Cooking from scratch

Ostatní Domácí ovesná smetana do kávy Ta nejlepší rostlinná alternativa mléka do kávy! Je jen z pár ingrediencí a svou jemnou chutí doplní jakýkoliv nápoj! Tak toto rostlinné mléko či smetana chcete-li, je skvost na kterém poslední dobou vážně ujíždím! Krásně krémový a jemný nápoj je skvělý na přípravu cappuccina, caffe latte nebo jen tak, třeba do černého čaje. A co je na něm nejlepší? Po zahřátí lze skvěle napěnit a pěna dokonce krásně udrží i poprašek skořice, či mého voňavého kořeněného cukru! A tak si můžete i u vás doma vytvořit úžasné teplé nápoje jako z kavárny. Obecně mám velmi ráda mléčné výrobky, ale do své kávy a nebo čaje nedám dopustit na rostlinné alternativy. Když si dávám “kafe či čaj s mlékem”, tak chci aby můj nápoj byl krémový a ideálně s jemnou pěnou. Chci aby chutnal skvěle, byl lehce nasládlý a aby byl lehce stravitelný a toho všeho dosáhnu díky této domácí alternativě.  Mám pocit, že rostlinné alternativy mléka jsou pro mnohé z nás zafixované jako náhrada za mléko pro vegany a pro lidi s laktózovou intolerancí či alergií na mléko. Ehm… vždyť je to i v názvu „rostlinná alternativa mléka“. Rostlinné nápoje ale zdaleka nejsou jen výkřik moderní doby! A ačkoliv zrovna první ovesné mléko spatřilo světlo světa až na konci 20. století, tak mandlové, sojové či kokosové mléko jsou v mnoha zemích tradičním nápojem. I když jeho použití se od našeho klasického mléka lehce liší. Proto nezůstaňte zaslepeni nálepkami a podívejte se na svět rostlinných mlék a nápojů jako na svět nových příležitostí a nových chutí! <3 Jak chutná ovesná smetana do kávy? V této ovesné smetaně lze nejvíce cítit právě oves, nebo tedy ovesné vločky. Chuťově s ním skvěle ladí kokos a sladkost datlí. Mandle nebo kešu oříšky mají chuť trochu upozaděnou, ale zase zjemňují chuť kokosu. Díky tomu vám nebude připadat, jako byste pili kokosové mléko, které by navíc mohlo přehlušit chuť kávy či vámi vybraného čaje. Znáte ovesné nápoje s názvem „Barista“? Jedná se o klasické ovesné mléko, které je obohaceno o olej, většinou řepkový, aby se dosáhlo vyššího obsahu tuku a mléko pak šlo lehce vyšlehat a mělo podobné vlastnosti jako mléko. Já neznám žádný trik, jak do ovesného mléka perfektně namixovat jakýkoliv olej, vím ale, jak jej v ovesném mléce nahradit a jak docílit stejného efektu, díky kterému získáte hebké mléko a krémový napěněný nápoj! My tentokrát přidáme dostatečné množství tuků z přírodních a minimálně zpracovaných zdrojů, tedy z ořechů! Jaký je rozdíl mezi rostlinnou smetanou a rostlinným mlékem? Rostlinná smetana bývá zpravidla hustší než mléko. V našem receptu se smetanové konzistence dosáhne použitím nižšího množství vody. Pokud byste chtěli udělat řidší konzistenci, není nic jednoduššího, než zvýšit množství vody při přípravě! Já si ale nejraději vytvářím právě tuhle hustou smetanu. Nemusíte ji totiž používat jenom do kávy nebo horkých nápojů! Například na pečení nebo zjemnění polévek či zahuštění omáček je tahle smetana naprosto dokonalá!  Proč si vyrábět domácí variantu rostlinné smetany? Je otázka, jestli se vůbec vyplatí vyrábět si doma rostlinnou smetanu, když se dá již lehce sehnat v obchodech! Ačkoliv koupit krabičku rostlinného mléka či smetany v obchodě je jednoduché a sama si je nakupuju „do zásoby“, abych měla v nouzi po čem sáhnout, přeci jen je výhodné si připravovat i tuhle domácí variantu! Zde vám uvádím několik důvodů: Víte, co jíte – na přípravu rostlinné smetany potřebujete jen pár ingrediencí, které již stejně s největší pravděpodobností máte doma. Kupované varianty často obsahují přidané látky jako je guarová guma, škroby, cukr, olej, aromata a emulgátory. Zatímco u domácí varianty používáte pouze minimálně zpracované ingredience. Jednoduchá příprava – vážně příprava ovesné smetany je stejně jednoduchá jako příprava vašeho oblíbeného koktejlu nebo smoothie. Ušetříte! – můžete si sami zvolit kvalitu vstupních ingrediencí a tím vytvořit rostlinnou smetanu doslova za pár korun. Za pár minut hotové – když máte všechny ingredience připravené, můžete mít smetanu připravenou raz dva! Pobavíte se – sledovat, jak se z těchto pár ingrediencí stává mléko, je zvláštně uspokojující zážitek! Vytvoříte lahodný nápoj – každá ingredience má svou specifickou chuť, a dohromady tvoří harmonický celek, který je vhodný téměř do čehokoliv. Nezatěžuje trávení – v kombinaci s kávou nebo s pravými čaji je rostlinné mléko lehké na trávení,  a věřte mi, že se po něm nebudete cítit těžko ani když ho vypijete celý hrnek! Má univerzální použití – smetanu nemusíte striktně používat jen do kávy nebo do nápojů, skvěle poslouží i při pečení a vaření! Co budeme potřebovat na přípravu ovesné smetany? Příprava ovesné smetany do kávy je velice jednoduchá! Budeme potřebovat pouze 6 základních ingrediencí, které už nejspíš stejně máte ve špajzu nebo se vám krčí v kuchyni na poličce! ovesné vločky – ovesné vločky budeme potřebovat ideálně ty velké (JUMBO), z nich je mléko nejkrémovější a nejchutnější mandle – používám mandle se slupkou, díky které obsahují více nutričních látek a nebojte se, mléko i tak zůstane krásně bílé. Místo mandlí se slupkou lze použít také blanšírované mandle a nebo kešu oříšky. kokosové plátky – můžete použít plátky nebo nahrubo strouhaný kokos neproslazovaný. Kokos dodá mléku potřebný tuk pro krásné našlehání, jemnou chuť a také krásnou bílou barvu. datle – vyzkoušejte ty nejsladší datle Medjool a bez pecky, to radši zkontrolujte alespoň dvakrát, aby tam opravdu nebyl ani kousek! Datle dodají do mléka hlavně sladkou chuť. špetka soli – sůl zvýrazňuje chuť a tak nesmí chybět ani v tomto nápoji! Jak připravit ovesné mléko do kávy? Den předem si namočíme celé mandle, díky tomu mandle změknou a půjdou dobře rozmixovat. Namočené by měly být minimálně 8 hodin. Pokud nemáte tolik času, můžete použít ořechy kešu, které stačí mít namočené pouze 30 minut. Druhý den do mixéru/blenderu dáme ovesné vločky, scezené mandle či kešu, kokosové plátky, datle, sůl a spolu s vodou rozmixujeme najemno. Pokud máte malý mixér, budete tohle množství mixovat na dvakrát.  Do velké mísy si připravíme síto a do něj vložíme plátno a nebo speciální pytlík na výrobu ořechového mléka. Směs přecedíme přes plátno a poté vymačkáme co nejvíce “mléka”. Hotovou ovesnou smetanu

Ostatní Kořeněný cukr Sladce zemité koření ve spojení se třtinovým cukrem dodá všem vašim nápojům a dezertům nevšední chuť! Jednoduchá směs cukru a koření vytvoří nezaměnitelnou chuť a vůni, která se hodí kdekoliv vás napadne! A BONUS? Časem se koření ještě více rozleží a rozvoní, takže je velmi výhodné, ne-li naprosto nutné, si udělat tohohle cukru co největší sklenici! Naprosto dokonalé propojení chutí a vůní najdete v této unikátní směsi koření s cukrem. Jedná se o velmi jemnou kompozici koření, kde dominuje skořice a vanilka a spolu s ostatními ingrediencemi tvoří harmonickou směs. Pokud si tuhle směs uděláte, určitě vám nezůstane nedotčená ležet někde na poličce! Její použití je totiž téměř univerzální! Už jen malé množství kořeněného cukru dodá vašim bábovkám, koláčům, sušenkám a nápojům neodolatelnou chuť a vůni, ke které se budete pořád vracet! Co se týče vaření, mám ráda minimalismus a tak si s velkou oblibu připravuju různé druhy kořenících směsí a mixů, které mi ulehčí každodenní vaření, nebo jako v tomto případě, přípravu nápojů a pečení. Už jsem zde s vámi sdílela mé dvě oblíbené směsi na vaření! BBQ kořenící směs, která se hodí na dochucení zejména rajčatových omáček a mexických jídel nebo na ochucení té nejjednodušší domácí BBQ omáčky. A také mou kořenící směs na kuře, která je ovšem skvělá i na zeleninu, tofu nebo na ochucení rýže či smažených nudliček! Jak kořeněný cukr chutná? Složením tato směs připomíná chai koření, ale ne zas tak docela. Ve směsi převažuje vůně a chuť hřebíčku s vanilkou a skořicí a spíše než Střední východ vám připomene Vánoce a sváteční období. O této směsi se dá také uvažovat jako o takové „dospělé verzi běžného vanilkového cukru“. Exotické koření jako skořice, zázvor či kardamom vás pěkně zahřejí, večer uklidní a ráno nakopnou. Použitá koření jsou také známá vysokým obsahem antioxidantů, podporují chuť k jídlu a zlepšují zažívání.   Jak používat kořeněný cukr? Tahle směs koření s cukrem je určena na dochucení sladkých pokrmů a je naprosto dokonalá přidaná i do nápojů – čaje a kávy a také do pečení. Inspirací na použití kořeněného cukru vám může být následující seznam: přidejte lžičku této směsi do těsta místo vanilkového cukru, dodá zajímavou příchuť šlehaným, litým i kynutým těstům, vyzkoušejte s ním upéct ty nejvoňavější sušenky!  kořeněným cukrem lze také posypat již hotové lívance, palačinky nebo vafle, ochuťte s ním snídaňové kaše, které vám rozzáří den, přidejte špetku kořeněného cukru do směsi na francouzské tousty nebo v něm můžete obalit smažené koblížky. … Jen přemýšlím, jaké dobroty by se dalo dosáhnout s použitím této směsi o Vánocích. Jednoduché těsto na vanilkové rohlíčky vykrájené na kolečka a po upečení obalené ve směsi s tímto neodolatelným kořeněným cukrem? Aaa, už ať jsou tady Vánoce a já mám výmluvu na to, ho hned vyzkoušet!! I když, proč nezačít s přípravou na Vánoce třeba i teď na jaře?? … Tento ochucený kořeněný cukr je úžasný i jako dárek! Stačí jej nasypat do hezké skleněné dózičky nebo do celofánového sáčku a dozdobit provázkem a visačkou. Nezapomeňte připsat i složení výrobku a nápady, co s ním v kuchyni! :)) Jaké ingredience budeme na kořeněný cukr potřebovat? cukr – nejlepší je světlý třtinový cukr, který dodá i lehké karamelové aroma či běžný cukr krystal. Jen pozor na velmi tmavé třtinové cukry, panelu nebo kokosový cukr, protože jejich barva a aroma mohou přehlušit jemnou kompozici vybraných kořeních.  skořice – do sladkého pečení používám jedině pravou cejlonskou skořici!  Má nezaměnitelné aroma a sladkou vůni, kterou miluju na všem a kdykoliv!  vanilka – jedno z nejdražších a také nejoblíbenějších koření! Tentokrát používám namletý vanilkový lusk. Mletá vanilka není tak drahá jako vanilkový lusk v celku. Navíc už je přímo nasušená a její použití je podobné jako použití semínek vanilkového lusku. Vanilka je většinou namletá na velmi jemno, takže si při použití vystačíte pouze s pár špetkami! kardamom – z kardamomu se tentokrát používají jen semínka, takže pokud je budete vyloupávat z tobolek, tak vězte, že zbytky z tobolek si můžete ještě dochutit čaj nebo kafe! hřebíček – hřebíček je v této směsi další výraznou složkou! Ovlivňuje zejména jeho vůni, díky které vám směs připomene svařák nebo punč. zázvor – nenechte se mýlit,  je velký rozdíl mezi čerstvým a sušeným zázvorem. Tentokrát použijeme samozřejmě ten sušený mletý! Dodá směsi lehkou štiplavost a svěží vůni. nové koření – dotváří zemité tóny směsi a skvěle se doplňuje s vůní a chutí hřebíčku. muškátový oříšek – stačí jen trochu a přidá směsi na zajímavosti. Lze použít také muškátový květ, který má o trochu méně intenzivní aroma. Je lepší používat na kořenící směsi koření v celku nebo mleté? Dnes už se dá lehce sehnat jakékoliv koření nejen vcelku ale i namleté. Mleté koření vám při přípravě kořenících směsí usnadní práci, ale doporučuji kupovat jej co nejčerstvější a co nejdříve si kořenící směs připravit. Tedy v tomto případě kořeněný cukr. Cukr totiž mleté koření zakonzervuje a zamkne jeho chuť a vůni a tak se vám nestane, že by vyčpělo. Naopak se v cukru krásně rozvoní.  Jestli jste ale „fajnšmekři“ a propůjčili jste koření své srdce, stejně jako já, určitě budete chtít použít koření vcelku a doma si ho sami namlít! V tom případě dostanete tu nejvíc voňavou verzi této směsi jejíž vůně vám při přípravě přímo exploduje do obličeje a vaše čichové buňky budou chrochtat blahem.  Já vždycky používám takové koření, které zrovna mám a tak vám v receptu uvádím množství na koření vcelku i na koření mleté. Jako vždy ale platí, že čím čerstvější koření, tím aromatičtější je výsledek. Proto, pokud máte koření už starší a tudíž méně aromatické, klidně použijte větší množství, než jaké uvádím v receptu. Koření vcelku rozmixujte s částí cukru Poté smíchejte s ostatními ingrediencemi Jak vyrobit kořeněný cukr?  Výroba kořeněného cukru je vážně jednoduchá. Zvlášť, pokud používáte namleté koření. Všechno mleté koření stačí v misce smíchat s cukrem. Pokud ale používáte nějaké koření vcelku, jako je skořice, semínka kardamomu nebo hřebíček, budete muset zapojit i mlýnek. Ideálně mlýnek na koření nebo na kávu. Celé koření dejte do mlýnku spolu s 2 PL cukru