Zjemněný olivovým olejem a medem je tak lahodný!
Čerstvě mletá pšeničná mouka chutná lehce po oříšcích a vyniká máslovou chutí! Chlebík využijete nejen na přípravu sendvičů nebo obložených chlebů, ale skvěle chutná i opečený, a nebo z něj připravíte skvělé celozrnné francouzské tousty. Prostě je to takový úžasný zdravý univerzální chléb!
Tenhle recept je naprosto ideální pro všechny, kteří právě s čerstvě mletou moukou začínají. Na chléb potřebujeme jen mísu, vařečku a nějakou formu. Nemusíme při výrobě vůbec nic tvarovat, protože chléb kyne ve formě a tím pádem si zachová krásný hranatý tvar. Chléb z pšenice mi připadá mnohem jednodušší než ze žita a mám s ním naprosto úžasné výsledky!
Proč si určitě oblíbíte tento recept?
Já tento recept naprosto miluju! Zvlášť proto, že nemusím ušpinit moc nádobí a metoda na jeho přípravu je jednoduchá a přímočará. Ono totiž nesmíme si domácí mletí mouky moc romantizovat. Za běžného provozu, kdy běháme kolečko práce-děti-odpočinek, je domácí mletí mouky prostě krok navíc. Při každém běžném pečení pak musíte udělat TEN KROK - namletí mouky a často i prosévání. Proto je pro úspěšné používání čerstvé mouky v receptech naprosto klíčové, aby už byly co nejjednodušší a to vám tento recept naprosto splní!
Začínáte s kváskováním? Tady najdete vše potřebné pro úspěšné pečení z kvásku!
- Jak si založit žitný kvas
- Jak si založit pšeničný kvas
- Jak udržovat a krmit kvásek
- Jak na semínkovou cihlu - chléb pro začátečníky (Jak na rozkvas)
- Základní pšenično-žitný chléb (Jak na stáčení do ošatky a pečení v hrnci)
Další inspirace na pečení s čerstvě mletou moukou:
- Palačinka Dutch Baby z jednozrnky
- Kváskový chléb z čerstvě mleté mouky (kulatý bochník)
Jak si naplánovat přípravu a pečení špaldového kváskového chleba?
- 1. den večer: 20:00 mouku si namelu buď během dne nebo těsně před mícháním, zadělám rozkvas, kynutí na lince přes noc
- 2. den ráno: mezi 7:00 a 8:00 smíchám ve velké míse ingredience na těsto a nechám proběhnout 1. kynutí na lince
- 11:00: těsto zamíchám a přendám do připravené formy, nechám proběhnout druhé kynutí
- mezi 15:00-16:00: těsto je nakynuté a peču chleba
- 18:00: chléb je už vychladlý a mohu jej krájet
TIPY:
- do těsta můžete přidat trochu mletého koriandru a nebo chlebového koření
- pro přidání dalších zdraví prospěšných tuků přihoďte hrst semínek (miluju kombinaci slunečnicových a lněných)
- s receptem můžete experimentovat a část pšeničných zrn zaměnit za špaldu, kamut, jednozrnku nebo dvouzrnku
- těsto dávám na druhé kynutí většinou do lednice, a potom peču buď večer před spaním a nebo ráno po probuzení
Recept na 1 bochník
Jemný pšeničný chléb z čerstvě namleté mouky (kváskový)
Ve velké míse smícháme všechny ingredience. Vodu přimícháváme postupně, dokud nevznikne řidší těsto.
Mísu přikryjeme sáčkem a necháme fermentovat přibližně 3 hodiny v pokojové teplotě.
Poté těsto promícháme a přeneseme do malé chlebíčkové formy vystlané pečícím papírem. Necháme po druhé nakynout.
Nakynuté těsto by se mělo zvýšit cca o 2 cm a na povrchu by měly být znatelné bublinky. Chléb pečeme v troubě na horkovzduch předehřáté na teplotu 210°C po dobu cca 50 minut.
Po upečení chléb vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.
Ingredients
Ohodnoťe tento recept:
(zatím nehlasováno)
Loading...