čokoláda

Celozrnné dýňové scones

Dezerty Celozrnné dýňové scones Ta nejlepší podzimní sladká zdravá odměna! Tyhle dýňové scones voní neodolatelně jako perníčky! Jsou syté díky obsahu dýňového pyré a celozrnné mouce a slazené jsou pouze javorovým sirupem. Recept je naprosto jednoduchý a bleskurychle hotový a tím se staví do pozice toho nejúžasnějšího podzimního dezertu, který se naprosto skvěle hodí k hrnku čerstvého černého čaje.  Dýňové scones díky velkému množství koření opravdu trochu připomínají perníčky. Oproti perníčkům jsou ale mnohem jednodušší na přípravu a nemusí se nechávat rozležet. Až je budete dělat, nezapomeňte vršek ozdobně pocákat hořkou čokoládou – kořeněné máslové těsto a hořká čokoláda jsou totiž neodolatelná kombinace! A bylo by škoda se o ní ochudit. Já hořkou čokoládou miluju, a co vy?? Na podzim je mým tématem číslo jedna právě DÝŇOVÉ PYRÉ, protože ať děláme, co děláme, vždycky ho máme nějak hodně. A tak je na mě, abych ho co nejvíce upotřebila. Už dříve jsem s vámi sdílela své oblíbené recepty z dýně. Třeba na neodolatelně krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou, kam můžete dýňové pyré také upotřebit. Recept na skvělou podzimní snídani a to zapečené ovesné vločky nebo lahodné jídlo ve stylu Mac and Cheese. A věřte mi, jsou naprosto božské.  Postupně vám sem ale přidám i další recepty, které jsem si oblíbila tenhle rok a začneme těmito dýňovými scones! Jaké dýňové pyré použít na scones? Dýňových pyré existuje velké množství. Jednak záleží, z jaké dýně pyré připravujete a jednak záleží, kolik daná dýně obsahuje vody. Myslím, že nejčastěji se pyré připravuje z dýně Hokkaido, díky které vám vznikne krásně husté sytě oranžové pyré. U nás ale tradičně děláme pyré z větších druhů dýně, protože právě ty většinou nevíme, jak zpracovat. Tyhle druhy se většinou hodí na vyřezávání, takže pokud vám po svátcích zbylo nějak moc dužiny, určitě si z toho udělejte pyré a vyzkoušejte moje recepty. Tenhle recept na dýňové scones má tu výhodu že snese jakékoliv pyré máte. Co potřebujeme na přípravu dýňových scones? Mouka – já používám do receptu celozrnnou špaldovou mouku jako zdravější alternativu. Má jemné oříškové aroma a je chuťově jemnější než celozrnná mouka z klasické pšenice. Máslo – klasické máslo lze nahradit také kokosovým olejem bez vůně Dýňové pyré – čím hustější pyré budete mít, tím lépe se vám bude pracovat s těstem a čím zářivější oranžovou bude mít barvu, tím víc barevné budou i vaše scones Kypřící prášek – zajistí hezky nadýchané těsto Sůl – špetka soli zdokonalí jakékoliv pečení, používám Himalájskou a nebo mořskou sůl Javorový sirup – sirupu stačí do těsta jen pár lžic a dokonale doplní hřejivou chuť koření, dodá jemnou sladkost a také hydrataci. Javorový sirup můžete nahradit také medem, třtinovým cukrem, kokosovým sirupem, datlovým sirupem nebo třeba čekankovým slazením Koření – skořice, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, je základ, který tomuhle dezertu dodá patřičnou “dýňovou” Pumpkin spice vůni. Použít můžete i perníčkové koření, apple pie, chai koření a jakékoliv jiné typy koření, které krásně prohřejí a hodí se do podzimního pečení Sušené ovoce – hodí se sem skvěle jakákoliv kombinace vás napadne – rozinky, brusinky a sušené švestky patří u mě k té nejoblíbenější kombinaci Můžu do celozrnných dýňových scones přidat i kvásek? Ano, do těsta na dýňové scones můžete přidat i kvásek. Stačí se držet mého obvyklého doporučení a to přidat 2 PL pšeničného či žitného kvasu. Těsto s kváskem můžete použít ihned a nebo ho dát na několik dní do lednice nafermentovat.  Hledáte více zdravých dezertů? Pojďte vyzkoušet i moje další oblíbené recepty! <3 Lahodné čtverečky z ovesných vloček s datlovou náplní Skvělý podzimní dezert – zapečená jablka s medovými kváskovými buchtičkami (Apple cobbler) Skvělý recept pro další cuketovou sezonu na Jednoduché cuketové muffiny, po kterých se můžeme doma utlouct! Vánoční cukroví z celozrnné mouky vonící po arašídovém másle a hořké čokoládě, slazené kokosovým sirupem Mé nejoblíbenější jarní mrkvové rohlíčky s náplní ze sušených švestek Jak udělat zdravé celozrnné dýňové scones? Začneme smícháním suchých ingrediencí. Do velké mísy dáme celozrnnou mouku (ideálně prosátou přes síto), všechno voňavé koření – skořici, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. Přidáme také špetku soli a kypřící prášek. Vše zamícháme metličkou, aby ve směsi nezůstaly  žádné hrudky.  Do suché směsi přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Poté přidáme tekuté ingredience – dýňové pyré, sirup dle chuti a případně kvásek. Vše zamícháme. Přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Nejprve smícháme všechny suché ingredience Nakonec do těsta přidáme nakrájené sušené ovoce Umíchané těsto dáme vychladit do lednice Umíchané těsto je nejlepší dát na půl hodinky do lednice, aby zpevnilo, ale můžete jej použít i rovnou. Pokud používáte kvásek a chcete těsto nafermentovat, můžete jej nechat v lednici klidně až 1 týden.  Před pečením si rozpálíme troubu na 200°C horkovzduch. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 stejné části. Z každé části rukou uplácáme menší kruh vysoký cca 1 cm a ostrým nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Těsto také můžeme vykrájet pomocí kulatého vykrajovátka nebo nakrájet nožem třeba na čtverce.  Hotové trojúhelníčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pokud chceme mít scones hezky lesklé, tak ještě jejich povrch potřeme mlékem. Pečeme cca 12-15 minut. V polovině pečení zkontrolujeme, jestli scones netmavnou moc rychle a popřípadě snížíme teplotu trouby.  Upečené scones přendáme vychladnout na mřížku. Když už jsou scones vychladlé, ozdobíme je čokoládou. Jednoduše rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a ozdobně naneseme na vychladlé scones. TIPY: – k dýňovému koření a čokoládě se skvěle hodí i pekanové nebo vlašské ořechy, nasypejte je na rozpuštěnou čokoládu nebo je přidejte rovnou do těsta– dýňové scones můžete vyzkoušet i ve slané verzi, jsou skvělé třeba s pomazánkou z čerstvého sýra – jednoduše nepřidávejte žádné koření a dejte jen 1 ČL sirupu a přídejte více soli, můžete přidat i nastrouhaný sýr nebo jakékoliv bylinky– zbylé scones doporučuji kvůli obsahu dýňového pyré skladovat v lednici Recept Recept na 12 ks Celozrnné dýňové scones Ingredience: 1 hrnek (150 g) celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky 2 ČL (6 g) kypřícího prášku do pečiva 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru

Celozrnné dýňové scones Read More »

Dýňová kolečka s čokoládou a griliášem

Dezerty Dýňová kolečka s čokoládou a griliášem Netradičně pojaté cukroví se zdravými dýňovými semínky a hořkosladkým karamelem je nádhera nejen na pohled! Tahle dýňová kolečka vynikají zajímavou chutí, nápadnou barvou a křupavými kousky griliáše na vrchu. Lehká sladkost a příjemná nahořklost po karamelu z nich dělají jednoho z nejlepších adeptů na netradiční cukroví a na lahodné sušenky kdykoliv během roku! Kdo by si rád nedopřál pár sušenek k horkému čaji? I když jsou s Vánocemi spjaty zejména oříšky nebo kokos, tak tahle dýňová varianta jim pěkně šlape na paty! Dýňová semínka mají poměrně výraznou chuť, která kupodivu velmi dobře ladí s Vánočními chutěmi. Já jsem neodolala a “obyčejné” dýňové křehké těsto jsem ještě doplnila o citronovou kůru a skořici! Proč péct cukroví ze špaldové mouky? V receptech tady na blogu můžete jasně vidět, že velmi ráda používám špaldovou mouku a to z prostého důvodu, PROTOŽE MI PROSTĚ CHUTNÁ! V tomto případě používám čistě bílou špaldovou mouku, kterou ale můžete s klidem vyměnit za bílou pšeničnou mouku. Bílá mouka je téměř zbavena výživově cenných částí zrna (obal, klíček) a tak jsou tyto mouky téměř identické.  Větším rozdílem může být savost špaldové mouky, která je menší než u pšeničné mouky (obsahuje trochu více tuků a bílkovin). Proto pokud budete zaměňovat mouku za pšeničnou, přidejte trochu více másla nebo sirupu, aby těsto nebylo příliš drolivé. …Co se týče Vánočního cukroví, tak to máme doma rozdělené. Moje mamka peče tradiční druhy, zatímco já mohu v klidu objevovat dosud neprozkoumané kombinace a nové chutě vánočního cukroví! Bez ohledu na to, zda se povedou či ne, mamka mě jistí!  Za těch pár let, co to máme takhle pěkně rozdělené jsem ale stihla objevit několik favoritů! Už v minulém článku jsem se s vámi podělila o voňavé a křehké badyánové špalíčky, které jsou navíc přirozeně bez lepku a také s hitem loňských Vánoc – arašídovým cukrovím z celozrnné mouky s hořkou čokoládou. Co mají všechny moje recepty na cukroví společné je, že do nich přidávám různé sirupy a to hlavně proto, že těsto zvláční. Navíc se sirup do těsta lehce zapracovává a přidává zajímavou a neotřelou chuť! A tak i v tomto receptu na dýňová kolečka přidávám místo části cukru javorový sirup! Jsou dýňová semínka zdravá? Dýňová semínka se považují za velmi zdravou potravinu! Nejvíce cenných látek však obsahují syrová – tedy neupečená. Při pravidelné konzumaci se jim připisuje pozitivní vliv na prevenci některých onemocnění (ateroskleroza, některé typy rakoviny). Dýňová semínka jsou také významným zdrojem minerálů ve stravě jako je hořčík, zinek, fosfor a velkého množství antioxidantů. Co je to griliáš? Griliáš je cukrovinka z ořechů a karamelu. Příprava je poměrně jednoduchá. Nejprve se orestují ořechy (klasickou verzí jsou lískové ořechy, arašídy nebo mandle). V našem případě používáme dýňová semínka, ta se smíchají s karamelem a hmota se nechá ztuhnout. Poté se buď nasekají na kousky a použijí na zdobení nebo se rozemelou na griliášovou pastu, kterou lze použít k ochucení různých krémů a dezertů. Griliáš má návykovou hořkosladkou chuť a hodí se ho mít vždy v zásobě. Poměrně dlouho vydrží v krabičce ve spíži a každý dezert zvládne během chvilky dozdobit k dokonalosti! Jak upéct dýňová kolečka s čokoládou a griliášem? Nejdříve si připravíme křehké těsto, ideálně den před pečením aby se přes noc stihlo rozležet. Na těsto nejdříve potřebujeme připravit semínka. Do mixéru vložíme dýňová semínka a rozmixujeme je najemno.  Do velké mísy prosejeme špaldovou mouku, sůl, kypřící prášek, moučkový cukr a skořici. Přidáme rozmixovaná semínka a metličkou promícháme. Mouku prosejeme do mísy Přidáme rozmixovaná semínka s citronovou kůrou Do moučné směsi přidáme citronovou kůru, javorový sirup, žloutek a kostičky másla a nožem nebo lžící začneme zpracovávat v těsto. Když těsto připomíná drobenku, vypracujeme jej rukama. Pokud by bylo těsto moc hutné, přidejte raději ještě kousek změklého másla, žloutek nebo jen trochu javorového sirupu.  Přidáme máslo a žloutek a vypracujeme těsto Vypracované těsto by mělo být tužší Vypracované těsto zabalíme do folie nebo sáčku a dáme do lednice minimálně na 30 minut odpočinout, ideálně však přes noc.  Pokud jsme nechali těsto chladit přes noc, je dobré ho vyndat z lednice cca 30 minut před vyvalováním aby zase stihlo trochu zteplat tzv. povolit. Vychlazené těsto vyválíme na plát silný cca 3 mm, vykrajujeme kolečka (používám průměr 4 cm) nebo jiné tvary a skládáme na plech s pečícím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C přibližně 8-10 minut do růžova. Po upečení necháme kolečka vychladnout a připravíme si dýňový griliáš.  V pánvi lehce opražíme dýňová semínka dokud nezačnou intenzivně vonět. Potom k nim přidáme cukr a necháme jej rozpustit za občasného míchání (tzv. utavíme na karamel). Dýňová semínka s karamelem přendáme na plech vyložený kouskem pečícího papíru a necháme vychladnout. Já nechávám griliáš vždycky chladnout na pečícím papíru, protože se z něj po vychladnutí dobře odlupuje. Po úplném vychladnutí nakrájíme griliáš na malé kousky nebo rozmixujeme nahrubo v mixéru.  Na pánvi opražte semínka a přisypte cukr Směs nalijte na pečící papír Krájejte až po úplném vychladnutí Nakonec si připravíme čokoládovou polevu. Ve vodní lázní rozpustíme čokoládu s kokosovým olejem. Můj oblíbený způsob je čokoládu vůbec nemíchat a když je přibližně 3/4 čokolády rozpuštěné, sundám mísu z vodní lázně a metličkou promíchám. Čokoládová poleva se tím trochu ochladí a lépe se mi s ní pracuje. Kokosový olej dávám do čokolády protože ji naředí ale zároveň tuhne při pokojové teplotě. Pokud máte kakaové máslo, můžete ho použít místo kokosového oleje. Ihned po ozdobení koleček čokoládou posypeme sušenky nakrájeným griliášem a necháme v chladu ztuhnout. Jak skladovat dýňová kolečka s čokoládou a griliášem? Po zatuhnutí čokolády naskládejte dýňová kolečka do vzduchotěsné krabice a uložte do chladu. Během pár dnů změknou s hezky se rozleží. Sušenky by tak měly vydržet dobré i dva týdny. Kolečka bez čokolády a griliáše můžete také zamrazit na cca 2 měsíce. TIPY: – místo javorového sirupu lze do těsta použít také kokosový sirup nebo tmavý agávový sirup– pokud se vám pečení s dýňovými semínky nezamlouvá, vyzkoušejte přidat ve stejném množství různé druhy ořechů či semínka – mými oblíbenci jsou vlašské ořechy a mandle– z koleček lze

Dýňová kolečka s čokoládou a griliášem Read More »

Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou

Dezerty Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Jednoduché cukroví jen z několika málo ingrediencí vykouzlí úsměv na tváři každému, kdo miluje arašídové máslo a zdravější recepty! Pečení vánočního cukroví je u nás letos v hodně jednoduchém stylu. Čím jednodušší, tím lepší! Nikdy jsem neměla tendence péct kvanta cukroví, ale moc ráda jsem zkoušela nové recepty a hledala zajímavé druhy cukroví, které by se snad hodilo do našeho rodinného repertoáru. Evoluce ale postoupila i k nám a já místo toho, abych trávila hodiny nad vykrajováním a hlídáním titěrných kousků cukroví v troubě, si raději lehnu a spím… pokud mi to děti dovolí.  Cukroví se ale jen tak lehce nevzdám a několik jednoduchých druhů určitě letos upeču a nebude mezi nimi chybět tohle skvělé, rychlé a relativně zdravé arašídové cukroví.  Křehká arašídová sušenka z celozrnné mouky slazená kokosovým sirupem je ve spojení s hořkou čokoládou nepřekonatelná. A tuhle kombinaci milujeme nejen já a manžel, ale hlavně nás dvouletý syn. A když je to ke všemu ještě zdravé, nemám problém jim tohle cukroví upéct klidně kdykoliv během roku. Jednoduchost tohoto receptu je v tom, že se těsto nemusí válet a vykrajovat, ale stačí z těsta udělat kuličky, které se lehce zploští. A ten největší trik spočívá v čokoládě! Nemusíte se dělat s žádnou čokoládovou polevou. Stačí si koupit čokoládové pecky a ty postupně položit na horké sušenky. Čokoláda se teplem k sušenkám nataví a je to. Čokoládové pecky na sušenkách vypadají krásně čistě a vy to máte skoro bez práce. Jaké čokoládové pecky se hodí k arašídovému cukroví? Ideální je použít ploché čokoládové pecky o průměru cca 1,5 cm. My máme nejraději hořkou čokoládu (kolem 60°%), ale křehké arašídové sušenky skvěle ladí i s jakoukoliv mléčnou či bílou čokoládou. Je pečení z celozrnné mouky zdravější?  Celozrnná mouka obsahuje oproti bílé mouce větší množství živin, vlákniny a bílkovin a to proto, že je do mouky rozemleté celé zrno, tedy i s klíčkem a obalem. V celozrnné mouce jsou nejvíce zastoupeny vitaminy skupiny B, fosfor, vápník, hořčík a železo.  Kromě toho mají výrobky z celozrnné mouky nižší glykemický index. To znamená, že nás dříve zasytí a cukr se v krvi poté pomaleji uvolňuje.  Použití celozrnné mouky v kuchyni se vůbec nemusíte bát, protože se s ní pracuje podobně jako s tou bílou. Jen má oproti klasické bílé mouce méně lepku, což zrovna ale u křehkých sušenek vůbec nevadí, naopak! Pokud si ale s celozrnnou moukou zatím moc nenotujete, stačí přidat do těsta jen část celozrnné mouky a zbytek doplnit klasickou bílou pšeničnou moukou. I díky malému množství celozrnné mouky bude mít výsledné pečivo více živin a bude zdravější. Čím osladit arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Sladidlo můžete použít jakékoliv chcete! My jsme je dříve dělali s třtinovým cukrem. Díky němu bude těsto také křupavější a o trochu více sladké. Nejvíce jsme si ale oblíbili přidávat do těsta kokosový sirup. Má úžasné karamelové aroma a sušenky jsou s ním velmi jemné. Výhoda sirupů spočívá v tom, že se nemusí při přípravě těsta dlouho zašlehávat, protože jsou tekuté.  Výborně bude fungovat také javorový sirup, med, datlový sirup nebo čekankové slazení, stejně tak jako klasický moučkový či vanilkový cukr s jemnými krystalky. Jak upéct arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Nejdříve se ujistíme, zda mají všechny ingredience stejnou pokojovou teplotu. Poté ve velké míse vyšleháme arašídové máslo, máslo a kokosový sirup do pěny. Postupně přidáme prosátou celozrnnou mouku, skořici,  jedlou sodu, sůl a zamícháme. Nakonec přidáme žloutek a stěrkou vše zatřeme. Těsto se vám může zdát v této fázi příliš řídké, ale nepřidávejte žádnou mouku navíc, jinak by sušenky byly příliš tvrdé.  Vyšlehané arašídové máslo se sirupem a máslem Hotové těsto před odležením v lednici Vytvarované kuličky těsta před zploštěním Upečené sušenky s čokoládovými peckami Těsto přendáme do krabičky s víčkem a dáme do lednice minimálně na 30 minut odpočinout a ztuhnout. Z vychlazeného těsta tvoříme kuličky o průměru 1,5 cm a poté je na plechu lehce rozmáčkneme do placičky. Pečeme je přibližně 3-5 minut v troubě vyhřáté na  170°C do zlatova. POZOR – cukroví se na plechu dopéká ještě po vytažení z trouby.  Ihned po vytažení z trouby na cukroví položíme čokoládové pecičky, které se teplem na cukroví nataví. Případně můžeme cukroví s čokoládovými pecičkami dát ještě na pár vteřin do horké trouby. Jak skladovat arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou? Ideální je po vychladnutí naskládat cukroví do vzduchotěsné krabice a uložit do chladu. Sušenky by tak měly vydržet dobré i dva týdny. Cukroví lze také zamrazit na cca 2 měsíce.  POZOR! Pokud se čokoládové pecky na sušenky nataví jen málo, mohou se postupně začít oddělovat. Zvlášť, pokud budou déle v chladném prostředí nebo se s nimi bude hrubě manipulovat. Proto, pokud plánujete cukroví uchovávat na delší dobu (třeba na balkoně), dejte raději plech s cukrovím pokladeným čokoládovými peckami na pár vteřin do rozehřáté trouby, aby čokoláda důkladně přilnula k sušence. TIPY: – pokud nemáte čokoládové pecky, vyrobte si čokoládovou polevu: rozehřejte čokoládu ve vodní lázni s trochou kakaového másla či kokosového oleje a lžičkou pak polevu naneste do středů sušenek nebo sušenky jen ozdobně pocákejte– kuličky těsta můžete obalit před pečením v drcených arašídech, oříšcích, kokosu, drcených kakaových bobech nebo krystalovém cukru – dodá to sušenkám další rozměr– i do těsta lze přidat nadrobno nakrájené ořechy, arašídy nebo dýňová semínka– místo arašídového másla lze do sušenek použít jakékoliv jiné ořechové máslo Recept Recept na 60 ks Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Ingredience: 90 g celozrnné špaldové mouky 0,5 ČL (2 g) jedlé sody 0,5 ČL mleté skořice špetka soli 120 g arašídového másla (hladké či s kousky) 60 g másla, změklého 50 g kokosového sirupu či jiného sladidla 1 žloutek velké čokoládové pecičky (průměr 1,5 cm) nebo čokoládová poleva na ozdobu Postup: Ve velké míse vyšleháme arašídové máslo, máslo a kokosový sirup do pěny.  Postupně přidáme prosátou celozrnnou mouku, skořici,  jedlou sodu, sůl a zamícháme. Nakonec přidáme žloutek a stěrkou vše zatřeme do homogenní hmoty.  Těsto přendáme do krabičky s víčkem a dáme do lednice minimálně na 30

Arašídové cukroví z celozrnné mouky s čokoládou Read More »

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou

Dezerty Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Voní po čokoládě a sušeném ovoci. Je přirozeně bezlepková a všechny ingredience stačí smíchat v jedné míse! Spolu se začátkem chladnějších dnů začínáme postupně měnit i jídelníček. Čerstvých surovin ze zahrádky je již málo, a tak u nás začíná období polévek plné kořenové zeleniny, krupek, nejrůznějších vývarů, jablek a kompotů. Přirozeně se stravujeme co nejvíce sezónně a máme nejčastěji chuť na jídlo, které nás pořádně zahřeje. Co mě ale mrzí je, že nemáme chuť na kefír! Vážně, přes léto pijeme kefír každý den, většinou jej rozmixujeme na koktejl s ovocem (kterého je v létě hafo!) a nebo jen tak, s kakaem. Zažene žízeň i hlad a dodá tělu tolik potřebná prebiotika. Jenže na podzim už se u nás kefír hromadí a teď, co s ním! Kefírové houbičky nezastavíte!  Ještě, že jde zpomalit proces kvašení v ledničce, nebo na jiném chladném místě a tak aspoň nekončíme s hektolitry kefíru navíc, ale pouze s pár deci. A tak mám v zásobě spoustu receptů, do kterých lze kefír upotřebit. Zdravá prebiotika sice upečením zničíte, ale kefír zase dodá těstům kyprost, nadýchanost a vláčnost! Tento podzim jsem zjistila, že opakuju hlavně dva recepty, do kterých se dá kefír ve větším  upotřebit. Prvním receptem je právě Kefírovka aneb kefírová buchta z pohankové mouky s lahodnou čokoládovou polevou. Proč je dobré používat pohanku? V zimním období se snažím co nejvíce zapojit do kuchyně pohanku. Je bezlepková a lehce stravitelná, je to potravina prohřívací, dodává energii a zlepšuje chuť k jídlu. Nekonečně dokola slyšíme, jak je zdraví prospěšná, ale málokdy si na ni v uspěchaných dnech vzpomeneme, no ne? Přitom připravit pohankové kroupy, lámanku nebo něco upéct z pohankové mouky je většinou rychlá záležitost. Spoustě lidem pohanka prostě nechutná. Z mé zkušenosti, to je většinou tím, že měli tepelně loupanou pohanku, tedy pohanku tmavé barvy, která se loupe pražením. Tahle pohanka má kouřovou chuť i vůni a je velmi výrazná. Pohanka lze ale pořídit také mechanicky loupaná, kdy zůstane pohanka stále světle zelená a má jemnou oříškovou chuť. Tahle pohanka zůstane ŽIVÁ, tedy je vhodná i k nakličování a zachovává si velké množství živin. A přesně to je ta pohanka, kterou si chcete koupit!   Jde z kefírovky cítit charakteristická chuť pohanky? Pohanková mouka se v receptu kombinuje s holandským kakaem, které má výraznější chuť než samotná pohanka. Proto výsledná buchta chutná spíš jako klasická kakaová buchta nebo také trochu připomíná pečené kaštany. Pokud se ale výraznější chutě pohanky přeci jen bojíte, vyzkoušejte nejdříve polovinu množství nahradit hladkou špaldovou moukou. Jak osladit kefírovku z pohankové mouky? Tahle kefírovka je tedy bezlepková a díky použití pohankové mouky má také spoustu živin. Díky kefíru, sodě a tuku v těstě je krásně vláčná a díky kakau a polevě super čokoládová. Jak ale kefírovku osladit, aby stále zůstala „zdravá“? Máme několik možností: Do kefíru lze rozmixovat několik vypeckovaných datlí či pár lžic datlové pasty. Tím získáte do buchty i vlákninu navíc. Do těsta lze přidat sušené ovoce – rozinky, nakrájené datle, hrušky, meruňky, jablka, švestky a jiné. Osladit lze také menším množstvím datlovým, kokosovým, javorovým sirupem nebo třtinovým a kokosovým cukrem.  Já mám nejraději kombinaci tmavého třtinového cukru, pro jeho karamelovou chuť a nakrájeného sušeného ovoce, které kefírovku ozvláštní a „dosladí“. Osladit lze ale určitě i jakýmkoliv jiným sladidlem nebo klidně bílým cukrem! Lze udělat kakaová kefírovka i bez vajíčka? Ano, do těsta se vajíčko dávat nemusí. Lze jej úplně vynechat a nebo nahradit chia či lněným “vajíčkem”, které vám těsto lehce zpevní.  Na jedno “vajíčko” dejte do malé misky 1 PL chia či nadrcených lněných semínek, přidejte 3 PL vody a pořádně zamíchejte. Po 5ti minutách by mělo “vajíčko” zgelovatět a můžete jej přidat do těsta. Jak udělat kakaovou kefírovku s čokoládovou polevou? Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 175°C. Do velké mísy vložíme cedník a přidáme pohankovou mouku (nebo kombinaci se špaldovou moukou), holandské kakao,, jedlou sodu a špetku soli a prosejeme do mísy. Poté přidáme zbytek ingrediencí: olej (slunečnicový, řepkový či kokosový), kefír či podmáslí a sladidlo dle chuti a vše smícháme. Nakonec do těsta zamícháne nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Do mísy prosejte pohankovou mouku, jedlou sodu, holandské kakao a sůl Poté přidejte kefír, olej, cukr, vajíčko a promíchejte Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy (nebo vystlané pečícím papírem) a pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut. Poté necháme kefírovku vychladnout.  Mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Čokoládu rozpustíme tzv. ve vodní lázni. Na sporák připravíme hrnec s trochou vody a do něj dáme misku (ideálně kovovou), tak aby se nedotýkala vody a hezky „seděla“ na hrnci. Vodu v hrnci přivedeme k varu. Do misky nalámeme čokoládu a necháme ji pomalu rozpustit. Nejlepší je, čokoládu moc nevyrušovat a promíchat, až když je skoro rozpuštěná. Do rozpuštěné čokolády po lžičkách zašleháme zakysanou smetanu. Další lžičku přidáváme vždy až po úplném zamíchání předešlé lžičky, aby se čokoláda příliš rychle neochladila – pak by se zcela jistě srazila.   Mohlo by se hodit…   Pokud by se vám čokoláda přeci jen srazila, stačí jí dát znovu v misce nad vodní lázeň a chvilku míchat. Sražené kousky čokolády se zase velmi rychlé rozpustí, akorát už poleva nebude tak nadýchaná a lehká.  Vychladlou kefírovku pomažeme čokoládovou polevou a ideálně ihned servírujeme. Jak skladovat kefírovku s čokoládovou polevou?  Kefírovka je nejlepší čerstvě upečená a ozdobená polevou. Časem se začne poleva lehce vsakovat do těsta a kefírovka je i méně nadýchaná. Lze však skladovat na chladném místě či v lednici, kde vydrží dobrá přibližně 2-3 dny. Videorecept: https://youtu.be/KLe4AGpqRe4 TIPY: – pokud nemáte, nebo nechcete používat pohankovou mouku, recept bude skvěle fungovat i s jakoukoliv pšeničnou, špaldovou, či žitnou hladkou moukou.– místo čokoládové polevy stačí buchtu ozdobně pocákat datlovým sirupem a posypat oříšky, kokosem, semínky nebo strouhanou čokoládou– do těsta lze přidat i nakrájené čerstvé ovoce, třeba jablko či hruška a obohatit lze i nejrůznějšími ořechy a semínky Recept Recept na 15 ks Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Ingredience: 130 g pohankové mouky (světlé) 50 – 100 g třtinového cukru 3 PL (35 g) kakaa

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Read More »