kuře

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie

Polévky Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Rychlá polévka plná jemného kuřecího masa vás zaručeně zahřeje! Polévky jsou skvělé kdykoliv během dne, k rychlému obědu, pohodové večeři a myslete si klidně že jsem blázen, ale já je miluju třeba i k pozdní snídani.  Tahle polévka je plná jemných chutí, bylinek a spousty zeleniny, takže pokud máte rádi robustnější typy polévek, tuhle si určitě nechcete nechat ujít! Vcelku zábavné a okouzlující spojení krémové kuřecí polévky s křehkými máslovými žemličkami je vytvořeno podle známého zapečeného masového koláče s pokličkou, jinak známého jako „Pot pie“. Na krémové kuřecí polévce je prostě něco neuvěřitelně konejšivého! V jedné chvíli najdete na lžíci tolik struktur! Nejdříve vás okouzlí hebkost smetany, hned potom se zakousnete do zeleniny a do opečeného masa a k tomu si křupnete trochu té ještě teplé máslové žemličky… To je pro mě prosím dokonalá polévka.. ehm dokonalý oběd a nebo taky večeře! Jak si vyrobit domácí kváskové máslové žemličky NAJDETE ZDE.🙂 Do základu polévky patří opečená kořenová zelenina a brambory, to doplňuje jemné kuřecí maso a taky smetana. Tady ale s žádnými nízkotučnými náhražkami smetany nepochodíte. Nejlepší je použít tu s minimálním obsahem tuku 31%. Pro bezlaktózovou variantu se skvěle hodí smetana sojová a nebo domácí kešu smetana!  Jakou zeleninu lze přidat do krémové kuřecí polévky? Ke konci vaření se do polévky přidává ještě mražená zelenina – hrášek a kukuřice. No ona nemusí být zrovna mražená. To jen tak nějak domýšlím, že málokdo má zrovna doma asi čerstvou kukuřici a hrášek, zvlášť teď v únoru. No nic, kdybyste náhodou při nákupu tyhle ingredience zapomněli přihodit do košíku, tak polévka bude skvělá i se zelenými fazolkami! Vyzkoušet lze také kousky brokolice, květáku, dýně nebo okapanou cizrnu. Polévka z toho vznikne určitě také skvělá! Krémovou kuřecí polévku ve stylu „Pot pie“ můžete vařit ve dvou úrovních obtížnosti. Říkejme jim třeba Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ a Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“.  Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ – tuhle polévku zvládnete mít klidně do 20 minut na stole a vystačíte si s kuřecími prsy a a kostičkou kvalitního zeleninového bujonu. Bujony jsou skvělá věc! Během chvilky vám pomůžou vytvořit dokonale ochucené jídlo! I když tahle polévka by nejspíš volala po kuřecím bujonu, já mám nejraději ty zeleninové. Takže i v této polévce doporučuji použít bujon zeleninový. Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“ – díky dlouhému probublávání vývaru z kostí a kuřecího masa na plotně zase získáte ten nejzdravější vývar, tudíž i nejzdravější polévku! Já naprosto miluju vývar z kuřecích kostí a nebojte se použít i ty zbylé z pečeného nedělního kuřátka. S domácím vývarem bude mít polévka také výraznější chuť a možná, že vám taky zbyde po zcezení vývaru spoustu masa. To potom můžete s klidem přidat do polévky k opečenému kuřecímu prsu, nebo jím maso v polévce zcela nahradit! Jak uvařit kuřecí polévku ve stylu Pot Pie? Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu nebo provensálské směsi koření, přidáme špetku soli a pepře a vmasírujeme do masa. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a kuřecí prsa zprudka opečeme, aby se na nich vytvořila zlatavá kůrčička. Opečená kuřecí prsa poté vyjmeme na talířek. Do hrnce přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli a necháme pár minut opékat. Tím se nám ze dna hrnce odlepí všechny ty lahodné přípečky, ve kterých je spousta chuti! Nakonec přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku, další 0,5 čl tymiánu, sůl a pepř a ještě chvilku opékáme, dokud to všechno nezačne krásně vonět.  Poté přidáme dvě lžíce hladké mouky a pořádně zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou s bujonovou kostkou a vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké. Zatímco se polévka vaří si nakrájíme kuřecí maso na proužky. Nevadí, pokud je maso ještě syrové, naopak díky tomu zůstane po uvaření krásně šťavnaté. Pokud děláte k polévce křehké máslové žemličky, tak teď je ideální čas je také upéct.  Kuřecí prsa se nejprve opečou Na zahuštění použijeme hladkou špaldovou mouku Nakonec se polévka zjemní smetanou Nakrájené maso přidáme po 20 minutách k polévce spolu s hráškem a kukuřicí a necháme ještě 3-5 minut vařit. Po uvaření byte neměli mít v polévce již žádné syrové kousky masa a hrášek s kukuřicí by měly být měkké. Nakonec přidáme do polévky smetanu a už jen prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Polévka je nejlepší čerstvě uvařená s ještě teplými žemličkami. Jak krémovou kuřecí polévku ve stylu Pot Pie skladovat? Polévku stačí vychladlou přendat do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici, kde vydrží přibližně 5 dnů! Polévku je nejlepší ohřívat v hrnci velmi pomalu, aby se smetana nezdrcla. Při ohřívání vám také jistojistě polévka trochu zřídne. Je tedy možné ji lehce zahustit kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody nebo ji nechat prostě trochu řidší. Kvůli obsahu smetany a brambor také polévku nedoporučuji mrazit.  Videorecept: https://youtu.be/LjWVgfanhPc TIPY: – místo kuřecího prsa můžete použít také světlé krůtí maso nebo králičí minutkové maso– v polévce si můžete skvěle pohrát i s použitým kořením –  velmi oblíbená verze Pot Pie je také doplněná o žlutou kari směs, tak proč to nezkusit také v polévce?– chcete-li polévku ještě hustější a výživnější, můžete ji doplnit ještě o ječné kroupy nebo třeba jáhly, stačí je přidat do základu polévky po opečení Recept Recept na 4-6 porcí Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Ingredience: 2 malá kuřecí prsa (cca 250 g) 1 ČL tymiánu nebo provensálské směsi koření 1 střední cibuli, na kostičky 3 střední mrkve, na kostičky 3 řapíky celeru, na kostičky 3 brambory, na kostičky 3 stroužky česneku, na drobno nakrájené 2 PL hladké mouky (špaldové) 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru dvě hrsti mraženého hrášku dvě hrsti mražené kukuřice 200 ml smetany ke šlehání olivový olej na opékání sůl a pepř dle chuti Postup: Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu, solí a pepřem. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a zprudka opečeme kuřecí prsa. Opečená kuřecí prsa

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Read More »

Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem

Hlavní jídla Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem Pokrm podobný rizotu v neobvyklé kombinaci chutí si zamilujete! Tohle je opravdu rychlé, lahodné a zdravé jídlo a skvělý způsob, jak představit pohanku rodině. Kombinace kapusty, sladké mrkve, pohanky a kořeněného kuřecího masa totiž přesvědčí každého. Navíc je to oběd či večeře, které jsou sezonní, na zimu ideální a doslova z pár ingrediencí.  Pohanka je potravina, na kterou si většina z nás musí tzv. zvyknout, ale když už si zvyknete, tak vás nepustí! Má úžasnou “tak trochu charakteristickou chuť i vůni”, je samozřejmě nesmírně zdravá a v kuchyni univerzální zrovna tak, jako rýže. Pohanku už dnes můžete běžně koupit ve všech možných formách jako kroupy, lámanku, bulgur,  vločky, hotové kaše, těstoviny, krupici nebo i jako hotové směsi na pečení či na chleba, ale já jsem věrná té nejméně zpracované formě a to loupaným kroupám. Když už si ale nějakou tu pohanku přineseme domu, je třeba z ní něco připravit. A nejlepším způsobem jak začít, je tahle pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem. A hned vám vysvětlím proč! Pokud zařazujete jakoukoliv novou potravinu do “stálého menu” ve vaši rodině, je nejlepší pokud jídlo vypadá povědomě. A předpokládám, že nějaký způsob rizota či smažené rýže se dělá v každé rodině.  V pokrmu jako je rizoto je všechno nakrájené na malé kousky tak, abyste na lžíci měli “od všeho něco”, tím pádem nová chuť a nová struktura potraviny vyloženě nevyčnívá.  Použité koření dokáže lehce přebít charakteristickou chuť a vůni pohanky, která může být pro nové ochutnávače nezvyklá.  Díky javorovému sirupu a mrkvi je pohanka lehce nasládlá, což by mohlo vyhovovat většině malých dětí.  Přidání opečeného kuřecího masa zase může potěšit rodinné příslušníky, kteří mají v oblibě maso. (Všimněte si, jak obratně jsem se vyvarovala jakékoliv narážky to, že masem potěšíte hlavně své muže.) Zajímají vás i další recepty z pohanky? Vyzkoušejte nějaký z mých oblíbených receptů! Brokolicová polévka s pohankou a parmazánem Telecí karbanátky s pohankou Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Proč jíst pohanku? A jsme u toho, proč vlastně tu pohanku jíst a proč to s ní doma zkusit! Pohanka je přirozeně bezlepková potravina a řadí se mezi tzv. pseudoobiloviny, které se dají využívat jako běžné obiloviny. Hodí se tedy pro všechny, kteří musí, nebo chtějí, omezit lepek ve své stravě. Pohanka je u nás také tradiční plodina a surovina v kuchyni a dříve se jedla běžně, než ji zřejmě vytlačila z našich jídelníčku rýže. Což je věčná škoda, protože pohanka obsahuje spoustu živin! Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a je velmi dobrým zdrojem zinku, mědi a selenu a některých vitaminů skupiny B.  Pro co je ale pohanka nejvíce známá, je její obsah Rutinu, který má příznivý vliv na pružnost cév. Doporučuje se tedy často konzumovat lidem, kteří se potýkají s cévními potížemi jako jsou křečové žíly, popraskané žilky či sklony k silným krvácením. Co se ale ví méně je fakt, že množství rutinu je nejvyšší v nati, kterou ale jen tak v obchodě ale neseženete.  Jakou pohanku použít? S nákupem pohanky to není zas tak jednoduchá záležitost. Jelikož se dá koupit pohanka tmavá i světlá, a mezi nimi je jeden velký rozdíl. Tmavá pohanka je loupaná termicky či tepelně chcete-li. Což znamená, že projde vysokou teplotou a tím napomůže zbavení slupky a zrno se tak zbarví do tmavě hnědé barvy. Takto upravená pohanka může taky chutnat kouřově a zvýrazňuje se tím i její typická chuť a lehká nahořklost. Světle zelená či hnědá pohanka je loupaná mechanicky. Což je mnohem jemnější způsob zpracování, díky kterému si také pohanka zachová co nejvíce živin a jemnou chuť. Neprochází tepelnou úpravou a zůstává tzv. živá. Tedy je vhodná i k nakličování. Ačkoliv do většiny receptů používám pohanku světle zelenou, na tento recept výrazně doporučuji pořídit TMAVOU POHANKU, která je loupaná tepelně. Díky tomu jdou zrna (semena) od sebe krásně oddělit a získáte jídlo, podobné českému rizotu nebo zahraničnímu pilafu. A věřte mi, stojí za to, si pořídit tmavou pohanku jenom kvůli tomuhle receptu! Pokud chcete použít světle zelenou pohanku, postupujte následovně. Jelikož je to živé zrno a já v receptu pohanku namáčím přes noc, tak ráno nenajdete krásně nabobtnalou pohanku. Ale spíše zrníčka obalená „slizem“. Začínají totiž klíčit. Tedy tyhle semínka pořádně propláchněte a odstraňte co nejvíce slizu. Pak je uvařte v osolené vodě 2-3 minuty a nechte cca 20 minut pod pokličkou dojít. Poté je znovu propláchněte a nakonec přidejte na prohřátí do pánve se zeleninou, stejně jako v případě použití tmavé pohanky. S čím ladí pohanka? Pohanku lze použít jak na slano, tak na sladko. Kromě toho, že je naprosto dokonalá v kombinaci s kapustou, mrkví a kuřecím masem, lze vymyslet i více variací, které budou pohance slušet. Chuťově ladí například s česnekem, uzeným masem či slaninou, bramborami a sýry, a to zejména těmi kozími či ovčími.  Určitě se nemusíte bát téměř jakéhokoliv koření včetně kari směsí. V kombinaci s bílým masem jako je kuře, králík nebo ryba, špenátem, žampiony a kapkou smetany máte hned další lahodný oběd či večeři. Pohanku můžete vyzkoušet i na sladko třeba jako ovocný salát s nakrájeným jablkem, medem, sušeným ovocem a skořicí. Jak připravit pohanku s kapustou, mrkví a kuřecím masem? Začneme přípravou pohanky. Odměříme si hrnek pohanky do mísy a zalijeme hrnkem vody.  Podle potřeby je také dobré pohanku přebrat, protože se sem tam mohou objevit nevyloupané kroupy. Ty poznáte tak, že jejich slupka je černá a tvrdá. Pohanku přikryjeme a necháme do druhého dne, nebo minimálně na 4 hodiny na chladném místě nabobtnat. Den předem je ideální si také připravit maso. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky o hraně cca 1 cm a v misce smícháme se lžící olivového oleje a kořením (sušená bazalka, sušená cibule, mletá paprika, mletý koriandr, mletá kurkuma, špetka zázvoru, mletý pepř a sůl). Přikryjeme a necháme přes noc v ledničce marinovat. Rozpálíme si velkou pánev s pár lžícemi oleje a opečeme marinované maso dozlatova. Poté maso vyjmeme do čisté misky. Do pánve přilijeme další lžíci oleje a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a na proužky nakrájenou kapustu

Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem Read More »

Pečené kuře se zeleninou

Hlavní jídla Pečené kuře se zeleninou Recept na pečené kuře, ideální pro ty dny, kdy chcete něco šoupnout do trouby a moc se nestarat. U nás doma je tohle kuře jasný favorit – jednoduchý na přípravu a výslednou chutí předčí i mnohem sofistikovanější recepty, hold v jednoduchosti je síla. Dozlatova vypečené kuře, šťavnaté kousky masa a opečená zelenina jsou jasnou hvězdou všech rodinných večeří. Pečení celého kuřete je ekonomické, snadné a zbydou vám po večeři ještě spousty lahodných kousků masa, které můžete zpracovat další dny. Z kostí se zase dá uvařit poctivý vývar, který  je ideální na polévky a nebo třeba na vaření rýže. Je plný zdraví prospěšných látek a využijete tak kuře do posledního kousku. Udělat dobré pečené kuře není nic složitého, ale musí se dát pozor na přesušení prsíček. Kuřecí prsa nemají žádný tuk, zespodu mají kost a shora tenkou kůži, která už je teda nespasí. Můj trik na šťavnatá prsíčka spočívá v tom, že se na ně přidá máslo. Já většinou dávám jen pár kousků másla na vrch prsíček… ale pokud máte čas, můžete si předem připravit bylinkové máslo. Kus změklého másla se vyšlehá s trochou soli a nasekanými bylinkami a nechá se aspoň 30 minut odležet. Poté se máslo vkládá pod kůži na prsou a nebo se vmasíruje nahoru do kůže. Z prsíček se tak stane bylinkovo máslová lahůdka. Jak dlouho kuře péct? Maso s přílohou z jednoho pekáče je úžasný způsob přípravy masa, při kterém se ani neušpiní moc nádobí. Musíme však předem vědět, co budeme péct! Různé druhy i části masa se pečou různou dobu a různé druhy zeleniny taktéž, tak jak to správně načasovat? Celé kuře o váze 1,8-2kg se peče na 200°C přibližně hodinu, v tomto receptu jsem zvolila jako přílohu brambory s cibulí, kterým stačí v troubě přibližně 30 minut. Takže je nejlepší dát péct kuře do vyhřáté trouby a pak si připravit zeleninu, smíchat všechno v míse a po první půl hodině pečení kuřete pak přihodit do pekáče. Tak zajistíme, že když bude kuře pečené, bude dokonale pečená i příloha. A to přesně chceme! Je důležité, jaké kuře kupuju? Nedá mi nepozastavit se nad otázkou kvality kuřete a masa obecně. Po mnoha letech pátrání a zkoumání všech možných značek, co prodávají maso a masné výrobky, jsem zjistila, že ten rozdíl je opravdu znatelný. A byla jsem hodně překvapená, jak moc se některé výrobky liší. Rozhodla jsem se, že své rodině budu kupovat pouze maso té nejlepší kvality, jakou si můžu dovolit a že mi to za to stojí.  To stejné doporučuji i vám. Kvalita masa se vždycky odrazí na chuti, vůni, textuře masa i na dobrém pocitu, to je prostě fakt. Co se zbytky? S otázkou kupování kvalitního masa, které je dražší (maso z dobré lokální farmy stojí přibližně 3x víc, než maso v balíčku ze supermarketu), se pojí také otázky: Kolik takového masa si můžu dovolit? Jak se naučit efektivněji využít všechny kousky masa? Jak připravit méně známé, levnější kousky masa? Jak zajistit, aby rodině maso pocitově „nechybělo“? Jak naložit se zbytky? Jak jsem již zmínila, pečení celého kuřete je jeden z nejekonomičtějších způsobů přípravy kuřete. Podle počtu strávníků nám většinou zbyde více či méně masa, které můžeme dále využít. Z pečených kostí se pak dá udělat výborný vývar, který se dá využít hned a nebo zamrazit na později stejně jako pečené maso. Máte potom v mrazničce připraven základ na další vaření pro dny, kdy není tolik času. TIPY: – na kuře s přílohou můžete použít i různé druhy koření nebo kořenící směsi, pokrm tak může chutnat pokaždé jinak – vyzkoušet můžete například i čerstvé bylinky jako je máta, rozmarýn, bazalka, koriandr nebo petrželka – jen je před použitím nasekejte a smíchejte s trochou olivového oleje – místo kořenové zeleniny lze použít také zelené fazolky, brokolici, květák, růžičkovou kapustu nebo chřest –  tyto druhy zeleniny ale přidejte až 10-15 minut před koncem pečení, aby se nerozvařily Recept Recept – 4 porce Pečené kuře se zeleninou Ingredience: ⦁ celé kuře o váze 1,8 – 2 kg ⦁ 15 g másla na kostičky ⦁ sůl, pepř ⦁ 2 PL olivový olej ⦁ 1 PL sušených bylinek (oregano, provensálská směs, bazalka, saturejka) ⦁ půlka citronu na plátky (nemusí být) ⦁ 1 velká červená cibule, na 2cm kostky ⦁ 2 stroužky česneku, na plátky ⦁ 750 g brambor nebo kombinaci s mrkví, řepou, celerem, dýní či pastiňákem, na 2cm kostky Postup: Předehřejeme troubu na 200/180°C. Do připraveného velkého pekáče nebo velké litinové pánve vložíme kuře prsíčky nahoru a papírovou utěrkou co nejvíce osušíme. Zakapeme 1 PL oleje, posypeme 2 ČL soli i ze spodu, posypeme pepřem a bylinkami podle chuti a vše rukou vetřeme do všech záhybů kuřete. Nakonec položíme na prsa kostky másla a pokud chceme, tak i plátky citronu. Podlejeme 200ml vody a dáme péct na 30 minut do trouby. Mezitím si připravíme zeleninu do mísy, polejeme 1PL olivového oleje, osolíme a opepříme dle chuti. Po půl hodině přidáme zeleninu ke kuřeti a dáme péct na dalších 30-40 minut, dokud není kůže na kuřeti křupavá a zelenina dozlatova opečená. Pokud by bylo kuře pořád světlé, můžeme na posledních 10 minut zvýšit teplotu trouby na 210°C.  Jestli je kuře správně propečené zjistíme tak, že zapíchneme špejli nebo vidličku do nejsilnějšího mista kuřete a to je na stehýnku v kyčelním kloubu. Pokud do něj píchneme, měla by nám vytékat pouze čirá šťáva. Když je šťáva růžová tak je tam maso ještě syrové a musíme prodloužit dobu pečení. Po upečení kuře naporcujeme a podáváme s pečenou zeleninou. Vhodný doplněk je také jakýkoliv salát nebo kysané zelí. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Bramborovo-celerové noky Pečená vepřová krkovice s kapary a sušenými rajčaty Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem

Pečené kuře se zeleninou Read More »