sušené ovoce Archivy • Domek za lesem

Kynutá kvásková bábovka

Dezerty Kynutá kvásková bábovka Sváteční, voňavá a naprosto neodolatelná! Máslová bábovka z poctivých ingrediencí vám připomene něco mezi mazancem, vánočkou, a štolou. Je plná vajec, másla a řadí se tak k těm dekadentním receptům, které si rádi dopřejete ve sváteční čas. A to zvlášť teď v zimě, kdy se skvěle hodí k hrnku plného voňavého svařeného vína a nebo třeba kakaa, jen tak pro radost, nebo třeba k snídani. Kváskové sladké těsto je dle mého názoru trochu náročnější disciplína. Kváskový mazanec nebo vánočka prochází dlouhým kynutím a kolikrát se jejich příprava protáhne až na 3 dny. Ne však tento recept, ten za žádnou vyšší dívčí nepovažuji! Naopak je naprosto VHODNÝ PRO ZAČÁTEČNÍKY! A nejen pro ně! Jestli si chcete upéct něco slavnostního, ale zároveň jednoduchého, tak myslím, že tahle kvásková bábovka je právě pro vás. Proč je kynutá kvásková bábovka tak jednoduchá? Těsto na tuhle kváskovou bábovkou je totiž tzv. lité. Všechny suroviny se pouze postupně smíchají v jedné míse a těsto se nechá ve formě nakynout. Navíc prochází jen jedním kynutím, takže ani s časováním se nemusíte tolik zabývat. Těsto můžete upéct ve formě na bábovku jako to dělám já, nebo můžete využít formy na vánočku, abyste získali autentický vánoční vzhled. Použití kvásku ve sladkém těstě Miluju jednoduché recepty a zvlášť jednoduché kváskové recepty! Díky kvásku vydrží bábovka dlouho vláčná, podstatně lépe vás zasytí než bábovka z droždí nebo kypřená kypřícím práškem a chutná naprosto báječně. Tahle bábovka není vůbec přeslazená i když má na sobě lahodnou máslovou cukrovou vrstvičku. Naopak je sladká tak akorát, a to i když se dává do těsta celých 120 g cukru, doporučuju toto MNOŽSTVÍ CUKRU NESNIŽOVAT. Proč? Kvásek totiž část cukru při dlouhém kynutí sám zpracuje a pokud byste dali cukru méně, výsledná bábovka by vám vyšla spíš mdlá a kyselá! Čím obohatit těsto na kynutou kváskovou bábovku? Bábovka je skvělá sama o sobě, ale můžete jí ještě vylepšit přidáním několika dalších surovin, které vytvoří úžasnou strukturu a i na pohled bábovku ozvláštní! OŘECHY – naprostou klasikou jsou vlašské ořechy a oloupané mandle, zajímavá je ale také kombinace pekanových a vlašských ořechů. Tu nejkrásnější barvu dodají bábovce pistácie. Ořechy můžete nasekat nahrubo a nebo přidat i hrstičku mletých! SUŠENÉ OVOCE – v bábovce nedám dopustit na obyčejné rozinky, a to klidně v rumu naložené. Stejnou službu vám udělají také brusinky, nakrájené datle, sušené meruňky a nebo švestky. KOŘENÍ – nádherně provoní celou bábovku! Dekadentnímu máslovému těstu bude slušet anýz, kardamon a nebo šafrán – ten je ovšem potřeba nejdřív vylouhovat v mléce. ČOKOLÁDA – miluju 60-70% hořkou čokoládu! Skvěle se bude doplňovat se sladkostí cukrové krustičky. Použít můžete pecičky nebo nakrájet nahrubo přibližně půlku tabulky. MARCIPÁN – nakrájejte ho na větší kostky a přidejte až úplně nakonec! Bude vám připomínat tradiční štolu! KAKAO – stejně jako u běžné bábovky můžete polovinu těsta obarvit holandským kakaem. I téhle bábovce bude mramorování náramně slušet! KANDOVANÉ OVOCE A KŮRA – dodá bábovce typický vzhled bílkového chlebíčku, přidá další sladkost a krásné barvy. KOKTEJLOVÉ TŘEŠNĚ – po nakrájení fungují podobně jako kandované ovoce, ale chutnají více rafinovaně! Naprosto skvělá je kombinace koktejlových třešní, mletých ořechů a hořké čokolády. CITRUSY – přidejte do těsta více kůry z citronu a navíc pár lžic citronové šťávy. Získáte svěží variantu bábovky, kterou navíc můžete doplnit i lžící nemletého máku! Stejně jako v mém oblíbeném citronovo-makovém chlebíčku! Jak připravit jednoduchou kynutou kváskovou bábovku? Začneme rozpuštěním másla, které necháme lehce zchladnout. Mezitím si ve velké míse vymícháme do pěny žloutky, kvásek, špetku soli, krupicový a vanilkový cukr. Použít můžete i moučkový cukr. Do žloutkové pěny přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lžíci rumu a znovu prošleháme. Díky tomu bude bábovka krásně voňavá! Poté do směsi přidáváme postupně mléko (ideálně pokojové teploty) a prosátou mouku. Metličkou směs umícháme v hustší lité těsto. Nakonec do těsta zamícháme zchladlé máslo. Může to jít trochu hůř, protože těsto v této fázi je dost lepivé. Jako poslední přidáme rozinky a ořechy a ještě jednou promícháme. Kvásek se smíchá se žloutky a cukrem Vymíchá se hustší lité těsto Těsto dáme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Přikryjeme folií a necháme kynout v pokojové teplotě cca 6-8 hodin. Těsto by se mělo zvednout alespoň o 2 cm. Nesnažte se kynutí urychlit v troubě nebo blízko bublajícího hrnce na plotně. Kvůli vyšší teplotě by se vám mohlo oddělit z těsta máslo. Bábovku pečeme v rozpálené troubě na 175°C cca 1 hodinu. Po upečení vyndáme bábovku z trouby a necháme 10 minut odpočívat. Až poté formu vyklopíme na talíř nebo chladící mřížku. Ještě teplou bábovku potřeme rozpuštěným máslem a vydatně posypeme moučkovým cukrem. Necháme ji důkladně vychladnout a ideálně ještě přes noc odležet. Těsto přesuneme rovnou do formy Cukrová krustička na bábovce je perfektní Další dekadentní dezerty vhodné na sváteční období: Křehký koláč s náplní z mascarpone Litý melasový perník s kváskem Citronovo-makový chlebíček s kváskem Čokoládový dort s kokosem a rozinkami Hrnkový makovec se sušeným ovocem Kefírovka z pohankové mouky Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky TIPY: – pokud nechcete sypat bábovku běžným moučkovým cukrem, můžete použít rozmixovaný třtinový nebo kokosový cukr, popřípadě můžete vyzkoušet stejným způsobem použít sušené mléko nebo sušené kokosové mléko– pro přidání kokosové chuti můžete dát do těsta stejné množství kokosového mléka z konzervy (nezapomeňte jej nejdříve pořádně promíchat)– pro rychlejší kynutí přidejte do těsta celých 100 g aktivního pšeničného kvásku Recept Recept na 12-16 porcí Kynutá kvásková bábovka Ingredience: 110 g másla 100 g cukru krupice 20 g vanilkového cukru nastrouhaná citronová kůra z ½ citronu 4 žloutky špetka soli 90 g aktivního pšeničného kvásku 300 g hladké špaldové mouky 200 g plnotučného mléka 40 g ořechů 40 g rozinek 1 PL tmavého rumu na cukrovou krustičku: 2 PL másla moučkový cukr Postup: Nejdříve rozpustíme máslo a necháme ho lehce zchladnout. Mezitím si ve velké míse vymícháme do pěny žloutky, kvásek, špetku soli, krupicový a vanilkový cukr. Do žloutkové pěny přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lžíci rumu a znovu prošleháme. Střídavě do směsi přidáváme mléko (ideálně pokojové teploty), prosátou mouku a umícháme v těsto.

Kynutá kvásková bábovka Read More »

Datlové kuličky s ořechy a kakaem

Dezerty Datlové kuličky s ořechy a kakaem Přirozeně sladké cukroví, které je naprosto dokonalé ve spojení s horkou kávou! Na tyhle zdravé datlové kuličky potřebujete jen 5 ingrediencí! Máte je za pár minut hotové a odměnou vám bude přirozeně sladké, lehce křupavé cukroví, které si budete chtít dopřávat ke kávičce každý den. Vyzkoušejte mojí oblíbenou variantu datlových kuliček s pekanovými ořechy a kakaem. Datlové kuličky s ořechy a kakaem mají v sobě všechno, co od poctivého domácího cukroví očekávám. Chutnají fantasticky, jsou rychle hotové, obsahují samé zdravé ingredience, ale přitom jsou dostatečně luxusní pro slavnostní příležitosti. U nás doma musí být na Vánoce alespoň jedno cukroví ve formě kuliček. Neukládáme je úhledně do košíčků, které ve výsledku vypadají jako mistrovské cukroví, ale pěkně je vždycky naházíme na kupičku, jen ať si každý hezky bere a neostýchá se! A zvlášť když jsou TAK zdravé! Co jsou to Energy balls? Tyhle kuličky si můžete udělat kdykoliv během roku a navíc vždy z toho, co máte zrovna po ruce. Takovým kuličkám se říká Energy Balls aneb kuličky, co vám dodají spoustu energie. Je skvělé si dát pár kuliček před sportovním výkonem, ale také jen tak “na nervy” nebo se hodí jako skvělá odměna pro děti. Typů energetických kuliček existuje nespočet. Některé obsahují kromě výše zmíněného sušeného ovoce a ořechů také třeba: ovesné vločky, pufované jáhly, pufovanou quinou nebo burizony. Některé mohou obsahovat na zjemnění také nadrcené lněné semínko smíchané s vodou (tzv. lněné vejce) nebo se mohou celé kuličky obalovat také v čokoládě. Tvar kuliček ale u tohoto typu dezertu či svačinky není podstatný. Komu se nechce koulet 40 kuliček, vystačí si pouze s malým pekáčkem, do kterého dá folii, směs tam celou natlačí, uhladí a po vychlazení nakrájí na čtverce či tyčinky. I takhle to může být jednoduché! Dnes se ale budeme zabývat tou úplně nejjednodušší verzí a to touhle OVOCNO-OŘECHOVOU. Mojí naprosto nejmilejší kombinací je v těchto kuličkách kombinace datlí, pekanových ořechů a kakaa. Směs zjemňuji najemno namletými kešu ořechy a také mandlovým máslem. Jaké další varianty kuliček si doma vyrobit? sušené meruňky + špetka sušeného zázvoru + kešu ořechy kombinace sušených švestek a datlí + vlašské ořechy datle + kombinace oloupaných mandlí a pistácií + mletý kardamom datle v kombinaci s rozinkami + skořice + arašídy (arašídové máslo) datle v kombinaci s brusinkami + citronová kůra + kešu oříšky sušené meruňky + pomerančová kůra + kombinace mandlí a kešu kombinace datlí a rozinek + kousek hořké čokolády + lískové ořechy Napadají vás ještě další varianty, o které se se mnou chcete podělit? Napište mi je dolů do komentáře! :)) Jak udělat Datlové kuličky s ořechy a kakaem? Jako první si připravíme ořechy. Ořechy můžete použít syrové a nebo je nejdříve lehce opražit v troubě. Já preferuji opraženou variantu, proto si nejdříve rozpálíme troubu na 170°C. Dále si do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut. Eventuelně lze opražit ořechy také na pánvi. Ořechy se ale musí často míchat, aby se nespálily. Ořechy nejprve opražíme Poté vše společně rozmixujeme Vytvoříme kuličky a obalíme v oříšcích Opražené ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme také ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby. Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs. Postupně ze směsi vyvalujeme kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Popř. v holandském kakau, kokosu aj. TIPY: – pokud vám přijde směs moc hustá, přidejte navíc další 1-2 PL převařené vody– nezapomeňte VŽDY přidat do směsi na kuličky špetku soli, která zvýrazňuje chuť!– jestli máte pouze malý mixér jako já, budete muset směs mixovat postupně a poté jej v míse dohromady smíchat rukama– místo mandlového másla můžete do směsi přidat jakékoliv ořechové máslo, nebo jej úplně vynechat a přidat více převařené vody. Recept Recept na 40 ks Datlové kuličky s ořechy a kakaem Ingredience: 160 g datlí, bez pecky 70 g ořechů (50 g pekanových a 20 g kešu) 2 PL mandlového másla 2 PL holandského kakaa 1-2 PL převařené vody špetka soli nastrouhané ořechy na obalení Postup: Rozpálíme si troubu na 170°C. Do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut. Ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby. Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs. Postupně ze směsi vyvalujeme na pracovní ploše kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Pozn.: Pokud máte jen malý mixér, budete muset směs rozmixovat postupně po dávkách a poté je v míse spojit v jednotnou směs. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Žitné slepované cukroví s povidly Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Datlové kuličky s ořechy a kakaem Read More »

Celozrnné dýňové scones

Dezerty Celozrnné dýňové scones Ta nejlepší podzimní sladká zdravá odměna! Tyhle dýňové scones voní neodolatelně jako perníčky! Jsou syté díky obsahu dýňového pyré a celozrnné mouce a slazené jsou pouze javorovým sirupem. Recept je naprosto jednoduchý a bleskurychle hotový a tím se staví do pozice toho nejúžasnějšího podzimního dezertu, který se naprosto skvěle hodí k hrnku čerstvého černého čaje. Dýňové scones díky velkému množství koření opravdu trochu připomínají perníčky. Oproti perníčkům jsou ale mnohem jednodušší na přípravu a nemusí se nechávat rozležet. Až je budete dělat, nezapomeňte vršek ozdobně pocákat hořkou čokoládou – kořeněné máslové těsto a hořká čokoláda jsou totiž neodolatelná kombinace! A bylo by škoda se o ní ochudit. Já hořkou čokoládou miluju, a co vy?? Na podzim je mým tématem číslo jedna právě DÝŇOVÉ PYRÉ, protože ať děláme, co děláme, vždycky ho máme nějak hodně. A tak je na mě, abych ho co nejvíce upotřebila. Už dříve jsem s vámi sdílela své oblíbené recepty z dýně. Třeba na neodolatelně krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou, kam můžete dýňové pyré také upotřebit. Recept na skvělou podzimní snídani a to zapečené ovesné vločky nebo lahodné jídlo ve stylu Mac and Cheese. A věřte mi, jsou naprosto božské. Postupně vám sem ale přidám i další recepty, které jsem si oblíbila tenhle rok a začneme těmito dýňovými scones! Jaké dýňové pyré použít na scones? Dýňových pyré existuje velké množství. Jednak záleží, z jaké dýně pyré připravujete a jednak záleží, kolik daná dýně obsahuje vody. Myslím, že nejčastěji se pyré připravuje z dýně Hokkaido, díky které vám vznikne krásně husté sytě oranžové pyré. U nás ale tradičně děláme pyré z větších druhů dýně, protože právě ty většinou nevíme, jak zpracovat. Tyhle druhy se většinou hodí na vyřezávání, takže pokud vám po svátcích zbylo nějak moc dužiny, určitě si z toho udělejte pyré a vyzkoušejte moje recepty. Tenhle recept na dýňové scones má tu výhodu že snese jakékoliv pyré máte. Co potřebujeme na přípravu dýňových scones? Mouka – já používám do receptu celozrnnou špaldovou mouku jako zdravější alternativu. Má jemné oříškové aroma a je chuťově jemnější než celozrnná mouka z klasické pšenice. Máslo – klasické máslo lze nahradit také kokosovým olejem bez vůně Dýňové pyré – čím hustější pyré budete mít, tím lépe se vám bude pracovat s těstem a čím zářivější oranžovou bude mít barvu, tím víc barevné budou i vaše scones Kypřící prášek – zajistí hezky nadýchané těsto Sůl – špetka soli zdokonalí jakékoliv pečení, používám Himalájskou a nebo mořskou sůl Javorový sirup – sirupu stačí do těsta jen pár lžic a dokonale doplní hřejivou chuť koření, dodá jemnou sladkost a také hydrataci. Javorový sirup můžete nahradit také medem, třtinovým cukrem, kokosovým sirupem, datlovým sirupem nebo třeba čekankovým slazením Koření – skořice, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, je základ, který tomuhle dezertu dodá patřičnou “dýňovou” Pumpkin spice vůni. Použít můžete i perníčkové koření, apple pie, chai koření a jakékoliv jiné typy koření, které krásně prohřejí a hodí se do podzimního pečení Sušené ovoce – hodí se sem skvěle jakákoliv kombinace vás napadne – rozinky, brusinky a sušené švestky patří u mě k té nejoblíbenější kombinaci Můžu do celozrnných dýňových scones přidat i kvásek? Ano, do těsta na dýňové scones můžete přidat i kvásek. Stačí se držet mého obvyklého doporučení a to přidat 2 PL pšeničného či žitného kvasu. Těsto s kváskem můžete použít ihned a nebo ho dát na několik dní do lednice nafermentovat. Hledáte více zdravých dezertů? Pojďte vyzkoušet i moje další oblíbené recepty! <3 Lahodné čtverečky z ovesných vloček s datlovou náplní Skvělý podzimní dezert – zapečená jablka s medovými kváskovými buchtičkami (Apple cobbler) Skvělý recept pro další cuketovou sezonu na Jednoduché cuketové muffiny, po kterých se můžeme doma utlouct! Vánoční cukroví z celozrnné mouky vonící po arašídovém másle a hořké čokoládě, slazené kokosovým sirupem Mé nejoblíbenější jarní mrkvové rohlíčky s náplní ze sušených švestek Jak udělat zdravé celozrnné dýňové scones? Začneme smícháním suchých ingrediencí. Do velké mísy dáme celozrnnou mouku (ideálně prosátou přes síto), všechno voňavé koření – skořici, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. Přidáme také špetku soli a kypřící prášek. Vše zamícháme metličkou, aby ve směsi nezůstaly žádné hrudky. Do suché směsi přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Poté přidáme tekuté ingredience – dýňové pyré, sirup dle chuti a případně kvásek. Vše zamícháme. Přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Nejprve smícháme všechny suché ingredience Nakonec do těsta přidáme nakrájené sušené ovoce Umíchané těsto dáme vychladit do lednice Umíchané těsto je nejlepší dát na půl hodinky do lednice, aby zpevnilo, ale můžete jej použít i rovnou. Pokud používáte kvásek a chcete těsto nafermentovat, můžete jej nechat v lednici klidně až 1 týden. Před pečením si rozpálíme troubu na 200°C horkovzduch. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 stejné části. Z každé části rukou uplácáme menší kruh vysoký cca 1 cm a ostrým nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Těsto také můžeme vykrájet pomocí kulatého vykrajovátka nebo nakrájet nožem třeba na čtverce. Hotové trojúhelníčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pokud chceme mít scones hezky lesklé, tak ještě jejich povrch potřeme mlékem. Pečeme cca 12-15 minut. V polovině pečení zkontrolujeme, jestli scones netmavnou moc rychle a popřípadě snížíme teplotu trouby. Upečené scones přendáme vychladnout na mřížku. Když už jsou scones vychladlé, ozdobíme je čokoládou. Jednoduše rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a ozdobně naneseme na vychladlé scones. TIPY: – k dýňovému koření a čokoládě se skvěle hodí i pekanové nebo vlašské ořechy, nasypejte je na rozpuštěnou čokoládu nebo je přidejte rovnou do těsta– dýňové scones můžete vyzkoušet i ve slané verzi, jsou skvělé třeba s pomazánkou z čerstvého sýra – jednoduše nepřidávejte žádné koření a dejte jen 1 ČL sirupu a přídejte více soli, můžete přidat i nastrouhaný sýr nebo jakékoliv bylinky– zbylé scones doporučuji kvůli obsahu dýňového pyré skladovat v lednici Recept Recept na 12 ks Celozrnné dýňové scones Ingredience: 1 hrnek (150 g) celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky 2 ČL (6 g) kypřícího prášku do pečiva 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru

Celozrnné dýňové scones Read More »

Čokoládová granola s fíky

Dezerty Čokoládová granola s fíky Sladká a křupavá svačinka! Jestli máte rádi granolu stejně jako já, tak tuhle verzi si zamilujete! Výrazná kakaová chuť se sladkými tóny čokolády, velké křupající hrudky spečené dohromady a k tomu exotická vůně fíků! Naprosto dokonalá granola, která je lahodná samotná, s mlékem nebo jogurtem a radost vám bude dělat klidně i několik týdnů. Naposledy jsem s vámi sdílela recept na mandlovou granolu a to bylo, nemýlím-li se, na podzim. Je totiž fakt, že vám příprava granoly nádherně provoní byt, skoro až Vánočně, a navíc ho i parádně zahřeje. Výroba granoly je ale skvělá kdykoliv během roku! Teď v létě se často v parnu zchladíme jogurtem právě s granolou a čerstvým ovocem! Takže máme granolu neustále v zásobě a zrovna v tomhle období, jsme si oblíbili sladce dekadentní verzi s čokoládou. Čokoládová granola se úžasně hodí ke všemu letnímu ovoci. borůvkám, jahodám, malinám, broskvím. ČOKOLÁDA prostě ladí se vším, co myslíte?? Co budeme na přípravu čokoládové granoly potřebovat? Jako každá granola i tahle má v podstatě libovolné kombinace surovin, a bude dobrá v podstatě s čímkoliv, co do ní přidáte! Podívejme se na základní ingredience a čím je možné je nahradit: ovesné vločky – na granolu doporučuji vždy používat velké vločky tzv. v celku, možná je také kombinace s žitnými, pšeničnými, špaldovými nebo pohankovými vločkami, ořechy – já v téhle granole používám kombinaci pekanových ořechů a kokosových plátků, naprosto skvěle se ale budou hodit i vlašské ořechy, zvlášť pokud máte ještě vlastní vyloupané, nebo také výraznější lískové oříšky, slunečnicová semínka – moje oblíbená semínka, která nesmějí chybět v žádné mé granole! Pro ty odvážnější z vás budou fungovat i dýňová semínka. pufovaná quinoa – do každé granoly také většinou dávám něco pufovaného, ať už se jedná o quinou, jáhly, rýžové pukance nebo pohanku. Granolu nadlehčí a udělají ji o něco jemnější, holandské kakao – na čokoládovou granolu se podle mě nejvíce hodí holandské kakao, protože má prostě tu nejčokoládovější a hezky zemitou chuť, můžete jej zaměnit i za přírodní kakao, v tom případě bude chuť více svěží a méně čokoládovo-dekadentní, špetka soli – nesmí chybět – zvýrazňuje chuť a u čokolády to platí dvojnásob! kokosový olej bez vůně – můj oblíbený olej právě na výrobu granoly, narozdíl od másla se tak rychle nekazí (nežlukne) a pokud milujete vůni kokosu, přidejte klidně i ten běžnější voňavý! kokosový sirup – se sirupy je narozdíl od cukru jednodušší práce, kokosový sirup miluju pro jeho karamelovou chuť a krásnou zlatavou barvu, zaměnit ho můžete za med, agávový sirup nebo datlový sirup hořká čokoláda – nakrájená na větší kousky je v téhle granole naprosto nepostradatelná, použijte tu nejkvalitnější, co si můžete dovolit! sušené fíky – dodají granole další rozměr, malé kousky sladkých fíků lze zaměnit i za běžnější rozinky nebo nakrájené sušené meruňky (sířené, takové ty krásně oranžové budou v granole krásně svítit), pro milovníky sladkých chutí se skvěle hodí i kostičky proslazované papáji Jak připravit čokoládovou granolu s fíky? Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. Vše pořádně promícháme, aby se suroviny rovnoměrně rozprostřely, zejména kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej. Rozpuštěný olej se sirupem promícháme metličkou a nebojte, pokud se vám nespojí dohromady. Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme aby bylo všechno obalené v oleji se sirupem, to poznáte tak, že kakao ztmavne a začne vonět. Nejdříve ve velké míse smíchejte suché ingredience Do teplé granoly nasypte kousky čokolády a nechte vychladnout Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pokud zjistíte, že vám granola trochu víc tmavne, tak teplotu raději o něco snižte. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám tak větší hrudky granoly. Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze a spotřebujeme ideálně do dvou týdnů. TIPY: – granolu můžete vytvořit i bez ovesných vloček – stačí přidat do směsi 2 hrnky libovolné kombinace nakrájených ořechů a pufované quinoy, jáhlů či pohanky– granolu můžete udělat také z karobu místo z kakaa Recept Recept na 10-12 porcí Čokoládová granola s fíky Ingredience: 2 hrnky velkých ovesných vloček 1 hrnek nahrubo nasekaných pekanových ořechů ½ hrnku slunečnicových semínek ½ hrnku kokosových plátků ⅓ hrnku pufované quinoy 3 PL holandského kakaa špetka soli 4 vrchovaté PL kokosového oleje bez vůně 4 PL kokosového sirupu 50 g hořké čokolády nasekané 50 g sušených fíků, pokrájených na menší kousky Postup: Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě čokolády a fíků – ovesné vločky, špetku soli, nasekané pekanové ořechy, slunečnicová semínka, kokosové plátky, pufovanou quinou a kakao. V rendlíčku rozpustíme kokosový olej a vmícháme do něj sirup. Rozpuštěnou směs nalijeme do velké mísy se suchými ingrediencemi a pořádně promícháme. Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 20-25 minut. Během pečení několikrát promícháme. Pekáček vyndáme z trouby a do ještě teplé směsi nasypeme rovnoměrně kousky čokolády. Směs v tuto chvíli nemícháme a pekáček dáme na chladnější místo úplně vychladnout. Můžeme jej pak dát i na chvíli do lednice. Vytvoří se nám pak větší hrudky granoly. Do vychladlé granoly přisypeme nakrájené sušené fíky a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Čokoládová granola s fíky Základní chlebová směs koření Hořčicovo-medový dresink

Čokoládová granola s fíky Read More »

Mandlová granola

Ostatní Mandlová granola Zdravá granola se spousty oříšků, díky kterým je extra křupavá! Mandlová granola obsahuje samé zdravé ingredience, je rychle hotová, nádherně vám byt provoní po skořici a můžete se z ní těšit klidně několik týdnů! Udělejte si ji do zásoby a uvidíte, že si ji budete chtít dávat na všechno A POŘÁD! Je prostě skvělé mít granolu doma neustále k dispozici, a to ať už tu koupenou nebo doma vyrobenou. Granola dokáže být skvělou snídaní a nebo zažene malý hlad, když ještě nestíháte dovařit večeři. My ji milujeme jen tak s trochou jogurtu, ale ráda ji také přidávám do těsta na sušenky a nebo používám jako posypku na lívance či palačinky. Proč si vyrobit domácí granolu? Když si granolu uděláte doma tak přesně víte, co si do ní dáváte což je velké plus! Můžete si ohlídat množství přidaného cukru, kvalitu ingrediencí a udělat si ji přesně z toho co máte rádi! Navíc její příprava je i skvělá zábava pro děti! Můžou si tam zamíchat oříšky, semínka, sušené ovoce a přitom potají uzobávat! My si z přípravy granoly děláme doma vždycky takový malý rituál. Po snídani mícháme granolu a dopoledne nám tak krásně provoní celý byt sladkou vůní skořice a oříšků. 🙂 a nejlepší je pak ještě teplá jen tak rovnou do pusy! Tahle mandlová granola obsahuje vysoký podíl vlákniny a zdraví prospěšných tuků a kombinuje v sobě mandlové lupínky i mandlové máslo. Díky přidanému mandlovému máslu získá granola nejen lepší chuť, ale také zlepší konzistenci granoly! A navíc při správném upečení získáte i větší kousky granoly, které tak krásně křupou a doma se po nich můžeme utlouct! Možností, co přidat do granoly je nespočet a tak bych se ještě chvilku pozastavila nad touto mojí oblíbenou kombinací ingrediencí! Jaké ingredience potřebujeme na mandlovou granolu? ovesné vločky – do granoly se nejvíce hodí klasické velké vločky, s nimi mi připadá granola nejlepší! Místo nich ale můžete použít jemné vločky nebo dokonce kombinaci s žitnými, pšeničnými, špaldovými nebo pohankovými vločkami, strouhaný kokos – strouhaný kokos už mi připadá jako nezbytný u jakékoliv granoly! Každou granolu zdokonalí, dodá spoustu chuti ale zároveň není pak granola přehnaně kokosová! slunečnicová semínka – doma milujeme semínka snad do všeho! Do chleba , jako posypku na polévky a spolu s kokosem také patří do každé naší granoly. Přidají zdraví prospěšné tuky a chutnají prostě skvěle. Můžete je zaměnit za nasekaná dýňová semínka nebo kombinaci s drcenými lněnými semínky. lískové oříšky – Hnědá slupka na oříšcích v granole krásně vynikne. Stejnou službu vám udělají také neloupané mandle, vlašské či pekanové ořechy. pufovaná quinoa – díky pufované quinoe bude granola lehčí a jemnější. Dá se zaměnit za pufované jáhly, pohanku nebo burizony. mandlové plátky – hotové mandle nakrájené na plátky je skvělé mít doma vždycky po ruce! Během chvilky vám totiž povýší jakékoliv jídlo na esteticky dokonalé, stejně jako tuhle granolu! sůl – trochu soli pro zvýraznění chuti. Přidejte ideálně mořskou sůl nebo jemnou himalájskou sůl. skořice – skořice granolu úžasně provoní, že vám bude připadat, jako byste pekli sušenky nebo vánoční cukroví! Ujistěte se, že máte tu cejlonskou, ta v tomto sladkém pečení funguje nejlépe a pokud k tomu budete chtít přidat špetku mleté vanilky, určitě nešlápnete vedle! kokosový olej – díky kokosovému oleji bude vaše granola extra křupavá. Použijte ten bez vůně, ale pokud milujete kokos, tak sáhněte klidně po tom voňavým! med – granole svědčí trochu přidané sladkosti, která ji dělá tak neodolatelnou! Já ráda používám med, stejně lze ale použít i javorový nebo kokosový sirup. mandlové máslo – sáhněte po másle z lehce pražených mandlí, dodá granole tu NEJMANDLOVĚJŠÍ CHUŤ a navíc, je o něco levnější než jeho bílá varianta! Máslo, které vám zbyde využijete třeba do ranní ovesné kaše. Přidat se dá také do těsta na sušenky, dochutíte s ním krémové polévky nebo jej použijte kdekoliv byste použili máslo arašídové. Jak vyrobit domácí mandlovou granolu? Nejdříve si rozpálíme troubu na 150°C horkovzduch. Do velké mísy dáme všechny suché ingredience kromě sušeného ovoce. Smícháme tedy ovesné vločky, strouhaný kokos, plátky mandlí, slunečnicová semínka, pufovanou quinou, nasekané lískové oříšky, skořici a špetku soli. Všechny suché ingredience nasypeme do mísy Přidáme rozpuštěné mandlové máslo s medem a tukem Do malého rendlíku dáme mandlové máslo, med, kokosový olej a směs zahříváme za stálého míchání metličkou. Pozor, mandlové máslo se rádo připaluje takže od rendlíku raději vůbec neodstupujte. Mandlovo medovou směs přidáme do velké mísy k suchým surovinám a vařečkou pořádně zamícháme, aby bylo vše ve směsi obalené. Větší plech vyložíme pečícím papírem a směs na něj rovnoměrně rozložíme. Věřte mi, bez pečícího papíru určitě granolu péct nechcete! Směs dáme na plech vyložený pečícím papírem Do upečené granoly zamícháme nakrájené sušené ovoce Granolu pečeme v troubě rozpálené na 150°C a pečeme přibližně 45 minut. Během pečení granolu několikrát promícháme a kdyby začala granola moc hnědnout, tak trochu snížíme teplotu. Upečenou granolu necháme vychladnout. V této fázi je nejlepší granolu vubec nemíchat, aby se vytvořily větší kousky. Po úplném vychladnutí do granoly vmícháme nadrobno nakrájené sušené ovoce. Jak skladovat mandlovou granolu? Jakoukoliv granolu skladuju nejraději ve skleněné vzduchotěsné nádobě a mám ji připravenou na lince na rychlé svačinky. Ujistěte se, že je nádoba vždy opravdu dobře uzavřená, jinak by mohla granola zvlhnout a mohla by se začít kazit. Je také důležité přendat granolu do sklenice, co nejdříve po vychladnutí. Jak dlouho vydrží mandlová granola? Domácí mandlová granola vydrží ve vzduchotěsné nádobě přibližně dva týdny, respektive chutná nejlépe. Díky tomu, že obsahuje ingredience, které se nekazí tak rychle, vám ale granola vydrží i mnohem déle. TIPY: – sušené ovoce můžete z granoly úplně vynechat, já mám ale ráda další rozměr, který granole sušené ovoce dává (zejména brusinky) – místo brusinek a datlí můžete dát moruši, nadrobno nakrájené sušené meruňky, sušené hrušky, korintky, apod. – místo mandlového másla vyzkoušejte také máslo ze slunečnicových semínek, kešu máslo nebo klasické arašídové máslo – granola je také výborná jako posypka na různé koktejly nebo smoothie bowls Recept Mandlová granola Ingredience: 2 hrnky ovesných vloček v celku 0,5 strouhaného kokosu 0,5 hrnku plátků mandlí 0,5

Mandlová granola Read More »

Mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní

Dezerty Mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní Křupavé, jemně sladké a tak akorát do ruky! Ke kafíčku nebo “čaji o páté” je to ideální malý zdravý dezert. Dezert jednoduchý na přípravu, na pečení i na konzumaci! Co víc si přát? No počkejte! Je s minimem přidaného cukru, lze připravit s předstihem a rohlíčky jsou naprosto skvělé čerstvé i pár dnů odleželé! Myslím, že více vás nemusím přemlouvat, abyste tento recept vyzkoušeli. Dříve jsem pekla různé rohlíčky a drobné sladké pečivo pravidelně. To když jsem měla hodně času a málo strávníků. No život utíká a dnes už tyhle drobotiny peču spíše výjimečně a nechávám si je hlavně pro slavnostní dny. Třeba ty VELIKONOČNÍ! Tyhle zlatavé oranžové mrkvové rohlíčky přímo vybízejí k jarnímu hodování, nemyslíte? Mrkvové rohlíčky jsou z lehce sladkého křehkého těsta obohaceného o jemně nastrouhanou mrkev a dají se naplnit téměř čímkoliv! Já jsem si oblíbila tuhle náplň ze sušených švestek. Složením a chutí připomínají povidla, ale narozdíl od nich mají několik výhod: Mají zajímavější strukturu! Nevytečou ze stran a nepřichytí se na plech. Můžete si je udělat ze sušeného ovoce kdykoliv vás napadne. Náplň ze sušených švestek si můžete osladit dle libosti. Je zdravější a potřebujete na ni jen pár surovin. Tahle švestková náplň nádherně voní po skořici, je slazená třtinovým cukrem a naprosto dokonale ladí s křupavým křehkým těstem nejen chuťově ale i barevně. Milujete sušené ovoce stejně jako já? A už jste zkoušeli moje drobenkové řezy s datlovou náplní? Jsou geniální! A úplně bez cukru! Skvělá svačinka na cesty i jako odměna (nejen) pro děti 🙂 Obliba plněných rohlíčků spočívá zejména ve variabilitě náplní a také v jejich malé velikosti, která se hodí akorát ke kávě. Použití sušeného ovoce si myslím že není úplně tradiční varianta náplně. Sušené švestky jsou ale jen jedna z možností! Švestky totiž skvěle ladí se skořicí v náplni. Dokážu si ale představit podobnou dobrotu i ze sušených meruněk, datlí a to klidně i v kombinaci s brusinkami, rozinkami nebo čímkoliv vás jen napadne. Stejně tak se nemusíte bát použít i jiné koření. Třeba čerstvý či sušený zázvor, mletý badyán, kardamom, muškátový oříšek a nebo rovnou koření mixed spice nebo perníkové koření! Proč se dává do křehkého těsta mrkev? Mrkev dodá těstu sladkost a krásnou barvu! V dobách, kdy byl cukr velmi drahý a nebyl běžně v domácnostech se mrkví dokonce sladilo. Má v pečení spoustu výhod. Jelikož obsahuje zejména vodu, tak přidá těstu na vláčnosti. Při pečení také změkne a splyne s těstem, takže nepřidává žádnou další strukturu a také nereaguje s ostatními surovinami. Prostě je to v těstě takový malý zdravý bonus! Mohu do křehkého těsta přidat i kvásek? Křehká těsta se tradičně vyrábějí pouze z mouky, másla, špetky soli a vody a to z něj činí ideálního parťáka pro kváskování. Pokud chcete do těsta použít kvásek máte dvě možnosti. Bez fermentace: Do těsta můžete libovolně přidat 1-3 PL pšeničného kvásku spolu s tekutinou (vodou, v našem případě s vejcem a mrkví) a dál postupovat podle receptu. Můžete se tak částečně zbavit nadbytku kvásku a těsto tak získá výraznější chuť. Jak si uchovávám kvásek najdete v tomto článku: Jak udržovat a krmit kvásek S fermentací: Takto připravené těsto s přídavkem 1-3 PL pšeničného kvásku můžete nechat prokvasit. Stačí, když těsto necháte v lednici odležet přibližně 2-3 dny. Za tu dobu stihne mouka prokvasit a tím se stane lépe stravitelnou. Jak připravit mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní? Nejdříve si připravíme křehké těsto. Ve větší míse zamícháme metličkou mouku, sůl a jedlou sodu. Jedlá soda se do tradičního křehkého těsta nedává, ale přidání mrkve těsto více “zatíží” a tak ho jedlá soda zase trochu nadlehčí. Do připravené moučné směsi přidáme na kostičky nakrájené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Máslo by mělo být opravdu hodně studené, aby se v těstě vytvořily rovnoměrné hrudky. Do připravené drobenky přidáme celé vejce, najemno nastrouhanou mrkev a vypracujeme těsto. Je důležité s těstem pracovat rychle, tak aby se máslo nerozehřálo a výsledek byl pěkně křupavý. Smícháme všechny suché ingredience a máslo Do drobenky přidáme mrkev a vajíčko Těsto po vypracování Hotové těsto zabalíme do folie nebo igelitového sáčku a necháme odpočinout v ledničce minimálně 2 hodiny, ale klidně i přes noc. Mezitím těsto zpevní a chutě se rozleží. Dá vám to taky čas na to, připravit si švestkovou náplň! Měkké švestky nakrájíme na jemno a nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Přidáme cukr, kukuřičný škrob, skořici a vlažnou vodu a lžící, vidličkou či v robotu vymícháme náplň. V náplni by měly ideálně zůstat kousky švestek pro zajímavější strukturu. Vyválené těsto rozdělíme na 12 dílů Na každý díl dáme 1 ČL náplně Zarolujeme do rohlíčku Vychlazené těsto rozválíme do kruhu na výšku cca 3 mm a rozválené těsto rozdělíme na 12 stejných dílů. Na širší konec každého dílu dáme 1 ČL náplně., vytvoříme z ní váleček a postupně takhle každý dílek zarolujeme do rohlíčku. Rohlíčky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme co nejdříve v rozpálené troubě na 180 °C přibližně 15 minut do růžova. Upečené rohlíčky jsou skvělé vlažné i vychladlé a dle chuti je můžeme ještě pocukrovat. TIPY: – rohlíčky budou mít ještě zajímavější chuť, pokud je poprášíte moučkovým cukrem s přidanou vanilkou či skořicí– do rohlíčků můžete zvolit také povidla, a když do nich přidáte trochu kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, tak nebudou tolik vytékat– rohlíčky budou výborné i s náplní makovou či ořechovou, které můžete ozvláštnit také sušeným ovocem! – přidá zajímavou strukturu, náplň zvláční a osladí, takže nebudete muset přidávat mnoho cukru navíc 🙂– pro ještě zdravější variantu můžete nahradit polovinu množství mouky moukou celozrnnou Recept Recept na 12 ks Mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní Ingredience: na těsto: 200 g špaldové polohrubé mouky 100 g studeného másla, na kostičky 1 vejce špetka jedlé sody (¼ ČL) špetka soli 100 g mrkve (karotky), nastrouhané na jemno na náplň: 100 g sušených švestek, měkkých 2 PL třtinového cukru 0,5 ČL kukuřičného škrobu 0,5 ČL mleté skořice 1 PL vlažné vody Postup: Ve větší míse zamícháme metličkou mouku, sůl a jedlou sodu Přidáme na kostičky nakrájené

Mrkvové rohlíčky se švestkovou náplní Read More »

Hrnkový makovec se sušeným ovocem

Dezerty Hrnkový makovec se sušeným ovocem Zdravý díky máku a celozrnné mouce a sladký tak akorát s „tutti-frutti“ příchutí po sušeném ovoci. Všichni potřebujeme mít doma v záloze jednoduchý hrnkový recept na bábovku, která je připravená do pěti minut. U nás doma byl expertem na tenhle geniálně jednoduchý recept můj brácha. Škoda, že ho to v pubertě přešlo a vyrostl z něj génius, kterému už pečení přišlo málo geniální a vrhnul se na kybernetiku. Každopádně, já jsem tento recept na olejovou bábovku vylepšila a udělala z ní recept na ten nejlepší a nejjednodušší makovec, který si s chutí dá i můj brácha. Tento makovec se sušeným ovocem je jako dělaný na líné snídaně ale i k okouzlení návštěvy. Je to prostě takový univerzální kousek! Díky třtinovému cukru a sušenému ovoci je sladký tak akorát a díky celozrnné mouce obsahuje i nějaké ty živiny navíc. Upéct jej můžete v jakékoliv formě, v malém plechu, dortové formě, Remosce, bábovkové formě, chlebíčkové formě či ve formě na muffiny. Recept bude fungovat vždy skvěle, stačí jen uzpůsobit délku pečení. Je mák zdravý? Mák je, v podstatě stejně jako ostatní semínka, zdraví prospěšný. Navíc je lahodný a používá se v kuchyni po celém světě, a to nejen na sladké pečení. Mák je především významným zdrojem vápníku! Mimo to, obsahuje také nezanedbatelné množství jiných minerálních látek, jako mangan, fosfor či hořčík. Proč používat celozrnnou mouku? Celozrnná mouka je mnohem zdravější než ta bílá a to proto, že je v mouce rozemleto zrno i klíčkem a obalem. V těchto částech se nachází nejvíce živin a vlákniny, o které je bílá mouka ochuzena. Výrobky z celozrnné mouky ale bývají tzv. těžší a tužší. Proto ráda používám v receptech poměr 1:1 celozrnné ku bílé mouce. Těsto na bábovku díky bílé mouce zůstane jemné a nadýchané, ale díky celozrnné mouce získá více živin a vlákniny, protože i malé množství celozrnné mouky se v tomto případě počítá. Jaké jsou výhody hrnkových receptů? Hrnkové recepty jsou u nás i v zahraničí velmi oblíbené a jde o tzv. měření objemové. K měření se většinou používá hrnek, velká polévková lžíce a malá čajová lžička. Výhodou pak je, že k pečení nepotřebujete váhu! Tedy, hrnkové recepty se skvěle hodí na chalupy, kde nemáte moc kuchyňského náčiní. Ale víte, co tam zaručeně všichni máme? Remosku. A tak tento recept pasuju na chalupářský. Všechny ingredience odvážíte pomocí hrnku, v míse zamícháte a už vesele pečete. Při odměřování pomocí hrnku je však dobré mít na paměti několik věcí… Výběr hrnku: Ve většině českých receptů se používá obyčejný hrnek, takový ten na čaj, který má objem cca 240 ml. Takže použijte ten. Suroviny se uhlazují do rovna: Tedy alespoň přibližně, aby nebyl hrnek tzv. vrchovatý a netvořil na hrnku ještě jednu velkou horu ingrediencí. Kypření ingrediencí: Ingredience je před měřením důležité promíchat a to zejména mouky! Postačí klidně jen vidličkou v sáčku. Jednotlivá zrnka se od sebe oddělí a tak odměříte mouky tak akorát. Kdyby byla mouka slepená či nahňácaná k sobě, může se stát, že dáte do těsta mouky víc a těsto by pak vyšlo moc hutné. Nehledě na to, že se v mouce mohou utvořit i hrudky, což se děje velmi často u mouky celozrnné. Prosátí přes síto: I hrnkovým receptům prospěje, když suché ingredience prosejete přes síto do mísy, abyste se zbavili již výše zmíněných hrudek a mouku pořádně nakypřili. Správný postup: Hrnkem odměřujeme nejdříve suché ingredience a až potom ty mokré. Vzniká u toho menší nepořádek a dává to větší smysl. Jaké sušené ovoce se do makovce hodí? Asi nikoho z vás nepřekvapí, že mák naprosto skvěle ladí se sušenými švestkami, tudíž ty jsou u mě vždycky první volba. Jelikož ale nejsem žádný troškař, zkombinovala jsem švestky ještě se sušenými brusinkami a sušenými datlemi. Neznám přesný důvod proč, ale tahle kombinace chutí je naprosto dokonalá. Skvělou službu vám ale také udělají rozinky (doma milujeme Sultánky) a luxusní variantou k rozinkám jsou pak sušené třešně a višně. Větší sušené ovoce je samozřejmě vhodné nakrájet nadrobno. Skvělé jsou fíky ale v těstě barevně krásně kontrastují třeba sušené meruňky (sířené) či jiné oranžové ovoce jako broskve, papája či mango. Jak připravit hrnkový makovec se sušeným ovocem? Začneme předehřátím trouby na 170°C. Pokud chcete makovec péct v Remosce, tak tento krok překročte. Do velké mísy dáme velký cedník a odměříme pomoci hrnku mletý mák, hladkou mouku a celozrnnou mouku. Dále přidáme prášek do pečiva, sůl, třtinový cukr a skořici. Vše prosejeme do mísy a zamícháme metličkou. K moučné směsi přidáme 2 vejce, mléko a olej a všechny ingredience promícháme metličkou, aby vzniklo jednolité těsto. Mléko případně přidejte, pokud by těsto bylo moc hutné – každá mouka saje jinak. Nakonec do těsta přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a znovu promícháme stěrkou. Těsto nalijeme do předem připravené formy cca 20 cm v průměru (vymazané a moukou vysypané či vystlané pečícím papírem) či do Remosky a stěrkou uhladíme. Makovec pečeme v troubě rozehřáté na 170°C přibližně 30 – 40 minut. Jestli je makovec upečený zjistíme zapíchnutím špejle do jeho středu. Špejle by měla vyjít čistá. Pokud je od syrového těsta, dopečeme ještě makovec dle potřeby. Jak skladovat makovec se sušeným ovocem? Makovec je skvostný čerstvě upečený, ale chutnat vám bude i další dny. Nejlepší je makovec zabalit do alobalu, kde vám v chladu vydrží klidně 2-3 dny. Můžete jej také zmrazit na později. V tom případě makovec zabalte do několika vrstev alobalu, aby se vám mrazem nevysušil a ideálně ještě do folie. V mrazáku vydrží dobrý 1-2 měsíce. TIPY: – místo máku lze do těsta přidat také najemno namleté ořechy nebo mandle – samozřejmě to už pak nebude makovec, ale lahodné to bude stejně!– nemáte-li v oblibě sušené ovoce, můžete makovec doplnit čokoládovými pecičkami nebo nakrájenou hořkou čokoládou – mák a čokoláda je totiž nedoceněná kombinace!– chcete-li klasickou olejovou bábovku, místo máku dejte 1 hrnek bílé mouky, vynechejte skořici a navíc dejte vanilkový cukr Recept Recept na 8-10 porcí Hrnkový makovec se sušeným ovocem Ingredience: 1 hrnek mletého máku 1 hrnek hladké špaldové mouky 1 hrnek celozrnné mouky 1 prášek do

Hrnkový makovec se sušeným ovocem Read More »

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou

Dezerty Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Voní po čokoládě a sušeném ovoci. Je přirozeně bezlepková a všechny ingredience stačí smíchat v jedné míse! Spolu se začátkem chladnějších dnů začínáme postupně měnit i jídelníček. Čerstvých surovin ze zahrádky je již málo, a tak u nás začíná období polévek plné kořenové zeleniny, krupek, nejrůznějších vývarů, jablek a kompotů. Přirozeně se stravujeme co nejvíce sezónně a máme nejčastěji chuť na jídlo, které nás pořádně zahřeje. Co mě ale mrzí je, že nemáme chuť na kefír! Vážně, přes léto pijeme kefír každý den, většinou jej rozmixujeme na koktejl s ovocem (kterého je v létě hafo!) a nebo jen tak, s kakaem. Zažene žízeň i hlad a dodá tělu tolik potřebná prebiotika. Jenže na podzim už se u nás kefír hromadí a teď, co s ním! Kefírové houbičky nezastavíte! Ještě, že jde zpomalit proces kvašení v ledničce, nebo na jiném chladném místě a tak aspoň nekončíme s hektolitry kefíru navíc, ale pouze s pár deci. A tak mám v zásobě spoustu receptů, do kterých lze kefír upotřebit. Zdravá prebiotika sice upečením zničíte, ale kefír zase dodá těstům kyprost, nadýchanost a vláčnost! Tento podzim jsem zjistila, že opakuju hlavně dva recepty, do kterých se dá kefír ve větším upotřebit. Prvním receptem je právě Kefírovka aneb kefírová buchta z pohankové mouky s lahodnou čokoládovou polevou. Proč je dobré používat pohanku? V zimním období se snažím co nejvíce zapojit do kuchyně pohanku. Je bezlepková a lehce stravitelná, je to potravina prohřívací, dodává energii a zlepšuje chuť k jídlu. Nekonečně dokola slyšíme, jak je zdraví prospěšná, ale málokdy si na ni v uspěchaných dnech vzpomeneme, no ne? Přitom připravit pohankové kroupy, lámanku nebo něco upéct z pohankové mouky je většinou rychlá záležitost. Spoustě lidem pohanka prostě nechutná. Z mé zkušenosti, to je většinou tím, že měli tepelně loupanou pohanku, tedy pohanku tmavé barvy, která se loupe pražením. Tahle pohanka má kouřovou chuť i vůni a je velmi výrazná. Pohanka lze ale pořídit také mechanicky loupaná, kdy zůstane pohanka stále světle zelená a má jemnou oříškovou chuť. Tahle pohanka zůstane ŽIVÁ, tedy je vhodná i k nakličování a zachovává si velké množství živin. A přesně to je ta pohanka, kterou si chcete koupit! Jde z kefírovky cítit charakteristická chuť pohanky? Pohanková mouka se v receptu kombinuje s holandským kakaem, které má výraznější chuť než samotná pohanka. Proto výsledná buchta chutná spíš jako klasická kakaová buchta nebo také trochu připomíná pečené kaštany. Pokud se ale výraznější chutě pohanky přeci jen bojíte, vyzkoušejte nejdříve polovinu množství nahradit hladkou špaldovou moukou. Jak osladit kefírovku z pohankové mouky? Tahle kefírovka je tedy bezlepková a díky použití pohankové mouky má také spoustu živin. Díky kefíru, sodě a tuku v těstě je krásně vláčná a díky kakau a polevě super čokoládová. Jak ale kefírovku osladit, aby stále zůstala „zdravá“? Máme několik možností: Do kefíru lze rozmixovat několik vypeckovaných datlí či pár lžic datlové pasty. Tím získáte do buchty i vlákninu navíc. Do těsta lze přidat sušené ovoce – rozinky, nakrájené datle, hrušky, meruňky, jablka, švestky a jiné. Osladit lze také menším množstvím datlovým, kokosovým, javorovým sirupem nebo třtinovým a kokosovým cukrem. Já mám nejraději kombinaci tmavého třtinového cukru, pro jeho karamelovou chuť a nakrájeného sušeného ovoce, které kefírovku ozvláštní a „dosladí“. Osladit lze ale určitě i jakýmkoliv jiným sladidlem nebo klidně bílým cukrem! Lze udělat kakaová kefírovka i bez vajíčka? Ano, do těsta se vajíčko dávat nemusí. Lze jej úplně vynechat a nebo nahradit chia či lněným “vajíčkem”, které vám těsto lehce zpevní. Na jedno “vajíčko” dejte do malé misky 1 PL chia či nadrcených lněných semínek, přidejte 3 PL vody a pořádně zamíchejte. Po 5ti minutách by mělo “vajíčko” zgelovatět a můžete jej přidat do těsta. Jak udělat kakaovou kefírovku s čokoládovou polevou? Předehřejeme si horkovzdušnou troubu na 175°C. Do velké mísy vložíme cedník a přidáme pohankovou mouku (nebo kombinaci se špaldovou moukou), holandské kakao,, jedlou sodu a špetku soli a prosejeme do mísy. Poté přidáme zbytek ingrediencí: olej (slunečnicový, řepkový či kokosový), kefír či podmáslí a sladidlo dle chuti a vše smícháme. Nakonec do těsta zamícháne nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Do mísy prosejte pohankovou mouku, jedlou sodu, holandské kakao a sůl Poté přidejte kefír, olej, cukr, vajíčko a promíchejte Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy (nebo vystlané pečícím papírem) a pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut. Poté necháme kefírovku vychladnout. Mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Čokoládu rozpustíme tzv. ve vodní lázni. Na sporák připravíme hrnec s trochou vody a do něj dáme misku (ideálně kovovou), tak aby se nedotýkala vody a hezky „seděla“ na hrnci. Vodu v hrnci přivedeme k varu. Do misky nalámeme čokoládu a necháme ji pomalu rozpustit. Nejlepší je, čokoládu moc nevyrušovat a promíchat, až když je skoro rozpuštěná. Do rozpuštěné čokolády po lžičkách zašleháme zakysanou smetanu. Další lžičku přidáváme vždy až po úplném zamíchání předešlé lžičky, aby se čokoláda příliš rychle neochladila – pak by se zcela jistě srazila. Mohlo by se hodit… Pokud by se vám čokoláda přeci jen srazila, stačí jí dát znovu v misce nad vodní lázeň a chvilku míchat. Sražené kousky čokolády se zase velmi rychlé rozpustí, akorát už poleva nebude tak nadýchaná a lehká. Vychladlou kefírovku pomažeme čokoládovou polevou a ideálně ihned servírujeme. Jak skladovat kefírovku s čokoládovou polevou? Kefírovka je nejlepší čerstvě upečená a ozdobená polevou. Časem se začne poleva lehce vsakovat do těsta a kefírovka je i méně nadýchaná. Lze však skladovat na chladném místě či v lednici, kde vydrží dobrá přibližně 2-3 dny. Videorecept: https://youtu.be/KLe4AGpqRe4 TIPY: – pokud nemáte, nebo nechcete používat pohankovou mouku, recept bude skvěle fungovat i s jakoukoliv pšeničnou, špaldovou, či žitnou hladkou moukou.– místo čokoládové polevy stačí buchtu ozdobně pocákat datlovým sirupem a posypat oříšky, kokosem, semínky nebo strouhanou čokoládou– do těsta lze přidat i nakrájené čerstvé ovoce, třeba jablko či hruška a obohatit lze i nejrůznějšími ořechy a semínky Recept Recept na 15 ks Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Ingredience: 130 g pohankové mouky (světlé) 50 – 100 g třtinového cukru 3 PL (35 g) kakaa

Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Read More »