zelenina

Salát z kysaného zelí

Přílohy Salát z kysaného zelí Jednoduchý, svěží a plný zdraví! Když hledáte způsob, jak si ozvláštnit zdravé kysané zelí, tak určitě vyzkoušejte tento recept! Na skvělý salát z kysaného zelí potřebujete jen pár ingrediencí! Máte ho hotový během chvilky, je svěží, dá se vytvořit ve spoustě lahodných kombinacích a naděláte s ním spoustu parády! V tomhle období se snažím ho mít neustále v zásobě v lednici! Když přijde jaro – léto je velmi jednoduché si udělat skvělý salát. Trochu zeleného listí, rajčátka ze zahrádky, okurka ze skleníku, nějaké to dochucovadlo a během chvíle máme skvělý salát na stole. Jakmile ale přijde podzim a s ním také zmizne poslední čerstvá zelenina, může se nám stát, že na saláty úplně zapomeneme. I já to tak měla… jakmile se ochladilo, moje tělo prostě nechtělo saláty. Nebo aspoň jsem si to tak myslela! Pravdou ale spíš je, že jsem jen neznala, ty “správné” saláty a vhodné ingredience na ně!  V době kdy je jednoduché si v obchodech koupit jakoukoliv zeleninu v jakémkoliv období (i když kolikrát za nekřesťanskou cenu), tak nás ani nenapadne, co všechno si v období podzimu a zimy můžeme vlastně sezonního dopřát. Jaká je vůbec ta sezonní zelenina a jakým způsobem danou zeleninu upravovat? Proč budete tento salát z kysaného zelí milovat? Tenhle salát je: výživný, plný zdraví prospěšných látek, probiotik, vitaminu C a chutná skvěle ke každému jídlu! Je to perfektní doplněk k jednoduchým obědům a večeřím a skvěle chutná třeba i s omeletou k vyvážené snídani.  Salát z kysaného zelí je pro mě novinka, kterou jsem objevila teprve loni, ale okamžitě jsem se do něj zamilovala!  Co jsem se začala stravovat sezónně, tak pro mě byl trochu oříšek zařadit více zeleniny právě na podzim a v zimě. Neberte to tak, že bych zeleninu nejedla vůbec, ale připadalo mi pořád, že mi chybí ta čerstvost jarní a letní zeleniny. Nemějte mi to za zlé, ale kyselé okurky mi prostě k jídlu jako zelenina nestačily. Naštěstí po čase a trochu toho experimentování jsem objevila kouzlo kořenové zeleniny, kapusty, květáku a také kysaného zelí. Dlouhou dobu jsem si kysané zelí vyráběla doma a poctivě jej přidávala ke každému jídlu, ale po čase se mi přejedlo a bylo na čase mé kysané zelí upgradovat a tak vznikl tenhle salát. Jestli také neustále hledáte jak v tomto období zařadit více zeleniny do jídelníčku, určitě tento salát vyzkoušejte! Jak udělat salát z kysaného zelí? Připravíme si velkou mísu, do které  dáme pokrájené kysané zelí. Kysané zelí se prodává,  nebo i po domácku vyrábí, v různých poměrech vody a soli a podle stupně fermentace je i různě kyselé. Někdy se do zelí přidává i nějaké to koření, jako nové koření nebo bobkový list. Proto zelí vždy raději ochutnejte a podle potřeby vymačkejte přebytečnou vodu, popřípadě můžete i lehce propláchnout studenou vodou. Ke kysanému zelí přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku. Místo cibulky skvěle funguje i šalotka nebo červená cibule. Na zálivku si v menší misce smícháme lžičku dobré hořčice se lžičkou tmavého medu nebo javorového sirupu (můžeme nahradit i třtinovým cukrem), přidáme špetku oregana, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř dle chuti. Ingredience na zálivku vyšleháme metličkou dokud se hezky nespojí a nalijeme do velké mísy k zelenině. Podle potřeby můžeme do zálivky přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Salát můžeme servírovat ihned, ale ideální je jej ještě nechat vychladit v lednici alespoň na 30 minut, aby se chutě hezky propojily. V lednici nám takhle připravený salát vydrží klidně celý týden. TIPY: – do salátu můžete přidat i jinou zeleninu – nadrobno nakrájený řapíkatý celer, nastrouhaný křen či bulvový celer, papriku aj.– salát hezky dochutí i opražená slunečnicová semínka nebo nadrcená dýňová semínka– pokud máte rádi krémové saláty, můžete vyzkoušet do zálivky přidat i pár lžic majonézy (salát s majonézou ale snězte ideálně do dvou dnů) Recept Recept na 6-8 porcí Salát z kysaného zelí Ingredience: 350 g kysaného zelí 1 velká mrkev 1 menší jablko 1 malá cibulka nebo šalotka petrželka na zálivku: 1 ČL medu 1 ČL dijonské hořčice 1 PL olivového oleje velká špetka oregana šťáva z ½ citronu sůl a pepř dle chuti Postup: Do velké mísy dáme pokrájené kysané zelí (můžeme ho předem i propláchnout a nechat vykapat).  Přidáme nastrouhanou mrkev, na nudličky nakrájené jablko, cibulku a nadrobno nasekanou petrželku.  V menší misce si smícháme všechny ingredience na zálivku a vyšleháme metličkou. Podle potřeby můžeme přidat cca 1 PL vody, aby se suroviny lépe spojily.  Zálivkou přelijeme salát a zamícháme.  Salát přendáme do kontejneru a před podáváním necháme v ledničce alespoň 30 minut marinovat. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Velikonoční nádivka s kopřivami Makaróny s dýňovou omáčkou Gratinované brambory s hlívou ústřičnou

Salát z kysaného zelí Read More »

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie

Polévky Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Rychlá polévka plná jemného kuřecího masa vás zaručeně zahřeje! Polévky jsou skvělé kdykoliv během dne, k rychlému obědu, pohodové večeři a myslete si klidně že jsem blázen, ale já je miluju třeba i k pozdní snídani.  Tahle polévka je plná jemných chutí, bylinek a spousty zeleniny, takže pokud máte rádi robustnější typy polévek, tuhle si určitě nechcete nechat ujít! Vcelku zábavné a okouzlující spojení krémové kuřecí polévky s křehkými máslovými žemličkami je vytvořeno podle známého zapečeného masového koláče s pokličkou, jinak známého jako „Pot pie“. Na krémové kuřecí polévce je prostě něco neuvěřitelně konejšivého! V jedné chvíli najdete na lžíci tolik struktur! Nejdříve vás okouzlí hebkost smetany, hned potom se zakousnete do zeleniny a do opečeného masa a k tomu si křupnete trochu té ještě teplé máslové žemličky… To je pro mě prosím dokonalá polévka.. ehm dokonalý oběd a nebo taky večeře! Jak si vyrobit domácí kváskové máslové žemličky NAJDETE ZDE.🙂 Do základu polévky patří opečená kořenová zelenina a brambory, to doplňuje jemné kuřecí maso a taky smetana. Tady ale s žádnými nízkotučnými náhražkami smetany nepochodíte. Nejlepší je použít tu s minimálním obsahem tuku 31%. Pro bezlaktózovou variantu se skvěle hodí smetana sojová a nebo domácí kešu smetana!  Jakou zeleninu lze přidat do krémové kuřecí polévky? Ke konci vaření se do polévky přidává ještě mražená zelenina – hrášek a kukuřice. No ona nemusí být zrovna mražená. To jen tak nějak domýšlím, že málokdo má zrovna doma asi čerstvou kukuřici a hrášek, zvlášť teď v únoru. No nic, kdybyste náhodou při nákupu tyhle ingredience zapomněli přihodit do košíku, tak polévka bude skvělá i se zelenými fazolkami! Vyzkoušet lze také kousky brokolice, květáku, dýně nebo okapanou cizrnu. Polévka z toho vznikne určitě také skvělá! Krémovou kuřecí polévku ve stylu „Pot pie“ můžete vařit ve dvou úrovních obtížnosti. Říkejme jim třeba Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ a Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“.  Úroveň „mám málo času a chci honem rychle polévku“ – tuhle polévku zvládnete mít klidně do 20 minut na stole a vystačíte si s kuřecími prsy a a kostičkou kvalitního zeleninového bujonu. Bujony jsou skvělá věc! Během chvilky vám pomůžou vytvořit dokonale ochucené jídlo! I když tahle polévka by nejspíš volala po kuřecím bujonu, já mám nejraději ty zeleninové. Takže i v této polévce doporučuji použít bujon zeleninový. Úroveň „mám to promyšlené a zrovna mi bublá vývar na plotně“ – díky dlouhému probublávání vývaru z kostí a kuřecího masa na plotně zase získáte ten nejzdravější vývar, tudíž i nejzdravější polévku! Já naprosto miluju vývar z kuřecích kostí a nebojte se použít i ty zbylé z pečeného nedělního kuřátka. S domácím vývarem bude mít polévka také výraznější chuť a možná, že vám taky zbyde po zcezení vývaru spoustu masa. To potom můžete s klidem přidat do polévky k opečenému kuřecímu prsu, nebo jím maso v polévce zcela nahradit! Jak uvařit kuřecí polévku ve stylu Pot Pie? Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu nebo provensálské směsi koření, přidáme špetku soli a pepře a vmasírujeme do masa. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a kuřecí prsa zprudka opečeme, aby se na nich vytvořila zlatavá kůrčička. Opečená kuřecí prsa poté vyjmeme na talířek. Do hrnce přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli a necháme pár minut opékat. Tím se nám ze dna hrnce odlepí všechny ty lahodné přípečky, ve kterých je spousta chuti! Nakonec přidáme nadrobno nakrájené stroužky česneku, další 0,5 čl tymiánu, sůl a pepř a ještě chvilku opékáme, dokud to všechno nezačne krásně vonět.  Poté přidáme dvě lžíce hladké mouky a pořádně zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou s bujonovou kostkou a vaříme přibližně 20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké. Zatímco se polévka vaří si nakrájíme kuřecí maso na proužky. Nevadí, pokud je maso ještě syrové, naopak díky tomu zůstane po uvaření krásně šťavnaté. Pokud děláte k polévce křehké máslové žemličky, tak teď je ideální čas je také upéct.  Kuřecí prsa se nejprve opečou Na zahuštění použijeme hladkou špaldovou mouku Nakonec se polévka zjemní smetanou Nakrájené maso přidáme po 20 minutách k polévce spolu s hráškem a kukuřicí a necháme ještě 3-5 minut vařit. Po uvaření byte neměli mít v polévce již žádné syrové kousky masa a hrášek s kukuřicí by měly být měkké. Nakonec přidáme do polévky smetanu a už jen prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Polévka je nejlepší čerstvě uvařená s ještě teplými žemličkami. Jak krémovou kuřecí polévku ve stylu Pot Pie skladovat? Polévku stačí vychladlou přendat do vzduchotěsné nádoby a skladovat v lednici, kde vydrží přibližně 5 dnů! Polévku je nejlepší ohřívat v hrnci velmi pomalu, aby se smetana nezdrcla. Při ohřívání vám také jistojistě polévka trochu zřídne. Je tedy možné ji lehce zahustit kukuřičným škrobem rozmíchaným v trošce vody nebo ji nechat prostě trochu řidší. Kvůli obsahu smetany a brambor také polévku nedoporučuji mrazit.  Videorecept: https://youtu.be/LjWVgfanhPc TIPY: – místo kuřecího prsa můžete použít také světlé krůtí maso nebo králičí minutkové maso– v polévce si můžete skvěle pohrát i s použitým kořením –  velmi oblíbená verze Pot Pie je také doplněná o žlutou kari směs, tak proč to nezkusit také v polévce?– chcete-li polévku ještě hustější a výživnější, můžete ji doplnit ještě o ječné kroupy nebo třeba jáhly, stačí je přidat do základu polévky po opečení Recept Recept na 4-6 porcí Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Ingredience: 2 malá kuřecí prsa (cca 250 g) 1 ČL tymiánu nebo provensálské směsi koření 1 střední cibuli, na kostičky 3 střední mrkve, na kostičky 3 řapíky celeru, na kostičky 3 brambory, na kostičky 3 stroužky česneku, na drobno nakrájené 2 PL hladké mouky (špaldové) 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru dvě hrsti mraženého hrášku dvě hrsti mražené kukuřice 200 ml smetany ke šlehání olivový olej na opékání sůl a pepř dle chuti Postup: Nejdříve si připravíme kuřecí maso. Kuřecí prsa očistíme a okořeníme 0,5 čl tymiánu, solí a pepřem. Ve velkém hrnci rozpálíme několik lžic oleje a zprudka opečeme kuřecí prsa. Opečená kuřecí prsa

Kuřecí polévka ve stylu Pot Pie Read More »

Hovězí vývar s ječmenem a zimní zeleninou

Polévky Hovězí vývar s miso pastou, ječmenem a zimní zeleninou Silný vývar se spoustou voňavého koření je jako stvořený pro podzimní plískanice! Zdravá zeleninová polévka plná zimní zeleniny v silném vývaru z hovězích kostí vás povzbudí nejen teď na podzim. Tentokrát přidáme do vývaru voňavé koření jako je zázvor, badyán a skořice, které spolu s miso pastou vytvoří skvělý vývar, který vám připomene asijské polévky.  Jestli chcete vyzkoušet něco nového, než je běžný hovězí vývar s nudličkami, vyzkoušejte tuhle výživnou, voňavou verzi! Tahle polévka je mimo jiné velmi jednoduchá na přípravu, zvlášť když už máte hotový vývar. Naprosto nejlínější způsob je nechat vývar přes noc táhnout v pomalém hrnci. To vám už pak jen stačí ráno naházet všechny ingredience do hrnce, uvařit a máte oběd jedna báseň. Hovězí vývar se zeleninou a ječmenem je skvělý jen tak, ale víte s čím je úplně nejvíc dokonalý? S křupavými sendviči a ne ledajakými, ale doplněné o úžasně aromatickou zkaramelizovanou cibuli. Tyhle sendviče budete mít připravené dřív, než se vám stihne uvařit zelenina v polévce do měkka! Co je to miso pasta? Miso pasta je dochucovadlo, které je připraveno z fermentovaných sojových bobů nebo obilnin jako je rýže nebo ječmen. V obchodech dnes můžeme sehnat mnoho druhů miso pasty, které se liší barvou i výslednou chutí. Tyhle vlastnosti ovlivňuje nejen to, z čeho je miso pasta vyrobena, ale také délka kvašení. Ve výsledku je ale vždy slaná chuť, s výraznou chutí umami, tedy tzv. pátou chutí. Miso pasta se tradičně používá do Japonské Miso polévky, ale dá se skvěle využít i v “běžné” kuchyni, kde vám dokáže nahradit sůl. Miso pastu využijete ve studené i v teplé kuchyni. Nejvíce zdraví prospěšných látek si ale miso pasta uchová, pokud se nebude vařit. Před použitím stačí miso pastu promíchat s trochou vody nebo vývaru a poté použít. Jídlo vždy dosolujte až po použití miso pasty, abyste neměli jídlo přesolené. Vyzkoušejte miso pastou ochutit také různé zálivky na saláty, přidejte ji do marinády na maso a zeleninu nebo do různých omáček. Miso pasty se nebojte, po jejím použití určitě nezískáte jídlo které by mělo výrazně exotickou chuť nebo vůni! Uvažujte o něm spíše jako o univerzálním ochucovadle, které je podobné sojové omáčce. Proč přidávat do polévky ječmen? Ječmen jsem si oblíbila přidávat do polévek jako zavářku místo nudliček nebo kapání. Ne že bych na ně nejak zanevřela, ale když já si polévky nejčastěji dávám s nějakým toustíkem, topinkou nebo čerstvě upečeným kváskovým pečivem… …pšenice mám tedy k jídlu už dost a tak jsem ráda, že se mi v jídle už neopakuje. Na ječmenu mám nejraději to, že zůstane i po uvaření hezky na skus! Navíc má univerzální chuť a je zdravý! Vážně, miluju ho už od mala, i  když tehdy jsem ho znala jenom v prdelačce.  Ječmen je také velmi zdravá obilovina, obsahuje vitaminy skupiny B, křemík, který pomáhá zlepšovat pružnost chrupavek, vazů a šlach a navíc, stejně jako pohanka, prohřívá organizmus, takže do polévek IDEÁLNÍ PARŤÁK ! Proč je vhodné ječmen namáčet? Ječmen je dobré před přípravou polévky namočit alespoň na dvě hodiny do vody a nejlépe s kapkou octa. Namáčením se zkrátí doba vaření a spolu s octem napomáhají snížení množství kyseliny fytové. Díky tomu naše tělo může přijmout více zdraví prospěšných látek nacházejících se v ječmeni. Jak připravit hovězí vývar s miso pastou, ječmenem a zimní zeleninou? Nejdříve si musíme připravit vývar. Do velkého hrnce dáme hovězí maso a kosti na vývar, přidáme všechno koření, zalijeme vodou a necháme táhnout cca 4-6 hodiny. Nejraději dělám vývar v pomalém hrnci na cca 16 hodin. Nebo využijte tlakový hrnec, cca na 1 hodinu.  Na polévku si v hrnci opečeme kostičky cibule a mrkve spolu s nadrcenými stroužky česneku a opékáme přibližně 3-5 minut.  Do hrnce přidáme scezený ječmen, nakrájenou zeleninu (kapusta, celer, brambory) a vaříme do měkka 15-20 minut. Pokud chcete použít ječmen bez namáčení, tedy v suchém stavu, povařte ho nejdříve 10 minut spolu s opečenou cibulí a mrkví a až potom přidejte zimní zeleninu. Na konci vaření přidáme miso pastu!  Lžičku miso pasty nejdříve rozmícháme zvlášť s trochou vývaru, buď v mističce nebo v naběračce a až poté přidáme do polévky.  Polévku dochutíme solí a pepřem podle chuti a výborná je taky s najemno nasekanými čerstvými bylinkami (petrželka, bazalka). Polévku podáváme pěkně horkou a nejlépe s křupavými sýrovými sendviči.  Jak připravit sendviče sýrem a zkaramelizovanou cibulí? Není snad nic lepšího než křupavý sendvič s lahodným táhnoucím se sýrem, zvlášť když je doplněný o zkaramelizovanou cibulku. Tenhle sendvič budete chtít dělat ke každému jídlu!  Základem je zkaramelizovaná cibulka. Té si můžete udělat podle potřeby víc, skladovat ji v lednici a postupně jí dochucovat i jiná jídla, protože přidává spoustu skvělé chuti! Na zkaramelizovanou cibulku nakrájíme několik cibulí na plátky a opékáme na pánvi se lžící oleje. K cibulce přidáme špetku soli, špetku třtinového cukru a pokud chceme, tak přidáme nějaké koření. Já myslím, že k cibuli skvěle ladí tymián nebo mletý bobkový list! Cibulku opékáme na mírném plameni přibližně 10-15 minut do zlatova, poté přidáme střik balzamikového octa, necháme odpařit a máme hotovo!  Na sestavení sendvičů použijeme toustový chléb. Na plátek chleba přidáme lžíci zkaramelizované cibulky a poklademe plátky sýra. Ideální je použít tučnější sýr jako je eidam, gouda nebo ementál, který má cca 45% tuku v sušině. Díky tuku se vám bude sýr po upečení krásně táhnout! Sendviče opékáme v panini grilu, nebo z obou stran na pánvi s trochou másla. Podáváme ještě teplé spolu s polévkou. TIPY: Jakou zeleninu mohu do polévky přidat? Tohle je opravdu skvělá polévka a je to také takový univerzální návod. Opravdu bych zde vyzdvihla samotný vývar, ten totiž je alfou a omegou téhle polévky. Co se týče ale zeleniny, můžete být naprosto kreativní! Teď je konec podzimu a tak zůstávám věrná kapustě a kořenové zelenině! Skvělá ale bude i s na kostičky nakrájenými batáty, dýní či lilkem. Můžete také zkusit na kolečka nakrájený pórek či cuketu nebo přisypat ke konci vaření hrst kukuřice či hrášku. Jediné, čemu bych se raději vyhla je použití červené řepy a papriky,

Hovězí vývar s ječmenem a zimní zeleninou Read More »

Cuketové rolky s ricottovou náplní

Hlavní jídla Cuketové rolky s ricottovou náplní Voňavé a nápadité cuketové rolky je jídlo plné letní zeleniny, které vám skvěle poslouží jako lehký oběd či večeře! Troufám si tvrdit že cuketa je královna letní zeleniny a kdekdo si ji rád vypěstuje i doma na zahrádce. Cukety jsou na pěstování nenáročné, zvládne je každý začátečník a jejich květy vypadají prostě nádherně! Možná právě i proto se pak tak často řeší, co s jejich přebytky! Znáte to, obyčejná cuketa někdy dokáže přes noc narůst až do gigantických rozměrů. Pokud to ale jde, tak zbytečně nenechávejte cukety na záhonku déle než je nutné a utrhněte je klidně i „předčasně“. Můžete si s nimi pak uvařit něco dobrého, třeba tyhle cuketové rolky s jemnou náplní!  Zapečené cuketové rolky miluju!.. a to hlavně pro jejich jednoduchou přípravu. Jedná se o skvělé letní snadné jídlo do kterého upotřebujete nejen cukety ale také rajčátka ze zahrádky, protože, přiznejme si to, těch máme na zahrádkách taky mraky! Zelenině stačí půl hodinka v troubě a máte skvělý letní lehký oběd a nebo večeři, která je dokonalá zejména v doprovodu křupavé bagetky a skleničky dobrého bílého vína.  V tomto receptu ponechávám rolky čistě VEGETARIÁNSKÉ a plním je ricottou ochucenou citronem a parmezánem. Z mého dětství si ale rolky pamatuju trochu jinak. Jedná se totiž o recept mojí mamky! A je to jeden z mála receptů, které jsem od ní okoukala. (díky mami!)  Do jejích cuketových rolek ovšem patří pouze plátky slaniny a sýru! Ale co bych to byla za dceru, abych si recept trochu nemodifikovala, no ne? Každopádně, postup zůstává stejný a náplní do rolek lze vymyslet nespočet! Možná, že vás nalákám ještě na nějakou jinou z možností: Univerzální ricottová náplň – Náplň z ricotty je rychlá, efektní, plná chuti a umí potěšit nejen vegetariány. Můžete ji ochutit citronem jako já nebo zkuste přidat čerstvou bazalku, pepř, drcený česnek či nakrájená sušená rajčátka.  S táhnoucím se sýrem – Kdo nemiluje sýr?! Do rolek je nutné zarolovat tenké plátky sýru. Nejlepší sýr je takový, který se dobře rozpouští a má minimálně 45% tuku. Vyzkoušet můžete i kombinaci sýrů třeba nivu s goudou, čedar, či kozí sýr. A co takhle ke kozímu sýru přidat nadrobno nakrájené brusinky?! Dietní cottage sýr – Obdobně jako sýr ricotta funguje i sýr cottage! Smíchejte jej například s nakrájeným italským salámem nebo spařeným špenátem. S boloňskou omáčkou – Univerzální omáčka Bolognese se dá použít téměř všude, i do těchto rolek! Skvěle se vám bude pracovat s již vychladlou omáčkou nebo s její hustší verzí. V podstatě jakékoliv ragů vám tady jako náplň parádně poslouží. :)) S krémovými žampiony – Netradiční náplní také mohou být na másle restované žampiony s tymiánem a pár lžícemi sladké či kysané smetany! Kořeněná quinoa – Quinoa s curry kořením je nezvyklá kombinace se skvělou chutí. Jako náplň funguje quinoa kupodivu velmi dobře a to nejen do těchto rolek! Okořeňte ji vaší oblíbenou curry směsí a přidejte orestovanou zeleninu dle chuti (mrkev, brambory, cibule, květák,..) Přidat lze také drobné luštěniny jako je neloupaná červená čočka nebo rozmačkaná cizrna pro větší množství bílkovin! Na řecké vlně – Sýr feta je prostě samostatná kapitola! Skvělá je v náplni nakrájená na plátky, ale lze ji zkombinovat i s jemnějšími sýry. Použijte ji smíchanou se špenátem, či přidejte sušená rajčátka, olivy, sušené oregano a máte pokrm hodný řeckých bohů! Už víte o čem mluvím? Cuketové rolky prostě budete chtít vařit celou cuketovou sezonu! Lákají vás zeleninové recepty? Vyzkoušejte i některý z dalších mých oblíbených vegetariánských receptů! třeba tyhle voňavé zapečené brambory Dauphinoise s hlívou ústřičnou Zbyl vám ještě z receptu parmezán? posypejte jím třeba tyhle rychlé fazole na topince s rozmarýnem a česnekem za vyzkoušení určitě také stojí tenhle květák v rajčatové omáčce s lahodným kořením , aneb mé nejoblíbenější jídlo z květáku! a pokud máte při pošmourném dni chuť se zahřát báječnou polévkou, tak se vám bude hodit tahle krémová dýňová polévka s červenou čočkou Jsou cukety zdravé? Když už všichni s nadšením pěstujeme cukety a když už se je pak snažíme dostat do “čehokoliv” jen abyste se jich zbavili, jsou vůbec zdraví prospěšné? Cukety jsou velmi dietní zeleninou, protože obsahují především vodu (podobně jako meloun). Obsahují ale také zdraví prospěšné látky jako je karoten, draslík a také jako každá zelenina obsahuje velmi důležitou vlákninu! Jaké cukety jsou na rolky nejvhodnější? Na rolky jsou ideální klasické zelené, středně velké cukety. Mladé menší cuketky, jsou krásně jemné, ale rolky by z nich byly moc malé. Cukety, které mají zelenou barvu, mají nejlepší poměr dužiny vůči vnitřní semenné části. Na tyhle rolky lze ale skvěle upotřebit i přerostlé cukety a to byl důvod, proč nám tento recept dělala moje mamka! Přerostlé cukety stačí předem zbavit semenné části a zbytek dužiny nakrájet na plátky. Rolky mohou potom vyjít trochu menší ale recept s nimi funguje skvěle! Jak připravit cuketové rolky s ricottovou náplní? Aby se z cuket staly tvarovatelné voňavé plátky, musíme je nejdříve nakrájet a opéct! Cukety tedy nakrájíme podélně na plátky, aby byly co nejdelší. Vyjít by vám mělo přibližně 10 plátků a to počítám i kraje. V malé misce si smícháme pár lžic olivového oleje s provensálskými bylinkami. Každý plátek cukety touto směsí potřeme, osolíme a opečeme. OPÉKÁNÍ CUKETY lze provést několika způsoby: můj nejoblíbenější je za pomocí panini grilu, který ještě ráda chráním pečícím papírem – to abych toho neměla moc na úklid! opéct lze i postupně na pánvi s trochou olivového oleje – v tom případě ale použijte tu největší pánev, jakou máte k dispozici jednoduchý způsob je také plátky cuket vyskládat na plech, potřít olejem a zapéct v troubě „pod grilem“ Plátky cukety s náplní se naskládají do zapékací mísy Přidají se nakrájená rajčata, které lze ještě dochutit Zatímco se cukety opékají si připravíme náplň. V míse smícháme ricottu, parmezán, najemno nastrouhanou kůru a šťávu z půlky citronu, vejce, sůl a pepř. Každý plátek cukety pak potřeme cca 1-2 PL náplně, zarolujeme a vložíme do zapékací mísy. Vznikne tak tedy 9-10 rolek. Pokud nám náplň ještě zbyde, můžeme ji navrstvit nahoru na rolky a

Cuketové rolky s ricottovou náplní Read More »

Červené rajčatové pesto

Ostatní Červené rajčatové pesto Výrazná chuť sušených rajčat je v tomto pestu naprosto dokonalá! Dejte si ho s těstovinami, namažte na topinky nebo použijte na pizze místo suga! Nikdy bych nevěřila, že si někdy budu dělat pravidelně vlastní pesto! Vážně, na to klasické bazalkové jsem nikdy moc nebyla… možná je moc bylinkové? moc výrazné? nebo jen prostě nejsem na chuť čerstvé bazalky zvyklá? Nevím, každopádně tohle rajčatové, to je úplně jiná pohádka.  Tohle pesto je plné rajčatové chuti a společně s mandlemi, sušenými bylinkami a svěžestí z citronu vám zahraje na vaše chuťové pohárky!  Dnes je nesmírně jednoduché sáhnout v obchodě po skleničce již připraveného pesta a poslední dobou jsem se přistihla, že tyto skleničky nakupuji nějak často. Není se co divit! Díky pestu vykouzlíte během chvilky skvělou večeři či oběd a nebo rychlé pohoštění pro návštěvy a tak je skvělé mít jej pořád po ruce.  Jednou jsem si ale řekla, proč to nezkusit doma? Stačilo mi ho vyrobit jednou a už jsem si předem připravené pesto z obchodu nikdy nekoupila. Výroba takového pesta je totiž nesmírně snadná a chuťově je nepřekonatelné! Navíc si ho můžu udělat kolik chci a ke všemu domácí výrobou ušetřím i nějaké ty peníze!  Někomu možná rajčatové pesto zní poněkud fádně ale jen se zamyslete – mandle, sušená rajčata, bylinky a citron? To už zní mnohem lépe! Ve skutečnosti je to něco EXTRA, něco delikátního, něco čím se můžete rozmazlit ale zároveň to můžete jíst každý den! Proč si vyrábět domácí červené pesto? Domácí výroba pesta mě naprosto okouzlila a věřím, že okouzlí i vás! Ještě potřebujete důkaz proč si doma červené pesto vyrobit? Čtětě dál! má nepřekonatelnou chuť – výrazná chuť sušených rajčat v pestu vyloženě dominuje, hned za nimi se o slovo hlásí jemné mandle a voňavý citron. Tohle pesto prostě budete chtít mít v každém jídle a kdykoliv během dne, tak jako já! má téměř univerzální použití – můžete si udělat pesto řidší nebo hustší! Hustší pesto je skvělé na topinkách, jako pomazánka, nebo na dochucení omáček. Zatímco tekutější pesto vám zastoupí omáčku úplně! Dejte jej na pizzu místo suga nebo jí  zamíchejte do špaget. Budete mít to nejrychlejší jídlo na světě! je jen z pár ingrediencí – na tohle pesto potřebujete jen to, co už stejně doma máte! Kromě citronu lze mít všechny ingredience neustále ve špajzu a tak si lze tohle pesto vyrobit kdykoliv vás napadne je rychle hotové – je to stejně rychlé jako všechny ingredience naházet do mixéru a rozmixovat!  skvěle se skladuje – je velmi výhodné, ne-li nutné, si tohohle pesta udělat velké množství a pak si ho z ledničky brát dle potřeby. Tím že pesto obsahuje hodně oleje (jakože HODNĚ oleje) tak pesto skvěle zakonzervuje. použijte rajčata ze zahrádky – pokud máte velkou úrodu rajčat, proč je nevyužít i na přípravu tohoto pesta? Rajčata stačí nakrájet, vysušit v troubě a zalít olivovým olejem, poté použijte dle receptu! Co je to vlastně pesto? Pesto je v podstatě studená omáčka, která se vyrábí (původně) v hmoždíři, kde se roztlučou ingredience na jemno a  vznikne taková pasta (tedy pesto). Ta se pak používá do jídel studené či teplé kuchyně jako dochucovadlo.  Mezi nejznámější druhy patří Janovské pesto, které se skládá z čerstvé bazalky, parmezánu, česneku, soli a olivového oleje.  Z jakých ingrediencí se pesto připravuje? Na pestu je kouzelné, že se dá připravit téměř ze všeho! Stačí dodržet jednoduchou formuli a nemůžete šlápnout vedle: Jednoduchá formule na výrobu pesta aneb co by mělo obsahovat každé správné pesto: čerstvé bylinky nebo zelenina (bazalka, koriandr, petržel, máta, sušená rajčata, grilované papriky, hrášek apod.)  ořechy nebo semínka (mandle, piniové oříšky, kešu, slunečnicová semínka) česnek (alespoň trošku) tvrdý sýr nebo lahůdkové droždí (skvělý je Pecorino, Parmezán, Gran Moravia,…) dochucovadla (citron, koření, sušené bylinky, pepř,…) sůl (ideálně hrubozrnná mořská) olivový olej (extra panenský) Nebojte se s ingrediencemi experimentovat! Můžete tak přijít na ty nejzajímavější kombinace a nevšední chuti. :)) Už dříve jsem tu s vámi sdílela recept na skvělé koriandrové pesto! Pokud se vám urodilo na zahrádce hodně koriandru, tak určitě doporučuji! Najdete ho ZDE. A podělím se s vámi ještě o dvě další kombinace, které s oblibou připravuji, ovšem jsou nejlepší k okamžitému použití! čerstvý hrášek (rozmražený) + slunečnicová semínka + citron + česnek + parmezán – > je z toho skvělá omáčka na špagety, společně třeba s rukolou a pár rajčátky grilované papriky + vlašské ořechy + gorgonzola -> dochutí skvěle steak, nebo jiné opečené či grilované maso a zeleninu Co je to lahůdkové droždí a proč ho ráda používám? Lahůdkové droždí je neaktivní droždí, které se ve formě prášku používá jako dochucovadlo. Díky jeho chuti, která připomíná sýr, je velmi často využíváno vegany nebo lidmi, kteří se konzumaci sýru běžně vyhýbají. Já nejsem ani vegan a ani sýrům se nevyhýbám. Proč jej tedy v tomto pestu používám?  Jednoduše proto, že doma většinou parmezán nemívám. Zatímco lahůdkové droždí má tu výhodu, že vydrží dlouho ve špajzu a to i načnuté. V pestu není parmezán hlavní složkou, mimo to mu chuťově dominují zejména mandle a sušená rajčata. Lahůdkové droždí jejich chuť skvěle podtrhne, dodá vitaminy skupiny B a je za zlomek ceny parmezánu! Takže do pesta ideální! Jak připravit červené rajčatové pesto a jak ho skladovat? Všechny ingredience dejte do mísy nebo přímo do mixéru a rozmixujte. Můžete použít i běžný tyčový mixér. V tom případě ale doporučuji nejdříve mandle předkrájet na menší kousky. Rajčatové pesto je nejlepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici a ideálně do sedmi dnů spotřebovat. Přebytky lze také skvěle mrazit. TIPY: mandle lze také nejdříve opéct na pánvi nebo orestovat v troubě, aby se rozvoněly místo lahůdkového droždí můžete použít také pár lžic parmezánu  při strouhání citronové kůry dejte pozor, abyste ostrouhali jen tu žlutou část (bílá je hořká) část mandlí lze vyměnit také za vlašské ořechy nebo ořechy kešu Recept Recept na 350 g Červené rajčatové pesto Ingredience: 180 g sklenice sušených rajčat v oleji (ideálně již nakrájených) nebo 110 g měkkých sušených rajčat  80 g (4 PL) mandlí se slupkou nebo blanšírovaných 2 PL lahůdkového

Červené rajčatové pesto Read More »

Gratinované brambory s hlívou ústřičnou

Hlavní jídla Gratinované brambory s hlívou ústřičnou Krémové a voňavé brambory Dauphinoise chutnají jako z té nejlepší restaurace. Tyhle gratinované brambory s hlívou ústřičnou jsou výborné jako hlavní chod nebo se z něj stane ta nejluxusnější příloha! Takto zapečené brambory nejsou ani trochu nudné! Mají jemnou chuť, a to zejména díky dlouhému pečení v troubě. Brambory tak mají čas se nasáknout bylinkovo smetanovou lahodností a provonět k dokonalosti. Vážně! Kdo tyhle gratinované brambory ještě nezkusil tak nevěří, jak dobré jsou. I mě samotnou pokaždé překvapí, jak výborné jídlo se dá z těchto pár nenápadných ingrediencí vytvořit. Jemné brambory v krémové omáčce, voňavá hlíva ústřičná s bylinkami, završené křupavými bramborovými lupínky s parmezánem! S čím gratinované brambory s hlívou ústřičnou podávat? Telecí karbanátky s pohankou Jednoduché pečené kuře se zeleninou Působivá a voňavá vepřová krkovice s kapary a sušenými rajčaty Jemně ochucené hovězí kuličky s tofu Houby jsou buď milované nebo nenáviděné! Zatímco já zastávám k houbám poměrně neutrální názor, můj manžel na mě hledí zmateně, kdykoliv v jídle objeví něco, co se jen vzdáleně houbě podobá a mě pak nezbývá nic jiného než ho uklidňovat slovy “Miláčku, to je přece slanina.” a modlit se, aby dojedl aspoň to sousto. Ale můj táta, panečku, to je jiná pohádka. Tam vášeň pro houby a houbaření dosahuje přímo maniakálních rozměrů, kdy ho ke konci sezony při pohledu na naplněné sklenice nasušených hub z předešlých let prosíme, ať už je v tom lese nechá i pro ostatní. Marně. Prostě nejde odolat. A protože je houbařská sezona poměrně krátká, tak se můj taťka rozhodl, že si bude houby pěstovat i doma, a tady se dostáváme k úžasné hlívě ústřičné. Hlívu ústřičnou si totiž lze poměrně jednoduše vypěstovat i v domácím prostředí a právě teď ji doma s úspěchem sklízíme. A jako první se hlásí požadavek na hlívové brambory. Co je to hlíva ústřičná? Hlíva ústřičná je houba, která je pro naše zdraví velmi prospěšná a to zejména obsahem vtaminů. Hlíva například příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje zanícení v těle a zvyšuje odolnost proti infekčním onemocněním. Jedná se hlavně o velmi chutnou a v kuchyni velice všestrannou houbu! Hodí se nejen na zapékání ale třeba i do polévky nebo gulášů. Nejčastěji se využívají klobouky hlívy, ale dá se využít i třeň, která na vaření bývá moc tuhá. Nasušením a umletím třeně hlívy ústřičné vznikne prášek, který skvěle funguje jako houbové koření. Hlívě ústřičné také často přijdou na chuť i lidé, kteří jinak houby nejedí, a to hlavně protože má jemnou chuť a pevnou strukturu, která zůstane na skus i po uvaření. A když se opeče na másle s kořením nebo třeba ogriluje s kmínem na způsob bedel, tak je neodolatelná! Zajímají vás i jiné bramborové recepty? Vyzkoušejte třeba: Zapečené brambory s květákem a vepřovým masem Šťouchané brambory s pórkem a hráškem Bramborovo-celerové noky Pečená kořenová zelenina s koriandrovým pestem Co je to gratinování? Gratinování je jednoduše proces, kdy se na zapékaném jídle vytvoří křupavá krusta. Křupavou krustu vytvoříme většinou zapečením pod grilem nebo pouhým opékáním bez přikrytí povrchu. Na gratinování se nejčastěji používá sýr a nebo strouhanka. Jak na to nejlepší gratinované jídlo se strouhankou se dozvíte v tomto článku: Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou.  U gratinování hrozí jen jeden strašák a to ten, že by se při přípravě mohlo jídlo vysušit. Proto nejčastěji gratinujeme jídla s obsahem smetany nebo bešamelu. Jaký sýr se hodí na gratinování? Na gratinování je ideální použít sýr, který má dostatek tuku a výraznou chuť. Obsah tuku by se měl pohybovat kolem 45% a výborně se hodí Parmezán, starší gouda, čedar, sýr Grana Padano, kvalitní Eidam nebo ementál. Jakékoliv nízkotučné sýry pod 30% tuku si schovejte do studené kuchyně. Po zapečení takového sýru s nedostatkem tuku a nedej bože ještě s přidaným škrobem byste docílili totiž úplně jiného efektu než dokonalého propojení chutí… Jak udělat gratinované brambory s hlívou ústřičnou? Nejdříve si připravíme hlívu. Z hlívy ořízneme klobouky a nakrájíme je na silnější proužky. V pánvi necháme rozpálit 2 PL másla (klidně může lehce zhnědnout do oříškova). Vložíme všechnu hlívu a osmažíme ji ze všech stran. Je důležité hlívu moc často nemíchat, aby se pánev zbytečně neochladila. To by se nám začala hlíva dusit a všechna chuť a šťáva by se z hlívy vyvařila do pánve.  Zatímco se hlíva smaží, tak si připravíme bramborovou směs. Brambory dobře očistíme a pokud je potřeba, tak i oloupeme. Pokud mají brambory jemnou čistou slupku, tak ji můžete ponechat. Takto připravené brambory nakrájíme na co nejtenčí plátky a dáme do velké mísy.  Nakrájíme si také cibuli na tenké plátky. Já většinou cibuli podélně rozdělím na čtvrtiny a až poté krájím na plátky. Nakrájíme si také česnek, na drobno a nebo na plátky, a přidáme ho spolu s cibulí do mísy. Zalijeme smetanou, přidáme sůl, pepř a polovinu nastrouhaného parmezánu. Všechno v míse pořádně zamícháme a to ideálně rukama. Tím se od sebe nejlépe oddělí plátky brambor a cibule.  Sestavení: Do pekáčku naskládáme do rovna polovinu bramborové směsi, na to rovnoměrně rozprostřeme smaženou hlívu, na to zbytek bramborové směsi a nakonec zalijeme všechnou smetanou z mísy. Pekáček důkladně přikryjeme alobalem a je-li třeba tak i dvěma vrstvami, aby byl pekáček dobře utěsněný a neutíkala pára ven. Brambory pečeme v troubě rozpálené na 180°C 45 minut přiklopené alobalem a dalších 15 minut bez alobalu. Gratinované brambory by měly být na povrchu zlatavé, křupavé a uvnitř krémové. Nejlépe chutnají ještě horké a posypané nadrobno nakrájenou petrželkou. Lze připravit gratinované brambory s hlívou ústřičnou i předem? Gratinované brambory si můžete jednoduše připravit i v předstihu. Buď si ji můžete připravit do zapékací formy a uložit do lednice zabalené v alobalu. Nebo si je můžete předpéct půl hodiny v troubě a pak nechat vychladnout.  Zbytek gratinovaných brambor s hlívou ústřičnou se nejlépe ohřívá kupodivu na pánvi. Stačí je na pánvi přikrýt pokličkou a za pět minut je jídlo ohřáté a zachová se přitom i křupavý vršek. Ohřát je můžete i v troubě, ovšem to trvá mnohem déle kvůli času stráveným rozpalování trouby.  TIPY: – místo hlívy

Gratinované brambory s hlívou ústřičnou Read More »

Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem

Hlavní jídla Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem Pokrm podobný rizotu v neobvyklé kombinaci chutí si zamilujete! Tohle je opravdu rychlé, lahodné a zdravé jídlo a skvělý způsob, jak představit pohanku rodině. Kombinace kapusty, sladké mrkve, pohanky a kořeněného kuřecího masa totiž přesvědčí každého. Navíc je to oběd či večeře, které jsou sezonní, na zimu ideální a doslova z pár ingrediencí.  Pohanka je potravina, na kterou si většina z nás musí tzv. zvyknout, ale když už si zvyknete, tak vás nepustí! Má úžasnou “tak trochu charakteristickou chuť i vůni”, je samozřejmě nesmírně zdravá a v kuchyni univerzální zrovna tak, jako rýže. Pohanku už dnes můžete běžně koupit ve všech možných formách jako kroupy, lámanku, bulgur,  vločky, hotové kaše, těstoviny, krupici nebo i jako hotové směsi na pečení či na chleba, ale já jsem věrná té nejméně zpracované formě a to loupaným kroupám. Když už si ale nějakou tu pohanku přineseme domu, je třeba z ní něco připravit. A nejlepším způsobem jak začít, je tahle pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem. A hned vám vysvětlím proč! Pokud zařazujete jakoukoliv novou potravinu do “stálého menu” ve vaši rodině, je nejlepší pokud jídlo vypadá povědomě. A předpokládám, že nějaký způsob rizota či smažené rýže se dělá v každé rodině.  V pokrmu jako je rizoto je všechno nakrájené na malé kousky tak, abyste na lžíci měli “od všeho něco”, tím pádem nová chuť a nová struktura potraviny vyloženě nevyčnívá.  Použité koření dokáže lehce přebít charakteristickou chuť a vůni pohanky, která může být pro nové ochutnávače nezvyklá.  Díky javorovému sirupu a mrkvi je pohanka lehce nasládlá, což by mohlo vyhovovat většině malých dětí.  Přidání opečeného kuřecího masa zase může potěšit rodinné příslušníky, kteří mají v oblibě maso. (Všimněte si, jak obratně jsem se vyvarovala jakékoliv narážky to, že masem potěšíte hlavně své muže.) Zajímají vás i další recepty z pohanky? Vyzkoušejte nějaký z mých oblíbených receptů! Brokolicová polévka s pohankou a parmazánem Telecí karbanátky s pohankou Kefírovka z pohankové mouky s čokoládovou polevou Proč jíst pohanku? A jsme u toho, proč vlastně tu pohanku jíst a proč to s ní doma zkusit! Pohanka je přirozeně bezlepková potravina a řadí se mezi tzv. pseudoobiloviny, které se dají využívat jako běžné obiloviny. Hodí se tedy pro všechny, kteří musí, nebo chtějí, omezit lepek ve své stravě. Pohanka je u nás také tradiční plodina a surovina v kuchyni a dříve se jedla běžně, než ji zřejmě vytlačila z našich jídelníčku rýže. Což je věčná škoda, protože pohanka obsahuje spoustu živin! Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a je velmi dobrým zdrojem zinku, mědi a selenu a některých vitaminů skupiny B.  Pro co je ale pohanka nejvíce známá, je její obsah Rutinu, který má příznivý vliv na pružnost cév. Doporučuje se tedy často konzumovat lidem, kteří se potýkají s cévními potížemi jako jsou křečové žíly, popraskané žilky či sklony k silným krvácením. Co se ale ví méně je fakt, že množství rutinu je nejvyšší v nati, kterou ale jen tak v obchodě ale neseženete.  Jakou pohanku použít? S nákupem pohanky to není zas tak jednoduchá záležitost. Jelikož se dá koupit pohanka tmavá i světlá, a mezi nimi je jeden velký rozdíl. Tmavá pohanka je loupaná termicky či tepelně chcete-li. Což znamená, že projde vysokou teplotou a tím napomůže zbavení slupky a zrno se tak zbarví do tmavě hnědé barvy. Takto upravená pohanka může taky chutnat kouřově a zvýrazňuje se tím i její typická chuť a lehká nahořklost. Světle zelená či hnědá pohanka je loupaná mechanicky. Což je mnohem jemnější způsob zpracování, díky kterému si také pohanka zachová co nejvíce živin a jemnou chuť. Neprochází tepelnou úpravou a zůstává tzv. živá. Tedy je vhodná i k nakličování. Ačkoliv do většiny receptů používám pohanku světle zelenou, na tento recept výrazně doporučuji pořídit TMAVOU POHANKU, která je loupaná tepelně. Díky tomu jdou zrna (semena) od sebe krásně oddělit a získáte jídlo, podobné českému rizotu nebo zahraničnímu pilafu. A věřte mi, stojí za to, si pořídit tmavou pohanku jenom kvůli tomuhle receptu! Pokud chcete použít světle zelenou pohanku, postupujte následovně. Jelikož je to živé zrno a já v receptu pohanku namáčím přes noc, tak ráno nenajdete krásně nabobtnalou pohanku. Ale spíše zrníčka obalená „slizem“. Začínají totiž klíčit. Tedy tyhle semínka pořádně propláchněte a odstraňte co nejvíce slizu. Pak je uvařte v osolené vodě 2-3 minuty a nechte cca 20 minut pod pokličkou dojít. Poté je znovu propláchněte a nakonec přidejte na prohřátí do pánve se zeleninou, stejně jako v případě použití tmavé pohanky. S čím ladí pohanka? Pohanku lze použít jak na slano, tak na sladko. Kromě toho, že je naprosto dokonalá v kombinaci s kapustou, mrkví a kuřecím masem, lze vymyslet i více variací, které budou pohance slušet. Chuťově ladí například s česnekem, uzeným masem či slaninou, bramborami a sýry, a to zejména těmi kozími či ovčími.  Určitě se nemusíte bát téměř jakéhokoliv koření včetně kari směsí. V kombinaci s bílým masem jako je kuře, králík nebo ryba, špenátem, žampiony a kapkou smetany máte hned další lahodný oběd či večeři. Pohanku můžete vyzkoušet i na sladko třeba jako ovocný salát s nakrájeným jablkem, medem, sušeným ovocem a skořicí. Jak připravit pohanku s kapustou, mrkví a kuřecím masem? Začneme přípravou pohanky. Odměříme si hrnek pohanky do mísy a zalijeme hrnkem vody.  Podle potřeby je také dobré pohanku přebrat, protože se sem tam mohou objevit nevyloupané kroupy. Ty poznáte tak, že jejich slupka je černá a tvrdá. Pohanku přikryjeme a necháme do druhého dne, nebo minimálně na 4 hodiny na chladném místě nabobtnat. Den předem je ideální si také připravit maso. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky o hraně cca 1 cm a v misce smícháme se lžící olivového oleje a kořením (sušená bazalka, sušená cibule, mletá paprika, mletý koriandr, mletá kurkuma, špetka zázvoru, mletý pepř a sůl). Přikryjeme a necháme přes noc v ledničce marinovat. Rozpálíme si velkou pánev s pár lžícemi oleje a opečeme marinované maso dozlatova. Poté maso vyjmeme do čisté misky. Do pánve přilijeme další lžíci oleje a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a na proužky nakrájenou kapustu

Pohanka s kapustou, mrkví a kuřecím masem Read More »

Dýňová polévka s červenou čočkou

Polévky Dýňová polévka s červenou čočkou Skvělá obědová polévka ovoněná citronem a majoránkou, která díky červené čočce příjemně zasytí. Vím, že není zrovna dýňová sezona, ale tahle polévka je prostě skvostná kdykoliv, tedy v jakémkoliv ročním období. Prostá dýně a čočka spolu dokáží vykouzlit polévku plnou chuti, bílkovin, zeleniny, spousty zdraví prospěšných látek a v kombinaci s kouskem čerstvého kváskového pečiva získáte naprosto dokonalý oběd, který budete milovat nejen vy, ale i vaše děti.  Alespoň u nás patří, spolu s polévkou z bílých fazolí, k nejoblíbeněším polévkám mého syna. Ten jí ale říká prostě jen “dýňová”, protože tahle verze je pro naše chutě ta úplně nejlepší… Vůně citronu totiž v kombinaci s balzamikovým octem polévku skvěle osvěží, čočka zasytí a majoránka dodá “to něco navíc”. Naprosto skvěle skloubená symfonie chutí, řekla bych. Jakou dýni použít na dýňovou polévku? Mým favoritem je dýně máslová! Má lahodnou nasládlou chuť a jemnou strukturu. Sice se musí loupat, ale chutí se vám za to plně odvděčí. Nejčastěji se ale na polévky používá dýně Hokkaido a předpokládám, že i vy jí máte doma ze všech dýní nejčastěji. Dýně Hokkaido je asi nejvíce rozšířená a nejznámější dýně na polévky. Její velkou výhodou totiž je, že se nemusí loupat. Dýni stačí jen vydlabat, nakrájet a šup s ní do hrnce. I tak ale doporučuji vyříznout alespoň ošklivé části a polévku ideálně nakonec přecedit přes hrubé síto.  Je nutné na polévku dýni nejdříve opéct? Kdekdo by tvrdil, že nejlepší dýňovka je z pečené dýně. Péct dýni ale určitě není nutné. Při pečení se chuť dýně zkoncentruje, odpaří se část vody a vytvoří se na ní lahodné přípečky s extra koncentrovanou chutí. Pokud ale spěcháte, nebo se vám nechce špinit plech, stačí přidat na kostičky nakrájenou dýni rovnou k opečené cibuli v hrnci. Pořád budete mít naprosto delikátní polévku. I já to tak většinou dělám a proto v tomto receptu také dýni nepředpékám. Jak ochutit dýňovou polévku?  Už v úvodu jste si mohli přečíst, že kombinaci citronu, balzamikového octa a majoránky považuji za chuťovou symfonii. Tedy, troufám si tvrdit, že tyto tři ingredience jsou nenahraditelné a polévka je díky nim DOKONALÁ! Nahradit lze jistě zázvor – vyzkoušejte třeba citronovou trávu, kurkumu, římský kmín, mletá semínka koriandru nebo pískavici.  Je červená čočka zdravá? Červená čočka se řadí mezi luštěniny a tak obsahuje velké množství vlákniny a bílkovin, díky kterým dokáže velmi dobře zasytit. Mimo to, je také skvělým zdrojem železa, selenu, fosforu a zinku. Červená čočka se prodává neloupaná a loupaná. Neloupaná červená čočka má vyšší obsah vlákniny díky ponechané slupce a hodí se perfektně na saláty nebo na polévky, kde dodá jemnou strukturu podobně jako čočka zelená či hnědá.  Loupaná červená čočka je zbavená slupky a je vhodná i pro malé děti. Po uvaření se rozvaří do měkka a hodí se skvěle do krémových polévek a nebo jako základ na pomazánky. Do tohoto receptu tedy použijeme červenou čočku loupanou, která doplní do polévky zejména bílkoviny a tak je vhodná jako obědová polévka pro všechny. Je nutné červenou čočku předem namáčet? Loupaná červená čočka je většinou velmi rychle uvařená (cca 15 minut). Díky namočení však zvýšíte vstřebatelnost živin a zkrátíte čas vaření zhruba o polovinu. Proto doporučuji i takto drobnou čočku namáčet minimálně na dvě hodiny. Ideálně do vody s kapkou jablečného octa, který pomáhá uvolnění kyseliny fytové obsažené v čočce. Zdravá polévka tak bude ještě zdravější! S čím dýňovou polévku s červenou čočkou podávat? Tato polévka (stejně jako všechny krémové polévky) chutná nejlépe s kváskovým chlebem! Jestli hledáte inspiraci na pečení chleba a kváskového pečiva, sepsala jsem vám krátký seznam mých největších oblíbenců. Kváskové tortilly ze špaldové mouky Pšenično-žitný chléb 100% žitný chléb Semínková cihla Jak připravit dýňovou polévku s červenou čočkou? Příprava dýně: Dýni rozpůlíme, lžící vydlabeme a pokud je potřeba, tak oloupeme či odstraníme nehezké části slupky. Poté dýni nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme na kostky nakrájenou velkou cibuli do sklovita. K opečené cibuli přidáme česnek, dýni nakrájenou na kostky, sůl, pepř, mletý sušený či čerstvě nastrouhaný zázvor a vše zhruba 2 minuty opékáme. Poté přidáme propláchnutou loupanou červenou čočku a 1 ČL balzamikového octa. Vše zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do změknutí zhruba 20 minut. Polévku dochutíme nastrouhanou kůrou z půlky citronu a přibližně 2 PL citronové šťávy. Nakonec polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka, posypeme rozemnutou majoránkou a už jen zamícháme a prohřejeme. Ideálním doplňkem polévky je lžička zakysané smetany a kousek opečeného kváskového chleba. Jak skladovat dýňovou polévku s červenou čočkou? Dýňová polévka vám vydrží v ledničce ve vzduchotěsné nádobě zhruba 5 dní. Polévku můžete také zmrazit, ale v tom případě vynechejte smetanu. Ohřívejte vždy jen tolik, polévky, kolik zhruba sníte a ideálně v hrnci na plotně na nižší stupeň. Při ohřívání přidejte do polévky trochu vody a neustále míchejte ode dna. Husté polévky, jako tato dýňová mají tendenci se připalovat. TIPY: – místo dýně lze použít také oranžové sladké batáty, karotku či jejich kombinace s dýni– NEDOPORUČUJI přidávat do polévky jakýkoliv celer, vždycky pak polévka chutná spíš jako svíčková – místo zeleninového vývaru lze použít i jemný drůbeží (kuřecí) vývar či vývar z kostí– místo zakysané smetany můžete polévku zjemnit také smetanou či její alternativou (sojová, ovesná či kokosová smetana) a nebo část vývaru nahradit mlékem Recept Recept na 6-8 porcí Dýňová polévka s červenou čočkou Ingredience: 1 středně velká dýně Hokkaido či menší máslová dýně 1 větší cibule, nakrájená na kostky 2 stroužky česneku, nakrájené na plátky 1/2 ČL mletého zázvoru nebo čerstvého, drobně nakrájeného zázvoru 1 ČL balzamikového octa 100 g loupané červené čočky, propláchnuté 1,2 l zeleninového vývaru jemně nastrouhaná kůra z 1/2 citronu 2 PL citronové šťávy 0,5 ČL sušené majoránky zakysaná smetana k podávání Postup: Příprava dýně: Dýni rozpůlíme, lžící vydlabeme a pokud je potřeba, tak oloupeme či odstraníme nehezké části slupky. Poté dýni nakrájíme na kostičky. Na oleji opečeme na kostky nakrájenou velkou cibuli do sklovita. K opečené cibuli přidáme česnek, dýni nakrájenou na kostky, sůl, pepř, mletý sušený či čerstvě nastrouhaný zázvor a vše zhruba 2 minuty opékáme. Poté přidáme propláchnutou loupanou červenou čočku a

Dýňová polévka s červenou čočkou Read More »

Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou

Hlavní jídla Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Osvědčená kombinace květáku a sýra povýšená na vyšší level pomocí křupavé bylinkové strouhanky.  Květákových receptů není nikdy dost A když je sezóna, jíme květák klidně každý den. Tento recept na zapečený květák je PERFEKTNÍ, protože se hodí jako vegetariánské hlavní jídlo a nebo jako příloha třeba k vepřové pečínce.  Květák se nejdříve peče v troubě, kde získá naprosto úžasné tmavé přípečky plné chuti a navíc nemusíte špinit další hrnec na vaření květáku, jako se to dělá v klasické verzi “cauliflower&cheese”. Poté se zalije bešamelovou omáčkou s parmezánem a posype voňavou bylinkovou strouhankou Tohle jídlo prostě má všechno, úžasnou krémovou konzistenci i křupavou texturu. Lahodnou jemnou chuť i štiplavost po dijonské hořčici a parmezánu. S čím můžete zapečený květák se sýrem servírovat? jako přílohu k pečenému kuřátku spolu s vařeným bramborem s telecími karbanátky (nastavené pohankou) přimíchejte skvělé mleté vepřové maso s bylinkami obohaťte o plátek či dva voňavé krkovice s kapary a sušenými rajčaty přidejte do bešamelové omáčky více mléka, smíchejte s vařeným krátkými těstovinami (třeba penne) a zapečte – získáte výborný a sytý vegetariánský hlavní chod! Je takto zapečený květák se sýrem zdravý?  Do tohoto receptu přidávám pouze hrst nastrouhaného sýra Parmezán. Což není zrovna mnoho, co se množství týče, ale chuť Parmezánu je i tak dost výrazná! Kvalitní parmezán, či podobné vyzrálé sýry, mají totiž výbornou silnou chuť. A v tomto receptu sýr slouží k doplnění chuti květáku. Květákový pekáček se sýrovou omáčkou tak působí mnohem dekadentněji než ve skutečnosti je. Za to skvěle ukonejší, zažene chmurné nálady a v zimě zahřeje. Dá se nahradit zapečený květák i jinou zeleninou? Ano dá! A už se moc těším až všechny varianty vyzkouším! Úžasný bude pekáček i s pečenou dýní či kombinací celeru s batáty. Zkusit můžete také zelené fazolky se žampiony nebo růžičkovou kapustu s vařenými brambory. V podstatě všechno, co je výborné gratinované, bude skvěle fungovat i v tomhle receptu. Jaký chléb je nejlepší použít na bylinkovou strouhanku? Na strouhanku používám většinou takový chléb, který zrovna mám poruce. Nebojte se použít třeba i briošku či jiné podobné “sladší” pečivo –jen přidejte trochu více soli. Pokud si pečete chleba sami doma, určitě vyzkoušejte: pšenično-žitný chléb či toustový máslový chléb, který na strouhanku nejčastěji používám já. Jak jinak ochutit sýrovou omáčku na zapečení? S omáčkou si můžete vyhrát podle vašich představ a podle aktuálního stavu vašeho špajzu. Tymián lze směle nahradit bylinkami jako rozmarýn, bazalka, saturejka, oregano či různě směsi, jako je provensálská či italská směs. A nebojte se ani výraznějšího ochucení! Přidejte pár kapek Tabasca či jiné chilli omáčky, sušené chili vločky nebo rajčatové vločky a nebo rovnou vaší oblíbenou směs kari koření. Jak udělat zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou? Nejdříve je si připravíme pečený květák. Na růžičky rozebraný květák dáme do pekáčku (cca 30x20cm) a zakapeme 2-3 PL olivového oleje. Posypeme solí a pepřem, 0,5 ČL sušeného česneku a špetkou tymiánu. Vše promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 25-30 minut. Mezitím je potřeba květák jednou či dvakrát promíchat, aby se nespálil. Zatímco se květák peče, si připravíme bešamel a strouhanku. Na bešamel si v  hrnci zpěníme 30 g másla, přidáme 30 g hladké mouky a metličkou mícháme, dokud nám nevznikne světlá jíška. Poté po troškách přilijeme 300 ml mléka a vždy důkladně zamícháme. Bešamel necháme za stálého míchání pár minut lehce probublávat. Mléka lze přidat i více, záleží na savosti použité mouky. Já mám raději bešamel hustší. Nakonec přidáme 1 ČL dijonské hořčice, sůl, pepř podle chuti a přibližně 20 g nastrouhaného parmezánu. Vše důkladně promícháme. V hrnci připravíme světlou jíšku Postupně přidáme mléko a nakonec zbytek ingrediencí Hladká bešamelová omáčka se sýrem Na strouhanku si v mixéru nahrubo rozmixujeme  2 – 3 krajíce světlého chleba nakrájeného na kostky, 1 ČL tymiánu, sůl, pepř, 0,5 ČL sušeného česneku a 1 PL olivového oleje. Chléb nakrájíme na cca 1-2cm kostky V robotu rozmixujeme chléb na hrubo s bylinkami, olejem a solí Když je květák pečený, přimícháme k němu bešamel, posypeme zbytkem (10 g) nastrouhaného parmezánu a posypeme bylinkovou strouhankou. Pečeme na 180°C dalších 15-20 minut do zlatova. Před podáváním necháme přibližně 10 minut chladnout. Jak skladovat zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou? Po upečení přendejte zbylý květák do vzduchotěsné nádoby nebo rovnou do menší zapékací mísy a řádně přikryjte alobalem. Pro ohřátí květáku je nejlepší použít znovu troubu, abyste měli krásně křupavou bylinkovou strouhanku.  Pekáček si můžete připravit i dopředu a nechat v lednici až tři dny.. Před podáváním zapečte v troubě přibližně 20 minut. TIPY: – bešamelovou omáčku můžete připravit i ze sojového či jiného alternativního „mléka“– stejně tak lze v bešamelu nahradit i máslo za olivový či slunečnicový olej – toho ale dejte přibližně o polovinu méně, jinak je olej cítit velmi silně a omáčka by mohla být moc řídká– strouhanku lze vylepšit také přidáním nadrcených slunečnicových, lněných či dýňových semínek a nebo dokonce vlašskými ořechy Recept Recept na 4 – 6 porcí Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Ingredience: 1 malý květák, rozebraný na růžičky cca 4 PL olivového oleje celkem 1 ČL sušeného česneku sušený tymián sůl a pepř 2-3 krajíce chleba 30 g másla 30 g hladké mouky 300 ml mléka 1 ČL dijonské hořčice 30 g parmezánu, nastrouhaného na jemno   Postup: Pečený květák: Na růžičky rozebraný květák dáme do pekáčku (cca 30x20cm) a zakapeme 2-3 PL olivového oleje. Posypeme solí a pepřem, 0,5 ČL sušeného česneku a špetkou tymiánu. Vše promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 25-30 minut. Mezitím jednou či dvakrát promícháme.  Bešamel: V hrnci zpěníme 30 g másla, přidáme 30 g hladké mouky a metličkou mícháme dokud nám nevznikne světlá jíška. Poté po troškách přilijeme 300 ml mléka a vždy důkladně zamícháme. Bešamel necháme za stálého míchání pár minut lehce probublávat. Nakonec přidáme 1 ČL dijonské hořčice, sůl, pepř podle chuti a přibližně 20 g nastrouhaného parmezánu. Vše důkladně promícháme.  Strouhanka: V mixéru nahrubo rozmixujeme  2 – 3 krajíce světlého chleba nakrájeného na kostky, 1 ČL tymiánu, sůl, pepř 0,5 ČL

Zapečený květák se sýrem a bylinkovou strouhankou Read More »