Dessert

Kvásková granola s jahodami

Dezerty Kvásková granola s jahodami Ta nejkřupavější granola se slaďoučkými růžovými kousky jahod! Neznám nic lepšího než křupavou voňavou granolu spolu s jogurtem ke svačince. Je to taková naše oblíbená svačinka, kterou si dopřáváme každý den. Proto potřebujeme spoustu receptů na granoly – to aby se nám jaksi neojedla. Hrozně ráda tak zkouším nové recepty a různé varianty domácích granol! Posledním mým oblíbeným způsobem na pečení granoly je přidat do ni prostě a jednoduše kvásek.  Díky přidání kvásku do granoly zajistíte: větší křupavost, větší hrudky, výraznější chuť. Také jste si mysleli, že kvásek lze použít jen na pečení chleba? Dovolte mi, abych vám představila, jak úžasně lze kvásek použít i v pečení domácí granoly! Kvásek je taková kouzelná malá ingredience, která z obyčejné granoly udělá granolu úchvatnou a neodolatelnou. Věřte mi, že pokud granolu s kváskem jednou vyzkoušíte, tak už jinou ani dělat nebudete! My u nás doma milujeme granoly a i tady na blogu jsem se s vámi už o několik svých oblíbených receptů podělila. Na granolu vám v podstatě stačí smíchat: suché ingredience jako vločky, semínka a nasekané ořechy, spolu s mokrými ingrediencemi. Nejčastěji používáme med a máslo nebo kokosový olej. Do této verze se v tuhle chvíli přidá ještě kvásek a úplně nakonec sladké lyofilizované jahody! Ty přidají nejen úžasnou vůni a sladkou chuť, ale zároveň granolu nádherně prozáří růžovou barvou. Poslední dobou jsem si lyofilizované ovoce do granoly oblíbila, tak to vyzkoušejte taky! Jahody jsou sázka na jistotu! 🙂 Jaký kvásek mohu do kváskové granoly použít? Do kváskové granoly je ideální použít aktivní kvásek, tedy takový, který byl nakrmen cca 8-12 hodin před pečením granoly. Aktivní kvásek je plný bublin a není tak nakyslý jako ten hladový. Z mé zkušenosti je ale granola skvělá i s tak trochu hladovým kváskem, i když má výraznější kváskovou chuť.  Co se týče druhu kvásku, použít lze jakýkoliv tekutý kvas. Mám vyzkoušeno s pšeničným (špaldovým) a žitným kvasem, ale fungovat bude skvěle i s kvasem pohankovým. Chtěli byste vyzkoušet i mé další oblíbené recepty na granoly?? Základní mandlová granola Dekadentní čokoládova granola se sušenými fíky Zdravá ořechová granola s dýňovým pyré bez cukru Jak upéct kváskovou granolu s jahodami? Nejprve si v rendlíčku rozpustíme máslo a vmícháme do něj med na zchladnutí. Použít můžeme tak kombinaci kokosového oleje bez vůně spolu s běžným olejem. Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě jahod – ovesné vločky, špetku soli, nasekané mandle a semínka a skořici. Vše smícháme ve velké míse Ořechy je nejlepší nakrájet nahrubo Do granoly přidáváme i kvas Vše se zapeče na plechu Rozpuštěnou směs másla a medu nalijeme do velké mísy k suchým ingrediencím. Přidáme kvásek a pořádně promícháme. Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Během pečení několikrát promícháme. Do vychladlé granoly přisypeme kousky lyofilizovaných jahod a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. TIPY: – granolu můžete nechat i několik hodin před pečením nafermentovat– do granoly je skvělé přidat něco pufovaného jako jáhly, rýži nebo quinou– kombinovat můžete i různé typy vloček – žitné, špaldové, pšeničné či pohankové Recept Recept na 10-12 porcí Kvásková granola s jahodami Ingredience: hrnek o objemu 200 ml 2 hrnky ořechů a semínek (⅓ hrnku slunečnicových semínek, ⅓ hrnku dýňových semínek, ⅓ drcených lněných semínek, 1 hrnek loupaných mandlí) 3 hrnky ovesných vloček aj. (2 hrnky ovesných vloček, ½ hrnku žitných vloček, ½ hrnku pufovaných jahel) velká špetka soli ½ hrnku másla nebo kokosového oleje bez vůně ½ hrnku medu nebo javorového sirupu ½ hrnku aktivního kvásku (pšeničný nebo žitný) 1 ČL mleté skořice 2 hrsti lyofilizovaných jahod Postup: V rendlíčku rozpustíme máslo a vmícháme do něj med na zchladnutí.  Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience kromě jahod – ovesné vločky, špetku soli, nasekané mandle a semínka a skořici. Rozpuštěnou směs másla a medu nalijeme do velké mísy k suchým ingrediencím. Přidáme kvásek a pořádně promícháme. Směs přendáme do pekáčku vystlaného pečícím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 170°C cca 40 minut. Během pečení několikrát promícháme. Do vychladlé granoly přisypeme kousky lyofilizovaných jahod a promícháme. Uchováváme v chladu ve vzduchotěsné dóze. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Kynutá kvásková bábovka Datlové kuličky s ořechy a kakaem

Kvásková granola s jahodami Read More »

Kváskové koláčky (kynuté přes noc)

Dezerty Kváskové koláčky (kynuté přes noc) To nejlepší univerzální sladké kváskové těsto! Koláčky! Už od mala miluju koláčky – všechny ty krásné náplně a roztomilé kulaté tvary jsou prostě neodolatelné! Vážně, neznám nikoho, komu by neudělal radost jeden takový malý kulatý kousek sladkého koláčku! Koláčky byly také první jídlo, které jsem udělala svému muži (makové a smetanou malované <3), ale to jsem ještě neznala kvásek. Ne ne, to jsem si ještě stačila s droždím. A stačila jsem si s ním poměrně velmi dlouho, protože mi tak nějak dlouho trvalo, než mě napadlo, že bych mohla ty moje milované koláčky dělat i z kvásku. Znáte to, zvyknete si na jeden oblíbený recept a pak se vám změny dělají jen těžko! Co mě ale k té změně dokopalo bylo, že prostě těsto kynuté na droždí trvá na můj vkus tak nějak moc dlouho. Neustále se okolo něj musí běhat a pak vám pečení takových koláčků zabere třeba celé dopoledne. Já jsem si už ale najela na svůj systém pečení z kvásku, kdy jednotlivé úkony provádím buď ráno, večer případně v poledne když mám čas. Takže mě to nenutí trávit nekonečný odbíhavý čas v kuchyni! Miluju tohle sladké kváskové těsto! Jen díky němu si doma můžeme dopřát tyhle voňavé koláčky a jiné sladké pečivo i při našem nabitém programu se 4 malými dětmi! Proč dělat sladké těsto z kvásku? Pečení sladkého pečiva z kvásku je naprosto jednoduché! Těsto stačí jen ledabyle zamíchat v míse vařečkou a nechat pomalu nakynout. Mezitím se těsto nafermentuje (zlepší se tím stravitelnost mouky) a zároveň se aktivuje lepek. Díky tomu je těsto po fermentaci krásně elastické a skvěle se s ním pracuje. Tohle těsto obsahuje máslo, tudíž, když ho necháte fermentovat v lednici, vydrží vám tam třeba 3 dny, než ho budete muset zpracovat. Což, pro někoho se to může zdát jako nevýhoda, ale já z toho při pečení jedině benefituji.. a věřím, že budete i vy! Univerzální sladké kváskové těsto se hodí na jakékoliv sladké pečivo a já doufám, že vám ho zde na webu představím ještě v mnoha neodolatelných kombinacích! Já mám na koláčích nejraději TVAROHOVOU NÁPLŇ s drobenkou, a když řikám tvarohovu náplň, tak myslím hodně tvarohové náplně! A taky hodně drobenky! Mé oblíbené recepty přikládám níže 🙂 Moje tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu, 1 PL kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, 1 vejce, jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu, 3 PL cukru Mandlová drobenka: 50 g mandlová moučka 50 g špaldová hladká mouka 50 g másla na kostičky 50 g cukru špetka soli ½ ČL mleté skořice ( nemusí být) Jak si upéct tvarohové koláčky z kvásku kynuté přes noc? Nejdříve si rozpustíme v malém rendlíku máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Ve větší míse smícháme mouku, vodu, kvas, sůl, cukr, vejce, mléko a přimícháme zchladlé máslo. Vařečkou vše promícháme v tužší, ale stále měkké těsto.  Mísu přikryjeme sáčkem a necháme v pokojové teplotě fermentovat 8-12 hodin. Já dávám těsto fermentovat většinou do ledničky na cca 3 dny. Po první fermentaci (večer před spaním) z těsta vyválíme 12-16 kuliček a rozložíme je na 2 plechy. Poté z kuliček vytvoříme tvar koláčků – rukou každou kuličku zploštíme a vymačkáme okraje. Ingredience na těsto smícháme ve velké míse Vznikne nám tužší ale stále měkké těsto Po první fermentaci je těsto plné bublin Z těsta vytvoříme 12-16 kuliček Kuličky vytvarujeme do koláčků Po nakynutí koláčky zvětší svůj objem Přípravené koláčky přikryjeme sáčkem nebo folií a necháme v chladu (přes noc) nakynout. Doba kynutí závisí na okolní teplotě a trvá přibližně 6-8 hodin.  Okraje koláčků můžeme potřít rozšlehaným vejcem či mlékem, aby byly lesklé. Do nakynutých koláčků naneseme náplň a případně posypeme drobenkou.  Koláčky pečeme na 180°C cca 20 minut a před konzumací necháme úplně vychladnout. Náplň do koláčků přidáme až těsně před pečením TIPY: – sladké kváskové těsto můžete udělat také v celozrnné variantě! – koláčky nebo jiné sladké pečivo lze naplnit také před druhým kynutím – z tohoto množství těsta můžete udělat i velký koláč přes celý plech a nebo dva kulaté koláče na dva plechy – místo másla lze použít také kokosový olej nebo slunečnicový olej Recept Recept na 12-16 ks Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Ingredience: 380 g hladké špaldové nebo pšeničné mouky velká špetka soli 70 g cukru 70 g másla 70 g aktivního kvásku 1 vejce 150 g mléka Postup: Nejdříve si rozpustíme v malém rendlíku máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Ve větší míse smícháme mouku, vodu, kvas, sůl, cukr, vejce, mléko a přimícháme zchladlé máslo. Vařečkou vše promícháme v tužší, ale stále měkké těsto.  Mísu přikryjeme sáčkem a necháme v pokojové teplotě fermentovat 8-12 hodin.  Po první fermentaci z těsta vyválíme 12-16 kuliček a rozložíme je na 2 plechy. Poté z kuliček vytvoříme tvar koláčků – rukou každou kuličku zploštíme a vymačkáme okraje. Přípravené koláčky přikryjeme sáčkem nebo folií a necháme v chladu nakynout. Doba kynutí závisí na okolní teplotě a trvá přibližně 6-8 hodin.  Okraje koláčků můžeme potřít rozšlehaným vejcem či mlékem, aby byly lesklé. Do nakynutých koláčků naneseme náplň a případně posypeme drobenkou.  Koláčky pečeme na 180°C cca 20 minut a před konzumací necháme úplně vychladnout. Poznámky:  Moje tvarohová náplň: 500 g tučného tvarohu, 1 PL kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku, 1 vejce, jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu, 3 PL cukru Mandlová drobenka: 50 g mandlová moučka, 50 g špaldová hladká mouka, 50 g másla na kostičky, 50 g cukru, špetka soli, ½ ČL mleté skořice ( nemusí být) Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Kynutá kvásková bábovka Datlové kuličky s ořechy a kakaem Žitné slepované cukroví s povidly

Kváskové koláčky (kynuté přes noc) Read More »

Kynutá kvásková bábovka

Dezerty Kynutá kvásková bábovka Sváteční, voňavá a naprosto neodolatelná! Máslová bábovka z poctivých ingrediencí vám připomene něco mezi mazancem, vánočkou, a štolou. Je plná vajec, másla a řadí se tak k těm dekadentním receptům, které si rádi dopřejete ve sváteční čas. A to zvlášť teď v zimě, kdy se skvěle hodí k hrnku plného voňavého svařeného vína a nebo třeba kakaa, jen tak pro radost, nebo třeba k snídani.  Kváskové sladké těsto je dle mého názoru trochu náročnější disciplína. Kváskový mazanec nebo vánočka prochází dlouhým kynutím a kolikrát se jejich příprava protáhne až na 3 dny. Ne však tento recept, ten za žádnou vyšší dívčí nepovažuji! Naopak je naprosto VHODNÝ PRO ZAČÁTEČNÍKY! A nejen pro ně! Jestli si chcete upéct něco slavnostního, ale zároveň jednoduchého, tak myslím, že tahle kvásková bábovka je právě pro vás.  Proč je kynutá kvásková bábovka tak jednoduchá? Těsto na tuhle kváskovou bábovkou je totiž tzv. lité. Všechny suroviny se pouze postupně smíchají v jedné míse a těsto se nechá ve formě nakynout. Navíc prochází jen jedním kynutím, takže ani s časováním se nemusíte tolik zabývat. Těsto můžete upéct ve formě na bábovku jako to dělám já, nebo můžete využít formy na vánočku, abyste získali autentický vánoční vzhled. Použití kvásku ve sladkém těstě Miluju jednoduché recepty a zvlášť jednoduché kváskové recepty! Díky kvásku vydrží bábovka dlouho vláčná, podstatně lépe vás zasytí než bábovka z droždí nebo kypřená kypřícím práškem a chutná naprosto báječně.  Tahle bábovka není vůbec přeslazená i když má na sobě lahodnou máslovou cukrovou vrstvičku. Naopak je sladká tak akorát, a to i když se dává do těsta celých 120 g cukru, doporučuju toto MNOŽSTVÍ CUKRU NESNIŽOVAT. Proč? Kvásek totiž část cukru při dlouhém kynutí sám zpracuje a pokud byste dali cukru méně, výsledná bábovka by vám vyšla spíš mdlá a kyselá! Čím obohatit těsto na kynutou kváskovou bábovku? Bábovka je skvělá sama o sobě, ale můžete jí ještě vylepšit přidáním několika dalších surovin, které vytvoří úžasnou strukturu a i na pohled bábovku ozvláštní! OŘECHY – naprostou klasikou jsou vlašské ořechy a oloupané mandle, zajímavá je ale také kombinace pekanových a vlašských ořechů. Tu nejkrásnější barvu dodají bábovce pistácie. Ořechy můžete nasekat nahrubo a nebo přidat i hrstičku mletých! SUŠENÉ OVOCE – v bábovce nedám dopustit na obyčejné rozinky, a to klidně v rumu naložené. Stejnou službu vám udělají také brusinky, nakrájené datle, sušené meruňky a nebo švestky. KOŘENÍ – nádherně provoní celou bábovku! Dekadentnímu máslovému těstu bude slušet anýz, kardamon a nebo šafrán – ten je ovšem potřeba nejdřív vylouhovat v mléce. ČOKOLÁDA – miluju 60-70% hořkou čokoládu! Skvěle se bude doplňovat se sladkostí cukrové krustičky. Použít můžete pecičky nebo nakrájet nahrubo přibližně půlku tabulky. MARCIPÁN – nakrájejte ho na větší kostky a přidejte až úplně nakonec! Bude vám připomínat tradiční štolu! KAKAO – stejně jako u běžné bábovky můžete polovinu těsta obarvit holandským kakaem. I téhle bábovce bude mramorování náramně slušet! KANDOVANÉ OVOCE A KŮRA – dodá bábovce typický vzhled bílkového chlebíčku, přidá další sladkost a krásné barvy. KOKTEJLOVÉ TŘEŠNĚ – po nakrájení fungují podobně jako kandované ovoce, ale chutnají více rafinovaně! Naprosto skvělá je kombinace koktejlových třešní, mletých ořechů a hořké čokolády. CITRUSY – přidejte do těsta více kůry z citronu a navíc pár lžic citronové šťávy. Získáte svěží variantu bábovky, kterou navíc můžete doplnit i lžící nemletého máku! Stejně jako v mém oblíbeném citronovo-makovém chlebíčku! Jak připravit jednoduchou kynutou kváskovou bábovku? Začneme rozpuštěním másla, které necháme lehce zchladnout. Mezitím si ve velké míse vymícháme do pěny žloutky, kvásek, špetku soli, krupicový a vanilkový cukr. Použít můžete i moučkový cukr.  Do žloutkové pěny přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lžíci rumu a znovu prošleháme. Díky tomu bude bábovka krásně voňavá! Poté do směsi přidáváme postupně mléko (ideálně pokojové teploty) a prosátou mouku. Metličkou směs umícháme v hustší lité těsto.  Nakonec do těsta zamícháme zchladlé máslo. Může to jít trochu hůř, protože těsto v této fázi je dost lepivé. Jako poslední přidáme rozinky a ořechy a ještě jednou promícháme. Kvásek se smíchá se žloutky a cukrem Vymíchá se hustší lité těsto Těsto dáme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Přikryjeme folií a necháme kynout v pokojové teplotě cca 6-8 hodin. Těsto by se mělo zvednout alespoň o 2 cm.  Nesnažte se kynutí urychlit v troubě nebo blízko bublajícího hrnce na plotně. Kvůli vyšší teplotě by se vám mohlo oddělit z těsta máslo.  Bábovku pečeme v rozpálené troubě na 175°C cca 1 hodinu. Po upečení vyndáme bábovku z trouby a necháme 10 minut odpočívat. Až poté formu vyklopíme na talíř nebo chladící mřížku.  Ještě teplou bábovku potřeme rozpuštěným máslem a vydatně posypeme moučkovým cukrem. Necháme ji důkladně vychladnout a ideálně ještě přes noc odležet. Těsto přesuneme rovnou do formy Cukrová krustička na bábovce je perfektní Další dekadentní dezerty vhodné na sváteční období: Křehký koláč s náplní z mascarpone Litý melasový perník s kváskem Citronovo-makový chlebíček s kváskem Čokoládový dort s kokosem a rozinkami Hrnkový makovec se sušeným ovocem Kefírovka z pohankové mouky Jogurtový chlebíček s borůvkami a mandlovými lupínky TIPY: – pokud nechcete sypat bábovku běžným moučkovým cukrem, můžete použít rozmixovaný třtinový nebo kokosový cukr, popřípadě můžete vyzkoušet stejným způsobem použít sušené mléko nebo sušené kokosové mléko– pro přidání kokosové chuti můžete dát do těsta stejné množství kokosového mléka z konzervy (nezapomeňte jej nejdříve pořádně promíchat)– pro rychlejší kynutí přidejte do těsta celých 100 g aktivního pšeničného kvásku Recept Recept na 12-16 porcí Kynutá kvásková bábovka Ingredience: 110 g másla 100 g cukru krupice 20 g vanilkového cukru nastrouhaná citronová kůra z ½ citronu 4 žloutky špetka soli 90 g aktivního pšeničného kvásku 300 g hladké špaldové mouky 200 g plnotučného mléka 40 g ořechů 40 g rozinek 1 PL tmavého rumu na cukrovou krustičku: 2 PL másla moučkový cukr Postup: Nejdříve rozpustíme máslo a necháme ho lehce zchladnout.  Mezitím si ve velké míse vymícháme do pěny žloutky, kvásek, špetku soli, krupicový a vanilkový cukr. Do žloutkové pěny přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lžíci rumu a znovu prošleháme.  Střídavě do směsi přidáváme mléko (ideálně pokojové teploty), prosátou mouku a umícháme v těsto. 

Kynutá kvásková bábovka Read More »

Datlové kuličky s ořechy a kakaem

Dezerty Datlové kuličky s ořechy a kakaem Přirozeně sladké cukroví, které je naprosto dokonalé ve spojení s horkou kávou! Na tyhle zdravé datlové kuličky potřebujete jen 5 ingrediencí! Máte je za pár minut hotové a odměnou vám bude přirozeně sladké, lehce křupavé cukroví, které si budete chtít dopřávat ke kávičce každý den. Vyzkoušejte mojí oblíbenou variantu datlových kuliček s pekanovými ořechy a kakaem. Datlové kuličky s ořechy a kakaem mají v sobě všechno, co od poctivého domácího cukroví očekávám. Chutnají fantasticky, jsou rychle hotové, obsahují samé zdravé ingredience, ale přitom jsou dostatečně luxusní pro slavnostní příležitosti. U nás doma musí být na Vánoce alespoň jedno cukroví ve formě kuliček. Neukládáme je úhledně do košíčků, které ve výsledku vypadají jako mistrovské cukroví, ale pěkně je vždycky naházíme na kupičku, jen ať si každý hezky bere a neostýchá se! A zvlášť když jsou TAK zdravé! Co jsou to Energy balls? Tyhle kuličky si můžete udělat kdykoliv během roku a navíc vždy z toho, co máte zrovna po ruce. Takovým kuličkám se říká Energy Balls aneb kuličky, co vám dodají spoustu energie. Je skvělé si dát pár kuliček před sportovním výkonem, ale také jen tak “na nervy” nebo se hodí jako skvělá odměna pro děti. Typů energetických kuliček existuje nespočet. Některé obsahují kromě výše zmíněného sušeného ovoce a ořechů také třeba: ovesné vločky, pufované jáhly, pufovanou quinou nebo burizony. Některé mohou obsahovat na zjemnění také nadrcené lněné semínko smíchané s vodou (tzv. lněné vejce) nebo se mohou celé kuličky obalovat také v čokoládě. Tvar kuliček ale u tohoto typu dezertu či svačinky není podstatný. Komu se nechce koulet 40 kuliček, vystačí si pouze s malým pekáčkem, do kterého dá folii, směs tam celou natlačí, uhladí a po vychlazení nakrájí na čtverce či tyčinky. I takhle to může být jednoduché! Dnes se ale budeme zabývat tou úplně nejjednodušší verzí a to touhle OVOCNO-OŘECHOVOU. Mojí naprosto nejmilejší kombinací je v těchto kuličkách kombinace datlí, pekanových ořechů a kakaa. Směs zjemňuji najemno namletými kešu ořechy a také mandlovým máslem.  Jaké další varianty kuliček si doma vyrobit? sušené meruňky + špetka sušeného zázvoru + kešu ořechy kombinace sušených švestek a datlí + vlašské ořechy datle + kombinace oloupaných mandlí a pistácií + mletý kardamom datle v kombinaci s rozinkami + skořice + arašídy (arašídové máslo) datle v kombinaci s brusinkami + citronová kůra + kešu oříšky sušené meruňky + pomerančová kůra + kombinace mandlí a kešu  kombinace datlí a rozinek + kousek hořké čokolády + lískové ořechy Napadají vás ještě další varianty, o které se se mnou chcete podělit? Napište mi je dolů do komentáře! :)) Jak udělat Datlové kuličky s ořechy a kakaem? Jako první si připravíme ořechy. Ořechy můžete použít syrové a nebo je nejdříve lehce opražit v troubě. Já preferuji opraženou variantu, proto si nejdříve rozpálíme troubu na 170°C.  Dále si do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut. Eventuelně lze opražit ořechy také na pánvi. Ořechy se ale musí často míchat, aby se nespálily. Ořechy nejprve opražíme Poté vše společně rozmixujeme Vytvoříme kuličky a obalíme v oříšcích Opražené ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme také ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby. Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs.  Postupně ze směsi vyvalujeme kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Popř. v holandském kakau, kokosu aj. TIPY: – pokud vám přijde směs moc hustá, přidejte navíc další 1-2 PL převařené vody– nezapomeňte VŽDY přidat do směsi na kuličky špetku soli, která zvýrazňuje chuť!– jestli máte pouze malý mixér jako já, budete muset směs mixovat postupně a poté jej v míse dohromady smíchat rukama– místo mandlového másla můžete do směsi přidat jakékoliv ořechové máslo, nebo jej úplně vynechat a přidat více převařené vody. Recept Recept na 40 ks Datlové kuličky s ořechy a kakaem Ingredience: 160 g datlí, bez pecky 70 g ořechů (50 g pekanových a 20 g kešu) 2 PL mandlového másla 2 PL holandského kakaa 1-2 PL převařené vody špetka soli nastrouhané ořechy na obalení Postup: Rozpálíme si troubu na 170°C.  Do menšího pekáčku dáme všechny ořechy a necháme restovat v rozpálené troubě cca 10 minut.  Ořechy necháme lehce zchladnout a přendáme je do výkonného mixéru. Do mixéru přidáme ostatní ingredience – vypeckované datle, mandlové máslo, kakao, sůl a převařenou vodu dle potřeby.  Vše rozmixujeme v lehce lepkavou tvarovatelnou směs.  Postupně ze směsi vyvalujeme na pracovní ploše kuličky a ihned obalujeme v drcených oříšcích. Pozn.: Pokud máte jen malý mixér, budete muset směs rozmixovat postupně po dávkách a poté je v míse spojit v jednotnou směs. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Žitné slepované cukroví s povidly Celozrnné dýňové scones Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Datlové kuličky s ořechy a kakaem Read More »

Žitné slepované cukroví s povidly

Dezerty Žitné slepované cukroví s povidly Zdravější verze všemi milované klasiky. Křehká máslová sušenka a žvýkavý sladký povidlový střed tvoří to nejlahodnější cukroví těchto Vánoc. Tohle rozkošné cukroví voní po másle, citronové kůře a povidlech. Díky celozrnné žitné a mandlové mouce jsou sušenky neuvěřitelně křehké a již během několika dnů se rozleží do naprosté lahodnosti. Žitné slepované cukroví je velmi jemné a sladké tak akorát a to díky obsahu datlového sirupu v těstě! Já mám raději zdravější verze cukroví a tak je slepuju tentokrat povidly bez cukru. Těsto je ale úplně univerzální, takže jej můžete slepovat čímkoliv máte rádi! Je libo rybízová marmeláda a nebo některý z čokoládových krémů?? Proč používat do cukroví žitnou mouku? Asi jako každý v mém věku jsem na Vánoce vyrostla s tím, že cukroví se dělá převážně z bílé mouky. Všechny druhy klasického vánočního cukroví ale lze vytvořit i z jiných druhů muk. Proč vyzkoušet zrovna to z žitné celozrnné mouky? Žitná mouka obsahuje menší množství lepku než mouka pšeničná. Díky tomu se naprosto skvěle hodí do křehkých těst, čímž linecké samozřejmě je. Dodá také cukroví krásnou zlatavou barvu a lehce oříškovou chuť. Žitná mouka má vyšší obsah vlákniny než pšeničná a tím pádem i nižší glykemický index. Je také lépe stravitelná. To znamená, že docela dobře zasytí, takže jich nesníte hromadu na posezení a zaručuju vám, že po konzumaci tohoto cukroví vám určitě nebude těžko od žaludku! Jak chutná cukroví ze žitné mouky? Nemusíte se bát, že by cukroví chutnalo “jinak” nebo “nějak divně”, jak to může být někdy v případech drobného pečiva z pohankové mouky nebo ovesných vloček. Chutí je cukroví velmi podobné klasickému pšeničnému těstu.  Proč peču zdravější cukroví? Musím se přiznat, že jsem vždycky MILOVALA klasické slepované cukroví. Vždycky mě ale děsilo, kolik cukru a bílé mouky na Vánoce vlastně spotřebujeme. Zbožňuju pečení cukroví a líbí se mi jak hezky, jen pár kousků těchto drobných cukrovinek, umí vytvořit teplo rodinného krbu. Tak jsem se jednou před lety rozhodla, že začnu tvořit zdravější cukroví, abychom se v té hoře cukru na Vánoce neutopili. A takové zdravější cukroví je, povím vám, opravdu super! Na webu už mám spoustu receptů na cukroví – z celozrnné mouky, pohankové mouky nebo cukroví s příměsí nadrcených dýňových semínek, které dodají nádhernou barvu! Také jsem se za ta léta naučila využívat na oslazení sirupy nebo sušené ovoce. Ráda vám tyto mé oblíbené recepty postupně předávám otestované a s klidným svědomím vám je mohu doporučit! Co se týče těchto žitných slepovaných koleček, už teď mají v mém srdci svoje místo! Jak upéct žitné slepované cukroví s povidly? Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku pro zjemnění, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup. Sirup můžete přidat dle chuti. Slepované cukroví voní krásně po citronu Z mouky a másla vytvoříme drobenku Nakonec přidáme žloutky a datlový sirup Směs zamícháme vařečkou nebo lžící a pak přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Hotové těsto by mělo být hladké a nemělo by obsahovat žádná suchá místečka. Těsto zabalíme do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Těsto můžeme uchovávat v lednici několik dní, ale poté musíme počítat s tím, že před vyválením bude potřebovat cca 1 hodinu povolit. Až budeme chtít sušenky péct, rozpálíme si troubu na 180°C na horní spodní ohřev. To se na drobné cukroví hodí lépe než horkovzduch. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm. Těsto je velmi křehké, takže nedoporučuji vyvalovat tenčí plát. Z těsta vypichujeme tvary dle libosti. Já použila kolečka o velikosti cca 4 cm. Do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory, v mém případě ve tvaru malých srdíček. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Tímto způsobem zpracujeme celé těsto. Všechny odkrojky vždy spojíme a vyválíme nový plát. Těsto dáme do ledničky na chvíli odpočinout Z těsta vykrojíme oblíbené tvary Upečené sušenky slepujeme povidly Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut, dokud nejsou okraje lehce růžové. Pozor! Drobné tvary jako tahle kolečka se dopékají na plechu ještě po vytažení z trouby.  Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Co se týče povidel nemusíte se bát obmazat kolečka velice štědře.  Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. TIPY: – místo mandlové mouky lze použít najemno nastrouhané oříšky (vlašské a pekanové chutnají podle mě nejlíp!) a nebo dokonce rozemletá semínka jako konopná nebo slunečnicová– jestli milujete koření, určitě těsto můžete ochutit i skořicí, vanilkou, tonkou, kardamomem či směsí perníkového koření– pokud to jde, tak prosím NEVYNECHEJTE CITRONOVOU KŮRU, má v těstě dominantní chuť a bez ní by mohly být sušenky mdlé! A nemáte-li kůru citronovou, tak tam dejte pomerančovou! 🙂 Recept Recept na 33 ks Žitné slepované cukroví s povidly Ingredience: 240 g celozrnné žitné mouky 60 g mandlové mouky 150 g studeného másla kůra z 1 citronu, nastrouhaná najemno špetka soli 2 žloutky 50 g datlového sirupu povidla na slepení Postup: Do velké mísy prosejeme žitnou mouku. Přidáme mandlovou mouku, špetku soli, najemno nastrouhanou kůru z 1 menšího citronu a metličkou promícháme.  Do suché směsi přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama vypracujeme v drobenku.  Nakonec do těsta přidáme dva žloutky a datlový sirup a lehce vmícháme. Těsto přendáme na čistou pracovní plochu, kde ručně zpracujeme v těsto. Zabalíme jej do folie a necháme na 30 minut v lednici ztuhnout. Mezitím si rozpálíme troubu na 180°C na horní spodní ohřev. Těsto vyndáme z folie a rozválíme na výšku cca 3 mm.  Z těsta vypichujeme tvary dle libosti a do poloviny koleček vypíchneme ještě otvory. Vykrájené tvary dáváme na plech vyložený pečícím papírem. Sušenky pečeme v rozpálené troubě cca 12 minut. Po vychladnutí slepujeme kolečka povidly vždy jedno plné kolečko a kolečko s vypíchnutým středem. Slepená kolečka dáme do vzduchotěsné krabice a necháme v chladu ideálně 3 dny rozležet. Vytisknout Může

Žitné slepované cukroví s povidly Read More »

Celozrnné dýňové scones

Dezerty Celozrnné dýňové scones Ta nejlepší podzimní sladká zdravá odměna! Tyhle dýňové scones voní neodolatelně jako perníčky! Jsou syté díky obsahu dýňového pyré a celozrnné mouce a slazené jsou pouze javorovým sirupem. Recept je naprosto jednoduchý a bleskurychle hotový a tím se staví do pozice toho nejúžasnějšího podzimního dezertu, který se naprosto skvěle hodí k hrnku čerstvého černého čaje.  Dýňové scones díky velkému množství koření opravdu trochu připomínají perníčky. Oproti perníčkům jsou ale mnohem jednodušší na přípravu a nemusí se nechávat rozležet. Až je budete dělat, nezapomeňte vršek ozdobně pocákat hořkou čokoládou – kořeněné máslové těsto a hořká čokoláda jsou totiž neodolatelná kombinace! A bylo by škoda se o ní ochudit. Já hořkou čokoládou miluju, a co vy?? Na podzim je mým tématem číslo jedna právě DÝŇOVÉ PYRÉ, protože ať děláme, co děláme, vždycky ho máme nějak hodně. A tak je na mě, abych ho co nejvíce upotřebila. Už dříve jsem s vámi sdílela své oblíbené recepty z dýně. Třeba na neodolatelně krémovou dýňovou polévku s červenou čočkou, kam můžete dýňové pyré také upotřebit. Recept na skvělou podzimní snídani a to zapečené ovesné vločky nebo lahodné jídlo ve stylu Mac and Cheese. A věřte mi, jsou naprosto božské.  Postupně vám sem ale přidám i další recepty, které jsem si oblíbila tenhle rok a začneme těmito dýňovými scones! Jaké dýňové pyré použít na scones? Dýňových pyré existuje velké množství. Jednak záleží, z jaké dýně pyré připravujete a jednak záleží, kolik daná dýně obsahuje vody. Myslím, že nejčastěji se pyré připravuje z dýně Hokkaido, díky které vám vznikne krásně husté sytě oranžové pyré. U nás ale tradičně děláme pyré z větších druhů dýně, protože právě ty většinou nevíme, jak zpracovat. Tyhle druhy se většinou hodí na vyřezávání, takže pokud vám po svátcích zbylo nějak moc dužiny, určitě si z toho udělejte pyré a vyzkoušejte moje recepty. Tenhle recept na dýňové scones má tu výhodu že snese jakékoliv pyré máte. Co potřebujeme na přípravu dýňových scones? Mouka – já používám do receptu celozrnnou špaldovou mouku jako zdravější alternativu. Má jemné oříškové aroma a je chuťově jemnější než celozrnná mouka z klasické pšenice. Máslo – klasické máslo lze nahradit také kokosovým olejem bez vůně Dýňové pyré – čím hustější pyré budete mít, tím lépe se vám bude pracovat s těstem a čím zářivější oranžovou bude mít barvu, tím víc barevné budou i vaše scones Kypřící prášek – zajistí hezky nadýchané těsto Sůl – špetka soli zdokonalí jakékoliv pečení, používám Himalájskou a nebo mořskou sůl Javorový sirup – sirupu stačí do těsta jen pár lžic a dokonale doplní hřejivou chuť koření, dodá jemnou sladkost a také hydrataci. Javorový sirup můžete nahradit také medem, třtinovým cukrem, kokosovým sirupem, datlovým sirupem nebo třeba čekankovým slazením Koření – skořice, zázvor, muškátový oříšek, nové koření, je základ, který tomuhle dezertu dodá patřičnou “dýňovou” Pumpkin spice vůni. Použít můžete i perníčkové koření, apple pie, chai koření a jakékoliv jiné typy koření, které krásně prohřejí a hodí se do podzimního pečení Sušené ovoce – hodí se sem skvěle jakákoliv kombinace vás napadne – rozinky, brusinky a sušené švestky patří u mě k té nejoblíbenější kombinaci Můžu do celozrnných dýňových scones přidat i kvásek? Ano, do těsta na dýňové scones můžete přidat i kvásek. Stačí se držet mého obvyklého doporučení a to přidat 2 PL pšeničného či žitného kvasu. Těsto s kváskem můžete použít ihned a nebo ho dát na několik dní do lednice nafermentovat.  Hledáte více zdravých dezertů? Pojďte vyzkoušet i moje další oblíbené recepty! <3 Lahodné čtverečky z ovesných vloček s datlovou náplní Skvělý podzimní dezert – zapečená jablka s medovými kváskovými buchtičkami (Apple cobbler) Skvělý recept pro další cuketovou sezonu na Jednoduché cuketové muffiny, po kterých se můžeme doma utlouct! Vánoční cukroví z celozrnné mouky vonící po arašídovém másle a hořké čokoládě, slazené kokosovým sirupem Mé nejoblíbenější jarní mrkvové rohlíčky s náplní ze sušených švestek Jak udělat zdravé celozrnné dýňové scones? Začneme smícháním suchých ingrediencí. Do velké mísy dáme celozrnnou mouku (ideálně prosátou přes síto), všechno voňavé koření – skořici, zázvor, nové koření a muškátový oříšek. Přidáme také špetku soli a kypřící prášek. Vše zamícháme metličkou, aby ve směsi nezůstaly  žádné hrudky.  Do suché směsi přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a prsty vytvoříme drobenku. Poté přidáme tekuté ingredience – dýňové pyré, sirup dle chuti a případně kvásek. Vše zamícháme. Přidáme nadrobno nakrájené sušené ovoce a ještě jednou promícháme. Nejprve smícháme všechny suché ingredience Nakonec do těsta přidáme nakrájené sušené ovoce Umíchané těsto dáme vychladit do lednice Umíchané těsto je nejlepší dát na půl hodinky do lednice, aby zpevnilo, ale můžete jej použít i rovnou. Pokud používáte kvásek a chcete těsto nafermentovat, můžete jej nechat v lednici klidně až 1 týden.  Před pečením si rozpálíme troubu na 200°C horkovzduch. Těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 2 stejné části. Z každé části rukou uplácáme menší kruh vysoký cca 1 cm a ostrým nožem rozkrájíme na 6 trojúhelníků. Těsto také můžeme vykrájet pomocí kulatého vykrajovátka nebo nakrájet nožem třeba na čtverce.  Hotové trojúhelníčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pokud chceme mít scones hezky lesklé, tak ještě jejich povrch potřeme mlékem. Pečeme cca 12-15 minut. V polovině pečení zkontrolujeme, jestli scones netmavnou moc rychle a popřípadě snížíme teplotu trouby.  Upečené scones přendáme vychladnout na mřížku. Když už jsou scones vychladlé, ozdobíme je čokoládou. Jednoduše rozpustíme čokoládu ve vodní lázni a ozdobně naneseme na vychladlé scones. TIPY: – k dýňovému koření a čokoládě se skvěle hodí i pekanové nebo vlašské ořechy, nasypejte je na rozpuštěnou čokoládu nebo je přidejte rovnou do těsta– dýňové scones můžete vyzkoušet i ve slané verzi, jsou skvělé třeba s pomazánkou z čerstvého sýra – jednoduše nepřidávejte žádné koření a dejte jen 1 ČL sirupu a přídejte více soli, můžete přidat i nastrouhaný sýr nebo jakékoliv bylinky– zbylé scones doporučuji kvůli obsahu dýňového pyré skladovat v lednici Recept Recept na 12 ks Celozrnné dýňové scones Ingredience: 1 hrnek (150 g) celozrnné pšeničné nebo špaldové mouky 2 ČL (6 g) kypřícího prášku do pečiva 1 ČL (3 g) mleté skořice ½ ČL (2 g) mletého zázvoru

Celozrnné dýňové scones Read More »

Rychlá vanilková omáčka nebo puding

Dezerty Rychlá vanilková omáčka nebo puding Skvělá za tepla s pečeným ovocem a nebo vychlazená jako pudink! Stačí jen doplnit tím, co milujete. <3 Tahle jednoduchá domácí vanilková omáčka nebo puding chcete-li, dokáže povýšit i obyčejný dezert do kulinářských výšin. Dejte si ho vychlazený se sezonním ovocem nebo ještě teplý, přelitý přes můj oblíbený podzimní dezert – jablečný cobbler. Na tuhle sladkou dobrotu potřebujete jen pár základních ingrediencí a s mým podrobným návodem ho budete mít do 10ti minut na stole! Tohle je opravdu jeden z mých oblíbených receptů, kterým vykouzlím úsměv na tváři každému členovi domácnosti! Krémový, sladce vonící vanilkový puding je prostě hit! Nejvíc ho milujeme teď na podzim, protože se skvěle snoubí se vším tím podzimním ovocem. S pečenými jablky, rozvařenými švestkami nebo třeba kompotovanými hruškami ovoněnými skořicí a badyánem! Naprosto skvěle vám ale poslouží i v létě! Kouzlo této vanilkové omáčky totiž spočívá v tom, že po vychlazení v lednici neztuhne tak, jako ten z pytlíku, ale zůstane lahodně krémový! Vychlazený puding pak stačí jen postrouhat hořkou čokoládou nebo podávat s jakýmkoliv čerstvým ovocem a třeba i nějakými křehkými sušenkami – úspěch zaručen! Za ta léta, co si užívám vaření a pečení pro mojí rodinu jsem vyzkoušela už spoustu receptů a mnoho z nich bylo právě i na pudingy. S kvalitou pudingů z obchodu jsem totiž nebyla nikdy úplně spokojená. Naštěstí jsem nemusela hledat dlouho a našla jsem recept, kterého se držím už roky a budu držet i nadále! Množství je pro nás tak akorát, sladkost dezertu si můžeme lehce sami upravit a dokonce si můžeme zvolit i vlastní ochucení. Jaké ingredience potřebuju na rychlou vanilkovou omáčku? MLÉKO – plnotučné mléko vytvoří nádherně krémový základ tohoto pudingu, dostatek tuku je v tomto dezertu velmi důležitý, protože jen díky němu si udrží svoji krásně krémovou konzistenci! Použít můžete také smetanu na vaření nebo i v kombinaci se smetanou ke šlehání (31%). MOUKA – díky mouce se omáčka krásně zahustí, nejlepší je použít obyčejnou bílou mouku pšeničnou nebo špaldovou. určitě se vyvarujte použití celozrnných variant, které by vanilkovou omáčku moc zbarvily. Místo mouky lze použít také kukuřičný škrob. ŽLOUTKY – vybírejte kvalitní vejce, čím větší žloutky budete mít, tím líp! CUKR – nejlépe se mi osvědčil běžný bílý cukr krystal nebo moučka. Třtinový může omáčku zbarvit do tmava a sirupy zase omáčku zbytečně moc zředí. VANILKOVÝ EXTRAKT – ráda bych vám tu tvrdila, že tu nejlepší vanilkovou omáčku získáte zahříváním směsi společně s vanilkovým luskem a zrníčky a že to tak dělám vždy – pravda je ale taková, že né vždycky máme po ruce drahou vanilku a né vždycky chceme tolik peněz do “obyčejné” omáčky investovat. Takže vám mohu s klidným svědomím předat tento recept s tím, že je naprosto skvělý i když použijete: mou oblíbenou náhradu za klasickou vanilku – pár kapek vanilkového extraktu a špetku mleté vanilky, pokud máte, nebo běžnější vanilkový cukr či trochu umělejší vanilinový cukr. V tom případě nahraďte část běžného cukru. Tenhle rychlý vanilkový krém bude skvělý ve všech těchto variantách! S čím podávat vanilkovou omáčku? Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple Cobbler) Lívance z kvásku s borůvkovou omáčkou Kváskové palačinky Vanilkové vafle ze špaldové mouky a kefíru Palačinka Dutch Baby z jednozrnky (z trouby) Jak udělat rychlou vanilkovou omáčku nebo puding? Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce, která dobře vede teplo (ideálně kovové). Ingredience nemusí mít stejnou teplotu – natemperují se pouze smícháním. Všechny ingredience nejdřív smícháme Mícháme ve vodní lázni dokud nezhoustne Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Vodní lázeň připravíme tak, že si na sporák nachystáme hrnec o něco menší než je miska, tak aby se miska nedotýkala dna hrnce ale zároveň, aby na něm hezky „seděla“. Do hrnce nalijeme studenou vodu cca 3-4 cm a na vrch hrnce postavíme misku. Vanilková omáčka se nám tímto způsobem bude pomalu zahřívat nad párou. Omáčku mícháme metličkou do zhoustnutí cca 5 minut. Je opravdu důležité omáčku neustále míchat, aby se nám nesrazila. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla. Omáčku podáváme ihned nebo můžeme nechat vychladnout v lednici podobně jako puding a podávat později vychlazené. TIPY: – omáčku můžete ochutit i jinými způsoby než jen vanilkou – vyzkoušejte přidat pár strouhnutí tonky nebo celé skořice či jiného aromatického koření– skvělá bude omáčka i ovoněná citrusovou kůrou – nakonec lze udělat i kakaová nebo čokoládová varianta omáčky – k mouce přidejte lžíci Holandského kakaa a nebo na konci spolu s máslem nechte rozpustit pár kostiček hořké čokolády! Recept Recept na 4 porce Rychlá vanilková omáčka nebo puding Ingredience: 3 žloutky 30 g cukru vanilkový extrakt (+ mletý vanilkový prášek) 1 PL hladké pšeničné mouky 300 ml mléka kousek másla Postup: Všechny ingredience kromě másla smícháme v ohnivzdorné misce (ideálně kovové). Misku postavíme nad vodní lázeň a zahřejeme. Mícháme do zhoustnutí cca 5 minut. Hustou vanilkovou omáčku odstavíme z plamene a zašleháme kousek másla.  Podáváme omáčku ihned nebo můžeme nechat vychladnout do lednice jako puding. Vytisknout Může se vám také líbit: All Post   Back Snídaně Polévky Chléb a pečivo Dezerty Hlavní jídla Ostatní Přílohy Celozrnné dýňové scones Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler) Cuketové muffiny

Rychlá vanilková omáčka nebo puding Read More »

Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler)

Dezerty Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple Cobbler) Teplý dezert a skvělá víkendová snídaně v jednom! S vanilkovou omáčkou je tenhle dezert nepřekonatelný. Ovocný, šťavnatý, vonící skořicí a neobyčejně lahodný dezert je do podzimního počasí prostě jako dělaný! Zkuste jednoduše opečené kousky jablek vyšperkovat tímto jednoduchým kváskovým těstem. Je jen ze samých zdravých ingrediencí, oslazený medem a nejen proto vám bude připomínat i všemi oblíbený medovník. Jsem si jistá, že si tenhle dezert zamilujete stejně jako já. Není to ani jablečný koláč, ani dnes již u nás zdomácnělý jablečný crumble, ale lahodné to je a moc! O čem je řeč? Jablečný cobbler! U nás méně známá obdoba jablečného koláče je velká delikatesa. Sestává pouze z vrstvy na kostičky nakrájených pečených jablek a vrstvy křehkého těsta. Tohle těsto ale není jen tak obyčejné. Já miluju tohle kváskové, které je plné medu a vůně skořice! Protože co se k jablkům hodí víc? Proč vyzkoušet tohle sladké kváskové těsto? Jedná se o jedno z nejjednodušších kváskových sladkých těst, jaké dělám a upřímně? Většinou ho dělám jen tak od oka, takže se ani netrápím s tím, vytahovat váhu. Základ těsta tvoří: mouka (nejlepší je špaldová), pšeničný kvásek, med na oslazení a samozřejmě hřejivé koření pro tu nádhernou vůni! Vláčnosti se docílí také přidáním tuku. Nejraději používám máslo nebo kokosový olej bez vůně. A v neposlední řadě se přidá trošku kypřidla, aby byly buchtičky krásně nadýchané. Tohle těsto navíc nemusíte používat jenom na cobbler, ale skvělé jsou i samostatně upečené buchtičky. Vykrájejte z těsta jednoduchá kolečka, třeba skleničkou. Upečte na plechu a vzniknou vám takové roztomilé domácí sladké houstičky, které se skvěle snoubí s vrstvičkou másla a ovocnou zavařeninou! Proč budete milovat jablečný cobbler? Tohle je ten typ dezertu, který si upečete když se chcete rozmazlit, nejlepší je ještě s teplý s kopcem lahodné vanilkové omáčky. K snídani s trochou jogurtu nebo zakysané smetany a nebo pro ty odvážnější, co milují dezerty po obědě, klidně i se zmrzlinou. Navíc samotné těsto si můžete připravit klidně několik dní dopředu. Díky kvásku mezitím v lednici stihne nafermentovat a dezert je pak díky tomu lépe stravitelný. Do lednice můžete také dát na několik dní i připravený celý jablečný cobbler. Díky tomu ho můžete upéct až v momentě, kdy ho budete chtít servírovat, tak aby byl stále teplý. Jak připravit zapečená jablka s medovými buchtičkami (jablečný cobbler)? Začneme přípravou oleje nebo másla, podle toho co preferujete. Použít můžete i jejich kombinaci! Pokud je olej tuhý a máslo z lednice, tak je nejdříve dáme do malého rendlíku, rozpustíme a před použitím necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Ingredience na těsto smícháme rovnou ve velké míse. Nejdříve prosejeme mouku, může být i v kombinaci s celozrnnou moukou. Přidáme sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva, rozmícháme a nakonec přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko. Množství mléka přidejte dle potřeby: pokud si přejete mít těsto více buchtičkovatější, přidejte více mléka, ale pokud naopak chcete těsto křupavé jako sušenka, vystačíte si se zmiňovanými 2 lžícemi. Místo mléka lze také použít jogurt, podmáslí, kefír nebo smetanu. Těsto by mělo být buď tvrdší (jako na sušenky) a nebo měkké a poddajné (na buchtičkovatější vrstvu). Teď můžete těsto zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max. 1 týden a nebo jej použít rovnou bez chlazení. Ingredience na těsto se smíchají v jedné míse Nakonec se hustota těsta doladí mlékem Hotové těsto můžeme nechat odpočinout v lednici Ve velké pánvi, ideálně která je vhodná i do trouby, si připravíme pečená jablka. Do pánve vložíme 1 PL másla a necháme rozehřát, přidáme na kostičky nakrájená jablka (výborné jsou i různé kombinace ovoce třeba se švestkami nebo hruškami). Jablka obalíme v másle a přidáme 1 PL cukru a skořici. Podle toho, jak jsou jablka kyselá možná budete potřebovat i více cukru nebo třeba medu či různých sirupů. Jablka necháme chvíli opékat a dusit. Pokud nepustí dostatek šťávy, můžete jablka i lehce podlít vodou. Když už jablka trochu změkla, zaprášíme je cca 1 PL hladké špaldové mouky a pořádně rozprostřeme. Měla by se nám vypečená šťáva hezky zahustit.  Pokud nemáme pánev vhodnou do trouby, přendáme pečená jablka do zapékací formy a uhladíme. Z těsta si vyválíme silnější plát, pokud chceme křupavější sušenky, vytvoříme plát vysoký cca 4 mm, pokud chceme spíše buchtičky, vytvoříme plát vysoký cca 1 cm.  Jablka se nejdříve podusí na pánvi Z těsta můžeme vykrájet jakékoliv tvary Buchtičky ještě pomažeme mlékem Skleničkou nebo vykrajovátky vypíchneme různé tvary a těsto dáváme na vrstvu jablek v pekáčku nebo v pánvi.  Nakonec všechny sušenky/buchtičky pomažeme mlékem a můžeme posypat ještě třtinovým cukrem. Pečeme na 180°C cca 25-30 minut. Podáváme ještě vlažné a ideálně s vanilkovou omáčkou, ušlehanou smetanou, zakysankou nebo jogurtem. TIPY: – medové buchtičky můžete upéct také z čistě celozrnné mouky, výsledek bude ještě o trochu křupavější– do těsta můžete přidat také na menší kousky nakrájené ořechy (skvělé jsou pekanové, vlašské, lískové) a nebo strouhaný kokos– do pečených jablek je také skvělé i jiné hřejivé koření, ke skořici se hodí mletý zázvor, badyán, pár strouhnutí muškátového oříšku, špetka mletého hřebíčku nebo rovnou hotová směs perníkového koření Recept Recept na 8 porcí Pečená jablka s medovými buchtičkami (Jablečný Cobbler) Ingredience: na těsto: 240 g hladké špaldové mouky 60 g pšeničného kvasu 80 g kokosového oleje nebo másla 2 PL medu 1 ČL jedlé sody 1 ČL kypřícího prášku do pečiva 1 ČL skořice špetka soli 2 PL mléka nebo i více (může být i jogurt, smetana, podmáslí,..) + navíc na potření na pečená jablka: 4 hrnky na kostičky nakrájených jablek (cca 4-5 jablek) 1 PL másla 1 PL třtinového cukru (podle kyselosti jablek může být i více) 1 PL hladké špaldové mouky 1 ČL skořice Postup: Na těsto prosejeme ve velké míse mouku, sůl, jedlou sodu, skořici, prášek do pečiva,metličkou promícháme. K suchým ingrediencím přidáme tekuté ingredience – med, lehce zchladlé rozpuštěné máslo nebo olej a mléko.Množství mléka přidejte dle potřeby, min. 2 PL. Hotové těsto můžete zabalit do igelitu a dát do lednice na cca max 1 týden a nebo jej

Pečená jablka s medovými buchtičkami (Apple cobbler) Read More »

Cuketové muffiny

Dezerty Cuketové muffiny Zdravé a dokonale ochucené muffiny! Cuketové muffiny jsou nejen skvělým “zdravějším” dezertem, ale také jsou spolu s bílým jogurtem naprosto vhodné ke snídani. Naučte se se mnou trik jak na tyhle vláčné a dokonale ochucené muffiny. Jsou uvnitř jemné a na povrchu lehce křupavé! Co udělat  s posledními cuketami ze zahrádky než je zapéct do buchty? Tedy v našem případě do cuketových muffinů. Musím se přiznat, že poslední roky jsem s cuketovými buchtami žádný valný úspěch neslavila. Vyšly mi vždycky takové tuhé nebo se rovnou ani nebály vymrsknout brousek přes celou buchtu. Tyhle cuketové muffiny se mi ale VŽDYCKY povedly. Už napoprvé jsem z nich byla doma nadšená a tak si tu dovolím, tenhle recept tak trošku odložit. To až bude za rok zase sezona cuket, tak abych už měla ten svůj osvědčený recept. <3 Cuketové muffiny jsou plné hřejivého koření, zdraví prospěšných surovin jako je celozrnná mouka, ovesné vločky nebo oříšky a navíc jdou skvěle ochutit zrovna tím, co máte rádi nebo co potřebujete spotřebovat. Já jsem si oblíbila kombinaci rozinek a pekanových ořechů, ale protože miluju vymýšlení nových kombinací, tak vám dám rovnou i tipy na další ochucení! Čím dochutit muffiny? čokoládové pecičky a semínka – u nás vede nejvíce hořká čokoláda a ta se skvěle snoubí např. s dýňovými semínky nebo můžete vyzkoušet i ta konopná! sušené meruňky a pár strouhnutí pomerančové kůry – sušené ovoce dodá muffinům další sladkost a kůra jej zase náramně ovoní brusinky a vlašské ořechy – osvědčená kombinace! Nejvíce se hodí brusinky slazené jablečnou šťávou! rozmačkaný banán a čokoláda – muffiny vám díky této kombinaci budou připadat jako zdravější banánový chlebíček mandlové plátky a sušené švestky – už tak luxusní verzi můžete vylepšit ještě kostičkami marcipánu, sušené švestky je dobré nakrájet na malé kousíčky kokos a sušené mango – použít můžete kokosové plátky strouhaný kokos a mango nakrájejte také na malé kousky, neb bývá docela tvrdé. Tahle kombinace se skvěle chuťově doplňuje i s javorovým sirupem. mák a citronová kůra – mák použijte nemletý a stačí ho přidat opravdu málo, za to citronové kůry určitě nešetřete a navíc můžete přidat i šťávu Jaké jsou moje triky na nejlepší cuketové muffiny? Kouzlo těchto muffinů spočívá v tom, že cuketa se přidává do těsta již vykapaná, tedy zbavená nadbytečné vody. Můj nejoblíbenější způsob, jak to udělat, je nastrouhat cuketu rovnou na plátně nebo utěrce, nechat chvilku odstát a potom utěrku zabalit a vyždímat nad dřezem. Je to rychlý a jednoduchý způsob, u kterého máte jistotu, že dostanete z cukety co nejvíce vody pryč.  Pokud máte doma vybíravé členy rodiny a bojíte se, že by “přiznaná” cuketa mohla natropit více škody, než užitku doporučuji cuketu nejdříve oloupat. Zvlášť pokud máte žlutou cuketu a nastrouháte ji najemno, tak se vsadím, že cuketu v muffinech nikdo nepozná. Jak připravit moje oblíbené cuketové muffiny? Nejdříve si připravíme cuketu. Cuketu podélně rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát. Nastrouhanou cuketu můžeme také přímo na utěrce smíchat se špetkou soli – cuketa tak pustí ještě více vody. Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo a olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Místo jogurtu lze přidat také neochucený tvaroh. A pokud nemáte rádi kombinaci másla a oleje, tak přidejte stejné množství másla. Nejdříve smícháme mokré ingredience Suché ingredience můžeme i prosít Přidáme nakrájené oříšky a rozinky Nakonec muffiny posypeme vločkama Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Muffiny pak budou nadýchanější. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme  v hladké těsto, ale snažíme se nepřemíchat. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku zabalíme, utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů.  Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 25-30 minut dozlatova. Po upečení necháme muffiny vychladnout na mřížce. TIPY: – pokud chcete muffiny úplně bez přidaného cukru, doporučuji přidat k rozinkám ještě nadrobno nakrájené sladké datle– pro zdravější verzi můžete všechnu mouku nahradit moukou celozrnnou, ideálně špaldovou– každá mouka saje jinak, proto kdyby vám přišlo těsto příliš tekuté, než jak ho vidíte na obrázku, tak raději přidejte trochu mouky navíc– jelikož muffiny obsahují cuketu i jogurt nebo tvaroh, tak je určitě doporučuju skladovat v lednici Recept Recept na 11-12 ks Cuketové muffiny Ingredience: mokré ingredience: 100 g másla, rozpuštěného a lehce zchladlého 50 g oleje, slunečnicového 100 g jogurtu nebo tvarohu 2 vejce 80 g cukru (třtinový, moučka, kokosový) 1 střední cuketa (cca 270 g) suché ingredience: 180 g hladké špaldové mouky (může být i celozrnná) 50 g ovesných vloček (celých nebo jemných) 1 a ½ ČL kypřícího prášku do pečiva (6 g) ½ ČL jedlé sody (2 g) 1 ČL mleté skořice ¼ ČL muškátového oříšku nebo hřebíčku (nemusí být) špetka soli Postup: Cuketu rozpůlíme, vydlabeme semínka a podle potřeby oloupeme. Cuketu nastrouháme na utěrku nebo plátno nahrubo nebo najemno dle preference a necháme chvilku stát.  Mezitím si ve velké míse smícháme ostatní mokré ingredience – rozpuštěné máslo, olej, jogurt, vejce a cukr. Velkou metlou směs rozmícháme dohladka. Do mísy přidáme suché ingredience, které můžeme i do mísy prosít. Nejdříve přidáme mouku, ovesné vločky a poté kypřící prášek, jedlou sodu, skořici a jiné koření a špetku soli. Metlou vymícháme hladké těsto. Nyní je potřeba vymačkat z cukety vodu. Plátno nebo utěrku utáhneme a nad dřezem vymačkáme co nejvíce vody. Vymačkanou cuketu přidáme do mísy spolu s nakrájenými oříšky a rozinkami.  Formičku na muffiny vymažeme máslem nebo vysteleme košíčky na muffiny a do každého důlku dáme cca 1 vrchovatou PL těsta. Mělo by vyjít přibližně 11-12 muffinů. Každý muffin ještě posypeme trochou vloček a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C

Cuketové muffiny Read More »