně 20 minut. TIPY: – bešamelovou omáčku můžete připravit i ze sojového či jiného alternativního „mléka“– stejně tak lze v bešamelu nahradit i máslo za olivový či slunečnicový olej – toho ale dejte přibližně o polovinu méně, jinak je olej cítit velmi silně a omáčka by mohla být moc řídká– strouhanku lze vylepšit také přidáním nadrcených slunečnicových, lněných či dýňových semínek a nebo dokonce vlašskými ořechy Recept Recept na 4 – 6 porcí Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Ingredience: 1 malý květák, rozebraný na růžičky cca 4 PL olivového oleje celkem 1 ČL sušeného česneku sušený tymián sůl a pepř 2-3 krajíce chleba 30 g másla 30 g hladké mouky 300 ml mléka 1 ČL dijonské hořčice 30 g parmezánu, nastrouhaného na jemno   Postup: Pečený květák: Na růžičky rozebraný květák dáme do pekáčku (cca 30x20cm) a zakapeme 2-3 PL olivového oleje. Posypeme solí a pepřem, 0,5 ČL sušeného česneku a špetkou tymiánu. Vše promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 25-30 minut. Mezitím jednou či dvakrát promícháme.  Bešamel: V hrnci zpěníme 30 g másla, přidáme 30 g hladké mouky a metličkou mícháme dokud nám nevznikne světlá jíška. Poté po troškách přilijeme 300 ml mléka a vždy důkladně zamícháme. Bešamel necháme za stálého míchání pár minut lehce probublávat. Nakonec přidáme 1 ČL dijonské hořčice, sůl, pepř podle chuti a přibližně 20 g nastrouhaného parmezánu. Vše důkladně promícháme.  Strouhanka: V mixéru nahrubo rozmixujeme  2 – 3 krajíce světlého chleba nakrájeného na kostky, 1 ČL tymiánu, sůl, pepř 0,5 ČL

Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Read More »