Křupavé, po bylinkách vonící mlsání!

Je tak neuvěřitelně jednoduché si doma upéct tyhle sýrové krekry. Stačí vám na ně jen pár základních ingrediencí - sýr, kvalitní mouka a nějaké ty bylinky! Vyzkoušejte je ještě dnes, věřím, že si je zamilujete stejně tak jako my.

Co miluju na tomhle receptu je fakt, že vlastně ani ten recept úplně nepotřebujete - stačí vám postup. Protože buďme k sobě upřímný. Většinou, když si jdeme vyrábět nějaké to mlsání, děláme to bez příprav, až když na to dostaneme chuť. Nemám pravdu? Málokdy ale máme úplně přesně to, co na ty dobroty potřebujeme.

-> Na tyhle krekry nám stačí nějaký sýr, a že ho zrovna nemám moc? Nevadí!

-> A co když na mě, kouká z ledničky jenom zbyteček másla? Nevadí!

Já vám tu sice předkládám určitý recept ale vězte, že i když si jej pozměníte a zaměníte ingredience za to, co máte, různě nahradíte, popřípadě vynecháte. Budou vždycky skvělé!

Proč přidávat do krekrů kvásek?

Miluju kvásek a přidávám ho skoro do každého pečiva. Kvásek přidává pečivu vláčnost, chuť a trochu té zdravé fermentované mouky. Zároveň křehké těsto nadlehčí a mám taky takový pocit, že se s ním i lépe pracuje. V tomto receptu ho přidávám jen 2 lžíce, ale pokud hledáte podobný recept a potřebujete zpracovat více kvásku, podívejte se na můj recept na Kváskové máslové žemličky!

Jaké ingredience potřebujeme na sýrové krekry s kváskem?

SÝR - ideálně budeme potřebovat nějaký tučný výraznější sýr jako je gouda, Eidam, Ementál a nejraději je kombinuji s kozím sýrem nebo sýry typu Parmezán Gran Moravia atd.
MOUKA - základ tvoří hladká špaldová mouka, ale skvělé výsledky dosáhnete i s celozrnnou špaldovou moukou nebo s jednozrnkou
KVÁSEK - stačí vám neaktivní kvas, klidně studený z lednice, a nebo samozřejmě krásně aktivní nabublaný kvas. V tomto receptu ho přidáváme jen pro chuť a těsto na kvasu nekyne. Použijte kvas pšeničný, špaldový, žitný, pohankový, prostě jaký zrovna máte.
SŮL - nejlépe jemnozrnná himalájská a nebo mořská. Nebojte se krekry pořádně osolit!
BYLINKY - sušené bylinky dodávají úžasnou vůni. Nejraději používám kombinaci oregana, tymiánu a rozmarýnu a nebo sáhnu rovnou po Provensálské směsi bylinek. Výraznou chuť také můžete doplnit sušenou cibulkou a sušeným česnekem.

TIPY:

do těsta lze přidat také 1 PL nadrcených semínek (lněná, slunečnicová, dýňová)

Recept na cca 40 krekrů

Sýrové krekry s kváskem

150 g sýra typu Ementál, Gouda, Eidam

200 g hladké špaldové mouky (nebo celozrnné)

100 g másla, na kostičky

1 ČL soli

2 PL kvásku (může být neaktivní)

1 ČL směsi bylinek (oregano, tymián, rozmarýn, Provensálská směs)

vodu či mléko dle potřeby

Do mísy najemno nastrouháme sýr, přidáme mouku, sůl, bylinky a vše promícháme.

Přidáme na kostičky nakrájené máslo a začneme zpracovávat v drobenku. Nakonec přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Pokud by bylo těsto moc suché, přidáme 1-2 lžíce vody či mléka.

Těsto můžeme nechat cca 30 minut odležet v lednici, ale není to nutné. Poté vyválíme na pomoučené ploše na výšku cca 4 mm, krájíme tvary buď nožem nebo vykrajovátkem a klademe je na plech s pečícím papírem. Rozestupy nemusí být moc velké.