fazole

Polévky Krémová fazolová polévka se šunkou Rychlá a snadná polévka, která skvěle zasytí a s křupavými krutony je naprosto dokonalá! Tohle je opravdu polévka, kterou budete doma dělat rádi a často! Zvlášť teď, když už je venku zima a potřebujete se po víkendové procházce zahřát něčím teplým, je voňavá krémová polévka prostě ideální. Kromě toho, že výborně chutná, je zdravá a levná, je navíc rychle hotová a dá se udělat do zásoby!  Už nám prostě začalo období polévek, a i když polévkám doma holdujeme po celý rok, na podzim a v zimě si je užíváme obzvlášť. Nejsem ale ten typ, který by rád připravoval polévku i další “hlavní jídlo”, proto se snažím udělat hlavní chod z každé polévky. Aby nás ale polévka zasytila, musí obsahovat dostatek bílkovin a tuků. A to tahle krémová fazolová polévka rozhodně splňuje. Jaké fazole použít na krémovou fazolovou polévku? Na krémovou polévku, kdy se fazole rozmixují a tím polévku zahustí, je nejlepší použít fazole, které mají samy o sobě jemnou krémovou konzistenci. To znamená, že se po uvaření spíše rozvaří na kaši, než aby zůstaly pevné. Takové fazole jsou také často bílé barvy a díky bílým fazolím zůstane polévka krásně světlá. Já nejraději používám fazole Navy, které mají i poměrně jemnou slupku, takže se skvěle rozmixují. Dají se ale použít také velké máslové fazole, fazole cannellini (malé bílé fazolky) nebo fazole “bílá ledvina”. Čím mohu v polévce nahradit šunku? Pro další chuťový rozměr přidávám do polévky opečenou šunku, protože fazole a šunka jsou ověřená kombinace. Recept je však skvělý i se slaninou nebo s uzeným tofu. Nebo šunku stačí prostě vynechat a budete mít skvělou bezmasou variantu vonící jen po bylinkách. Z jakého chleba udělat krutony? Krutony do polévky doma milujeme na mnoho způsobů! Do této krémové fazolové polévky jsou nejlepší ty malinké – hodně křupavé, takže se nebojte chleba nakrájet na hodně malé kostky a přidat dostatek oleje a bylinek pro zvýraznění chuti. Na krutonky do krémové fazolové polévky je ideální nějaký tmavší chléb, celožitný nebo žitno-pšeničný a klidně i se semínky. Spousty semínek.  Jaký vývar mohu použít na krémovou fazolovou polévku? Vývar v této polévce by neměl mít výraznou chuť. Já nejčastěji používám zeleninový vývar nebo bujon. Použít ale lze i jemný vývar z kostí či zředěný kuřecí vývar. Mohu udělat krémovou fazolovou polévku i z konzervovaných fazolí? Ano, pro rychlejší přípravu lze použít i konzervované fazole. Na toto množství použijte 3 konzervy bílých fazolí. Konzervované fazole se ale musí velmi dobře scedit a propláchnout. Buďte také opatrní při dosolování polévky, jelikož konzervované fazole již sůl obsahují. Hledáte výborné bezmasé recepty? Vyzkoušejte moje tipy! Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Brokolicová polévka s pohankou a parmezánem Expresní fazole na topince Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Pečený květák s čočkou a rajčatovo-smetanovou omáčkou Jak uvařit fazolovou krémovou polévku se šunkou? Ideální je začít s přípravou den předem a dát si namočit fazole do vody s trochou octa. Tím se fazole zbaví z velké části kyseliny fytové, což je antinutrient, který v našem těle zabraňuje vstřebávání určitých živin. Tedy získáme tak z fazolí více zdraví prospěšných látek! Navíc se také namáčením snižuje nadýmavý účinek fazolí a čas vaření fazolí se zkrátí zhruba na polovinu. Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL soli cca 30 minut do změknutí. Vařené fazole poté scedíme a bobkový list vyndáme. Hrnec velmi dobře vypláchneme a pak v něm na oleji opečeme kostičky šunky. Opečenou šunku vybereme děrovanou naběračkou nebo lžící na talířek. Do hrnce přidáme další lžíci oleje a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Ty stačí opékat  jen 2-3 minuty, aby zelenina změkla. K opečené cibuli přidáme všechny vařené fazole,  přibližně polovinu opečené šunky, 0,5 ČL tymiánu, sůl, pepř, zeleninový vývar a vaříme cca 15 minut. Zatímco se polévka vaří, si připravíme krutony. V zapékací míse smícháme na kostičky nakrájený chléb spolu s olivovým olejem, solí a kořením dle chuti. Já vštšinou používám provensálskou směs koření nebo italské bylinky. V rozpálené troubě na 180°C pečeme krutony přibližně 5-10 minut do zlatova. Krutony je potřeba bedlivě sledovat, aby se nespálily a během pečení minimálně jednou promíchat. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Poté přidáme druhou polovinu opečené šunky a 2 PL smetany ke šlehání na zjemnění. Polévku podáváme horkou a hojně posypanou křupavými bylinkovými krutony. Jak skladovat fazolovou krémovou polévku se šunkou? Hotovou polévku po vychladnutí přendejte do krabiček se vzduchotěsným víčkem. V lednici vám pak vydrží přibližně 4 dny. Krutony ale doporučuji udělat vždy čerstvé! Hotové krutony časem totiž navlhnou a zgumovatí, zatímco čerstvé jsou krásně křupavé. Pokud byste chtěli udělat polévku do mrazáku, vynechte smetanu a v klidu ji zamrazte. Pak vám vydrží v mrazáku cca 2 měsíce. Můžete si zamrazit i na kostičky nakrájený chléb, který pak jen vysypete na plech, přidáte koření a olej a dáte péct jako obvykle. TIPY: – do polévky lze přidat také různá zelenina, skvěle se hodí oloupaná cuketa (slupka nezabarví polévku), řapíkatý celer, patizon, brambory, bulvový celer, pórek nebo petržel– pokud chcete přidat další zeleninu, nakrájejte ji na kostičky a opečte spolu s cibulí a česnekem, dál postupujte podle receptu– pokud nemáte chléb na krutonky, můžete polévku posypat opraženými slunečnicovými semínky– polévku můžete podávat také pokapanou bylinkovým olejem (olej rozmixovaný s čerstvými bylinkami, jako je bazalka, rozmarýn, saturejka nebo tymián a špetkou soli) nebo se lžičkou jakéhokoliv pesta! Recept Recept na 4 porce Krémová fazolová polévka se šunkou Ingredience: 250 g sušených fazolí Navy, přes noc namočených ve vodě s trochou octa  1 velký bobkový list 100 g šunky od kosti, nakrájené na kostičky 1 střední cibule, nakrájená na kostičky 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené sůl a pepř podle chuti 0,5 ČL sušeného tymiánu 750 ml zeleninového vývaru nebo vody a 1 ČL sypkého zeleninového bujonu, či jakýkoliv jiný vývar 2 PL smetany ke šlehání (není nutné) olivový či slunečnicový olej na opékání Postup: Přes noc namočené fazole scedíme a ve velkém hrnci s vodou je vaříme společně s bobkovým listem a 0,5 ČL