Polévky

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie

Polévky Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Rychlá polévka plná jemného kuřecího masa vás zaručeně zahřeje! Polévky jsou skvělé kdykoliv během dne, k rychlému obědu, pohodové večeři a myslete si klidně že jsem blázen, ale já je miluju třeba i k pozdní snídani.  Tahle polévka je plná jemných chutí, bylinek a spousty zeleniny, takže pokud máte rádi robustnější typy polévek, tuhle si určitě nechcete nechat ujít! Vcelku zábavné a okouzlující spojení krémové kuřecí polévky s křehkými máslovými žemličkami je vytvořeno podle známého zapečeného masového koláče s pokličkou, jinak známého jako „Pot pie“. Na krémové kuřecí polévce je prostě něco neuvěřitelně konejšivého! V jedné chvíli najdete na lžíci tolik struktur! Nejdříve vás okouzlí hebkost smetany, hned potom se zakousnete do zeleniny a do opečeného masa a k tomu si křupnete trochu té ještě teplé máslové žemličky… To je pro mě prosím dokonalá polévka.. ehm dokonalý oběd a nebo taky večeře! Jak si vyrobit domácí kváskové máslové žemličky NAJDETE ZDE.🙂 Do základu polévky patří opečená kořenová zelenina a brambory, to doplňuje jemné kuřecí maso a taky smetana. Tady ale s žádnými nízkotučnými náhražkami smetany nepochodíte. Nejlepší je použít tu s minimálním obsahem tuku 31%. Pro bezlaktózovou variantu se skvěle hodí smetana sojová a nebo domácí kešu smetana!  Jakou zeleninu lze přidat do krémové kuřecí polévky? Ke konci vaření se do polévky přidává ještě mražená zelenina – hrášek a kukuřice. No ona nemusí být zrovna mražená. To jen tak nějak domýšlím, že málokdo má zrovna doma asi čerstvou kukuřici a hrášek, zvlášť teď v únoru. No nic, kdybyste náhodou při nákupu tyhle ingredience zapomněli přihodit do košíku, tak polévka bude skvělá i se zelenými fazolkami! Vyzkoušet lze také kousky brokolice, květáku, dýně nebo okapanou cizrnu. Polévka z toho vznikne určitě také skvělá! Krémovou kuřecí polévku ve stylu „Pot pie“ můžete vařit ve dvou úrovních obtížnosti. Říkejme jim třeba Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ a Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“.  Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ – tuhle polévku zvládnete mít klidně do 20 minut na stole a vystačíte si s kuřecími prsy a a kostičkou kvalitního zeleninového bujonu. Bujony jsou skvělá věc! Během chvilky vám pomůžou vytvořit dokonale ochucené jídlo! I když tahle polévka by nejspíš volala po kuřecím bujonu, já mám nejraději ty zeleninové. Takže i v této polévce doporučuji použít bujon zeleninový. Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“ – díky dlouhému probublávání vývaru z kostí a kuřecího masa na plotně zase získáte ten nejzdravější vývar, tudíž i nejzdravější polévku! Já naprosto miluju vývar z kuřecích kostí a nebojte se použít i ty zbylé z pečeného nedělního kuřátka. S domácím vývarem bude mít polévka také výraznější chuť a možná, že vám taky zbyde po zcezení vývaru spoustu masa. To potom můžete s klidem přidat do polévky k opečenému kuřecímu prsu, nebo jím maso v polévce zcela nahradit! Jak uvařit kuřecí polévku ve stylu Pot Pie? Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu nebo provensálské směsi koření, přidáme špetku soli a pepře a vmasírujeme do masa. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a kuřecí prsa zprudka opečeme, aby se na nich vytvořila zlatavá kůrčička. Opečená kuřecí prsa poté vyjmeme na talířek. Do hrnce přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli a necháme pár minut opékat. Tím se nám ze dna hrnce odlepí všechny ty lahodné přípečky, ve kterých je spousta chuti! Nakonec přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku, další 0,5 čl tymiánu, sůl a pepř a ještě chvilku opékáme, dokud to všechno nezačne krásně vonět.  Poté přidáme dvě lžíce hladké mouky a pořádně zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou s bujonovou kostkou a vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké. Zatímco se polévka vaří si nakrájíme kuřecí maso na proužky. Nevadí, pokud je maso ještě syrové, naopak díky tomu zůstane po uvaření krásně šťavnaté. Pokud děláte k polévce křehké máslové žemličky, tak teď je ideální čas je také upéct.  Kuřecí prsa se nejprve opečou Na zahuštění použijeme hladkou špaldovou mouku Nakonec se polévka zjemní smetanou Nakrájené maso přidáme po 20 minutách k polévce spolu s hráškem a kukuřicí a necháme ještě 3-5 minut vařit. Po uvaření byte neměli mít v polévce již žádné syrové kousky masa a hrášek s kukuřicí by měly být měkké. Nakonec přidáme do polévky smetanu a už jen prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Polévka je nejlepší čerstvě uvařená s ještě teplými žemličkami. Jak krémovou kuřecí polévku ve stylu Pot Pie skladovat? Polévku stačí vychladlou přendat do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici, kde vydrží přibližně 5 dnů! Polévku je nejlepší ohřívat v hrnci velmi pomalu, aby se smetana nezdrcla. Při ohřívání vám také jistojistě polévka trochu zřídne. Je tedy možné ji lehce zahustit kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody nebo ji nechat prostě trochu řidší. Kvůli obsahu smetany a brambor také polévku nedoporučuji mrazit.  Videorecept: https://youtu.be/LjWVgfanhPc TIPY: – místo kuřecího prsa můžete použít také světlé krůtí maso nebo králičí minutkové maso– v polévce si můžete skvěle pohrát i s použitým kořením –  velmi oblíbená verze Pot Pie je také doplněná o žlutou kari směs, tak proč to nezkusit také v polévce?– chcete-li polévku ještě hustější a výživnější, můžete ji doplnit ještě o ječné kroupy nebo třeba jáhly, stačí je přidat do základu polévky po opečení Recept Recept na 4-6 porcí Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Ingredience: 2 malá kuřecí prsa (cca 250 g) 1 ČL tymiánu nebo provensálské směsi koření 1 střední cibuli, na kostičky 3 střední mrkve, na kostičky 3 řapíky celeru, na kostičky 3 brambory, na kostičky 3 stroužky česneku, na drobno nakrájené 2 PL hladké mouky (špaldové) 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru dvě hrsti mraženého hrášku dvě hrsti mražené kukuřice 200 ml smetany ke šlehání olivový olej na opékání sůl a pepř dle chuti Postup: Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu, solí a pepřem. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a zprudka opečeme kuřecí prsa. Opečená kuřecí prsa

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Read More »

Rychlá čočková polévka s mrkví

Polévky Rychlá čočková polévka s mrkví Hustá čočková polévka voní po bylinkách, skvěle chutná a hlavně na dlouho zasytí! Tahle čočková polévka je inspirovaná řeckými chutěmi, takže oregano, citron či rajčata jsou v chuti naprosto dominantní!  Díky čočce je polévka plná bílkovin, vlákniny a skvěle se v ní snoubí voňavé koření se svěžestí citronu a zeleniny.  Vyzkoušejte mojí oblíbenou čočkovou polévku a přesvědčte se, jak rychlá její příprava doopravdy je! Na přípravu budete potřebovat jen pár ingrediencí, které už stejně máte ve spíži a půl hodinky času. 🙂 U nás doma naprosto milujeme polévky a velmi rádi připravujeme i pracnější polévky jako třeba gulášovou polévku s celerovými nudličkami, hovězí vývar s ječmenem a miso pastou, která je naprosto perfektní pro zimní období, jemnou kuřecí smetanovou polévku s červenou rýží a nebo krémovou fazolovou polévku z Navy fazolí a šunky! Tyhle jsou naprosto skvělé, pokud mám čas se připravit, když ale spěchám a chci mít oběd co nejdříve na stole, tak sázím na tuhle čočkovku! Červená čočka je naprosto nepostradatelnou součástí našeho jídelníčku! Je velmi rychle hotová, bohatá na živiny, skvěle zasytí a milují ji jak moje děti, tak my dospělí! Kromě toho, že je příprava téhle polévky super rychlá, tak je taky super JEDNODUCHÁ. Nemusim nic vážit a na odměření mi stačí pouze malý hrnek (používám takový ten dětský), konzerva od rajčat a pár lžiček. Jakou čočku použít do rychlé čočkové polévky s mrkví? Do této rychle verze čočkové polévky patří červená čočka. Narozdíl od klasické zelené či hnědé čočka je menší a tak má jemnější strukturu a je rychleji uvařená. Nejraději používám do této polévky kombinaci červené čočky loupané a neloupané. Proč? Loupaná čočka je sice velmi rychle uvařená ale mívá kašovitou konzistenci, prostě rozvaří se doměkka. Proto ráda sáhnu i po té drobné čočce neloupané. Má lehce oříškovou chuť a je skoro stejně rychle uvařená, jako ta loupaná. Mimo to se také skvěle hodí na saláty, jak jinak než luštěninové! Jestli vás červená čočka zaujala, tak více jsem se o ní rozpovídala V TOMTO ČLÁNKU. Jak uvařit rychlou čočkovou polévku s mrkví? Na polévku nám bude stačit jeden velký hrnec! Do hrnce dáme několik lžic olivového oleje a necháme rozpálit. Do této polévky je skvělé i sádlo, nebo pokud vám náhodou zbylo po vyškvaření slaniny to voňavé sádlo, tak s tím si tahle polévka naprosto skvěle rozumí. Do rozpáleného oleje dáme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a nadrobno nakrájený česnek. Zeleninu opékáme na mírném plameni jen pár minut, aby cibule zesklovatěla. Zelenina se musí často míchat, protože mrkev i česnek se lehce připálí. Zatímco se zelenina vaří si připravíme koření. Do misky přidáme římský kmín, oregano, chilli, mletý pepř, bobkový list a sůl. Vždy když používám více druhů koření, jako v této polévce, si raději koření připravím zvlášť do misky. Jemně namleté koření se totiž velmi rychle spálí a často se mi stávalo, že než jsem mezi vším svým kořením našla to poslední, které potřebuju, tak to první už bylo spálené. Když si to nejprve připravím zvlášť do misky, mám jistotu, že se mi žádné nespálí! Červená čočka je rychle měkká i bez namáčení Zelenina chutná v polévce nejlépe opečená K opečené zelenině tedy dáme všechno koření najednou, zamícháme a přidáme po hrnku loupané i neloupané červené čočky. Zamícháme aby se čočka obalila olejem a kořením a přidáme konzervu krájených rajčat. Konzerva od rajčat mi teď skvěle poslouží jako odměřovadlo na vodu nebo vývar. Do hrnce tedy přidám 4 konzervy vody, popřípadě bujonovou kostku. Hrnec přiklopíme poklicí a vaříme na mírném ohni 25-30 minut, dokud není čočka měkká. Polévku dochutíme podle chuti solí a můžeme přidat vodu, pokud se vám zdá moc hustá. Nakonec do polévky přidáme najemno nastrouhanou citronovou kůru a dochutíme citronovou šťávou. Citron polévku osvěží a kůra nádherně ovoní.  Čočkovou polévku podáváme s nakrájenou petrželkou a čerstvým kváskovým chlebem. Nejlepší je zrovna uvařená, takže žádné dlouhé prodlevy! Videorecept: https://youtu.be/LjWVgfanhPc TIPY: – v letních měsících můžete do polévky dát i na kostičky nakrájenou cuketu nebo lilek, stačí je opéct společně s mrkví a cibulí hned ze začátku!– místo oregana lze použít také jinou bylinku nebo směs koření – výborný bude tymián, bazalka nebo provensálská směs– základ polévky můžete také vylepšit nadrobno nakrájenými sušenými rajčátky– řecké chutě v polévce také podpoříte, pokud ji nakonec posypete rozdrobeným sýrem feta Recept Recept na 4-6 porcí Rychlá čočková polévka s mrkví Ingredience: 1 malý hrnek (180 g) červené čočky loupané 1 malý hrnek (180 g) červené čočky neloupané 2 větší mrkve, na kostičky 1 cibule, na kostičky 3 stroužky česneku, nadrobno nakrájené 1 ČL bílého pepře 1 ČL římského kmínu 1 ČL oregana 1 bobkový list špetka mletého chilli sůl 1 konzerva krájených rajčat 4 konzervy od rajčat vody nebo vývaru (cca 1,7l) olivový olej na opékání kůra a šťáva z ½ citronu petrželka na ozdobu Postup: Ve velkém hrnci na rozpáleném oleji opečeme na kostičky nakrájenou mrkev, cibuli a česnek. Stačí pár minut, aby cibule zesklovatěla. K opečené zelenině přidáme všechno koření – římský kmín, oregano, bobkový list, chilli, mletý pepř a sůl a promícháme.  Nakonec přidáme červenou čočku (loupanou i neloupanou), konzervu krájených rajčat a zalijeme vývarem či vodou. Polévku vaříme přibližně 25-30 minut, dokud není čočka měkká a podle potřeby přidáme sůl nebo další vodu. Nakonec do polévky najemno nastrouháme citronovou kůru a dochutíme citronovou šťávou.  Podáváme s nakrájenou petrželkou a čerstvým kváskovým chlebem. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Hovězí guláš s opečenými žampiony a miso pastou Hovězí vývar s ječmenem a zimní zeleninou

Rychlá čočková polévka s mrkví Read More »

Hovězí guláš s opečenými žampiony a miso pastou

Hlavní jídla Hovězí guláš s opečenými žampiony a miso pastou Jednoduchá kombinace masa, brambor a žampionů vám vytvoří to nejbáječnější jídlo pro zimní období! Tenhle gulášek je jedno z mých nejoblíbenějších jídel! Je plné lahodné šťávy robustní chuti, jemného masa a spolu s krajícem čerstvého křupavého chleba vám vznikne jídlo plné kontrastů, které budete chtít jíst pořád! Dnes vám ukážu jak si doma uvařit ten nejlepší guláš a můj oblíbený trik, jak na žampiony! Je to jedno z těch jednoduchých jídel, které během chvíle připravíte a dáte do trouby, kde si hezky několik hodin probublávají. Vy se mezitím můžete jít procházet do přírody načerpat energii a po příchodu domů na vás čeká voňavé a lahodné jídlo, které už stihlo provonět celý dům. Já tento guláš nejraději servíruju s kváskovým pšeničným chlebem, který se zvlášť skvěle hodí na namáčení té skvostné masové omáčky! Co je na tomto guláši zajímavé a proč si myslím, že by se vám recept mohl hodit, je použití žampionů. Nejen u nás doma se totiž určitě najdou tací, které houby zrovna moc nemusí. Já na ně ale občas dostanu chuť! Jakým způsobem si tedy dopřát houby, ale zároveň nenaštvat ostatní rodinné příšlušníky?  Oblíbila jsem si je připravovat ve formě doplňku! Opečené žampiony s miso pastou mají úžasně výraznou chuť a hodí se téměř k jakémukoliv jídlu. Mohu si tak připravit houby “do zásoby” a do jídla je přidat až na talíři. Guláš je mastrštyk hlavně mojí maminky a mám toto jídlo navždy spojené s jejím vařením a podzimními večery. Guláš byl totiž nejčastější jídlo, které nám vařila a i když se jednalo spíš o guláš krůtí, tak pro mě je tohle jídlo esencí pravého domácího vaření! Do mamčinýho guláše patřilo vždycky hodně cibule a také do něj vždy přidávala kapku sojové omáčky – prý pro barvu. Já do tohoto receptu dávám sojovku taky a v kombinaci s hovězím masem chutná naprosto fantasticky! Vyzkoušejte i mé další osvědčené recepty z hovězího masa! Gulášová polévka s celerovými nudličkami Telecí karbanátky s pohankou Masové kuličky s tofu Hovězí vývar s miso pastou, ječmenem a zimní zeleninou Mleté maso s bylinkami (sausage) Je vaření guláše těžké? Tento recept je naprosto jednoduchý. I když je možné, že někdo může mít z přípravy guláše obavy, tak v podstatě neznám o mnoho jednodušší jídlo! Vše stačí smíchat v hrnci a dát dusit. Pokud ale chcete udělat TEN NEJLEPŠÍ GULÁŠ POD SLUNCEM, musíte dodržovat několik pravidel: Opečení – maso ať už ho pečete v celku, na kostky nebo mleté, je vždycky dobré nejdříve nechat opéct na oleji, tzv. zatáhnut. Pokud máte masa více, je nutné to dělat na etapy, jinak by se vám začalo dusit. Opékání masa totiž provádíme hlavně proto aby všechna šťáva zůstala uvnitř a maso bylo krásně křehké! Navíc hnědé přípečky na mase dodají spoustu chutě! Sůl a koření až po opečení – můj malý trik na guláše je solit maso, a celkově kořenit, až po opečení. Sůl vytahuje z masa vodu a tak by se z masa zase vytáhla ven šťáva a my ji chceme přece uvnitř! Někdo přidává koření hned na začátku, mě se osvědčilo ho přidat taky až po opečení, jinak se koření v oleji akorát tak spálí a chuti moc nepřidá.  Správná volba koření – ač miluji koření jakékoliv, do guláše se ho snažím přidávat co nejméně a nechávám vyniknout chuť masa! Trochu bylinek nebo worcesteru ale nikdy neuškodí,  Opečení cibule do tmava – naopak na česneku a cibuli rozhodně nešetřit. Cibuli opékáme po opečení masa ve stejném hrnci – pomůžou se tak odlepit přípečky z hrnce a tmavá cibule chutná nejlépe. Při dušení se pak cibule rozpustí do omáčky a dodá skvělou umami chuť. Dušení při nízké teplotě – když už je maso opečené a zalité, je čas na to, mu dát čas! Při dušení na nízkou teplotu (140°C) se maso bude jen rozsýpat! Skvělé je pomalé dušení v troubě a nebo v pomalém hrnci. Jak uvařit hovězí guláš s opečenými žampiony a miso pastou? Začneme přípravou guláše, který je potřeba pomalu táhnout v troubě, aby bylo maso měkké.  Maso nakrájíme na větší kostky. Rozpálíme si velký hrnec s olejem či sádlem a postupně opečeme maso, jen aby se zatáhlo. Maso skládáme do hrnce jen v jedné vrstvě, aby se nezačalo dusit. Opečené maso poté vyjmeme děrovanou lžící a dáme do mísy. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme nakrájenou cibuli dozlatova (trvá to cca 5-10 minut). Pak přidáme nadrcený česnek, maso i se šťávou, kterou pustilo, tymián, sůl, pepř a sojovou omáčku. Všechno pořádně promícháme a podlijeme vodou nebo vývarem. Hrnec přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě rozpálené na 140°C  cca 4 hodiny, dokud maso nezměkne. Na posledních 10 minut vrátíme hrnec na sporák a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Vaříme do změknutí cca 5-10 minut. K bramborám lze přidat i jakoukoliv kořenovou zeleninu – skvělá je mrkev, pastiňák, tuřín nebo bulvový celer. Kostky masa nejdříve opečeme na sádle Cibule je nejlepší opečená pěkně do tmava Díky pomalém pečení v troubě je maso krásně měkké Brambory přidáme do guláše až nakonec Na zahuštění guláše si rozmícháme v malém hrnečku kukuřičný škrob spolu s trochou vody a za stálého míchání přidáme do guláše. Já používám pouze 2 ČL škrobu, protože chci guláš zahustit jen trochu, aby byl stále spíše jako polévka. Pokud chcete hustší guláš, přidejte škrobu o něco víc. Guláš vaříme ještě cca 2 minuty do zhoustnutí. Nakonec ještě dle chuti dosolíme. Těsně před servírováním si připravíme žampiony. Nejdříve smícháme ingredience na marinádu. V malé misce promícháme 2 nadrcené stroužky česneku s miso pastou. Až potom přidáme sojovou omáčku a promícháme.  Žampiony opečeme na sucho v nepřilnavé pánvi a zalijeme marinádou. Chvilku opékáme a podle potřeby můžeme podlít vodou. Nakonec do směsi vmícháme najemno nakrájenou petrželku a kousek másla na zjemnění.  Opečené žampiony podáváme s gulášem a ideálně krajícem čerstvého kváskového chleba. Videorecept: https://youtu.be/LjWVgfanhPc TIPY: – místo hovězí kližky můžete použít také jehněčí kýtu nebo tmavé krůtí maso – důležité je, aby mělo maso tukové mramorování, díky kterému bude po dušení hezky šťavnaté– pokud

Hovězí guláš s opečenými žampiony a miso pastou Read More »

Hovězí vývar s ječmenem a zimní zeleninou

Polévky Hovězí vývar s miso pastou, ječmenem a zimní zeleninou Silný vývar se spoustou voňavého koření je jako stvořený pro podzimní plískanice! Zdravá zeleninová polévka plná zimní zeleniny v silném vývaru z hovězích kostí vás povzbudí nejen teď na podzim. Tentokrát přidáme do vývaru voňavé koření jako je zázvor, badyán a skořice, které spolu s miso pastou vytvoří skvělý vývar, který vám připomene asijské polévky.  Jestli chcete vyzkoušet něco nového, než je běžný hovězí vývar s nudličkami, vyzkoušejte tuhle výživnou, voňavou verzi! Tahle polévka je mimo jiné velmi jednoduchá na přípravu, zvlášť když už máte hotový vývar. Naprosto nejlínější způsob je nechat vývar přes noc táhnout v pomalém hrnci. To vám už pak jen stačí ráno naházet všechny ingredience do hrnce, uvařit a máte oběd jedna báseň. Hovězí vývar se zeleninou a ječmenem je skvělý jen tak, ale víte s čím je úplně nejvíc dokonalý? S křupavými sendviči a ne ledajakými, ale doplněné o úžasně aromatickou zkaramelizovanou cibuli. Tyhle sendviče budete mít připravené dřív, než se vám stihne uvařit zelenina v polévce do měkka! Co je to miso pasta? Miso pasta je dochucovadlo, které je připraveno z fermentovaných sojových bobů nebo obilnin jako je rýže nebo ječmen. V obchodech dnes můžeme sehnat mnoho druhů miso pasty, které se liší barvou i výslednou chutí. Tyhle vlastnosti ovlivňuje nejen to, z čeho je miso pasta vyrobena, ale také délka kvašení. Ve výsledku je ale vždy slaná chuť, s výraznou chutí umami, tedy tzv. pátou chutí. Miso pasta se tradičně používá do Japonské Miso polévky, ale dá se skvěle využít i v “běžné” kuchyni, kde vám dokáže nahradit sůl. Miso pastu využijete ve studené i v teplé kuchyni. Nejvíce zdraví prospěšných látek si ale miso pasta uchová, pokud se nebude vařit. Před použitím stačí miso pastu promíchat s trochou vody nebo vývaru a poté použít. Jídlo vždy dosolujte až po použití miso pasty, abyste neměli jídlo přesolené. Vyzkoušejte miso pastou ochutit také různé zálivky na saláty, přidejte ji do marinády na maso a zeleninu nebo do různých omáček. Miso pasty se nebojte, po jejím použití určitě nezískáte jídlo které by mělo výrazně exotickou chuť nebo vůni! Uvažujte o něm spíše jako o univerzálním ochucovadle, které je podobné sojové omáčce. Proč přidávat do polévky ječmen? Ječmen jsem si oblíbila přidávat do polévek jako zavářku místo nudliček nebo kapání. Ne že bych na ně nejak zanevřela, ale když já si polévky nejčastěji dávám s nějakým toustíkem, topinkou nebo čerstvě upečeným kváskovým pečivem… …pšenice mám tedy k jídlu už dost a tak jsem ráda, že se mi v jídle už neopakuje. Na ječmenu mám nejraději to, že zůstane i po uvaření hezky na skus! Navíc má univerzální chuť a je zdravý! Vážně, miluju ho už od mala, i  když tehdy jsem ho znala jenom v prdelačce.  Ječmen je také velmi zdravá obilovina, obsahuje vitaminy skupiny B, křemík, který pomáhá zlepšovat pružnost chrupavek, vazů a šlach a navíc, stejně jako pohanka, prohřívá organizmus, takže do polévek IDEÁLNÍ PARŤÁK ! Proč je vhodné ječmen namáčet? Ječmen je dobré před přípravou polévky namočit alespoň na dvě hodiny do vody a nejlépe s kapkou octa. Namáčením se zkrátí doba vaření a spolu s octem napomáhají snížení množství kyseliny fytové. Díky tomu naše tělo může přijmout více zdraví prospěšných látek nacházejících se v ječmeni. Jak připravit hovězí vývar s miso pastou, ječmenem a zimní zeleninou? Nejdříve si musíme připravit vývar. Do velkého hrnce dáme hovězí maso a kosti na vývar, přidáme všechno koření, zalijeme vodou a necháme táhnout cca 4-6 hodiny. Nejraději dělám vývar v pomalém hrnci na cca 16 hodin. Nebo využijte tlakový hrnec, cca na 1 hodinu.  Na polévku si v hrnci opečeme kostičky cibule a mrkve spolu s nadrcenými stroužky česneku a opékáme přibližně 3-5 minut.  Do hrnce přidáme scezený ječmen, nakrájenou zeleninu (kapusta, celer, brambory) a vaříme do měkka 15-20 minut. Pokud chcete použít ječmen bez namáčení, tedy v suchém stavu, povařte ho nejdříve 10 minut spolu s opečenou cibulí a mrkví a až potom přidejte zimní zeleninu. Na konci vaření přidáme miso pastu!  Lžičku miso pasty nejdříve rozmícháme zvlášť s trochou vývaru, buď v mističce nebo v naběračce a až poté přidáme do polévky.  Polévku dochutíme solí a pepřem podle chuti a výborná je taky s najemno nasekanými čerstvými bylinkami (petrželka, bazalka). Polévku podáváme pěkně horkou a nejlépe s křupavými sýrovými sendviči.  Jak připravit sendviče sýrem a zkaramelizovanou cibulí? Není snad nic lepšího než křupavý sendvič s lahodným táhnoucím se sýrem, zvlášť když je doplněný o zkaramelizovanou cibulku. Tenhle sendvič budete chtít dělat ke každému jídlu!  Základem je zkaramelizovaná cibulka. Té si můžete udělat podle potřeby víc, skladovat ji v lednici a postupně jí dochucovat i jiná jídla, protože přidává spoustu skvělé chuti! Na zkaramelizovanou cibulku nakrájíme několik cibulí na plátky a opékáme na pánvi se lžící oleje. K cibulce přidáme špetku soli, špetku třtinového cukru a pokud chceme, tak přidáme nějaké koření. Já myslím, že k cibuli skvěle ladí tymián nebo mletý bobkový list! Cibulku opékáme na mírném plameni přibližně 10-15 minut do zlatova, poté přidáme střik balzamikového octa, necháme odpařit a máme hotovo!  Na sestavení sendvičů použijeme toustový chléb. Na plátek chleba přidáme lžíci zkaramelizované cibulky a poklademe plátky sýra. Ideální je použít tučnější sýr jako je eidam, gouda nebo ementál, který má cca 45% tuku v sušině. Díky tuku se vám bude sýr po upečení krásně táhnout! Sendviče opékáme v panini grilu, nebo z obou stran na pánvi s trochou másla. Podáváme ještě teplé spolu s polévkou. TIPY: Jakou zeleninu mohu do polévky přidat? Tohle je opravdu skvělá polévka a je to také takový univerzální návod. Opravdu bych zde vyzdvihla samotný vývar, ten totiž je alfou a omegou téhle polévky. Co se týče ale zeleniny, můžete být naprosto kreativní! Teď je konec podzimu a tak zůstávám věrná kapustě a kořenové zelenině! Skvělá ale bude i s na kostičky nakrájenými batáty, dýní či lilkem. Můžete také zkusit na kolečka nakrájený pórek či cuketu nebo přisypat ke konci vaření hrst kukuřice či hrášku. Jediné, čemu bych se raději vyhla je použití červené řepy a papriky,

Hovězí vývar s ječmenem a zimní zeleninou Read More »

Zelňačka s ječmenem a uzeným tofu

Polévky Zelňačka s ječmenem a uzeným tofu Lahodná polévka plná zdraví prospěšných látek, je jen z pár ingrediencí a navíc hotová za pár minut! Miluju vaření polévek! Příprava je většinou snadná – všechno se jenom postupně nahází do velkého hrnce a uvaří. Navíc v doprovodu křupavého toastu, malého sendviče či krajíce čerstvého kváskového chleba máte skvělý oběd, který zasytí, je zdravý a většinou také finančně úsporný. Dnešní doba nenahrává na nákup drahých ingrediencí, proto je skvělé umět vařit rychlá a zdravá jídla i z těch levnějších. Kysané zelí, cibule, mrkev, brambory a ječmen – to jsou všechno potraviny, které lze sehnat za dobrý peníz i v BIO kvalitě. A jak náramná polévka z nich vznikne!  Zkoušela jsem už snad každou zelňačku, na kterou jsem našla recept, ale zakotvila jsem až u této verze! Splňuje všechno, co od dobré polévky očekávám. Je zdravá, plná bílkovin a zeleniny, levná a rychle hotová. Můžete jí udělat kotel a druhý den je snad ještě lepší než ten první. Nastrouhaná mrkev zde stačí k oslazení a ke zmírnění kyselosti zelí, takže není potřeba přidávat již další cukr. Brambory a ječmen dodají polévce na objemu a uzené tofu ji skvěle dochutí a přidá bílkoviny. Jak vařit s ječmenem? Ječmen  je jedna z nejstarších zemědělských plodin a v dnešní době je neprávem dost nedoceněná. Ječné kroupy jsou naprosto delikátní drobná zrna, která jsou po uvaření měkká na skus a dokážou dodat strukturu skoro jakémukoliv jídlu. Dají se využít nejen jako zavářka do polévky, ale výborné je i krupoto, tedy jídlo podobné rizotu jako třeba “vánoční kuba”. Dá se využít i do snídaňové kaše, díky které vás skvěle zasytí a já mám ráda i její modernější pojetí! Ve formě svěžích salátů, kterým dodá na objemu nebo do různých masových či zeleninových směsí. Jaké jsou výhody namáčení ječmene? Ječmen je dobré před přípravou polévky namočit alespoň na dvě hodiny do vody a nejlépe s kapkou octa. Namáčením se zkrátí doba vaření a spolu s octem napomáhají snížení množství kyseliny fytové. Díky tomu naše tělo může přijmout více zdraví prospěšných látek nacházejících se v ječmeni. Více o výhodách namáčení obilovin a luštěnin najdete u mého receptu na Kuřecí polévku se smetanou a červenou rýží. Jen tak pro zajímavost… Ječmen prohřívá organismus, stejně jako pohanka, a tak je to vhodná potravina zejména pro zimní období. Obsahuje vysoké množství křemíku, který nám pomáhá zlepšit pružnost chrupavek, vazů a zpevňuje cévy. Ječmen také obecně změkčuje, čímž pozitivně působí na naše trávení a peristaltiku střev. Jaké bílkoviny můžu přidat do polévky? Víte, my vážně máme k obědu polévku skoro každý den a abychom neměli ihned hlad, je pro mě důležité, aby ona polévka obsahovala dostatek tuků a hlavně bílkovin! V této zelňačce máme nejraději uzené tofu, ale tradičně se v ni objevuje i uzené vepřové maso, slanina a nebo fazole. Ve všech variantách bude polévka skvělá. Vyzkoušet můžete i klasické tofu natural, ochucené bylinkové tofu, na kostičky nakrájený tempeh a nebo třeba seitan! Jak uvařit zelňačku s ječmenem a uzeným tofu? Aby se celé jídlo vařilo v jednom hrnci a abychom zbytečně nešpinili velké množství nádobí, je potřeba dodržet přesně daný postup.  Tedy, nejdříve si v hrnci na rozpáleném oleji osmažíme na kostičky nakrájené uzené tofu do zlatova. Poté děrovanou lžící tofu vyndáme na talířek. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev přibližně 5 minut, dokud nezačne zelenina chytat barvu. K zelenině v hrnci přidáme 1 ČL mleté sladké papriky a 1 PL rajčatového protlaku, bobkový list a pokud chceme, tak i 0,5 lžičky drceného či celého kmínu. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, přes noc namočený ječmen, sůl a pepř dle chuti. Zalijeme vývarem a povaříme cca 15 minut do měkka. Brambory na polévku doporučuji použít pevnější (varného typu B) a je jen na vás, zda budete chtít brambory loupat či nikoliv. Pokud nemáte namočený ječmen, raději ho vařte zvlášť ve vodě s trochou soli, protože se budou vařit delší dobu. Tímto způsobem si také můžete ječmene uvařit víc a používat ho pak během týdne i do jiných jídel! Třeba přihodit hrstku krupek do vaší ranní ovesné kaše. 😉 Po uvaření přidáme nakrájené okapané zelí a opečené kostičky tofu. Necháme vše prohřát ale již více nevaříme, aby si kysané zelí zachovalo co nejvíce zdraví prospěšných látek. Polévku lze servírovat se lžičkou zakysané smetany nebo smetanového jogurtu pro zjemnění. Jak skladovat zelňačku s ječmenem a uzeným tofu? Polévka vydrží v ledničce v nádobě s těsnícím víčkem přibližně 4 dny. Ohřívá se nejlépe na sporáku. Při ohřívání v hrnci je dobré přidat trochu vody a špetku soli navíc. Kroupy totiž neustále nasávají tekutinu a tak polévka odstátím v ledničce zhoustne. TIPY: – zelňačka je pro mě jedna z klasických polévek, která je plná také klasických chutí, ovšem jestli si přejete trochu zaexperimentovat, vyzkoušejte přidat uzenou papriku, pár kapek Tabasca, mletý koriandr s kurkumou a nebo rovnou žluté či červené curry ve formě pasty nebo sypkého koření!– použít lze také římský kmín místo kmínu klasického– ječmen můžete případně nahradit bulgurem, tmavou pohankou, pšenicí či špaldou ve formě krup Recept Recept na 4-6  porcí Zelňačka s ječmenem a uzeným tofu Ingredience: 100 g ječmene, přes noc namočeného ve vodě 2 střední brambory, na kostičky 1 cibule, na kostičky 1 mrkev, nastrouhaná 1,2 l zeleninového vývaru nebo vody s bujonem 0,5 ČL drceného kmínu (nemusí být) 1 vrchovatá ČL sladké papriky 1 bobkový list (nemusí být) 1 PL rajčatového pyré 3 hrstí kysaného zelí 1 balení uzeného tofu (200-250 g), na kostičky sůl, pepř olej na opékání Postup: Ve velkém hrnci si na rozpáleném oleji osmažíme na kostičky nakrájené tofu do zlatova. Poté jej vybereme děrovanou lžicí a dáme stranou na talířek.  Do hrnce přidáme další lžíci oleje, nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a  opékáme přibližně 5 minut. Když začne zelenina chytat barvu, přidáme mletou papriku, protlak, drcený kmín, bobkový list, sůl, pepř a zasmahneme. Poté přidáme do hrnce nakrájené brambory, namočený ječmen, vývar či bujon s vodou a vaříme cca 15 minut do měkka.  Po uvaření vložíme okapané, a podle

Zelňačka s ječmenem a uzeným tofu Read More »

Dýňová polévka s červenou čočkou

Polévky Dýňová polévka s červenou čočkou Skvělá obědová polévka ovoněná citronem a majoránkou, která díky červené čočce příjemně zasytí. Vím, že není zrovna dýňová sezona, ale tahle polévka je prostě skvostná kdykoliv, tedy v jakémkoliv ročním období. Prostá dýně a čočka spolu dokáží vykouzlit polévku plnou chuti, bílkovin, zeleniny, spousty zdraví prospěšných látek a v kombinaci s kouskem čerstvého kváskového pečiva získáte naprosto dokonalý oběd, který budete milovat nejen vy, ale i vaše děti.  Alespoň u nás patří, spolu s polévkou z bílých fazolí, k nejoblíbeněším polévkám mého syna. Ten jí ale říká prostě jen “dýňová”, protože tahle verze je pro naše chutě ta úplně nejlepší… Vůně citronu totiž v kombinaci s balzamikovým octem polévku skvěle osvěží, čočka zasytí a majoránka dodá “to něco navíc”. Naprosto skvěle skloubená symfonie chutí, řekla bych. Jakou dýni použít na dýňovou polévku? Mým favoritem je dýně máslová! Má lahodnou nasládlou chuť a jemnou strukturu. Sice se musí loupat, ale chutí se vám za to plně odvděčí. Nejčastěji se ale na polévky používá dýně Hokkaido a předpokládám, že i vy jí máte doma ze všech dýní nejčastěji. Dýně Hokkaido je asi nejvíce rozšířená a nejznámější dýně na polévky. Její velkou výhodou totiž je, že se nemusí loupat. Dýni stačí jen vydlabat, nakrájet a šup s ní do hrnce. I tak ale doporučuji vyříznout alespoň ošklivé části a polévku ideálně nakonec přecedit přes hrubé síto.  Je nutné na polévku dýni nejdříve opéct? Kdekdo by tvrdil, že nejlepší dýňovka je z pečené dýně. Péct dýni ale určitě není nutné. Při pečení se chuť dýně zkoncentruje, odpaří se část vody a vytvoří se na ní lahodné přípečky s extra koncentrovanou chutí. Pokud ale spěcháte, nebo se vám nechce špinit plech, stačí přidat na kostičky nakrájenou dýni rovnou k opečené cibuli v hrnci. Pořád budete mít naprosto delikátní polévku. I já to tak většinou dělám a proto v tomto receptu také dýni nepředpékám. Jak ochutit dýňovou polévku?  Už v úvodu jste si mohli přečíst, že kombinaci citronu, balzamikového octa a majoránky považuji za chuťovou symfonii. Tedy, troufám si tvrdit, že tyto tři ingredience jsou nenahraditelné a polévka je díky nim DOKONALÁ! Nahradit lze jistě zázvor – vyzkoušejte třeba citronovou trávu, kurkumu, římský kmín, mletá semínka koriandru nebo pískavici.  Je červená čočka zdravá? Červená čočka se řadí mezi luštěniny a tak obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin, díky kterým dokáže velmi dobře zasytit. Mimo to, je také skvělým zdrojem železa, selenu, fosforu a zinku. Červená čočka se prodává neloupaná a loupaná. Neloupaná červená čočka má vyšší obsah vlákniny díky ponechané slupce a hodí se perfektně na saláty nebo na polévky, kde dodá jemnou strukturu podobně jako čočka zelená či hnědá.  Loupaná červená čočka je zbavená slupky a je vhodná i pro malé děti. Po uvaření se rozvaří do měkka a hodí se skvěle do krémových polévek a nebo jako základ na pomazánky. Do tohoto receptu tedy použijeme červenou čočku loupanou, která doplní do polévky zejména bílkoviny a tak je vhodná jako obědová polévka pro všechny. Je nutné červenou čočku předem namáčet? Loupaná červená čočka je většinou velmi rychle uvařená (cca 15 minut). Díky namočení však zvýšíte vstřebatelnost živin a zkrátíte čas vaření zhruba o polovinu. Proto doporučuji i takto drobnou čočku namáčet minimálně na dvě hodiny. Ideálně do vody s kapkou jablečného octa, který pomáhá uvolnění kyseliny fytové obsažené v čočce. Zdravá polévka tak bude ještě zdravější! S čím dýňovou polévku s červenou čočkou podávat? Tato polévka (stejně jako všechny krémové polévky) chutná nejlépe s kváskovým chlebem! Jestli hledáte inspiraci na pečení chleba a kváskového pečiva, sepsala jsem vám krátký seznam mých největších oblíbenců. Kváskové tortilly ze špaldové mouky Pšenično-žitný chléb 100% žitný chléb Semínková cihla Jak připravit dýňovou polévku s červenou čočkou? Příprava dýně: Dýni rozpůlíme, lžící vydlabeme a pokud je potřeba, tak oloupeme či odstraníme nehezké části slupky. Poté dýni nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme na kostky nakrájenou velkou cibuli do sklovita. K opečené cibuli přidáme česnek, dýni nakrájenou na kostky, sůl, pepř, mletý sušený či čerstvě nastrouhaný zázvor a vše zhruba 2 minuty opékáme. Poté přidáme propláchnutou loupanou červenou čočku a 1 ČL balzamikového octa. Vše zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do změknutí zhruba 20 minut. Polévku dochutíme nastrouhanou kůrou z půlky citronu a přibližně 2 PL citronové šťávy. Nakonec polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, posypeme rozemnutou majoránkou a už jen zamícháme a prohřejeme. Ideálním doplňkem polévky je lžička zakysané smetany a kousek opečeného kváskového chleba. Jak skladovat dýňovou polévku s červenou čočkou? Dýňová polévka vám vydrží v ledničce ve vzduchotěsné nádobě zhruba 5 dní. Polévku můžete také zmrazit, ale v tom případě vynechejte smetanu. Ohřívejte vždy jen tolik, polévky, kolik zhruba sníte a ideálně v hrnci na plotně na nižší stupeň. Při ohřívání přidejte do polévky trochu vody a neustále míchejte ode dna. Husté polévky, jako tato dýňová mají tendenci se připalovat. TIPY: – místo dýně lze použít také oranžové sladké batáty, karotku či jejich kombinace s dýni– NEDOPORUČUJI přidávat do polévky jakýkoliv celer, vždycky pak polévka chutná spíš jako svíčková – místo zeleninového vývaru lze použít i jemný drůbeží (kuřecí) vývar či vývar z kostí– místo zakysané smetany můžete polévku zjemnit také smetanou či její alternativou (sojová, ovesná či kokosová smetana) a nebo část vývaru nahradit mlékem Recept Recept na 6-8 porcí Dýňová polévka s červenou čočkou Ingredience: 1 středně velká dýně Hokkaido či menší máslová dýně 1 větší cibule, nakrájená na kostky 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky 1/2 ČL mletého zázvoru nebo čerstvého, drobně nakrájeného zázvoru 1 ČL balzamikového octa 100 g loupané červené čočky, propláchnuté 1,2 l zeleninového vývaru jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu 2 PL citronové šťávy 0,5 ČL sušené majoránky zakysaná smetana k podávání Postup: Příprava dýně: Dýni rozpůlíme, lžící vydlabeme a pokud je potřeba, tak oloupeme či odstraníme nehezké části slupky. Poté dýni nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme na kostky nakrájenou velkou cibuli do sklovita. K opečené cibuli přidáme česnek, dýni nakrájenou na kostky, sůl, pepř, mletý sušený či čerstvě nastrouhaný zázvor a vše zhruba 2 minuty opékáme. Poté přidáme propláchnutou loupanou červenou čočku a

Dýňová polévka s červenou čočkou Read More »

Krémová fazolová polévka se šunkou

Polévky Krémová fazolová polévka se šunkou Rychlá a snadná polévka, která skvěle zasytí a s křupavými krutony je naprosto dokonalá! Tohle je opravdu polévka, kterou budete doma dělat rádi a často! Zvlášť teď, když už je venku zima a potřebujete se po víkendové procházce zahřát něčím teplým, je voňavá krémová polévka prostě ideální. Kromě toho, že výborně chutná, je zdravá a levná, je navíc rychle hotová a dá se udělat do zásoby!  Už nám prostě začalo období polévek, a i když polévkám doma holdujeme po celý rok, na podzim a v zimě si je užíváme obzvlášť. Nejsem ale ten typ, který by rád připravoval polévku i další “hlavní jídlo”, proto se snažím udělat hlavní chod z každé polévky. Aby nás ale polévka zasytila, musí obsahovat dostatek bílkovin a tuků. A to tahle krémová fazolová polévka rozhodně splňuje. Jaké fazole použít na krémovou fazolovou polévku? Na krémovou polévku, kdy se fazole rozmixují a tím polévku zahustí, je nejlepší použít fazole, které mají samy o sobě jemnou krémovou konzistenci. To znamená, že se po uvaření spíše rozvaří na kaši, než aby zůstaly pevné. Takové fazole jsou také často bílé barvy a díky bílým fazolím zůstane polévka krásně světlá. Já nejraději používám fazole Navy, které mají i poměrně jemnou slupku, takže se skvěle rozmixují. Dají se ale použít také velké máslové fazole, fazole cannellini (malé bílé fazolky) nebo fazole “bílá ledvina”. Čím mohu v polévce nahradit šunku? Pro další chuťový rozměr přidávám do polévky opečenou šunku, protože fazole a šunka jsou ověřená kombinace. Recept je však skvělý i se slaninou nebo s uzeným tofu. Nebo šunku stačí prostě vynechat a budete mít skvělou bezmasou variantu vonící jen po bylinkách. Z jakého chleba udělat krutony? Krutony do polévky doma milujeme na mnoho způsobů! Do této krémové fazolové polévky jsou nejlepší ty malinké – hodně křupavé, takže se nebojte chleba nakrájet na hodně malé kostky a přidat dostatek oleje a bylinek pro zvýraznění chuti. Na krutonky do krémové fazolové polévky je ideální nějaký tmavší chléb, celožitný nebo žitno-pšeničný a klidně i se semínky. Spousty semínek.  Jaký vývar mohu použít na krémovou fazolovou polévku? Vývar v této polévce by neměl mít výraznou chuť. Já nejčastěji používám zeleninový vývar nebo bujon. Použít ale lze i jemný vývar z kostí či zředěný kuřecí vývar. Mohu udělat krémovou fazolovou polévku i z konzervovaných fazolí? Ano, pro rychlejší přípravu lze použít i konzervované fazole. Na toto množství použijte 3 konzervy bílých fazolí. Konzervované fazole se ale musí velmi dobře scedit a propláchnout. Buďte také opatrní při dosolování polévky, jelikož konzervované fazole již sůl obsahují. Hledáte výborné bezmasé recepty? Vyzkoušejte moje tipy! Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Expresní fazole na topince Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Pečený květák s čočkou a rajčatovo-smetanovou omáčkou Jak uvařit fazolovou krémovou polévku se šunkou? Ideální je začít s přípravou den předem a dát si namočit fazole do vody s trochou octa. Tím se fazole zbaví z velké části kyseliny fytové, což je antinutrient, který v našem těle zabraňuje vstřebávání určitých živin. Tedy získáme tak z fazolí více zdraví prospěšných látek! Navíc se také namáčením snižuje nadýmavý účinek fazolí a čas vaření fazolí se zkrátí zhruba na polovinu. Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL soli cca 30 minut do změknutí. Vařené fazole poté scedíme a bobkový list vyndáme. Hrnec velmi dobře vypláchneme a pak v něm na oleji opečeme kostičky šunky. Opečenou šunku vybereme děrovanou naběračkou nebo lžící na talířek. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Ty stačí opékat  jen 2-3 minuty, aby zelenina změkla. K opečené cibuli přidáme všechny vařené fazole,  přibližně polovinu opečené šunky, 0,5 ČL tymiánu, sůl, pepř, zeleninový vývar a vaříme cca 15 minut. Zatímco se polévka vaří, si připravíme krutony. V zapékací míse smícháme na kostičky nakrájený chléb spolu s olivovým olejem, solí a kořením dle chuti. Já vštšinou používám provensálskou směs koření nebo italské bylinky. V rozpálené troubě na 180°C pečeme krutony přibližně 5-10 minut do zlatova. Krutony je potřeba bedlivě sledovat, aby se nespálily a během pečení minimálně jednou promíchat. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Poté přidáme druhou polovinu opečené šunky a 2 PL smetany ke šlehání na zjemnění. Polévku podáváme horkou a hojně posypanou křupavými bylinkovými krutony. Jak skladovat fazolovou krémovou polévku se šunkou? Hotovou polévku po vychladnutí přendejte do krabiček se vzduchotěsným víčkem. V lednici vám pak vydrží přibližně 4 dny. Krutony ale doporučuji udělat vždy čerstvé! Hotové krutony časem totiž navlhnou a zgumovatí, zatímco čerstvé jsou krásně křupavé. Pokud byste chtěli udělat polévku do mrazáku, vynechte smetanu a v klidu ji zamrazte. Pak vám vydrží v mrazáku cca 2 měsíce. Můžete si zamrazit i na kostičky nakrájený chléb, který pak jen vysypete na plech, přidáte koření a olej a dáte péct jako obvykle. TIPY: – do polévky lze přidat také různá zelenina, skvěle se hodí oloupaná cuketa (slupka nezabarví polévku), řapíkatý celer, patizon, brambory, bulvový celer, pórek nebo petržel– pokud chcete přidat další zeleninu, nakrájejte ji na kostičky a opečte spolu s cibulí a česnekem, dál postupujte podle receptu– pokud nemáte chléb na krutonky, můžete polévku posypat opraženými slunečnicovými semínky– polévku můžete podávat také pokapanou bylinkovým olejem (olej rozmixovaný s čerstvými bylinkami, jako je bazalka, rozmarýn, saturejka nebo tymián a špetkou soli) nebo se lžičkou jakéhokoliv pesta! Recept Recept na 4 porce Krémová fazolová polévka se šunkou Ingredience: 250 g sušených fazolí Navy, přes noc namočených ve vodě s trochou octa  1 velký bobkový list 100 g šunky od kosti, nakrájené na kostičky 1 střední cibule, nakrájená na kostičky 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené sůl a pepř podle chuti 0,5 ČL sušeného tymiánu 750 ml zeleninového vývaru nebo vody a 1 ČL sypkého zeleninového bujonu, či jakýkoliv jiný vývar 2 PL smetany ke šlehání (není nutné) olivový či slunečnicový olej na opékání Postup: Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL

Krémová fazolová polévka se šunkou Read More »

Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem

Polévky Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Zdravá, hustá a krémová polévka s neodolatelnou chutí parmezánu. Na tuto brokolicovou polévku potřebujete jen minimum surovin a minimum práce ale uvaříte polévku maximální chuti. Brokolice se chuťově náramně snoubí s parmezánem a ten dodá polévce opravdu nezaměnitelnou chuť a aroma. Dobrá bude i bez něj, ale víte jak… o tu s parmezánem se doma budete prát. Proč používat pohanku? Zahuštění polévky pohankou je úžasný trik, jak do polévky přidat více nutričních látek a jak ji zdravě zahustit a zjemnit bez použití jíšky. A v tomto receptu funguje parádně!  V tomto případě pohanka nepřidává žádnou chuť, pouze ji zjemňuje a obohacuje o živiny. Nakonec přidávám na zjemnění i smetanu ke šlehání, protože s ní je prostě všechno ještě o kousek lepší. Ale úplně klidně jí můžete vynechat.  Pohanka je velmi doporučovanou a ceněnou potravinou ve zdravé výživě. Je vynikajícím zdrojem rutinu, který může pomáhat při problémech s cévami. Pohanka má prý také schopnost prohřívat organizmus a tak je velmi doporučována pro konzumaci v zimních měsících. Je také přirozeně bezlepková. V obchodech se dnes dají sehnat různé výrobky z pohanky.  Na tento recept budeme potřebovat loupanou pohanku v té nejjednodušší formě – kroupách. Jakou pohanku na polévku použít? Pohanka má velmi tvrdou slupku, která je pro nás nestravitelná. I když, i z ní se může udělat čaj nebo se může použít jako výplň do polštářků. Tvrdá slupka se z pohanky odstraňuje buď mechanicky nebo tepelně. Já používám pohankou loupanou mechanicky, protože je to šetrnější způsob a hotové kroupy nemají žádnou pachuť. Jakým způsobem je pohanka loupaná je uvedeno vždy na obalu. Jinak ji poznáte také tak, že má velmi světle hnědou až nazelenalou barvu.  Pohanka loupaná tepelně (termicky) má barvu středně až tmavě hnědou, kvůli zpracování také mívá nahořklou chuť. Tímto způsobem ale zase získáte krásně sypkou pohanku, která je vhodná například do rizota nebo jako příloha. V našem případě, tedy k zahuštění polévky je však vhodné použít pohanku loupanou mechanicky. Proto dávejte v obchodě při nákupu pohanky pozor a čtěte etikety.  Láká vás vyzkoušet pohanku i v dalších receptech? Vyzkoušejte třeba:  Telecí karbanátky s pohankou Jak uvařit brokolicovou polévku? Nejdříve je potřeba si připravit zeleninu. Brokolici používejte vždy co nejčerstvější, ideálně v den, kdy jste ji pořídili. Růžičky nakrájíme na menší kousky a stonky na plátky, poté je důležité nakrájenou brokolici důkladně omýt – hlavně v růžičkách můžou být zbytky hlíny a nebo dokonce i malé breberky. Dřevnatý stonek můžeme vyhodit.  Mohlo by se hodit…  Pokud víte, že brokolici po nákupu nezděláte do dvou dnů, tak ji narychlo zblanšírujte – ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte omyté růžičky a nakrájené stonky brokolice, minutu až dvě vařte a poté sceďte. Rychle je ochlaďte studenou vodou a nechte okapat. Poté vám v ledničce vydrží ještě několik dnů, zachovají si krásnou barvu, texturu a chuť. Ve velkém hrnci rozpálíme máslo nebo olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita, stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, přidáme sůl a pepř a necháme vařit dokud nebude brokolice měkká. Čím kratší dobu se bude brokolice a následně pohanka vařit, tím spíš si polévka zachová svěží zelenou barvu a suroviny zdraví prospěšné látky.  Ke konci vaření přidáme pohanku a vaříme pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká.  Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě přidáme vývar či vodu. Přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání a je hotovo. Polévku se smetanou jen prohřejeme, ale již nevaříme. Nakonec můžeme dozdobit najemno nakrájenou petrželkou nebo jinou čerstvou bylinkou Velmi rychlá, zdravá a výživná polévka hotová do 20ti minut. Nejlepší je podávaná spolu s opečeným kváskovým chlebem a ještě s pár strouhnutími parmezánu navrch.  Jak skladovat Brokolicovou polévku? Brokolicová polévka se smetanou vydrží v ledničce ve vzduchotěsné nádobě přibližně 3 dny. Pokud byste chtěli polévku skladovat déle, vynechte smetanu ke šlehání a přidejte ji až při ohřívání. Tak by měla vydržet zhruba 5 dnů. Polévka bez smetany lze i poměrně dobře zamrazit. TIPY: – pokud vám zbylo navíc pár růžiček brokolice, nakrájejte je na menší kousky a opečte na másle do měkka, na závěr jimi polévku dozdobte –  získá tak další zajímavou strukturu – nakonec můžete polévku také ještě dozdobit nakrájenou křupavou slaninou a místo smetany ke šlehání přidat lžíci zakysané smetany. – přidejte BYLINKY: kromě petrželky ladí výborně také s najemno nakrájenou pažitkou, koriandrem nebo jarní cibulkou – pohanku můžete také přes noc namočit ve vodě, zkrátí se tak doba vaření zhruba o polovinu a zvýší se účinnost některých zdraví prospěšných látek Recept Recept na 4-6 porcí Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Ingredience: ⦁    1 malá brokolice (po okrájení 350 g) ⦁    1 velká cibule, na kostičky ⦁    2 stroužky česneku, na plátky ⦁    1 l vývaru (kuřecí, zeleninový nebo       vývar z kostí) ⦁    60 g loupané pohanky (kroupy) ⦁    parmezán nastrouhaný, množství        podle chuti ⦁    sůl a pepř ⦁    2 PL  másla nebo oleje ⦁    50-100 ml smetany ke šlehání ⦁    petrželka nebo jiná čerstvá bylinka       na dozdobení Postup: Nejdříve si připravíme brokolici. Ořežeme růžičky a nakrájíme je na menší kousky, stejně tak nakrájíme i stonek. Poté je důkladně omyjeme. Dřevnatý konec stonku vyhodíme.  Ve velkém hrnci rozpálíme máslo či olej a opečeme na něm chvíli cibulku dosklovita. Stačí pár minut jen aby zesvětlala. Poté přidáme nakrájenou a omytou brokolici a česnek, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme dokud nebude brokolice měkká. Ke konci vaření přidáme pohanku a necháme vařit pět minut, poté vypneme a necháme pohanku v polévce tzv. dojít, až bude měkká.  Rozmixujeme polévku pomocí tyčového mixéru a podle potřeby ještě můžeme přidat vývar či vodu. Nakonec přidáme nastrouhaný parmezán a necháme ho rozpustit. Polévku můžeme ještě zjemnit smetanou ke šlehání. Dál jen prohřejeme a polévku již nevaříme. Nakonec dozdobíme nadrobno nakrájenou čerstvou petrželkou nebo jinou bylinkou. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post

Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Read More »

Gulášová polévka s celerovými nudličkami

Polévky Gulášová polévka s celerovými nudličkami Tradiční obědová polévka, která skvěle zahřeje a posílí. Zejména na podzim a v zimě se na našem stole objevuje pravidelně. Gulášová polévka je jedna z nejlepších polévek jaké znám – silná, vydatná, výborné chuti, z pár surovin a s dobrým čerstvým pečivem vydá za celý oběd či večeři. Přidání celerových nudliček je skvělý trik jak dodat do polévky více zeleniny a jak ji také ozvláštnit. Jaké vybrat maso na gulášovou polévku? Maso na gulášovou polévku se používá zpravidla hovězí. A vývar se většinou také používá hovězí ale často se setkávám v receptech i s použitím vývaru zeleninového, nebo bujónu z kostky. Co mi ale přijde nejlogičtější a nejchutnější, je koupit si kus masa s kostí, kost a odřezky vyvařit na vývar do polévky a maso si nakrájet na kostky nebo pomlít v mlýnku. Je to sice více práce a je potřeba si přípravu polévky více naplánovat, ale odměnou vám bude neuvěřitelně dobrá chuť výsledné polévky, kterou budete chtít dělat zas a znovu. Já používám na gulášovou polévku tedy kus hovězího masa s kostí a to konkrétně hovězí žebra a nebo hovězí hrudí s kostí. A to zejména proto, že si na polévku chci vařit vlastní vývar. Dále taky proto, že nakupuji hovězí maso pouze v BIO kvalitě, které je prostě trochu dražší. A hovězí žebra nebo hovězí hrudí jsou z těch levnějších masitých částí. Pokud ale tyto části masa nemáte nebo nechcete maso s kostí, použijte 0,5 kg mletého hovězího masa nebo na kostky nakrájený kus předního hovězího masa (krk, plec). Použít můžete nějaký kvalitní hovězí vývar z obchodu nebo vývar zeleninový. Dá se použít také čistá voda, ale polévka pak nemá tu správnou sílu a bývá mdlé chuti. Čím obohatit gulášovou polévku? Gulášová polévka se dá doplnit různými druhy zeleniny. Kromě obohacení o celerové nudličky, které v tomto receptu přidávám já, můžete vyzkoušet nespočet variací! Do základu můžete dát spolu s česnekem opéct také nadrobno nakrájenou červenou papriku, rajče nebo třeba lilek. Místo části brambor lze vyzkoušet také oloupanou pevnější cuketu, batát či dýni. Nebo je za brambory klidně úplně vyměňte. Pokud nemáte rádi celer, tak vyzkoušejte na nudličky nakrájenou petržel, kedlubnu nebo žlutou řepu.Primární chuť polévky vždy zůstane stejná, ale lze doplnit dle stavu ledničky a špajzky. Pozadu se také nemusíte držet ani s kořením! Přidejte do základu pálivou papriku, bílý pepř, drcený kmín, bobkový list s novým kořením, nebo pár hřebíčků. Na závěr lze dochutit voňavou majoránkou, nebo utřeným stroužkem česneku se solí. Všechny varianty jsou výtečné, hlavně když se podávají s čerstvým křupavým pečivem! Jak připravit gulášovou polévku? Nejdříve si připravíme maso a vývar. Na zpracování žeber si vezměte velmi ostrý nůž, ořežte kosti na vývar, tukové části odstraňte a maso nakrájejte na kostky cca 0,5-1cm velké. Kosti pak dáme vyvařit na vývar. Zalijeme je vodou (můžeme přidat i lžičku jablečného octa) a necháme v tlakovém hrnci vařit minimálně 3 hodiny. Nejlepší je tento krok začít ráno a nebo den předem.  Poté si připravíme základ polévky. Ve velkém hrnci necháme roztopit sádlo a opečeme na něm kostky masa, aby se zatáhly. Kostky vyjmeme stranou do misky. Do sádla s přípečky pak dáme najemno nakrájenou cibuli a opečeme ji dozlatova. trvá to přibližně 15-20 minut, Často jí mícháme aby se nepřipálila. K cibulce pak přidáme 3 rozdrcené stroužky česneku a opečené maso i se všechnou šťávou, kterou v míse pustilo. Zamícháme a nakonec přidáme lžíci rajčatového protlaku, 2 čajové lžičky mleté papriky, sůl a pepř a mícháme půl minuty. Pozor, aby se paprika při opékání nespálila, jinak by byla polévka nahořklá.  Dozlatova opečená cibulka Opečená cibulka s masem a česnekem Hotový opečený základ polévky s kořením Vše zalijeme přibližně 1,2 l připraveného vývaru (pokud máme vývaru méně, dolijeme vodou). Vaříme 2 hodiny na mírném ohni a občas promícháme. Po dvou hodinách přidáme nakrájené brambory a necháme vařit do měkka přibližně 10-15 minut, poté je lehce rozšťoucháme třeba vařečkou a nebo šťouchadlem na brambory.  Pak už můžeme přidat na tenké proužky nakrájený celer a necháme ještě pár minut povařit, aby celer změkl ale stále si zachoval tvar nudliček. Polévku dochutíme solí a pepřem a na talíři posypeme petrželkou. Polévka chutná nejlépe horká a s čerstvým pečivem. Jak skladovat gulášovou polévku? Gulášovka, stejně jako guláš, chutnají nejlépe 1-2 dny odleželé. Polévku nechejte nejdříve vychladnout v pokojové teplotě, a potom skladujte v dobře utěsněné nádobě v lednici. TIPY: – pro větší pikantnost přidejte do základu spolu se sladkou paprikou také papriku pálivou – pokud najdete v lednici rajče a nebo červenou papriku, přidejte je najemno nákrajené do základu k cibulce – chuť polévky se tím nezmění, ale zvýrazní se její chuť – místo klasické žluté cibule můžete vyzkoušet také cibuli červenou – na závěr lze polévku posypat také jemně nasekanou bazalkou, pažitkou nebou jarní cibulku Recept Recept na 4-6 porcí Gulášová polévka s celerovými nudličkami Ingredience: ⦁    1 kg hovězích žeber (nebo cca 0,5 kg       hovězího masa na kostky) ⦁    1,2 l vývaru z hovězích kostí ⦁    2 PL sádla ⦁    0,5 kg cibule, na kostky (cca 2 velké) ⦁    3 stroužky česneku, drcené ⦁    1 PL rajčatového protlaku ⦁    2 ČL mleté papriky ⦁    2 brambory na kostky (cca 250 g) ⦁    50 g kousek celeru, na nudličky ⦁    sůl a pepř ⦁    nakrájená hladkolistá petrželka Postup: Nejdříve si připravíme maso a vývar. Na zpracování žeber si vezměte velmi ostrý nůž, ořežte kosti na vývar, tukové části odstraňte a maso nakrájejte na kostky cca 0,5-1cm velké.  Kosti pak dáme vyvařit na vývar. Zalijeme vodou s trochou octa a necháme v tlakovém hrnci vařit minimálně 3 hodiny. Nejlepší je tento krok začít ráno a nebo den předem.  Ve velkém hrnci necháme roztopit sádlo a opečeme na něm kostky masa, aby se zatáhly. Kostky vyjmeme stranou do misky.  Do sádla s přípečky pak dáme najemno nakrájenou cibuli a opečeme ji dozlatova. Trvá to přibližně 15-20 minut. Často jí mícháme.  Přidáme k tomu 3 rozdrcené stroužky česneku a opečené maso i

Gulášová polévka s celerovými nudličkami Read More »