ovoce

Jáhlová kaše s medovými švestkami

Snídaně Jáhlová kaše s medovými švestkami Není lepší začátek podzimního dne, než s miskou horké kaše vonící po skořici! Už se nám venku nějak ochladilo a léto je, jak se tak zdá, za námi. Ještě pořád ale můžeme sklízet plody podzimu! Jablka, hrušky, švestky teď mají právě svou sezonu. My už máme doma nadělaná švestková povidla a pomalu začínáme ukládat jablka do bedýnek. Ještě ale si musíme pořádně užít ty švestky, protože ty by nám v bedýnkách nevydržely!  Kromě různých koláčů a buchet jsem si je oblíbila dávat i na snídaňové kaše. Zkombinovala jsem je s jedním z mých nejoblíbenějších receptů na jáhlovou kaši a je to neskutečná dobrota! Jáhlovou kaši jsem se naučila pravidelně vařit poměrně nedávno. Jako malá jsem vyrůstala na kaši krupicové a na velmi, velmi, VELMI sladké kaši ovesné, které jsme říkali “tlamolep” a jako děti jsme ji s bráchou naprosto zbožňovali. Můj syn ale nejvíc miluje právě kaši jáhlovou.  Jsou jáhly vhodné pro malé děti? Jáhly jsou, a to nejen pro děti, velmi vhodná potravina! Jsou přirozeně bezlepkové a dobře stravitelné. Jsou velmi výživné, protože obsahují dostatek vlákniny a navíc jsou velmi dobrým zdrojem železa a fosforu.  Je jáhlová kaše složitá na přípravu? Jáhlová kaše je trochu složitější na přípravu než ta krupičná nebo ovesná. Jáhly by se měly správně spařit vroucí vodou, aby se zbavily případné nahořklé chuti. Vaří se déle nez třeba ovesné vločky a potřebují také mnohem více tekutin na vstřebání. Jelikož mě krok spařování jahel od přípravy často odradil, začala jsem jáhly místo spaření namáčet na několik hodin ve vodě. To mi vyhovuje, a kaše nikdy hořká nebyla. Jáhly je ale dobré vybírat vždy ty nejčerstvější a v co nejlepší kvalitě aby se opravdu předešlo případné nahořklosti. Je výhodné jáhly namáčet? Já ráda namáčím všechny možné obiloviny a luštěniny. Díky namáčení se odbourává kyselina fytová, což je přírodní antinutrient, který zabraňuje vstřebávání živin a jejich úplnému využití. Po snížení jejího množství v obilovinách jsou tedy pro nás všechny živiny a minerály lépe vstřebatelné. Namáčením se také redukuje čas vaření zhruba o polovinu.  Ve zkratce – zdravé potraviny jsou tak ještě zdravější a navíc se vaří kratší dobu! Proč přidávat do jáhlové kaše tvaroh?  Tvaroh je skvělý zdroj bílkovin a tak se přidáním do kaše zvýší celkový obsah bílkovin v kaši. Jáhlová kaše díky němu lépe zasytí a navíc je krásně krémová. Kaši také ideálně ochladí, takže pokud máte malé děti, které by se na kaši nejraději vrhli ihned z hrnce, přidejte pár lžic tvarohu, aby si nespálili pusy.  Jak připravit jáhlovou kaši s medovými švestkami k snídani? Namáčení jahel: Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody s 2 hrnky vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. To dělám většinou den předem. Tento krok lze nahradit spařením jáhel. Jáhly se spařují minimálně dvakrát vroucí vodou.  Namočené či spařené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc. Jáhly připravuji tímto způsobem, aby byla kaše ráno k snídani do čtvrt hodinky hotová. Uvařené jáhly Vaření kaše k snídani: Ráno přidáme do uvařených jahel 1 a ½ až 2 hrnky mléka a pokud chceme, můžeme i dosladit. Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. Kaše mezitím zhoustne a chutě se krásně prolnou Mezitím si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme. Stejným způsobem jako švestky lze připravit také hrušky, jablka, nektarinky nebo třeba banány. Před podáváním zašleháme několik lžic tvarohu. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned jíst. Kaši podáváme s medovými švestkami a ještě s kopečkem tvarohu. Jak nejlépe skladovat nadbytek jáhlové kaše? Velmi doporučuji si nadělat raději více vařených jáhel, ale kaši si udělat pouze v množství, které se hned sní. Hotová jáhlová kaše totiž časem v ledničce zřídne a po ohřátí není tak krémová. Uvařené jáhly vám v ledničce ve vzduchotěsné nádobě vydrží až pět dní a můžete si tak kadý den uvařit kaši čerstvou. TIPY: – místo kravského mléka vyzkoušejte přidat třeba kokosové mléko (z konzervy) či mléko sojové, to přidá do kaše i více bílkovin – rovnou do kaše lze přidat také různé koření jako je mletá skořice, drcený kardamom nebo vanilkový extrakt – kaše je také výborná posypaná nasekanou hořkou čokoládou, drcenými pistáciemi a zakáplá javorovým sirupem Recept Recept na 4-6 porcí Jáhlová kaše s medovými švestkami Ingredience: Na jáhlovou kaši: 1 hrnek jáhel (cca 200 g) celkem 3 a ½ hrnku vody špetka soli 2 hrnky mléka pár lžic plnotučného tvarohu Na medové švestky: švestky, nakrájené na měsíčky  1 ČL skořice 1 PL másla 2 PL medu Postup: Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody s 2 hrnky vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. Namočené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc.  Ráno přidáme do uvařených jáhel 1 a ½ až 2 hrnky mléka a pokud chceme, můžeme i dosladit.  Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. Mezitím si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme.  Před podáváním zašleháme tvaroh. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned

Jáhlová kaše s medovými švestkami Read More »

Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou

Snídaně Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Úžasný recept, jako dělaný pro všechny víkendové snídaně. Obdiv celé rodiny zaručen! Kváskové lívance nemusí být náročné na čas a tak se perfektně hodí na přípravu zdravé rychlé snídaně a nebo klidně sladké večeře, když nevíte „co by“. V tomto receptu se používá jako kypřidlo jedlá soda proto není nutné čekat hodiny na to, aby byly výsledné lívanečky nadýchané, jako u kynuté verze. Díky použití jedlé sody jsou taky lívance bez typické nakyslé chuti kvasu, takže jsou vhodné i pro “kváskové začátečníky”, kterým by jeho chuť mohla vadit. Tento recept je neuvěřitelně rychlý a potřebujete na něj jen pár surovin, které máte běžně ve spíži nebo v ledničce. V podstatě je to jen pšeničný kvásek, vajíčko, trochu másla nebo oleje, med, špetka soli, trochu jedlé sody a lahodná snídaně je na světě. Co je to aktivní kvásek? Aktivní kvásek, přesněji aktivní kvas,  je termín pro “nakrmený kvas”, který tvoří bublinky, je to přibližně 4-12 hodin po nakrmení, tedy po přidání mouky s vodou do kvasu v poměru 1:1 (většinou). Aktivita kvásku je značně ovlivňována teplotou, ve které se kvásek nachází. Pokud je kvas v chladu (např. v lednici), vydrží “nabublaný” třeba i do druhého dne. Naopak pokud je třeba v létě na kuchyňské lince, kde paří sluníčko, může vybublat klidně během hodiny. Podle receptu, do kterého kvásek chcete dát potom řešíte, zda je dostatečně aktivní. Například pro klasický kváskový chléb je nutné aby byla aktivita kvásku ideálně co nejvyšší, aby měl kvásek sílu vytvořit nadýchaný chléb. (aby to tzv. utáhnul).  V tomto receptu ale není kvásek potřeba na dlouhé kynutí. V podstatě jen chceme prokvasit mouku, abychom vytvořili kyselé prostředí. A aby se pro nás stala mouka lépe stravitelná a měla více prospěšných látek. Na takovýto typ receptů, kde se nadýchanost pečiva zajišťuje jedlou sodou, může být aktivita kvásku velice nízká a bude fungovat skvěle. Vždycky! Láká vás vyzkoušet více receptů s kváskem? Palačinky z kvásku Kváskové tortilly Proč vyzkoušet kváskové lívance? Tyto kváskové lívance se u nás na stole objevují pravidelně, minimálně jednou za týden a to z několika důvodů:  – jsou z KVÁSKU, a můžete na něj použít i přebytky kvásku přímo z lednice  – jejich příprava je vážně rychlá, což se hodí vždycky, nejen po ránu  – chutnají fantasticky a všichni je doma zbožňují!  – jsou variabilní – stačí přidat do těsta pár borůvek, dýňové pyré, nebo kousky čokolády, rozinky, různé druhy koření, najemno nakrájená jablka či hrušky.. fantazii se meze nekladou a pochutnáte si vždycky  – je prostě krásné sledovat, jak těsto nabublává po přidání jedlé sody při přípravě lívanců, a to se nikdy neokouká!  – navíc lze z těsta udělat nejen malé klasické lívanečky, ale i ty velké americké Jak připravit kváskové lívance s borůvkovou omáčkou? Příprava kvásku Pokud plánujeme dělat lívance ráno k snídani, tak si večer připravíme kvásek a necháme jej přes noc na lince prokvasit.  Pokud používáte “systém” vedení pšeničného kvasu jako já, tak na tento recept je lepší mít kvas trochu hustší, ale poměr 1:1 stačí. Já při dokrmování nic nevážím, a řídím se hustotou. Je důležité vědět, že při kvašení těsto hodně zřídne. Pokud máte už v lednici větší množství již méně aktivního kvasu a dělá to tak 240 g, použijte jej klidně ráno rovnou.  Pokud si vedete klasicky žitný kvas v malé skleničce, odeberte si lžíci do mísy, přidejte 110 g mouky pšeničné/špaldové a 110 g vody, vymíchejte hustší těsto a přikryté nechte na lince prokvasit. V podstatě jako byste dělali rozkvas na chleba. Pšeničná mouka lze většinou žitným kvasem rozkvasit bez problému. Příprava lívanců Ráno si dáme do větší mísy 240 g kvásku ( to je lepší opravdu zvážit, jelikož objemově se může množství kvasu lišit podle aktivity – prostě někdy je tam víc bublin a někdy míň). Do kvásku v míse přidáme 1 PL rozehřátého másla či oleje. Já většinou rozehřívám kokosový olej bez vůně v pánvičce, ve které chci lívance smažit. Dále přidáme 1 PL medu (cukru, sirupu,…), 1 vejce, špetku soli a 1 ČL skořice, která dodá lívancům spolu s medem úžasnou vůni. Vše metličkou promícháme a nakonec přidáme 0,5 ČL jedlé sody (ideálně přes jemné sítko a nebo rozmělněte mezi prsty “hrudky” jedlé sody, pokud je uvidíte). Těsto promícháme a sledujeme, jak těsto houstne a nabublává. Těsto pak necháme minutku odpočinout. Těsto před přidáním jedlé sody Těsto s nasypanou prosátou jedlou sodu Nabublané těsto po aktivaci jedlé sody v kvásku 4. Do rozpálené pánve poté dáváme přibližně 1-3 polévkové lžíce těsta na lívanec, podle toho, jak je chceme velké. Mezi lívanci necháváme větší rozestupy, aby se nám neslily dohromady. Lívance opékáme na středním plameni. Pozor! Lívance jsou opečené většinou velice rychle! Těsto na pánvi Hotové lívance   Borůvková omáčka Do rendlíku dáme polovinu (75 g ) mražených borůvek, 2 PL třtinového cukru a 2 PL vody. Zahříváme za stálého míchání, dokud se borůvky nerozvaří. Mezitím si v malém hrnečku rozmícháme 2 PL vody a 1 ČL kukuřičného škrobu. Poté za stálého míchání přidáme k rozvařeným borůvkám a ještě dvě minuty vaříme a mícháme. Když omáčka zhoustne, přidáme druhou polovinu (75 g) borůvek a necháme je ještě minutu rozmrznout – měly by se prohřát ale zůstat celé. Podáváme se zakysanou smetanou rozmíchánou s trochou cukru nebo javorového sirupu. S čím servírovat kváskové lívance? Já v tomto receptu dělám borůvkovou omáčku z mražených borůvek. Pokud ale borůvky nemáte nebo je třeba nemáte rádi, můžete vymyslet milion jiných variací. Pokud zůstaneme u ovocných omáček, můžete použít třeba mražené maliny nebo jahody, směs lesního ovoce nebo dokonce švestky či meruňky. Můžete taky použít třeba kakaovou nebo karamelovou polevu, rozehřátá povidla, dušená jablka s hruškou a nebo karamelizované banány (stejně jako je dělám na ovesnou kaši s pekanovými ořechy ).  Místo zakysané smetany často používám taky rozmíchaný tvaroh či smetanový jogurt,  lívance lze také doplnit o nasekané oříšky. Oblíbenou variantou na léto je také podávat lívance s kefírovým koktejlem z ovoce a oříškového másla. Mléčné výrobky a oříšky jsou výborné pro přidání bílkovin do jídla, protože jinak je jídlo na bílkoviny poměrně

Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Read More »

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky

Dezerty Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Úžasný recept na rychlý sladký chlebíček, který se vám bude hodit po celý rok. V tomto jogurtovém chlebíčku se snoubí všechno co mám u receptů ráda – výborná chuť, blesková rychlost přípravy a univerzální použití. Vážně, když nevím co upéct, zachrání mě tenhle chlebíček. Je to v podstatě „obyčejná“ litá buchta kypřená práškem do pečiva, ale něco nezapomenutelného z ní činí mandlové lupínky v těstě. Dodají těstu zajímavou strukturu a tak se budete mít do čeho pořádně zakousnout. Proč se dává do těsta jogurt? Přidání jogurtu nebo kefíru do těsta je úžasný trik jak těsto zvláčnit a zjemnit jeho strukturu. Chlebíček díky němu zůstane měkký i tři dny po upečení. Jaký jogurt je ale na pečení nejvhodnější? Ideální je řecký nebo smetanový jogurt s dostatečným množstvím tuku, klidně kolem 10%. Tuk je nositelem chuti, proto výrobky „low fat“, „0% tuku“ moc vhodné nejsou. Postup při přípravě jogurtového chlebíčku Příprava chlebíčku je jednoduchá a bleskurychle hotová. V jedné míse se smíchají suché ingredience – špaldová mouka, prášek do pečiva, jedlá soda, sůl a mandlové lupínky. V druhé míse se postupně smíchají mokré ingredience – vejce se vyšlehá s cukrem do pěny a postupně se přidá olej a jogurt. Pak se do vaječné směsi lehce špachtlí zamíchá moučná směs a vznikne nám takové hustší těsto. Vymažeme si velkou chlebíčkovou formu o velikosti cca 29x12cm a vysypeme ji hrubou moukou (nebo použijeme pečící papír). Na dno formy lžící naneseme 1/3 těsta a lehce rozprostřeme, to posypeme polovinou připravených borůvek, na to naneseme lžící druhou 1/3 těsta a posypeme druhou polovinou borůvek a nakonec zase třetí 1/3 těsta. Pokud sem tam čouhá na vrchu borůvka tak to ničemu nevadí – při pečení se ovoce nespálí. Jaké jsou výhody skládání těsta a ovoce do vrstev? Postupné skládání těsta a ovoce je sice trochu pracnější, ale zaručí nám rovnoměrné rozprostření ovoce v chlebíčku. Ovoce tímto způsobem taky neobarví těsto jako při vmíchávání do těsta a kousky ovoce nebudou zdeformované. Postup pečení jogurtového chlebíčku Chlebíček se peče nejdříve na vyšší stupeň, na 180°C v horkovzdušné troubě se peče 15 minut. To nám zajistí aktivaci kypřidel a chlebíček hezky vyběhne. Poté se stáhne teplota na 150°C a dopéká se dalších 40-50 minut aby byl rovnoměrně propečený. Pak se nechá chvíli chladnout a můžete se do něj pustit – chlebíček je totiž skvělý i ještě teplý. Což z něj činí skvělého adepta na pohoštění pro nečekané návštěvy. TIPY: – místo borůvek lze do jogurtového chlebíčku použít jakékoliv drobné ovoce a nebo větší, nakrájené na kousky – můžete použít i kompot.. v zimě takový chlebíček se skořicí a hruškovým kompotem dokáže prozářit den – pokud nemáte mandlové lupínky, lze je nahradit 2PL drcených mandlí či mandlové mouky – použitý olej by měl mít neutrální chuť – výborný je kvalitní řepkový olej nebo kokosový olej bez vůně – chlebíček můžete ozvláštnit také různým kořením nebo kůrou z citrusů Recept Recept – velká chlebíčková forma cca 29x12cm Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Ingredience: ⦁ 380 g špaldové hladké mouky ⦁ 1 ČL prášku do pečiva ⦁ 1/2 ČL jedlé sody ⦁ 50 g mandlových lupínků ⦁ špetka soli ⦁ 140 g oleje ⦁ 140 g cukru krupice ⦁ 2 střední vejce ⦁ 370 g bílého jogurtu ⦁ 150 g borůvek Postup: Předehřejeme troubu na 200°C/180°C. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva, jedlou sodu, přidáme mandlové lupínky a sůl. V jiné míse vyšleháme cukr s vejci do pěny, přimícháme olej a nakonec jogurt. Vaječnou směs pomalu špachtlí zamícháme do moučné směsi. Těsto by mělo být jen tak tak promíchané aby nebyla vidět suchá místa mouky, ale nesmí se přemíchat, jinak by byl chlebíček příliš hutný. Formu vyložíme papírem na pečení nebo ji vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Do formy navrstvíme přibližně 1/3 těsta, na to navrstvíme polovinu borůvek, na to dáme druhou třetinu těsta, na to druhou polovinu těsta a na to třetí 1/3 těsta. Vzniknou tak tři vrstvy těsta a dvě vrstvy ovoce. Chlebíček pečeme v rozpálené troubě na 200°C/180°C 15 minut a poté snížíme na  170°C/150°C dalších 40-50 minut. Pro kontrolu do středu chlebíčku zapíchenme špejli, pokud je po vytažení suchá, je chlebíček propečený. Jestliže je na špejli nalepené syrové těsto, dopékáme dalších 5-10 minut. Po upečení chlebíček necháme 10 minut chladnout ve formě a poté vyndáme na mřížku, aby se boky chlebíčku nezapařily.   Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Kreativní tvoření Přirozený domov Uncategorized Vaření od píky   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Palačinky z kvásku Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové tortilly ze špaldové mouky

Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky Read More »