Snídaně

Kvásková granola s jahodami

Dezerty Kvásková granola s jahodami Ta nejkřupavější granola se slaďoučkými růžovými kousky jahod! Neznám nic lepšího než křupavou voňavou granolu spolu s jogurtem ke svačince. Je to taková naše oblíbená svačinka, kterou si dopřáváme každý den. Proto potřebujeme spoustu receptů na granoly – to aby se nám jaksi neojedla. Hrozně ráda tak zkouším nové recepty a různé varianty domácích granol! Posledním mým oblíbeným způsobem na pečení granoly je přidat do ni prostě a jednoduše kvásek.  Díky přidání kvásku do granoly zajistíte: větší křupavost, větší hrudky, výraznější chuť. Také jste si mysleli, že kvásek lze použít jen na pečení chleba? Dovolte mi, abych vám představila, jak úžasně lze kvásek použít i v pečení domácí granoly! Kvásek je taková kouzelná malá ingredience, která z obyčejné granoly udělá granolu úchvatnou a neodolatelnou. Věřte mi, že pokud granolu s kváskem jednou vyzkoušíte, tak už jinou ani dělat nebudete! My u nás doma milujeme granoly a i tady na blogu jsem se s vámi už o několik svých oblíbených receptů podělila. Na granolu vám v podstatě stačí smíchat: suché ingredience jako vločky, semínka a nasekané ořechy, spolu s mokrými ingrediencemi. Nejčastěji používáme med a máslo nebo kokosový olej. Do této verze se v tuhle chvíli přidá ještě kvásek a úplně nakonec sladké lyofilizované jahody! Ty přidají nejen úžasnou vůni a sladkou chuť, ale zároveň granolu nádherně prozáří růžovou barvou. Poslední dobou jsem si lyofilizované ovoce do granoly oblíbila, tak to vyzkoušejte taky! Jahody jsou sázka na jistotu! 🙂 Jaký kvásek mohu do kváskové granoly použít? Do kváskové granoly je ideální použít aktivní kvásek, tedy takový, který byl nakrmen cca 8-12 hodin před pečením granoly. Aktivní kvásek je plný bublin a není tak nakyslý jako ten hladový. Z mé zkušenosti je ale granola skvělá i s tak trochu hladovým kváskem, i když má výraznější kváskovou chuť.  Co se týče druhu kvásku, použít lze jakýkoliv tekutý kvas. Mám vyzkoušeno s pšeničným (špaldovým) a žitným kvasem, ale fungovat bude skvěle i s kvasem pohankovým. Chtěli byste vyzkoušet i mé další oblíbené recepty na granoly?? Základní mandlová granola Dekadentní čokoládova granola se sušenými fíky Zdravá ořechová granola s dýňovým pyré bez cukru Jak upéct kváskovou granolu s jahodami? Nejprve si v rendlíčku rozpustíme máslo a vmícháme do něj med na zchladnutí. Použít můžeme tak kombinaci kokosového oleje bez vůně spolu s běžným olejem. Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě jahod – ovesné vločky, špetku soli, nasekané mandle a semínka a skořici. Vše smícháme ve velké míse Ořechy je nejlepší nakrájet nahrubo Do granoly přidáváme i kvas Vše se zapeče na plechu Rozpuštěnou směs másla a medu nalijeme do velké mísy k suchým ingrediencím. Přidáme kvásek a pořádně promícháme. Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Během pečení několikrát promícháme. Do vychladlé granoly přisypeme kousky lyofilizovaných jahod a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. TIPY: – granolu můžete nechat i několik hodin před pečením nafermentovat– do granoly je skvělé přidat něco pufovaného jako jáhly, rýži nebo quinou– kombinovat můžete i různé typy vloček – žitné, špaldové, pšeničné či pohankové Recept Recept na 10-12 porcí Kvásková granola s jahodami Ingredience: hrnek o objemu 200 ml 2 hrnky ořechů a semínek (⅓ hrnku slunečnicových semínek, ⅓ hrnku dýňových semínek, ⅓ drcených lněných semínek, 1 hrnek loupaných mandlí) 3 hrnky ovesných vloček aj. (2 hrnky ovesných vloček, ½ hrnku žitných vloček, ½ hrnku pufovaných jahel) velká špetka soli ½ hrnku másla nebo kokosového oleje bez vůně ½ hrnku medu nebo javorového sirupu ½ hrnku aktivního kvásku (pšeničný nebo žitný) 1 ČL mleté skořice 2 hrsti lyofilizovaných jahod Postup: V rendlíčku rozpustíme máslo a vmícháme do něj med na zchladnutí.  Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě jahod – ovesné vločky, špetku soli, nasekané mandle a semínka a skořici. Rozpuštěnou směs másla a medu nalijeme do velké mísy k suchým ingrediencím. Přidáme kvásek a pořádně promícháme. Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Během pečení několikrát promícháme. Do vychladlé granoly přisypeme kousky lyofilizovaných jahod a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Kynutá kvásková bábovka Datlové kuličky s ořechy a kakaem

Kvásková granola s jahodami Read More »

Kváskové koláčky (kynuté přes noc)

Dezerty Kváskové koláčky (kynuté přes noc) To nejlepší univerzální sladké kváskové těsto! Koláčky! Už od mala miluju koláčky – všechny ty krásné náplně a roztomilé kulaté tvary jsou prostě neodolatelné! Vážně, neznám nikoho, komu by neudělal radost jeden takový malý kulatý kousek sladkého koláčku! Koláčky byly také první jídlo, které jsem udělala svému muži (makové a smetanou malované <3), ale to jsem ještě neznala kvásek. Ne ne, to jsem si ještě stačila s droždím. A stačila jsem si s ním poměrně velmi dlouho, protože mi tak nějak dlouho trvalo, než mě napadlo, že bych mohla ty moje milované koláčky dělat i z kvásku. Znáte to, zvyknete si na jeden oblíbený recept a pak se vám změny dělají jen těžko! Co mě ale k té změně dokopalo bylo, že prostě těsto kynuté na droždí trvá na můj vkus tak nějak moc dlouho. Neustále se okolo něj musí běhat a pak vám pečení takových koláčků zabere třeba celé dopoledne. Já jsem si už ale najela na svůj systém pečení z kvásku, kdy jednotlivé úkony provádím buď ráno, večer případně v poledne když mám čas. Takže mě to nenutí trávit nekonečný odbíhavý čas v kuchyni! Miluju tohle sladké kváskové těsto! Jen díky němu si doma můžeme dopřát tyhle voňavé koláčky a jiné sladké pečivo i při našem nabitém programu se 4 malými dětmi! Proč dělat sladké těsto z kvásku? Pečení sladkého pečiva z kvásku je naprosto jednoduché! Těsto stačí jen ledabyle zamíchat v míse vařečkou a nechat pomalu nakynout. Mezitím se těsto nafermentuje (zlepší se tím stravitelnost mouky) a zároveň se aktivuje lepek. Díky tomu je těsto po fermentaci krásně elastické a skvěle se s ním pracuje. Tohle těsto obsahuje máslo, tudíž, když ho necháte fermentovat v lednici, vydrží vám tam třeba 3 dny, než ho budete muset zpracovat. Což, pro někoho se to může zdát jako nevýhoda, ale já z toho při pečení jedině benefituji.. a věřím, že budete i vy! Univerzální sladké kváskové těsto se hodí na jakékoliv sladké pečivo a já doufám, že vám ho zde na webu představím ještě v mnoha neodolatelných kombinacích! Já mám na koláčích nejraději TVAROHOVOU NÁPLŇ s drobenkou, a když řikám tvarohovu náplň, tak myslím hodně tvarohové náplně! A taky hodně drobenky! Mé oblíbené recepty přikládám níže 🙂 Moje tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu, 1 PL kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, 1 vejce, jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu, 3 PL cukru Mandlová drobenka: 50 g mandlová moučka 50 g špaldová hladká mouka 50 g másla na kostičky 50 g cukru špetka soli ½ ČL mleté skořice ( nemusí být) Jak si upéct tvarohové koláčky z kvásku kynuté přes noc? Nejdříve si rozpustíme v malém rendlíku máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Ve větší míse smícháme mouku, kvas, sůl, cukr, vejce, mléko a přimícháme zchladlé máslo. Vařečkou vše promícháme v tužší, ale stále měkké těsto.  Mísu přikryjeme sáčkem a necháme v pokojové teplotě fermentovat 8-12 hodin. Já dávám těsto fermentovat většinou do ledničky na cca 3 dny. Po první fermentaci (večer před spaním) z těsta vyválíme 12-16 kuliček a rozložíme je na 2 plechy. Poté z kuliček vytvoříme tvar koláčků – rukou každou kuličku zploštíme a vymačkáme okraje. Ingredience na těsto smícháme ve velké míse Vznikne nám tužší ale stále měkké těsto Po první fermentaci je těsto plné bublin Z těsta vytvoříme 12-16 kuliček Kuličky vytvarujeme do koláčků Po nakynutí koláčky zvětší svůj objem Přípravené koláčky přikryjeme sáčkem nebo folií a necháme v chladu (přes noc) nakynout. Doba kynutí závisí na okolní teplotě a trvá přibližně 6-8 hodin.  Okraje koláčků můžeme potřít rozšlehaným vejcem či mlékem, aby byly lesklé. Do nakynutých koláčků naneseme náplň a případně posypeme drobenkou.  Koláčky pečeme na 180°C cca 20 minut a před konzumací necháme úplně vychladnout. Náplň do koláčků přidáme až těsně před pečením TIPY: – sladké kváskové těsto můžete udělat také v celozrnné variantě! – koláčky nebo jiné sladké pečivo lze naplnit také před druhým kynutím – z tohoto množství těsta můžete udělat i velký koláč přes celý plech a nebo dva kulaté koláče na dva plechy – místo másla lze použít také kokosový olej nebo slunečnicový olej Recept Recept na 12-16 ks Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Ingredience: 380 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky velká špetka soli 70 g cukru 70 g másla 70 g aktivního kvásku 1 vejce 150 g mléka Postup: Nejdříve si rozpustíme v malém rendlíku máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Ve větší míse smícháme mouku, kvas, sůl, cukr, vejce, mléko a přimícháme zchladlé máslo. Vařečkou vše promícháme v tužší, ale stále měkké těsto.  Mísu přikryjeme sáčkem a necháme v pokojové teplotě fermentovat 8-12 hodin.  Po první fermentaci z těsta vyválíme 12-16 kuliček a rozložíme je na 2 plechy. Poté z kuliček vytvoříme tvar koláčků – rukou každou kuličku zploštíme a vymačkáme okraje. Přípravené koláčky přikryjeme sáčkem nebo folií a necháme v chladu nakynout. Doba kynutí závisí na okolní teplotě a trvá přibližně 6-8 hodin.  Okraje koláčků můžeme potřít rozšlehaným vejcem či mlékem, aby byly lesklé. Do nakynutých koláčků naneseme náplň a případně posypeme drobenkou.  Koláčky pečeme na 180°C cca 20 minut a před konzumací necháme úplně vychladnout. Poznámky:  Moje tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu, 1 PL kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, 1 vejce, jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu, 3 PL cukru Mandlová drobenka: 50 g mandlová moučka, 50 g špaldová hladká mouka, 50 g másla na kostičky, 50 g cukru, špetka soli, ½ ČL mleté skořice ( nemusí být) Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Mrkvový dort slazený datlovým sirupem Kvásková granola s jahodami Kynutá kvásková bábovka

Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Read More »

Ořechová granola s dýňovým pyré

Snídaně Ořechová granola s dýňovým pyré Neodolatelně křupavá! Granola, granola, granola… u nás doma musí být neustále v zásobě nějaká granola! Ať je hezky připravená na rychlou snídani nebo svačinku. Jestli jste jako já a taky jste podlehli kouzlu téhle zapečené dobroty, tak možná také rádi zkoušíte různé její obměny, aby byla vždycky trochu jiná a zajímavá. A tahle granola je rozhodně ZAJÍMAVÁ – obsahuje totiž jen samé ořechy, takže chutná jinak, vypadá jinak a je naprosto neodolatelná! Ořechová granola s dýňovým pyré je jen z pár ingrediencí! Voní úžasně po hřejivém koření, je naprosto bez cukru a vydrží neuvěřitelně dlouho křupavá. Myslím, že další důvody, proč vyzkoušet tuhle granolu určitě nepotřebujete! Už dříve jsem s vámi sdílela mé oblíbené granoly – mandlovou granolu a extra čokoládovou granolu se sušenými fíky, které jsou plné semínek, oříšků a vloček a jsou úžasně dekadentní! Tahle ořechová má ale trochu jiný charakter. V podstatě se jedná o upečené ořechy a svojí přímočarostí vás rozhodně okouzlí.  Jak přidat do granoly dýňové pyré? Přidání dýňového pyré do granoly je skvělý trik, jak upotřebit trochu toho pyré, co vám leží načaté doma v lednici a za boha už nevíte kam s tím. Má to ale také další výhody! Díky dýňovému pyré můžete snížit množství cukru, nebo jako v dnešním receptu můžete zkusit cukr či sirup vypustit úplně. Dýňové pyré má totiž podobnou schopnost do sebe natáhnout všechnu chuť koření a dokonale ho rozprostřít do celé granoly. Navíc také granola získá krásnou barvu, zvlášť pokud máte pyré z dýně Hokkaido, která je prostě ultra oranžová!  V dnešním receptu vám ukážu způsob a svoje tipy a triky, jak můžete přidat dýňové pyré do jakékoliv granoly! Co potřebujeme na ořechovou granolu s dýňovým pyré? OŘECHY – tvoří základ granoly. Je skvělé použít různé druhy ořechů – u mě vedou pekanové ořechy, vlašské ořechy, mandle, kokos strouhaný a kokosové plátky. Dají se použít i dýňová nebo slunečnicová semínka aj. DÝŇOVÉ PYRÉ – do granoly jej přijde jen 2 lžíce, ale výsledkem vám díky tomu bude ta nejkřupavější granola. Pyré použijte z jakékoliv dýně, ale ověřte si, ať se v  ní neobjevují žádné větší kousky, pyré totiž potřebujeme pěkně hladké. KOŘENÍ – nesmí chybět samozřejmě dýňové koření – pořádná dávka skořice, muškátového oříšku, zázvoru a nového koření. Skvěle jej zastoupí také jakákoliv perníčková směs, chai směs koření nebo směs koření na jablečný koláč. OLEJ – naprosto nejlepší variantou je kokosový olej bez vůně, ale pokud jej nemáte, tak ho lze nahradit běžným slunečnicovým nebo řepkovým olejem. SŮL – nezbytná ingredience pro zvýraznění chuti v každém receptu! Používám nejraději jemnou himalájskou nebo mořskou sůl. Jak upéct ořechovou granolu s dýňovým pyré? Nejdříve si rozpálíme troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem. Celkem budeme potřebovat přibližně 3 hrnky směsi ořechů. Ořechy se snažíme krájet na různě velké kousky, aby si granola zachovala zajímavou strukturu.  V menší misce si vytvoříme směs dýňového koření. Smícháme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Pokud bychom chtěli granolu dosladit, můžeme v této fázi přidat do rendlíku jakýkoliv oblíbený sirup nebo med dle chuti. Obsah rendlíku přelijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme. Ořechy nakrájíme nahrubo Přidáme olej a dýňové pyré Po upečení přidáme zbytek koření Budoucí granolu přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem. Uhladíme stěrkou a pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut. Granolu promícháváme přibližně každých 15-20 minut a ke konci pečení kontrolujeme, jestli se granola nepřipaluje. Podle potřeby tak dopékáme při snížené teplotě.  Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme vychladnout.  Hotovou granolu skladujeme ve vzduchotěsné nádobě, kde nám vydrží cca 3 týdny. TIPY: – ořechová granola bude naprosto fantastická s přidanými čokoládovými pecičkami! Miluju takové ty malinké, ale nezapomeňte je přidat až po úplném vychladnutí granoly.– ochutit granolu můžete také kůrou z citrusů (úžasný bude citron nebo pomeranč). Stačí přidat pár strouhnutí přímo k ořechům.– zajímavou chuť můžete dodat také přidáním 1 PL kakaa nebo karobu. Přidejte ho přímo k ořechům – granola tak získá nádherně tmavou barvu. Recept Recept na 12-16 porcí Ořechová granola s dýňovým pyré Ingredience: hrnek o objemu 240 ml (celkem 3 hrnky ořechů) 1 hrnek pekanových ořechů 1 hrnek mandlí se slupkou ⅓ kokosových plátků ⅓ lískových ořechů ⅓ strouhaného kokosu ¼ hrnku (2 PL) kokosového oleje bez vůně ¼ hrnku (2 PL) dýňového pyré 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru ¼ ČL (1 g) mletého nového koření ¼ ČL (1 g) mletého nebo nastrouhaného muškátového oříšku špetka soli Postup: Rozpálíme si troubu na 160°C horkovzduch.  Mezitím si do velké mísy nakrájíme všechny větší ořechy a doplníme je strouhaným kokosem.  Do malé misky dáme skořici, mletý zázvor, nové koření a muškátový oříšek a pořádně zamícháme. Do velké mísy k ořechům přidáme cca 2/3 směsi koření společně se špetkou soli a vařečkou pořádně zamícháme.  V rendlíku si rozpustíme olej a přidáme dýňové pyré. Podle potřeby směs můžeme ještě rozmixovat tyčovým mixérem do hladka. Obsah rendlíčku přilijeme do velké mísy k ořechům a směs důkladně promícháme.  Promíchanou směs přesypeme do středně velkého pekáčku vystlaného pečícím papírem a uhladíme stěrkou.  Granolu pečeme v rozpálené troubě přibližně 60 minut a promícháváme ji přibližně každých 15-20 minut. Ke konci pečení můžeme dle potřeby teplotu ještě snížit, aby se granola nespálila. Po upečení do granoly nasypeme zbylou ⅓ směsi koření, promícháme a necháme úplně vychladnout. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Salát z kysaného zelí Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Ořechová granola s dýňovým pyré Read More »

Celozrnné dýňové scones

Dezerty Celozrnné dýňové scones Ta nejlepší podzimní sladká zdravá odměna! Tyhle dýňové scones voní neodolatelně jako perníčky! Jsou syté díky obsahu dýňového pyré a celozrnné mouce a slazené jsou pouze javorovým sirupem. Recept je naprosto jednoduchý a bleskurychle hotový a tím se staví do pozice toho nejúžasnějšího podzimního dezertu, který se naprosto skvěle hodí k hrnku čerstvého černého čaje.  Dýňové scones díky velkému množství koření opravdu trochu připomínají perníčky. Oproti perníčkům jsou ale mnohem jednodušší na přípravu a nemusí se nechávat rozležet. Až je budete dělat, nezapomeňte vršek ozdobně pocákat hořkou čokoládou – kořeněné máslové těsto a hořká čokoláda jsou totiž neodolatelná kombinace! A bylo by škoda se o ní ochudit. Já hořkou čokoládou miluju, a co vy?? Na podzim je mým tématem číslo jedna právě DÝŇOVÉ PYRÉ, protože ať děláme, co děláme, vždycky ho máme nějak hodně. A tak je na mě, abych ho co nejvíce upotřebila. Už dříve jsem s vámi sdílela své oblíbené recepty z dýně. Třeba na neodolatelně krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou, kam můžete dýňové pyré také upotřebit. Recept na skvělou podzimní snídani a to zapečené ovesné vločky nebo lahodné jídlo ve stylu Mac and Cheese. A věřte mi, jsou naprosto božské.  Postupně vám sem ale přidám i další recepty, které jsem si oblíbila tenhle rok a začneme těmito dýňovými scones! Jaké dýňové pyré použít na scones? Dýňových pyré existuje velké množství. Jednak záleží, z jaké dýně pyré připravujete a jednak záleží, kolik daná dýně obsahuje vody. Myslím, že nejčastěji se pyré připravuje z dýně Hokkaido, díky které vám vznikne krásně husté sytě oranžové pyré. U nás ale tradičně děláme pyré z větších druhů dýně, protože právě ty většinou nevíme, jak zpracovat. Tyhle druhy se většinou hodí na vyřezávání, takže pokud vám po svátcích zbylo nějak moc dužiny, určitě si z toho udělejte pyré a vyzkoušejte moje recepty. Tenhle recept na dýňové scones má tu výhodu že snese jakékoliv pyré máte. Co potřebujeme na přípravu dýňových scones? Mouka – já používám do receptu celozrnnou špaldovou mouku jako zdravější alternativu. Má jemné oříškové aroma a je chuťově jemnější než celozrnná mouka z klasické pšenice. Máslo – klasické máslo lze nahradit také kokosovým olejem bez vůně Dýňové pyré – čím hustější pyré budete mít, tím lépe se vám bude pracovat s těstem a čím zářivější oranžovou bude mít barvu, tím víc barevné budou i vaše scones Kypřící prášek – zajistí hezky nadýchané těsto Sůl – špetka soli zdokonalí jakékoliv pečení, používám Himalájskou a nebo mořskou sůl Javorový sirup – sirupu stačí do těsta jen pár lžic a dokonale doplní hřejivou chuť koření, dodá jemnou sladkost a také hydrataci. Javorový sirup můžete nahradit také medem, třtinovým cukrem, kokosovým sirupem, datlovým sirupem nebo třeba čekankovým slazením Koření – skořice, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, je základ, který tomuhle dezertu dodá patřičnou “dýňovou” Pumpkin spice vůni. Použít můžete i perníčkové koření, apple pie, chai koření a jakékoliv jiné typy koření, které krásně prohřejí a hodí se do podzimního pečení Sušené ovoce – hodí se sem skvěle jakákoliv kombinace vás napadne – rozinky, brusinky a sušené švestky patří u mě k té nejoblíbenější kombinaci Můžu do celozrnných dýňových scones přidat i kvásek? Ano, do těsta na dýňové scones můžete přidat i kvásek. Stačí se držet mého obvyklého doporučení a to přidat 2 PL pšeničného či žitného kvasu. Těsto s kváskem můžete použít ihned a nebo ho dát na několik dní do lednice nafermentovat.  Hledáte více zdravých dezertů? Pojďte vyzkoušet i moje další oblíbené recepty! <3 Lahodné čtverečky z ovesných vloček s datlovou náplní Skvělý podzimní dezert – zapečená jablka s medovými kváskovými buchtičkami (Apple cobbler) Skvělý recept pro další cuketovou sezonu na Jednoduché cuketové muffiny, po kterých se můžeme doma utlouct! Vánoční cukroví z celozrnné mouky vonící po arašídovém másle a hořké čokoládě, slazené kokosovým sirupem Mé nejoblíbenější jarní mrkvové rohlíčky s náplní ze sušených švestek Jak udělat zdravé celozrnné dýňové scones? Začneme smícháním suchých ingrediencí. Do velké mísy dáme celozrnnou mouku (ideálně prosátou přes síto), všechno voňavé koření – skořici, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. Přidáme také špetku soli a kypřící prášek. Vše zamícháme metličkou, aby ve směsi nezůstaly  žádné hrudky.  Do suché směsi přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Poté přidáme tekuté ingredience – dýňové pyré, sirup dle chuti a případně kvásek. Vše zamícháme. Přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Nejprve smícháme všechny suché ingredience Nakonec do těsta přidáme nakrájené sušené ovoce Umíchané těsto dáme vychladit do lednice Umíchané těsto je nejlepší dát na půl hodinky do lednice, aby zpevnilo, ale můžete jej použít i rovnou. Pokud používáte kvásek a chcete těsto nafermentovat, můžete jej nechat v lednici klidně až 1 týden.  Před pečením si rozpálíme troubu na 200°C horkovzduch. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 stejné části. Z každé části rukou uplácáme menší kruh vysoký cca 1 cm a ostrým nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Těsto také můžeme vykrájet pomocí kulatého vykrajovátka nebo nakrájet nožem třeba na čtverce.  Hotové trojúhelníčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pokud chceme mít scones hezky lesklé, tak ještě jejich povrch potřeme mlékem. Pečeme cca 12-15 minut. V polovině pečení zkontrolujeme, jestli scones netmavnou moc rychle a popřípadě snížíme teplotu trouby.  Upečené scones přendáme vychladnout na mřížku. Když už jsou scones vychladlé, ozdobíme je čokoládou. Jednoduše rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a ozdobně naneseme na vychladlé scones. TIPY: – k dýňovému koření a čokoládě se skvěle hodí i pekanové nebo vlašské ořechy, nasypejte je na rozpuštěnou čokoládu nebo je přidejte rovnou do těsta– dýňové scones můžete vyzkoušet i ve slané verzi, jsou skvělé třeba s pomazánkou z čerstvého sýra – jednoduše nepřidávejte žádné koření a dejte jen 1 ČL sirupu a přídejte více soli, můžete přidat i nastrouhaný sýr nebo jakékoliv bylinky– zbylé scones doporučuji kvůli obsahu dýňového pyré skladovat v lednici Recept Recept na 12 ks Celozrnné dýňové scones Ingredience: 1 hrnek (150 g) celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky 2 ČL (6 g) kypřícího prášku do pečiva 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru

Celozrnné dýňové scones Read More »

Cuketové muffiny

Dezerty Cuketové muffiny Zdravé a dokonale ochucené muffiny! Cuketové muffiny jsou nejen skvělým “zdravějším” dezertem, ale také jsou spolu s bílým jogurtem naprosto vhodné ke snídani. Naučte se se mnou trik jak na tyhle vláčné a dokonale ochucené muffiny. Jsou uvnitř jemné a na povrchu lehce křupavé! Co udělat  s posledními cuketami ze zahrádky než je zapéct do buchty? Tedy v našem případě do cuketových muffinů. Musím se přiznat, že poslední roky jsem s cuketovými buchtami žádný valný úspěch neslavila. Vyšly mi vždycky takové tuhé nebo se rovnou ani nebály vymrsknout brousek přes celou buchtu. Tyhle cuketové muffiny se mi ale VŽDYCKY povedly. Už napoprvé jsem z nich byla doma nadšená a tak si tu dovolím, tenhle recept tak trošku odložit. To až bude za rok zase sezona cuket, tak abych už měla ten svůj osvědčený recept. <3 Cuketové muffiny jsou plné hřejivého koření, zdraví prospěšných surovin jako je celozrnná mouka, ovesné vločky nebo oříšky a navíc jdou skvěle ochutit zrovna tím, co máte rádi nebo co potřebujete spotřebovat. Já jsem si oblíbila kombinaci rozinek a pekanových ořechů, ale protože miluju vymýšlení nových kombinací, tak vám dám rovnou i tipy na další ochucení! Čím dochutit muffiny? čokoládové pecičky a semínka – u nás vede nejvíce hořká čokoláda a ta se skvěle snoubí např. s dýňovými semínky nebo můžete vyzkoušet i ta konopná! sušené meruňky a pár strouhnutí pomerančové kůry – sušené ovoce dodá muffinům další sladkost a kůra jej zase náramně ovoní brusinky a vlašské ořechy – osvědčená kombinace! Nejvíce se hodí brusinky slazené jablečnou šťávou! rozmačkaný banán a čokoláda – muffiny vám díky této kombinaci budou připadat jako zdravější banánový chlebíček mandlové plátky a sušené švestky – už tak luxusní verzi můžete vylepšit ještě kostičkami marcipánu, sušené švestky je dobré nakrájet na malé kousíčky kokos a sušené mango – použít můžete kokosové plátky strouhaný kokos a mango nakrájejte také na malé kousky, neb bývá docela tvrdé. Tahle kombinace se skvěle chuťově doplňuje i s javorovým sirupem. mák a citronová kůra – mák použijte nemletý a stačí ho přidat opravdu málo, za to citronové kůry určitě nešetřete a navíc můžete přidat i šťávu Jaké jsou moje triky na nejlepší cuketové muffiny? Kouzlo těchto muffinů spočívá v tom, že cuketa se přidává do těsta již vykapaná, tedy zbavená nadbytečné vody. Můj nejoblíbenější způsob, jak to udělat, je nastrouhat cuketu rovnou na plátně nebo utěrce, nechat chvilku odstát a potom utěrku zabalit a vyždímat nad dřezem. Je to rychlý a jednoduchý způsob, u kterého máte jistotu, že dostanete z cukety co nejvíce vody pryč.  Pokud máte doma vybíravé členy rodiny a bojíte se, že by “přiznaná” cuketa mohla natropit více škody, než užitku doporučuji cuketu nejdříve oloupat. Zvlášť pokud máte žlutou cuketu a nastrouháte ji najemno, tak se vsadím, že cuketu v muffinech nikdo nepozná. Jak připravit moje oblíbené cuketové muffiny? Nejdříve si připravíme cuketu. Cuketu podélně rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát. Nastrouhanou cuketu můžeme také přímo na utěrce smíchat se špetkou soli – cuketa tak pustí ještě více vody. Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo a olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Místo jogurtu lze přidat také neochucený tvaroh. A pokud nemáte rádi kombinaci másla a oleje, tak přidejte stejné množství másla. Nejdříve smícháme mokré ingredience Suché ingredience můžeme i prosít Přidáme nakrájené oříšky a rozinky Nakonec muffiny posypeme vločkama Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Muffiny pak budou nadýchanější. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme  v hladké těsto, ale snažíme se nepřemíchat. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku zabalíme, utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů.  Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25-30 minut dozlatova. Po upečení necháme muffiny vychladnout na mřížce. TIPY: – pokud chcete muffiny úplně bez přidaného cukru, doporučuji přidat k rozinkám ještě nadrobno nakrájené sladké datle– pro zdravější verzi můžete všechnu mouku nahradit moukou celozrnnou, ideálně špaldovou– každá mouka saje jinak, proto kdyby vám přišlo těsto příliš tekuté, než jak ho vidíte na obrázku, tak raději přidejte trochu mouky navíc– jelikož muffiny obsahují cuketu i jogurt nebo tvaroh, tak je určitě doporučuju skladovat v lednici Recept Recept na 11-12 ks Cuketové muffiny Ingredience: mokré ingredience: 100 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého 50 g oleje, slunečnicového 100 g jogurtu nebo tvarohu 2 vejce 80 g cukru (třtinový, moučka, kokosový) 1 střední cuketa (cca 270 g) suché ingredience: 180 g hladké špaldové mouky (může být i celozrnná) 50 g ovesných vloček (celých nebo jemných) 1 a ½ ČL kypřícího prášku do pečiva (6 g) ½ ČL jedlé sody (2 g) 1 ČL mleté skořice ¼ ČL muškátového oříšku nebo hřebíčku (nemusí být) špetka soli Postup: Cuketu rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát.  Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo, olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme hladké těsto. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů. Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C

Cuketové muffiny Read More »

Čokoládová granola s fíky

Dezerty Čokoládová granola s fíky Sladká a křupavá svačinka! Jestli máte rádi granolu stejně jako já, tak tuhle verzi si zamilujete! Výrazná kakaová chuť se sladkými tóny čokolády, velké křupající hrudky spečené dohromady a k tomu exotická vůně fíků! Naprosto dokonalá granola, která je lahodná samotná, s mlékem nebo jogurtem a radost vám bude dělat klidně i několik týdnů. Naposledy jsem s vámi sdílela recept na mandlovou granolu a to bylo, nemýlím-li se, na podzim. Je totiž fakt, že vám příprava granoly nádherně provoní byt, skoro až Vánočně, a navíc ho i parádně zahřeje. Výroba granoly je ale skvělá kdykoliv během roku! Teď v létě se často v parnu zchladíme jogurtem právě  s granolou a čerstvým ovocem! Takže máme granolu neustále v zásobě a zrovna v tomhle období, jsme si oblíbili sladce dekadentní verzi s čokoládou. Čokoládová granola se úžasně hodí ke všemu letnímu ovoci. borůvkám, jahodám, malinám, broskvím. ČOKOLÁDA prostě ladí se vším, co myslíte?? Co budeme na přípravu čokoládové granoly potřebovat? Jako každá granola i tahle má v podstatě libovolné kombinace surovin, a bude dobrá v podstatě s čímkoliv, co do ní přidáte! Podívejme se na základní ingredience a čím je možné je nahradit: ovesné vločky – na granolu doporučuji vždy používat velké vločky tzv. v celku, možná je také kombinace s žitnými, pšeničnými, špaldovými nebo pohankovými vločkami, ořechy – já v téhle granole používám kombinaci pekanových ořechů a kokosových plátků, naprosto skvěle se ale budou hodit  i vlašské ořechy, zvlášť pokud máte ještě vlastní vyloupané, nebo také výraznější lískové oříšky, slunečnicová semínka – moje oblíbená semínka, která nesmějí chybět v žádné mé granole! Pro ty odvážnější z vás budou fungovat i dýňová semínka. pufovaná quinoa – do každé granoly také většinou dávám něco pufovaného, ať už se jedná o quinou, jáhly, rýžové pukance nebo pohanku. Granolu nadlehčí a udělají ji o něco jemnější, holandské kakao – na čokoládovou granolu se podle mě nejvíce hodí holandské kakao, protože má prostě tu nejčokoládovější a hezky zemitou chuť, můžete jej zaměnit i za přírodní kakao, v tom případě bude chuť více svěží a méně čokoládovo-dekadentní, špetka soli – nesmí chybět – zvýrazňuje chuť a u čokolády to platí dvojnásob! kokosový olej bez vůně – můj oblíbený olej právě na výrobu granoly, narozdíl od másla se tak rychle nekazí (nežlukne) a pokud milujete vůni kokosu, přidejte klidně i ten běžnější voňavý! kokosový sirup – se sirupy je narozdíl od cukru jednodušší práce, kokosový sirup miluju pro jeho karamelovou chuť a krásnou zlatavou barvu, zaměnit ho můžete za med, agávový sirup nebo datlový sirup hořká čokoláda – nakrájená na větší kousky je v téhle granole naprosto nepostradatelná, použijte tu nejkvalitnější, co si můžete dovolit! sušené fíky – dodají granole další rozměr, malé kousky sladkých fíků lze zaměnit i za běžnější rozinky nebo nakrájené sušené meruňky (sířené, takové ty krásně oranžové budou v granole krásně svítit), pro milovníky sladkých chutí se skvěle hodí i kostičky proslazované papáji Jak připravit čokoládovou granolu s fíky? Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. Vše pořádně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně rozprostřely, zejména kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej. Rozpuštěný olej se sirupem promícháme metličkou a nebojte, pokud se vám nespojí dohromady. Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme aby bylo všechno obalené v oleji se sirupem, to poznáte tak, že kakao ztmavne a začne vonět. Nejdříve ve velké míse smíchejte suché ingredience Do teplé granoly nasypte kousky čokolády a nechte vychladnout Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pokud zjistíte, že vám granola trochu víc tmavne, tak teplotu raději o něco snižte. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám tak větší hrudky granoly.  Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze a spotřebujeme ideálně do dvou týdnů. TIPY: – granolu můžete vytvořit i bez ovesných vloček – stačí přidat do směsi 2 hrnky libovolné kombinace nakrájených ořechů a pufované quinoy, jáhlů či pohanky– granolu můžete udělat také z karobu místo z kakaa Recept Recept na 10-12 porcí Čokoládová granola s fíky Ingredience: 2 hrnky velkých ovesných vloček 1 hrnek nahrubo nasekaných pekanových ořechů ½ hrnku slunečnicových semínek ½ hrnku kokosových plátků ⅓ hrnku pufované quinoy 3 PL holandského kakaa špetka soli 4 vrchovaté PL  kokosového oleje bez vůně 4 PL kokosového sirupu 50 g hořké čokolády nasekané 50 g sušených fíků, pokrájených na menší kousky Postup: Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej a vmícháme do něj sirup.  Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme.  Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme jej pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám pak větší hrudky granoly.  Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Čokoládová granola s fíky Základní chlebová směs koření Hořčicovo-medový dresink

Čokoládová granola s fíky Read More »

Palačinka Dutch Baby z jednozrnky

Dezerty Palačinka Dutch Baby z jednozrnky Křupavé okraje a jemný střed, to je tahle božská palačinka z pánve! Naprosto perfektní recept, když potřebuji jednoduchou snídani, oběd nebo večeři. Miluju univerzální recepty a tenhle je navíc jen z pár ingrediencí! Palačinka Dutch Baby z čerstvě namleté jednozrnky je naprosto dokonalá na sladko i na slano a recept je navíc velice snadno zapamatovatelný! Na téhle palačince z trouby je až fascinující, jak se při pobytu v troubě nafoukne do obřích rozměrů! A upřímně, vážně mě baví ji neustále sledovat. Ale nebojte, během chladnutí palačinka zase velmi rychle splaskne! Pak už jen stačí nakrájet na dílky, dozdobit dle chuti a můžete hodovat! Hrozně ráda s vámi sdílím své oblíbené recepty z kvásku. Totiž jídla jako jsou kváskové lívance, kváskové palačinky a nebo slané kváskové vafle jsou u nás běžnou záležitostí. Ne vždy ale mám po ruce připravený čerstvý kvásek! V těchto případech ráda sáhnu po jednozrnce! A protože mám mlýnek na obilí, tak konkrétně sáhnu po zrnech jednozrnky. Palačinka z trouby má velkou výhodu v tom, že nemusíte stát dlouho u plotny a obracet palačinky jednu po druhé, jako při běžné přípravě na pánvi. Ano, sice při tomto způsobu přípravy palačinek mohou děti jíst za okamžik, ale zase chudák máma skončí nakonec u stolu jediná a s poslední obrácenou palačinkou, protože děti už si šly zase hrát. A tak se ptám, co může být jednoduššího než všechny ingredience rozmíchat a nalít do rozpálené pánve? Za 20 minut máte skvělé jídlo a čas můžete vyplnit třeba tím, že si připravíte své oblíbené náplně. Malý tip pro maminky s malými dětmi, co chtějí tuhle božskou palačinku hned po ránu!  Ehm.. čekat 20 minut + další čas pro lehké zchladnutí může být někdy pro malé jedlíky velmi náročnou disciplínou. Takže v tomto případě, když chci k snídani dělat Dutch Baby palačinku z trouby se mi osvědčilo následující. Zatímco je palačinka v troubě, dám dětem na stůl bílý jogurt a zatímco připravuju “obložení” děti z něj můžou uzobávat. Nakonec se dočkají i skvělé palačinky, a budou skvěle zasyceni. Sice postupně – ale je to lepší, než čekat 20 minut a pak to všechno hlady rychle zhltnout. 🙂 Co je to jednozrnka? Jednozrnka je prapůvodní druh pšenice, která nebyla šlechtěna. Tím pádem má jinou genetickou výbavu než moderní pšenice, protože ta byla samozřejmě z určitého důvodu šlechtěna. A to především na větší podíl škrobové části zrna. Jednozrnka má vysoký obsah karotenoidů, což znamená že vašim pekařským výrobkům propůjčí krásnou zlatavou barvu. Mimo to má vysoký obsah proteinu a vyšší obsah některých stopových prvků jako je zinek, hořčík, draslík, fosfor. Zrno jednozrnky je menší než u pšenice a také má jemnější obal, tudíž se velice dobře (a rychle) mele na mlýnku. Oproti pšenici a žitě se také nemusí prosévat, protože v ní nezůstávají velké kusy obalu. I tak je ale dobré před mletím důkladně prozkoumat zrna, zda ještě není nějaké ve vnějším obalu, což se občas stává. Do čeho se hodí použít jednozrnku? Pokud máte mlýnek na obilí, tak by vám jednozrnka neměla uniknout! Její nezaměnitelná nasládlá a lehce oříšková chuť se naprosto skvěle hodí nejen na palačinky! Jednozrnka se v podstatě hodí na všechna litá těsta, těsta kypřené sodou či kypřícím práškem a na šlehaná těsta. Jednozrnka obsahuje méně lepku než běžná pšenice ozimá a kvůli tomu je náročnější na přípravu kynutých těst, ať už jsou kynutá na kvasu nebo na droždí. V tom případě se s ní pracuje podobně jako se žitem.   S čím je vhodné palačinku Dutch Baby podávat? Hledáte inspiraci, čím si obložit po ránu (či na večer) tuhle lahodnou palačinku z trouby? Zde je pár mých oblíbených tipů! sezónní čerstvé ovoce a bílý smetanový jogurt je pro mě vždy číslo 1! ovocná omáčka s medem – skvělé jsou borůvky, ostružiny nebo maliny a k tomu kopec šlehačky dle řeckých chutí –  hustá zakysaná smetana nebo překapaný řecký jogurt, tekutý tmavý med, pražené vlašské ořechy a rozinky (k této kombinaci se skvěle hodí i plátky pomeranče!) citronový krém nebo-li LEMON CURD nebo krém z jakéhokoliv citrusu či červeného ovoce (red berry curd) a k tomu poprašek moučkového cukru ve stylu tiramisu s mascarpone kávovým krémem (stačí ušlehat 1 žloutek s několika lžícemi cukru do pěny a stěrkou vmíchat mascarpone a trochu espressa), nezapomeňte také posypat kakaem čoko-oříšková pomazánka a plátky banánu – pomazánku je dobré před použitím lehce rozehřát v rendlíku a dle potřeby trochu zředit, aby se dala lépe rozprostřít na palačinku klasická italská kombinace – plátky mozzarelly, třešňová rajčátka, bazalka a balzamiko skvělý bude i s rukolou, uzeným lososem a holandskou omáčkou s koprem pokud hledáte něco čerstvého, tak vyzkoušejte cottage sýr a hrášek opékaný na másle s bylinkami plátky šunky, sázené vejce, proužky grilované papriky, plátky avokáda Pokud vám vyhovuje Dutch Baby palačinka na slano, tak je naprosto skvělá i s Holandskou omáčkou, ta mimochodem umí skvěle doplnit téměř jakékoliv jídlo (tajemství šéfkuchaře, tedy mně!) A jestli vás zajímá, jak si doma tuhle jednoduchou lahodně vonící omáčku vytvořit v pohodlí doma, jednoduše a v množství tak akorát na vaši lahodnou snídani, tak nakoukněte do tohoto článku: Jak si vytvořit holandskou omáčku! Najdete tam mimo jiné i dalších 8 skvělých kombinací pro vaší slanou palačinku Dutch Baby! Jak si upéct palačinku Dutch Baby z jednozrnky? Jako první začneme rozpálením trouby na 200°C horkovzduch. Do trouby dáme také těžkou litinovou pánev o průměru cca 28-30 cm. Zatímco se pánev nahřívá, připravíme si těsto. Pánev se bude rozehřívat cca 10-15 minut. Ve velké míse smícháme mléko s moukou a metličkou promícháme. Pokud nedjříve rozšleháme mléko s moukou, získáme těsto hezky hladké bez hrudek. Až po rozmíchání mouky přidáme postupně vejce a sůl a pořádně promícháme abychom získali jednolité těsto.  Do rozpálené pánve vložíme opatrně 1 PL másla nebo kokosového oleje a necháme v troubě chvilku rozpustit. Po rozpuštění oleje (zvlášť u másla raději moc dlouho nečekejte, ať se nespálí) nalijte do pánve těsto na palačinku a dejte do trouby péct na cca 20 minut. Nejdříve smícháme mléko s moukou, až potom přidáme vejce Těsto

Palačinka Dutch Baby z jednozrnky Read More »

Litý melasový perník s kváskem

Dezerty Litý melasový perník s kváskem Vláčný, hřejivý po koření a sladký tak akorát! Tenhle vláčný perník plný melasy a voňavého koření je jeden z mých nejoblíbenějších receptů!  Mám prostě takovou slabost pro litý perník. Možná za to můžou vzpomínky na školní obědy a nebo fakt, že provoní byt Vánocemi pokaždé, když ho peču. Ať tak či tak, vždycky se na jeho pečení těším! A že mám proč. Dlouho dlouho DLOUHO jsem totiž hledala recept, který by splňoval všechny moje podmínky pro dokonalý perník: extra vláčný, kořeněný, neobyčejně obyčejný, sladký tak akorát! A tenhle perník splňuje tyhle moje podmínky do puntíku. Proč ho budete milovat i vy? Je velmi jednoduchý na přípravu! Na umíchání vám postačí jen jedna mísa a navíc do něj můžete upotřebit i notnou dávku kvásku, který vám třeba smutní v lednici! Extra vláčnost přidává perníku několik ingrediencí a to kvásek – samozřejmě, bílý jogurt a třtinová melasa. Díky této trojkombinaci získáte ten nejvláčnější perník pod sluncem, který budete péct zas a znova – stejně jako já! Co je to třtinová melasa? Třtinová melasa je pro mě něco jako poklad. Pokaždé když s ní peču nebo vařím si připadám jako kulinární bohyně. Je něco krásného na té tekuté lesklé zlatavě hnědé melasové hmotě. A pokaždé si také říkám že bych ji měla používat víc! Melasa vzniká jako vedlejší produkt při výrobě řepného cukru. I tak je ale melasa stále z největší části tvořena cukry. Navíc oproti běžnému cukru ale obsahuje vitamíny a minerály, zejména vitaminy skupiny B, vápník, hořčík, železo a mangan. Kdekdo také považuje melasu za superpotravinu plnou antioxidantů! Jak přidat kvásek do litého těsta? Přidávání kvásku do litých těst je více než snadné. V podstatě jej stačí přimíchat spolu s mokrými ingrediencemi a je jedno, zda se jedná o těsto na tenhle lahodný perník, na svěží citronový chlebíček, obyčejnou bábovku, nebo třeba muffiny. Pokud kvásek přimícháte do těsta a rovnou pečete, získá váš pekařský výrobek spoustu chuti navíc a také extra vláčnost. Jestli ale chcete dovést váš um kváskování ještě na vyšší úroveň, můžete fermentovat i tato litá těsta. Jak fermentovat litá těsta s kváskem?  Fermentování dodá litému těstu ještě více chuti a zlepší stravitelnost pekařských výrobků. Při procesu fermentace se sníží množství kyseliny fytové v mouce a tím se zlepšuje vstřebávání živin do těla. Na proces fermentování se smíchají všechny ingredience kromě jedlé sody. Takto připravené těsto necháme stát na lince přes noc nebo minimálně 8 hodin. Poté těsně před pečením přimícháme do těsta kypřidlo (kypřící prášek, sodu) a upečeme dle receptu.  Fermentování těsta s vejci?? Pokud budete hledat na internetu nebo v knihách různé recepty na fermentované koláče/ buchty, můžete se setkat i s tím, že vynechávají v procesu fermentace vejce a přidávají jej až těsně před pečením s jedlou sodou. To bývá většinou ze strachu z namnožní bakterií z vejce. Já osobně těsta s vejci fermentuji a nikdy jsem neměla s ničím problém. Proto v tomto případě dejte hlavně na svoji intuici – těsta tedy můžete fermentovat jak s vejci, tak bez nich. Jak upéct litý melasový perník s kváskem? V tomto receptu používám metodu bez fermentace, tedy kvásek přidávám spolu s mokrými ingrediencemi do těsta. To je totiž ten nejčastější způsob, jakým tento skvostný extra vláčný perník připravuji.  Připravíme si velkou mísu, do které dáme vejce, cukr, melasu a metličkou promícháme, dokud není směs jednolitá.  Někdy se může stát, že je melasa příliš tuhá (to bývá pokud už je melasa starší). V tom případě si odměřte potřebné množství do plecháčku, přidejte 1-2 ČL vody a chvilku zahřejte na sporáku. Melasa se velmi rychle zase rozpustí a můžete ji použít dál v receptu. Jen pozor, aby nebyla melasa moc horká – to by pak mohla srazit vejce. Do těsta patří skořice i směs perníkového koření Skvělý kontrast přidají perníku křupavé mandle Do mísy poté přidáme ostatní mokré ingredience – jogurt (doporučuji hustý smetanový jogurt nebo zakysanou smetanu), mléko a kvas a metličkou promícháme dohladka. Do tohoto receptu můžete použít jakýkoliv kvas. Já osobně  mám vyzkoušený žitný, pšeničný a to i z čerstvě mleté mouky a dokážu si představit, že bude skvěle fungovat i třeba kvas pohankový.  Na mísu posadíme velký cedník a prosejeme dovnitř mouku, sůl, perníkové koření, skořici a jedlou sodu. Vše umícháme do jednolitého těsta. Připravíme si formu na koláč (mám o průměru 28cm). Buď jej vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou (miluju vysypávat formu moukou kokosovou!) Nakonec přidáme do našeho perníku křupavý kontrast. Vrch perníku posypeme na plátky nakrájenými mandlemi a nebo jinými oříšky, ale mandle vypadají spolu s tmavým těstem prostě NÁRAMNĚ! Perník pečeme v troubě rozpálené na  180°C přibližně 35 minut. Vychladlý perník podáváme nejlépe spolu s povidly a trochou jogurtu či zakysané smetany navíc. TIPY: – litý perník přímo vybízí pro přidání sušeného ovoce – přidejte třeba rozinky, brusinky, sušené švestky nebo meruňky a snižte o trochu množství cukru– pro ještě větší vláčnost se hodí přidat do těsta nastrouhané jablko– pro čokoholiky můžete přidat do těsta i pár čokoládových peciček a nebo vrch pocákat hořkou čokoládovou polevou Recept Recept na 8-12 porcí Litý melasový perník s kváskem Ingredience: 250 g hladké špaldové mouky, může být celozrnná 100 g kvasu (pšeničný, žitný nebo pohankový) 2 vejce 90 g třtinového cukru 60 g melasy 100 ml oleje (slunečnicový, řepkový, kokosový) 100 g hustého bílého jogurtu 100 g mléka 2 ČL jedlé sody, zarovnané 2 ČL perníkového koření 0,5 ČL mleté skořice špetka soli hrst mandlí na ozdobu, nebo již hotových mandlových plátků povidla a jogurt nebo zakysaná smetana k podávání Postup:   Ve velké míse vyšleháme vejce s cukrem a melasou, až se směs spojí.  Přidáme olej, jogurt, kvas a mléko a metličkou rozmícháme dohladka. Na mísu dáme velký cedník a dovnitř prosejeme mouku, sůl, perníkové koření, skořici a jedlou sodu. Vše umícháme do jednolitého těsta.  Formu na koláč (o průměru cca 28 cm) vymažeme tukem, vysypeme moukou. Do formy nalijeme těsto a uhladíme stěrkou do rovna. Mandle nakrájíme podélně na plátky a posypeme jimi vršek perníku. Perník pečeme v troubě rozpálené na  180°C

Litý melasový perník s kváskem Read More »

Zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré

Snídaně Zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré Podzimní snídaně plná voňavého zahřívacího koření umí po ránu pěkně povzbudit! Prohřejte se po ránu touhle snadnou zapečenou dobrotou! Ovesné vločky, dýňové pyré, vajíčka a spousta lahodného koření vám vykouzlí během chvilky zdravou snídani! U nás doma milujeme krémovou ovesnou kaši a tak ji ráda připravuji i tímto způsobem! Protože je skvělé tu snídani občas trochu obměnit! A tenhle ovesný pekáček je: ÚŽASNĚ VLÁČNÝ, PLNÝ BÍLKOVIN, ZAHŘÍVACÍ, NEODOLATELNĚ VONÍCÍ! … a doporučí vám jej 10/10 rodičů. 🙂 Díky dýňovému pyré je tenhle pekáček stejně krémový jako ovesná kaše z hrnce. Naservírujte si ji s vaším oblíbeným sirupem, s oříšky, s trochou másla nebo jogurtu pro perfektní start nového dne! Právě máme sezónu dýňového pyré a tak ho teď dáváme skoro do všeho, ale do tohoto receptu je opravdu jako stvořená! Už jsem zkoušela spoustu receptů na zapečené ovesné vločky a ne vždy dopadly s úspěchem. Někdy byly příliš drobivé, někdy nedochucené nebo konzistence byla příliš kašovitá. Tahle dýňová varianta je ale sázka na jistotu! Po ránu se ráda rozmazluji teplou snídaní a tyhle zapečené vločky s dýňovým pyré a voňavým kořením už doma děláme pravidelně. No nejen k snídani, je stejně dobrá i k obědu, večeři nebo ke svačince! Čím doplnit zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré? K zapečeným ovesným vločkám s dýňovým pyré, které je plné voňavého koření stačí přidat už jen opravdu málo a jste v sedmém snídaňovém nebi! Já nejraději přidávám lžíci jogurtu nebo zakysané smetany, které jídlo skvěle osvěží. Určitě si je také budete chtít pokapat (nebo přímo polít) nějakým sladkým sirupem, jelikož do zapečených vloček žádné sladidlo nedávám. Naprosto skvělý je datlový sirup, javorový sirup nebo tmavý hustý med! Dýňové koření se také skvěle snoubí s čokoládovou omáčkou nebo rozředěným arašídovým či mandlovým máslem. V neposlední řadě určitě budete chtít přidat i něco křupavého jako nasekané oříšky, rozinky, brusinky granolu, griliáš nebo třeba burizony! Lze na zapečené ovesné vločky použít i čerstvě namleté vločky? Tenhle recept je naprosto skvělý s běžnými velkými vločkami ale úžasně do něj upotřebíte i čerstvě namleté vločky. Čerstvě mleté vločky chutnají trochu jinak než ty z obchodu a také se trochu jinak zpracovávají. Pokud ale použijete metodu, kdy se vločky smíchají s tekutinou už večer a nechávají se přes noc odstát v lednici, tak vločky krásně změknou. Jestli ale budete chtít péct vločky ihned, tak doporučuji použít ty běžné z obchodu. Jak vyrobit dýňové pyré? Na výrobu dýňového pyré používám nejraději metodu pečení v troubě. Nejčastěji dělám pyré z dýně Hokkaido nebo máslové dýně. Dýni stačí rozkrojit na půl a vydlabat zrníčka. Půlky dýně dáme rozkrojenou stranou n aplech, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 45-50 minut, dokud není dužina měkká. Dýni po upečení otočíme a ideálně ještě horké dužinu vydlabeme a přendáme do hrnce nebo velké mísy. Poté stačí dužinu rozmixovat do hladka pomocí tyčového mixéru nebo jiného výkonného mixéru. Pokud by byla směs hustá, stačí přidat trochu vody na rozředění. Hotové pyré skladujeme v lednici, kde vydrží cca 5 dnů a nebo jej dáme do sáčku a zamrazíme.  Nejdříve se smíchají tekuté ingredience s kořením Nakonec se vmíchají ovesné vločky Jak udělat zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré? Tenhle recept je vážně jednoduchý! Do velké mísy dáme mléko, dýňové pyré, špetku soli, vejce, všechno koření a vymícháme do hladka. Do směsi přimícháme ovesné vločky a směs vylijeme do pekáčku vymazaného máslem.  Pekáček můžeme nechat stát přikrytý pár hodin na lince nebo přes noc v lednici, aby se vločky stihly nabobtnat, ale není to nutné. Vločky pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 45 minut. Po upečení krájíme na kostky a podáváme. Směs se vylije do vymazaného pekáčku Díky zapečení jsou vločky na vrchu krásně zlatavé Jak uchovávat zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré? Zbylé zapečené ovesné vločky můžeme uchovávat přikryté buď v pekáčku, ve kterém se pekly nebo nakrájené na kostky, proložené pečícím papírem  a uložené ve vzduchotěsné nádobě. V lednici vydrží dobré přibližně 5 dnů Pro ohřátí stačí kostky chvíli opéct v troubě nebo na pánvi na másle. Tímto způsobem navíc okraje úžasně zkaramelizují! TIPY: – přímo do kaše můžete zamíchat navíc čokoládové pecičky nebo kousky pekanových oříšků– pro čokoládovou verzi můžete k ovesným vločkám přidat taky pár lžic kakaa spolu se sladidlem– dýňové pyré lze mimo sezonu zaměnit za batátové pyré– část vloček lze také zaměnit za vločky pohankové či špaldové Recept Recept na 6 porcí Zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré​ Ingredience: 2 a ½ hrnku (150 g) velkých vloček 1 a ½ hrnek (260 g) mléka (může být i rostlinné) 1 hrnek (180 g) dýňového pyré 2 vejce špetka soli 1 ČL mleté skořice ½ ČL mletého zázvoru ¼ ČL mletého muškátového ořechu, mletého hřebíčku a nového koření Postup: Ve velké míse smícháme mléko, dýňové pyré, 2 vejce, sůl, všechno koření a metličkou vyšleháme.  Do směsi přidáme vločky a promícháme.  Vločkovou směs vylijeme do pekáčku vymazaného máslem a stěrkou uhladíme. Pekáček můžeme nechat stát přikrytý pár hodin na lince nebo přes noc v lednici, aby se vločky stihly nabobtnat, ale není to nutné.  Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi 45 minut. Podáváme nakrájené na kostky.  Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Holandská omáčka & variace na vejce Benedikt Slané kváskové vafle se sýrem Mandlová granola

Zapečené ovesné vločky s dýňovým pyré Read More »